Торт "Кокет": курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү, нюанстары жана бышыруу сырлары менен кадам-кадам рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даңктуу Ставрополь шаарында «Сүйүктүү шоколад» деген кондитердик үй бар. Анын флагмандык дүкөндөрү ар дайым жык толуп, атүгүл майрамдарда кезек күтүшөт.

«Шоколаддуу кыздын» көптөгөн чыгармалары шаар тургундарынын арасында популярдуулукка ээ болду: «Роал», «Пест», «Тирамису», «Стефания», «Күн карама». Бирок алардын арасында Coquette торт сыяктуу кулинардык искусствонун шедеври бар.

Ал Ставропольдон алысыраак жерде атак-даңкка ээ болгон. Рецепт сыр сакталгандыктан, үй кожойкелери тобокелге салып, өз ашканаларында тортту кайра жасоого аракет кыла башташты. "Кокеткалар" ушинтип пайда болгон: бал, алма, мисте, инжир жана жада калса сабиз.

Бул макалада биз даярдоочудан торттун оригиналдуу рецептин беребиз, ошондой эле бул кулинардык шедеврди даярдоонун сырларын жана нюанстарын ачып беребиз.

Курамы жана калориясы

“Кокет” тортунун бир сүрөтү шилекейдин активдүү агып чыгышын жана аны ошол жерде бышыруу каалоосун жаратат: ак ак, ачык бургундия тегерекчеси жана ошол эле тактар. Келгиле, бул сулуунун ичинде эмне бар экенин карап көрөлү.

Торттун курамында пальма майы барбы деген суроого өндүрүүчү так жооп бербейт. Бирок Favorite Chocolate Girl торттун курамында табигый бал, маргарин, кант, жумуртка, премиум ун жана орус Филадельфия сыры (италиялык Маскарпоненин ички алмаштыруучусу) жана кайнак үчүн кайнатылган коюлтулган сүт колдонулганын ырастайт.

Албетте, эмульгаторлорсуз, стабилизаторлорсуз, консерванттарсыз, тамак-аш түстөрүнөн жана даамды арттыргычтарсыз. "Е" деп белгиленген химиялык кошулмалардын ичинен: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Бирок үй шартында торт жасай турган болсоңуз, мунун баарын жасабай эле койсоңуз болот.

Балким, ал дүкөндөн сатып алынганча көпкө чыдабайт, бирок кереги жок. Табигый "Кокетка" торттун калориясы бир топ жогору болсо да, үч жолу отургузулуп жейт - продуктунун жүз граммына 397,7 бирдик.

Ингредиенттер

Торттун сүрөттөмөсүндө өндүрүүчү бал торттарына жана назик сыр каймактарына басым жасайт. Булар даамдын негизги доминанттары. Бирок алардан тышкары, эки "солистке" фон катары кызмат кылган көптөгөн башка ингредиенттер бар.

Демек, эгерде биз шоколаддуу кыздын рецепти боюнча кокетка тортун даярдай баштасак, анда биз камдап алышыбыз керек:

• бал - 3 аш кашык. кашык же 70 грамм;
• желатин - 12 г;
• каймак (33 пайызданмайлуулугу) - жарым литр;
• жумшак сыр "Mascarpone" (же "Philadelphia") - 300 г;
• кургак кызыл шарап - 0,5 л;
• анжир (кургатылган) - 400 г;
• гранулдашкан кант - 370 г;
• буудай уну - 300 г;
• майдаланган бадам - 20г;
• тоок жумурткалары - 7 даана;
• кант упасы - 50 г;
• май - 125 г;
• корица - 2 таяк же бир чымчым жер.

Булардын бардыгы таразага тартып, колуңузда кармай турган эң жакшы ингредиенттер. Ошондо бышыруу процесси ылдамыраак болот. Эми алжапкычты кийип, тамак жасайлы.

Кокет тортунун сүрөтү бар рецепт: торттор

Биз ишибизди бисквит камырын даярдоодон баштайбыз. Анткени, "Coquette" үчүн пирожныйлар баналдык бал торттору эмес. Камыр пончиктерге окшош, ал абдан назик жана абадай:

1. Мешти ысытыңыз.
2. Эгер бал эски, конфеттүү болсо, аны ысытуу керек, ошол замат суюк болуп калат.
3. Белоктарды жумурткадан бөлүп, муздаткычка салабыз.
4. Төрт сарысын жууруп, бир аз аралаштырып, жүз грамм кумшекер менен аралаштырабыз.
5. Бал жана бир ууч ун кошуу. Аралаштырыңыз.
6. Муздатылган жумуртканын агын чыгарып, чалып алабыз. Миксерди өчүрбөстөн, 50 грамм шекерди кошуңуз.
7. Сары массага 150 г ун менен протеин көбүгүн акырын куюңуз.
8. Журотуп, массасы түшпөй, бирок жапжашыл бойдон калууга аракет кылыңыз.
9. Форманы пергамент кагазы менен жаап коюңуз. Камырды төгүп, 180°C температурада 35 мүнөт бышырыңыз.

