Мисте торт: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепт жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салт боюнча торт ар кандай майрамда бышырылат. "Панчо", "Мас алча", "Сникерс", "Три шоколад", "Таллин" - бул легендарлуу десерттерди ким билбейт? Бирок, эгер сиз классикадан бир аз чарчасаңыз, анда майрамдык менюда чыныгы сенсация боло турган жаңы, оригиналдуу жана экзотикалык даамды сынап көрүү керек - өзгөчө, сиз аны тааныш, кадимки азыктардан бышырып алсаңыз. Мындай десерттин эң сонун үлгүсү - укмуштуудай табигый жашыл печенье кошулган мисте торт.

Үч катмарлуу торт

Бул рецепт жакындарын жана конокторун кулинардык искусствонун жаңы шедеври менен кубандыргысы келген тажрыйбалуу кожойкелерге жагат. Жаңы майдаланган мисте кошулган назик печенье, даамдуу каймак сыр менен кооздолгон жана жаңы бүлдүркөн баардык таттуу сүйүүчүлөргө жагат.

Бышыруу үч мүнөттөй убакытты алатсаат, анын ичинде печенье бышыруу жана муздатуу. Продукциялардын топтому 12-14 порцияга ылайыкталган.

Үч катмарлуу торт үчүн ингредиенттер

Муздак үчүн сизге керек болот:

• 1, 5 чыны шекер;
• бир чөйчөктүн үчтөн бири;
• 1,5 чыны сүт;
• үчүнчү чөйчөк каймак;
• төрттөн үч чыны сары май, бөлмө температурасына чейин жеткирилген;
• 170 г каймак сыр, бөлмө температурасына чейин жеткирилген;
• 3 аш кашык бал;
• 1 чай кашык ванилин (ваниль канты).

Бисквит үчүн:

• 1 чыны кабыгы кесилген, куурулган жана туздалган мисте;
• 3 чөйчөкчө ун;
• чейрек чыны жүгөрү крахмалы;
• 1 аш кашык разрыхлитель;
• 1 чай кашык сода;
• жарым чай кашык туз;
• 1 чыны май;
• 2 чөйчөк кант;
• 1 тоок жумуртка;
• 1 аш кашык ванилин (ваниль канты);
• бир жарым чыны сүт;
• 3 жумуртканын агы.

Декорация үчүн:

• blackberry;
• мисте.

Кантууну кантип жасоо керек

Глазурь бул десерттин негизги жасалгасы, андыктан нускамаларды кылдаттык менен аткарыңыз жана мисте тортуңуз даамы гана эмес, сырткы көрүнүшү боюнча да сонун болот.

• Кичинекей казанга ун менен кумшекерди акырын аралаштырып, андан соң сүт менен каймакты кошуп, блендер менен чалып алыңыз. Дайыма орто жылуулукта аралашманы бышырыңызал коюуланып, кайнап баштаганга чейин аралаштыруу (ысытуу башталгандан он беш мүнөттөн кийин). Идишке бланканы куюп, пленканы аралашманын бетине басып, пленка менен жаап коюңуз. Идишти муздаткычка жок дегенде төрт саатка, жакшыраак түнгө коюңуз. Аралашма муздап жатканда, тортту түзө турган печеньеди бышырыңыз. Мисте печеньеси муздагандан кийин чогултууга даяр болот - ал бышырып жатканда, аязды даярдап бүтүрсөңүз болот.
• Муздатылган муздаткыч аралашманы стакандагы миксердин идишине куюп, аз ылдамдыкта чабыңыз. Майды бирден бир аш кашык кошуңуз. Андан кийин бир калыпта аралашуусун камсыз кылуу үчүн, алдын ала алты бөлүккө бөлүнүшү керек каймак сырды, аралаштырып. Миксердин ылдамдыгын жогорулатып, жылмакайга чейин чабыңыз. Бал менен ваниль кумшекерин кошуп, жылмакайга чейин кайра чалыңыз.

