Суудагы ачыткы булочкалары: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сууга бышырылган жөнөкөй булочкалар өз алдынча жегенге да, бутерброд үчүн негиз катары да эң сонун продукт. Аларды май менен (же сүт азыктарын колдонбосоңуз, майдын ордуна) майлоого болот.

Үйдө жасалган булочка рецепттеринин көбү сүт кошууну талап кылат жана эгер сиз лактозаны көтөрө албасаңыз же кандайдыр бир себептерден улам сүт азыктарын жебесеңиз, туура рецептти табуу кыйын болушу мүмкүн.

Үйдө жасалган нандын негизги рецептин тез өзгөртүү менен сүт кошулбаган булочкаларды жасоого болот. Сиз ошондой эле лентен тамактарды даярдоо боюнча сунуштарды аткара аласыз. Чынында, баары жөн гана жасалат - сүттү сууга алмаштырып, майдын ордуна өсүмдүк майын колдонсоңуз болот. Натыйжада вегетариандар да, орозо кармагандар да жей турган кооз жана жыпар жыттуу суу булочкалары.

Лентен булочкасынын рецепти

Сизге эмне керек:

• 1, 25 чыны суу, бир аз жылытылган.
• 2, 5 чай кашык активдүү кургак ачыткы.
• 1 аш кашык өсүмдүк майы.
• 1, 5 аш кашык шекер.
• 1 чай кашык туз.
• 3 чөйчөкчө нан бышыруу үчүн ун(болжол менен).

Кантип тамак жасоо керек?

Сууга ачыткы кошулган булочкаларды оңой эле жасаса болот. Ар кандай нан продуктуларын жасоодогу биринчи кадам ингредиенттерди аралаштыруу жана камыр жууру. Муну кылгандан кийин, анын көтөрүлүшү үчүн бир саат күтүшүңүз керек болот.

Орточо идишке суу менен ачыткыны аралаштырыңыз. Май, кумшекер, туз кошуп аралаштырабыз. Эки чөйчөкчө ун кошуп, камыр жууруп баштаңыз. Калган унду акырындык менен кошобуз.

Камырды ун себилген бетке коюп, жумшак жана жылмакай консистенцияга жеткенче 4 мүнөт жууруйбуз. Аны орто идишке салып, ичин майлап коёбуз. Таза чүпүрөк менен жаап, бир саатка жылуу, суусуз жерге коё туруңуз.

Камырды даярдоо жана токуу

Булочка үчүн суудагы ачыткы камыр көтөрүлөрү менен азыктарды калыптандыруу керек. Сиз оригиналдуулугун көрсөтүп, аларга өрүлгөн форманы бере аласыз. Ал үчүн камырдан үч "аркан" жасап, чачка өрүлгөн өрүлгөндөй кылып өрүш керек.

Камырды тактайга жеңил катмар ун салып, 4 мүнөт жууруйбуз. Аны үч бирдей бөлүккө бөлүңүз. Үч бөлүктүн ар бирин колуңуз менен жайып, узундугу 40 смдей үч "аркан" жасайсыз. Ун куюлган тактайга калыңдыгы жана узундугу боюнча кесимдерди тегиздеп, үстүнкү учтарын чымчып коюңуз. Аларды өрүлгөн өрүү принциби боюнча буруп, продуктуну майланган бышырылган табага салыңыз. Үстүн жаап, жылуу жерге 45 мүнөт же камыр эки эсе көбөйгөнгө чейин коёбуз. Бул этапта өрүмүңүздү тегиз булочкаларга бөлсөңүз болот же даяр продуктуну кийинчерээк кесип аласыз.

Даамдуу кыртышты кантип жасоо керек?

Нан бышырылган тамактарыңызга ар кандай кыртышты жасай аларыңызды билесизби? Бул көптөгөн нан рецепттери менен колдонула турган жана абдан оңой болгон ар тараптуу ыкмалар.

• Кытырак: Бышырылган нерселердин үстүнө суу чачыңыз.
• Жаркыраган: бышыруудан мурун жумуртканын агы менен сүйкөңүз.
• Кара жана жалтырак: бышыруудан мурун сүт менен сүйкөңүз.
• Жумшак: бышыргандан кийин дароо май сүйкөңүз.

Бышыруу убактысы

Тамак бышыруу убактысынын так болушу үчүн мешиңизге тамак салаардан мурун ысытылганын текшериңиз. Булочкаларды 180 градуста 35-40 мүнөт бышырыңыз.

Андан кийин азыктарды көмөч казандан чыгарып, текчеде муздатыңыз.

