Өлкө салаты: ар кайсы өлкөлөрдөн алынган рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чынын айтсам, "Өлкө салаты" бул белгилүү бир тамактын аты эмес, практикалык жана турмуштук позиция. Аны даярдоодо негизги нерсе колунда болгондун баарын колдонуу болгондуктан. Ошол эле учурда ар бир айыл өзүнчө бир нерсеге бай, ал башка айылда жетишсиз болушу мүмкүн. Ошондуктан, ар бир айылдын өзүнүн салаттары бар, анын курамы да мезгилге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Ал эми шаардыктар үчүн ар бир айылдын салаты кулинардык ачылыштын бир түрү. Жаратылыштан азыраак алыстагандардан тажрыйба алалы!

Кандри стилиндеги катмарлуу салат

Айылдарда алар даамдуу гана эмес, кооз тамактарды да жакшы көрүшөт. Сунушталган рустикалык тоок салаты курамы боюнча жөнөкөй жана даамдуу, бирок туура жасалгалоону талап кылат. Анын курамына кирген азыктардын катышы жеке каалоосуна жараша болот - кайсы продуктылар сизге көбүрөөк жагат, аларды көбөйтүлгөн санда алыңыз. Биринчи жолу сиз төмөнкү пропорцияларды кармана аласыз:

1. Биринчи катмар: бирдиктүү формада кайнатылган алты картошка. Кесилген же майдаланган болот.
2. Экинчи катмар: пияздын башы (майда тууралган). курчтугун болтурбоо үчүн, мүмкүнпиязды уксуска бир нече мүнөт маринадтаңыз.
3. Үчүнчү катмар: туздалган бадыраң (2-3 даана). Кайра кесиңиз же жоготуңуз, өз тандооңуз.
4. Төртүнчү катмар: козу карындар. Эрежеге ылайык - токой, бирок шаардыктар шампиньондорду (жарым килограммга жакын) ала алышат. Козу карындар майдаланып, куурулган болушу керек.
5. Акыркы катмар: тоок. Филе же буту - сиз чечесиз. Алар куурулган, кайнатылган же бышырылган болот.

Ар бир катмары майонез менен сыйпап, үстүнө теркадан өткөрүлгөн жумурткадан кооз салат себелет.

Жапайы сарымсак кошулган салат

Жапайы кочкор көрүнгөндөй сейрек кездешүүчү продукт эмес. Аны базардан сатып алууга толук мүмкүн, жөн гана айланадан сураш керек. Ал эми туздалган түрүндө, бул сейрек эмес. Эгер сиз аны эң жөнөкөй рустикалык салатка кошсоңуз, анда ал таптакыр жаңы сонун даамга ээ болот. Бул композицияны байкап көрүңүз: картошка менен бышырылган сабиз, туздалган бадыраң (баары пропорцияда кесилген), көк чөптөр, туздалган жапайы сарымсак жана жыпар жыттуу күн карама майы. Бул гарнир бардык балыктарга өзгөчө жарайт.

Тоскан салаты

Батыш Европа өлкөлөрү эч кандай үзгүлтүксүз мегаполистер эмес экенин унутпаңыз. Ал эми италиялык дыйкандар, мисалы, даамдуу жана канааттандырарлык тамактарды жегенди жакшы көрүшөт. Ал жерде өскөн айыл чарба өсүмдүктөрүнүн өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен, Тоскананын жанында мындай кооз салат даярдалат: бир стакан каннелини (жука кабыгы бар ак буурчак) жана бир эки тоок жумурткасын кайнатышат. Жумуртка жука тегерекчелерге, эки жүз грамм ветчина - кубиктерге, эки помидор - кубиктерге, жашыл пияздын сабагы - шакекчелерге,жашыл калемпирдин төрттөн бир бөлүгү - тилкелерде, ал эми төрт жаңы шампиньондор - ичке тилкелерде. Бир нече салат жалбырагы (жакшы Романо) бөлүктөргө бөлүнгөн. Мунун баары аралаштырып, соус менен татытылгандай. Биздин шарттарда майонез же кадимки зайтун майы абдан ылайыктуу.

Рустик грек салаты

Грецияда баары бар, анын ичинде кооз салат. Албетте, ал гректер сүйгөн сырсыз кыла албайт - фета. Компоненттердин катышы да жеке табитине жараша болот. Жашыл салат жалбырагы (каалаган моно сортторун тандасаңыз болот, бирок ошол эле "романо" сунушталат), ак капуста, бадыраң менен помидор (өтө чоң), кабыгы кесилген зайтун же зайтун (майдаларын бүт бойдон калтырса болот) жана сыр (куб). Фета жок - сырды алыңыз. Жана майонез жок! Зайтун майын, жаңы лимон ширесин, тузду, сүйүктүү татымалыңыздарды жана калемпирди аралаштырыңыз. Рустик грек салаты даяр жана өз билгендерин күтүүдө.

Австриялык рустик салат

Анда ингредиенттер аз, бирок даамы таң калыштуу түрдө гармониялуу. Бир тутам руккуланы кол менен тытып, туздап, жаңы лимондун ширесин себелеп, андан соң табактын ортосуна слайдга салып коюшат. Анын тегерегине алча помидорлорунун жарымы көркөм жайгаштырылат (эгерде андайлар жок болсо, анда тилимдерге же тегерекчелерге кесилген кадимки помидорлор жарайт). 100 грамм жумшак эчки сырынан (карап эле коюңуз) кашык менен кичинекей шариктер пайда болуп, алар помидордун үстүнө коюлат. Мунун баары ашкабак майы менен бир аз сугарылат (экстремалдуу учурларда, зайтун майы бир аз болотшарап уксусу менен суюлтулган) жана тостталган ашкабактын уруктары менен себилген - бул австриялык айыл салатына өзгөчө даам берүүчү негизги ингредиент. Даярын сатып албай, үрөндү өзүңүз кууруп алышыңыз керек экенин эске алыңыз.

Уй этинен жасалган салат

Ал үчүн биринчиден, чоң кайнатылган картошка жана бир-эки туздалган бадыраң керек болот: алар орто кесилген, калемпир кошулган жана бир кашык горчица менен каймак менен даамдалган. Бир килограмм эттин үчтөн бир бөлүгүн кайнатып, тилке кылып туурайт. Бардык компоненттер аралаштырылган. Андан кийин Рустик этинен жасалган салат кичинекей помидор менен толукталат (чоң помидор ылайыксыз болот).

Өлкөдөгү үйлөнүү салаты

Карапайым шаар тургуну үчүн, бир караганда, бул таптакыр салат эмес, гарнирге муктаж болгон катуу эт. Бирок, той өткөрүү үчүн, люкс тамактар менен "карындан" жеш үчүн.

Тамак бышыруу үчүн бир фунт жогорку сапаттагы сөөксүз чочконун эти бардык эрежелер боюнча - пияз, лавр, калемпир менен бышырылат. Муздагандан кийин эт тилкелерге кесилет. Буга катарлаш бир-эки ак салат пиязын шакекче кылып туурап, маринад жасашат. Ал турат: төрттөн бир чыны суу, 9 аш кашык шарап уксусу, жер калемпири, үч кашык кант жана беш - өсүмдүк майы. Чочконун эти салат идишке салынып, пияз аралаштырылып, маринад менен чачылат. Rustic үйлөнүү салаты муздаткычта түнү туруу керек. Ал гранаттын дандарын чачканда өзгөчө ачуу даамга ээ болот.