Бисквит бышыруу

• Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз (эгер кара түстөгү көмөч казан колдонулса, 170 градуска коюңуз). Диаметри 20 сантиметрдей болгон үч кастрюльдин түбүнө сары май жагып, андан соң ундан себелейбиз. Тортторду өзүнчө бышырып алсаңыз болот, бирок бул параметр көп убакытты талап кылат - бир тортко бир нече саат короткуңуз келбейт, туурабы? Мисте болобу же жокпу - десерт ашпозчудан ашыкча энергия алса, ага эч кандай ырахат алып келбейт.
• Идишке ун, жүгөрү крахмалы, разрыхлитель, сода жана тузду аралаштырыңыз. Кийинкиге калтыруу.
• Мистелерди тамак процессор менен туурап жеблендер, эки аш кашык майдаланган жаңгактар натыйжасында суммасын алып, кургак ингредиенттер менен идишке кошуу. Калган мистелерди майдалоону улантыңыз, алар порошок болуп калат. Кургак ингредиенттерди аралаштырууга порошокту кошуңуз.
• Электр аралаштыргычтын идишинде сары майды эки мүнөткө чайкаңыз. Кант кошуп, аралашма жеңил үлүшкө айланганга чейин чабууну улантабыз. Бүтүндөй тоок жумурткасын жана ваниль шекерин аралаштырыңыз.

Экинчи этап

• Камырды үч бөлүккө бөлүп камыр жууруйбуз, ага кургак ингредиенттерди жана сүттү кошобуз. Кийинкисин даярдоодон мурун ар бир партияны кылдат аралаштырыңыз.
• Жумуртканын агын өзүнчө идишке чалабыз. Аларды камыр менен бириктирип, бир тектүү консистенция алынганга чейин акырын аралаштырыңыз. Сизде дээрлик даяр торт бар – бул этапта мистенин түсү байкалат.
• Даяр болгон үч кастрюльге камырды куюп, печеньелердин үстүн кылдаттык менен тууралаңыз. 28-32 мүнөт бышырыңыз же даярдыгын жыгач тиш чукугуч менен текшериңиз. Печеньелерди кастрюльдерде он мүнөт муздатып, андан соң мештен чыгарып, толугу менен муздатыңыз.

Тортту кантип чогултуу керек

Мисте торту губка тортторуна негизделген башка десерттер сыяктуу эле принциптерге ылайык чогултулат.

• Чоң тиштүү бычак менен торттордун үстүн кесип, алар бирдей аралыкта болуш үчүн.
• Бир печеньеди чоң тарелкага же атайын идишке салып жаап коюңузанын сыры. Үстүнө экинчи тортту коюп, дагы бир жолу крем менен жаап коюңуз. Үчүнчү катмар менен кайталаъыз, андан кийин торттун капталдарына этияттык менен жука катмарын салыңыз. Десерти муздаткычта отуз мүнөткө сактаңыз, андан кийин алып салып, калган глазурь менен кайра каптаңыз. Эгерде сиз глазурьди жасалгалоо үчүн колдонгуңуз келсе, даяр аралашмадан керектүү өлчөмдө калтырып, кондитердик шприцке куюңуз. Мисте тортун майдаланган же бүтүндөй жашыл жаңгактар, же мөмөлөр менен кооздосоңуз болот (кара бүлдүркөн өзгөчө кооз көрүнөт).
• Тейлөө алдында муздаткычта сакталат.

Кулпунай мисте торт

Тузсуз мисте таттуу мөмө-жемиштер менен жакшы кетет деп ким ойлогон? Малина жана кулпунай жаңгактын өзгөчө даамын эң сонун ачып, даяр тамакка таза көрүнүш берет. Бул тортту өзүңүз жасоо үчүн сизге керек болот:

• 200г мисте;
• 275г күрөң кант;
• 250г май;
• 3 тоок жумуртка;
• 275г куймак уну;
• 75 г грек йогурты (майсыз).

Клубниканы глазурь үчүн 200 г сары май жана 300 г кумшекер, ошондой эле 300 г кичинекей кулпунайды алыңыз, алардын айрымдары десертти кооздоо үчүн колдонулат.

Клубника кошулган мисте торт ар кандай майрамдык дасторкондун сонун жасалгасы. Даярдоо 1 саат 15 мүнөткө созулат, азыктардын топтому 12 порцияга ылайыкталган. Бир порцияда 670 килокалория бар.