Кортторт

Бүгүнкү печеньелер эч кимди таң калтырбайт. Кокет торту абдан популярдуу болуп калды, анткени ал торттун эки түрүн бириктирет. Тендердик печенье үстүнө чыгат. Ал эми торттун негизин бадам күкүмдөрү кошулган кум торт түзөт.

Бул жерде камыр таш болуп калбашы үчүн рецептти катуу сактоо зарыл. Сыры тез камыр:

• 90 грамм сары майды сары майды бөлүп, жумшак болушу үчүн бөлмө температурасында коёбуз.
• Сарысын, 50 г кумшекерди жана 150 г буудай унун аралаштырабыз. Камыр печеньедей эмес болуп чыгат.
• Маргарин менен майланган калыпка салабыз. 200°С температурада бышырабыз. Торттун даярдыгын ширенкенин сыныгы менен текшеребиз.

Негизи эки печенье жасай аласыз - ак жана шоколад. Дал ушул эки торттон "Шоколаддуу кыздын" "Кокет" торту турат.

Шоколаддуу губка тортту ак тортко окшош кылып даярдайбыз, бирок аягында ун менен бирге бир нече аш кашык какао кошобуз.

Инжир десерти

Кургатылган инжир мүмкүн болушунча кичине кесилген. Шарап куюп, корица таякчаларын (же порошок корица) кошуп, өтө кичинекей отко коюңуз. Келгиле, бир саат ушинтип алсырайлы.

Анжир кесимдери абдан жумшак жана шарап дээрлик бууланып кетиши керек. корица таякчаларын алып. десерт муздатып көрөлү. Эми крем жасай баштайлы.

Крем даярдоо

Албетте, чыпкалоо мүмкүн эмес, жана жөн эле коюлтулган сүт менен Philadelphia сыр жууруп, анык катарыторт рецепт "Кокета". Бирок анын даамы жакшы болбойт.

Көбүрөөк күч жумшап, италиялык безеге окшош даамдуу, каймактуу кремди алуу керек:

1. Бир баштык (12 г) желатин, этикеткадагы нускамада көрсөтүлгөн өлчөмдө муздак суу менен толтуруңуз. Сары кристаллдар жакшы шишип кетиши керек.
2. Калган жумурткаларды (бир белок жана үч сарысы) үлпүлдөк болгонго чейин чабыш.
3. Параллель, сиропту "катуу шарга" бышырабыз. Бул үчүн, чейрек чыны суу менен 125 грамм кумшекер куюп, мискейди катуу отко коюңуз. Муздай суюктукка малынган бир тамчы манжаларыңыз менен бүгө турган шарга айланганга чейин бышырыңыз.
4. Миксер менен иштөөнү улантып, жумуртканын көбүгүнө ысык сиропту куябыз. Дагы чейрек саатка коюңуз.
5. Бул убакыттын ичинде желатин шишип кетиши керек. Сыгып, эки аш кашык ысык суу куябыз. Кристаллдарды толугу менен эритүү.
6. Безеге куюп, жакшылап аралаштырабыз. "Mascarpone" же "Русский Philadelphia" кошуу - 300 грамм. Чабууну улантыңыз.
7. Эми жарым литр каймакты куябыз. Бул жерде сиз ийгиликсиз болушу мүмкүн. Кремди пилингтенип калбаш үчүн, кремди өзүнчө камчылап, акырында эки массаны бириктирген жакшы.

Кокет тортту чогултуу

Алына турган форманын түбүнө кум тортту (же шоколад печеньесин) коюңуз. Аны аз өлчөмдөгү инжир десерти менен майлаңыз. Эгер сиз аны өтө көп кайнатып алган болсоңуз, аны таттуу кыямга алмаштырсаңыз болот - өрүк же шабдалы.

Бисквиттүү бал торт менен каптаңыз. Үстүнө инжир десертин жайып бычак менен тегиздейбиз. Каймакты толтуруп, муздаткычка салабыз.

"Кокетка" торттун үстүнө карамель, бадам "желекчелери" тилкелери менен кооздоңуз. Эгерде сиздин колуңузда жаңы инжир болсо, анда лотос бүчүрүндө кесип, ичине сыр каймакты салып койсоңуз болот. Завод тортту жасоо укмуштуудай. Көбүнчө карамель глазурь менен шоколад глазурь колдонулат.

Бирок коюлтулган сүтү бар Филадельфия дайыма эле жакшы аралаша бербейт, андыктан үйдө бул жерде берилген рецептти колдонгонуңуз жакшы.