Бышыруу боюнча кеңештер

Меште эң сонун суу булочкаларын жасоо үчүн бул жерде бышыруу боюнча кошумча кеңештер, ыкмалар жана идеялар бар. Негизгилери:

• Сууну алманын ширеси менен алмаштырсаңыз болот.
• Кошумча таттуу болушу үчүн, булочка камырына жарым стакан мейиз же кургатылган клюква кошуңуз.
• Бул рецепттеги күрөң кант, бал, патока же клен сиропунун ордуна бир жарым аш кашык ашкана кантты колдонсо болот.
• Ачыткыларды герметикалык идишке салып, муздаткычта сактаңыз. Жылуулук, нымдуулук жана аба грибокту өлтүрүп, камырдын өсүшүнө жол бербейт.
• Булочка жумшак болушу үчүн, аларды желим баштыкка салып сактаңыз.

Унуңузду жакшылап сактаңыз, ал жаман болуп кетпесин. Нан унунда универсалдуу унга караганда көбүрөөк глютен бар. Бул анын негизинде даярдалган камыр катуу көтөрүлөт дегенди билдирет. Ар бир максаттагы унга 0,5-1 чай кашык глютен кошуп, өзүңүздүн нан унуңузду жасай аласыз.

вегетариандык эмес булочкалар

Албетте, нан машиналары массалык түрдө сатыкка чыккандан кийин, көпчүлүк жаңы бышырылган нан менен булочкаларды жактыра башташты. Арык рецепт жогоруда айтылган жана бул вариант вегетариандар үчүн да жакшы. Бирок, ошондой эле сүт камтыбаган бышырылган азыктардын вегетариандык эмес версиялары бар. Мындай булочкалардын эң жөнөкөй рецепти төмөндө келтирилген.

Ал төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• 2, 25 чай кашык активдүү кургак ачыткы;
• 1 стакан жылуу суу;
• 1 аш кашык шекер;
• 1 чай кашык туз;
• 2 чай кашык разрыхлитель;
• 2 орто жумуртка, сарысы менен агы менен бөлүнгөн;
• 3, 25 чөйчөкчө ун;
• мак уруктары.

Кантип тамак жасоо керек?

Чоң идишке ачыткы, жылуу суу, шекер жана тузду аралаштырыңыз. Толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Разрыхлитель, жумуртканын агы жана 2 стакан унду кошобуз. чейин акырындык менен ундун калган суммасын кошуукамыр пайда болот.

Камырды кесүүчү тактага салабыз. Аны 6 мүнөттөй жууруп, керек болсо бир аз ун кошуп (болжол менен бир аш кашык). Чоң идишти май менен майлаңыз. Анын ичине камырды салабыз да, үстү бир аз майлангандай кылып оодарабыз. Идишти таза ашкана сүлгү менен жаап, камыр эки эсе чоңойгонго чейин жылуу, суусуз жерде көтөрүлсүн. Болжол менен 1 саат талап кылынат.

Андан соң, камырды бир аз ун себилген тактайга жайып, бардык көбүкчөлөр өчүп калганча жууруйбуз, 5 мүнөт. Аны калыңдыгы 2 смдей узун катмарга ороп, ороп, курч бычак менен бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.

Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Эки бышыруучу баракты майлаңыз. Бланкаларды бири-биринен бир аз аралыкта жайып, таза ашкана сүлгү менен жаап, эки эсеге (жарым саатка жакын) жылууга чейин калтырыңыз. Андан соң жумуртканын сарысын бир аз чалып, булочкаңыздын үстүнө сүйкөңүз. Үстүнө апийим үрөнүн себиңиз.

Сууга бышырылган булочкаларды болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аларды мештен алып, стеллажга салыңыз. Жылы бериңиз же толугу менен муздап, тоңдуруңуз.

Ыкчам суу булочка рецепти

Бул опция тез эле эмес, ошондой эле оңой. Мындай булочкаларды даярдоо үчүн сизге анчалык көп ингредиенттер талап кылынбайт жана ал абдан арзан чыгат. Эгер нан жасагычты колдонсоңуз, камырды даярдоо убактысын эки эсеге кыскартасыз. Камырды кол менен даярдоо бир аз көбүрөөк убакытты талап кылатубакыт.

Бул булочкаларды кантип жасоо керек?

Камыр жууруганда суу ысып кетпесин. Бул тийүү үчүн бир аз жылуу болушу керек. Кашык менен жууруш үчүн мүмкүн болушунча ун кошуп, андан кийин калган унду кошуп, колуңуз менен жууруй бериңиз.