Толук рецепт

• Мешти 180 градуска чейин ысытып, төрт бурчтуу бышыруучу табакка (болжол менен 20x20 см) жука кагазды салабыз. 150 г мистени тамак-аш процессоруна салып, жарым кумшекерди кошуп, майда туурайбыз. Майдаланган жаңгакты чоң идишке куюп, калган кумшекерди кошуп, сары майды блендер менен консистенциясы каймак сымал болгонго чейин чабыңыз. Жумуртканы чалып, ун менен грек йогуртун кошуп, жылмакай болгонго чейин чабууну улантыңыз. Зарыл болсо, аралашмага бир аз сүт кошуңуз.
• Бир аш кашык менен формага этияттык менен аралашманы куюп, тортту 45-50 мүнөт бышырабыз. Даяр болгондугун жыгач тиш чукугуч менен текшериңиз. Губкалуу тортту 15 мүнөт муздатып, андан кийин тейлөө тарелкасына которуп, бышыруу кагазын алып салыңыз. Сизде дээрлик даяр мисте тортуңуз калды - рецепт глазурь менен гана толукталат.
• Кросток жасоо үчүн сары майды агарганча чабыш керек. Акырындык менен аны кант упасы менен аралаштырып, уруп кетебиз. Аралашма коюуланганда, төрт кулпунайды кошуп, мөмөлөр толугу менен эзилгенче дагы чалабыз. Калган кант упасы менен бланканы бириктириңиз. Эгерде масса өтө коюу бойдон калса, анда башка кулпунайды салып чалыңыз.
• Торттун үстүн жана капталдарын жаңы жасалган крем менен жаап коюңуз. Калган мистелерди майда туурап, алар менен торттун четтерин кооздойбуз. Берердин алдында калган кулпунайды майда туурап, глазонун үстүнө кылдаттык менен бөлүктөрүн жуп катар кылып тизиңиз. Ар бир кийинки катар тескери жүрүшү керекмурункуга салыштырмалуу багыт.

Мисте торту малина менен бышырылган.

Крем

Мисте тортту жасоо үчүн печенье камырына ар кимдин жакшы көргөн жашыл жаңгактарын кошуу зарыл эмес. Сиз печенье бышыра албайсыз, бирок жөн эле дүкөндөн даяр тортторду сатып алыңыз - жана аларды өзүңүздүн аралашкан мисте каймагына чылап коюңуз. Интернетте фундук креминин көптөгөн рецепттери бар. Кызыккан окурманга даярдоонун эң жөнөкөй жана оңой варианты сунушталат.

Сизге керек болот:

• 100 г маскарпоне;
• 3 аш кашык майда тууралган мисте;
• 2 аш кашык кант упасы;
• 3 аш кашык оор каймак (48% май).

Торт үчүн мисте креми абдан тез даярдалат: жөн гана идишке бардык ингредиенттерди бириктирип, жылмакай чейин жууруйбуз. Тортторду крем менен сүйкөңүз - ошондо сонун десерт даяр!

Пайдалуу кеңештер

• Мисте кээде кабыгын тазалоо кыйын. Кабыгынын жарымын аарыланган жаңгактан алып, аны жаңы мистенин өжөр кабыгынан жулуп алыңыз - жаңгак оңой эле жарылып кетет.
• Эгер сиз нөлдөн баштап торт бышырып жаткан болсоңуз жана аны кимдир бирөөнө туулган күнүңүзгө белек кылгыңыз келсе, анда туулган адамдын жаңгактарга, өзгөчө мистеге аллергиясы бар-жогун текшериңиз. Тилекке каршы, даамдуу жашыл жаңгактар өтө аллергендик продукт болуп саналат - тамактануучунун ден соолугуна алдын ала кам көрүү жакшы.
• Эгер кум шекерди колдонсоңуз, унутпаңызмындай компоненти бар глазурь адегенде кайнатып, андан кийин толугу менен муздатуу керек - андан кийин гана ага мисте-шоколаддуу торт же башка десертти куюуга болот.

Сын-пикир

Баардык эле адамдар нан бышырганды жакшы көрө беришпейт - кимдир бирөө торт менен пирогту жакшы жасабайт, ал эми кимдир бирөө дүкөндөн сатылып алынган азыктарды жактырат. Эгер мисте кошулган даяр торт сатып алгыңыз келсе, бул десерт тууралуу сын-пикирлерди алдын ала окуп чыкканыңыз оң. Кээ бир ири дүкөндөр жана соода түйүндөрү өздөрүнүн уникалдуу рецепттери боюнча даярдалган кондитердик жана кондитердик азыктарды сунушташат. Мисалы, жаңгак креми менен орточо нымдуу быштак печеньесинин кызыктуу айкалышынын аркасында белгилүү болгон мистеден жасалган торт "Малика" бир аз атактуулукка ээ болду. Даяр десертке бир топ сумманы коротууга даяр болуңуз: мисте абдан кымбат, ошондуктан бул жаңгакты камтыган фабрикадан жасалган десерттерди сатып алуу олуттуу финансылык чыгымдарды талап кылат. Бирок даамы ар кандай чыгымды актайт: чыныгы мисте торт - чыныгы гурман үчүн чыныгы ырахат.