Камыр жабышчаак болушу керек, бирок колуңузга жабышып калбашы керек. Андай болсо, дагы ун кошуңуз.

Бул рецепт вегетарианчыларга да, орозо кармагандарга да ылайыктуу, анткени анда жумуртка жана сүт жок. Эгер ден-соолукка пайдалуу бышырылган тамактарды жасагыңыз келсе, ундун жарымын бүт буудай унуна алмаштырып, ак түскө жакшыраак альтернатива катары күрөң кантты колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер:

• 2 стакан жылуу суу;
• 1 аш кашык ачыткы;
• 3 аш кашык шекер;
• 2 аш кашык май (рапс, зайтун же кокос);
• 1 чай кашык туз;
• 7 чөйчөкчө ун.

Жылуу сууга ачыткы кошуп, эригенче аралаштырыңыз. Чоң идишке кумшекер, туз, сары май жана эки чөйчөк унду салыңыз. Бул ингредиенттерди ачыткы аралашмасына аралаштырыңыз. Акырындык менен унду дагы кошуп, катуу камыр жасайсыз.

Ун себилген бетке ийкемдүү жана жылмакай болгончо 8-10 мүнөт жууруп коюңуз. Андан соң камырды майланган идишке салып, жылуу жерге бир сааттай коё туруңуз.

Андан соң булочкаларды формага салып, майланган табага салабыз. Болжол менен дагы 30 мүнөткө чейин көтөрүлсүн. 180 градуста 30-35 мүнөт бышырыңыз.

Ыкчам экинчи вариант

Эреже катары, суу жана ачыткы кошулган булочкалардын рецепттери көп убакытты талап кылат. Кээ бир учурларда булочка же нандан ырахат алуу үчүн 5-6 саат күтүүгө туура келет. Бышыруу процессин кантип тездете аласыз?

Бул абдан жөнөкөй - суудагы булочкалардын рецептин бир аз өзгөртүүгө болот. Мисалы, тесттин негизи катары пиво ала аласыз, анын курамында ачыткы да бар. Бул булочкаларды жасоо оңой жана кооз жана даамдуу көрүнөт.

Бул рецепт үчүн май же сүт талап кылынбайт. Сиз жумшак, кытырак камыр үчүн универсалдуу унду колдонсоңуз болот. Сиз ошондой эле бир аз таттуу үчүн бир аз кант кошо аласыз, бирок бул толугу менен милдеттүү эмес. Камырга бүт зыгыр жана кунжут уруктарын кошуп, рецептке пайдалуу ингредиенттерди кошо аласыз. Бул азыктарга бай жаңгак даамын берип, тамактанууну кошот. Бул розмарин, зире жана калемпир бышырылган бышырылган азыктардын бир нече түрдүү вариациялары да бар. Ар кандай даамдар менен сынап көрүңүз, баары бир өкүнбөйсүз.

Белгилей кетчү нерсе, сууга бышырылган мындай булочкаларды муздаткычта сактоо жакшы, анткени алардын бөлмө температурасында сактоо мөөнөтү кадимки ачыткы нанга караганда бир аз кыскараак.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 3 чөйчөкчө буудай уну;
• 1 чай кашык разрыхлитель;
• 1 аш кашык шекер;
• 3 аш кашык зыгыр уруктары;
• 3 аш кашык кунжут уруктары;
• 2 бокал табигый "тирүү" сыра.

Тамак бышыруу

Бардык кургак ингредиенттерди бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз. Бышыруучу порошоктун баары менен жакшы айкалышканын текшериңиз. Андан кийин идишке 2 стакан сыра куюңуз. Муну кылдаттык менен жасаңыз, анын көбүгүнө жол бербөөгө аракет кылыңыз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.

Камырды майланган табага салып, бычак менен бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Үстүнө зыгыр жана кунжуттун үрөнүн жайыңыз. Ортосуна салынган тиш чукугуч же ширенке таза чыкканча 200 градуста 45-50 мүнөт бышырабыз. Нанды өзүнчө булочкаларга кесүүдөн мурун бир аз муздаганын күтүңүз.

Тыянак

Арык булочканы кантип жасоону кененирээк айтып бердик. Суудагы рецепт (сүрөт менен көрсөтүлөт же жокпу - бул маанилүү эмес) ушунчалык жөнөкөй, ал тургай, башталгыч ашпозчу аны оңой эле көтөрө алат. Бул жөнөкөй кондитердик токочту даярдоонун жол-жобосун өздөштүрүү менен, аягында сиз дайыма дасторкондо пайдалуу жана арзан продуктуга ээ боло аласыз.