Француз булочкасы: кадам-кадам сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таттуу азыктардын эң белгилүү жана популярдуу сортторунун бири - француз булочкасы. Бүгүнкү күндө бул даамдуу токочторду ар кандай формада жана ар кандай толтуруу менен көрүүгө болот: таттуу, ачыткысыз, каттуу камыр, ачыткы.

Бул макалада француз булочкалары үчүн бир нече кызыктуу жана адаттан тыш кадам-кадам рецепттери, натыйжасын көрсөткөн сүрөттөрү камтылган. Бирок адегенде бул деликатестин сырткы көрүнүшү тууралуу бир нече фактыларды билишиңиз керек.

Тамактын келип чыгышы

Кызыктуу нота - бул деликатес, башка көптөгөн кулинардык шедеврлер сыяктуу, дээрлик кокустан пайда болгон. Алар биринчи жолу 14-кылымдын башында өлкөдөгү катуу ачарчылыктан улам даярдалган. Анда француз булочкасы эмес, бриош - кичинекей нан продуктусу болгон.

Ошол учурдан бери бул нан азыктарын түзүү алгоритми көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болду. Ар бир ашпозчу түп-тамырынан бери өзгөргөн ингредиенттерди кошуп, жаңы бир нерсе алып келетакыркы даамы. Бул деликатестин аркасында камырды жайуунун өзгөчө ыкмасы белгилүү болгонун да белгилей кетүү керек, ал массанын тыгыз түзүлүшүн сактоого, аны жумшак жана назик кылууга мүмкүндүк берет.

Ошол эле учурда негиздөөчүлөрдүн мекенинде француз булочкаларынын салттуу рецептин колдонууну туура көрүшөт.

Сыноо параметрлери

Бул деликатести даярдоо үчүн камырдын төмөнкү түрлөрү колдонулат:

• Ачыткы. Анын өзгөчөлүгү сырдын болушунда.
• Куурчак камыр. Бышыруу учурунда мындай камыр абдан көбөйөт, ошондуктан бир булочка өтө аз жумшалат.
• Корт. Акыркы продукциянын даамын жана сапатын жакшыртат. Жаңылыкты узартып, продукт узакка турушуна мүмкүндүк берет.

Эми француз булочкаларынын этап-этабы менен рецепттерине өтсөңүз болот. Төмөнкү сүрөттөр туура түшүнүүгө жардам берет.

Салттуу рецепт

Стандарттык бышыруу ыкмасы.

Компоненттер:

• майда ун - 800 г;
• кант - 4 чоң кашык;
• ачыткы - 20 г;
• маргарин - 1 пачка;
• тоок жумурткасы - 3 даана;
• сүт - 1 стакан;
• туз.

Крем даярдоо

Туура начинка түзүү үчүн 125 г сары май менен кант упасын аралаштыруу керек (бир стакан кумшекерден жасоого болот). Ингредиенттер камтылган.

Классикалык француз булочкаларын бышыруу

Биринчи нерселер даяркамыр:

• Сүттү 40 градуска чейин ысытыңыз. Ачытманы куюп, аралаштырыңыз.
• Идишти жаап коюңуз. 30 мүнөткө тийбеңиз. Аралашма көтөрүлүп, үстү көбүктүү болуп калат.
• Бир эле идишке жумуртканы куюп, шекер менен тузду куябыз.
• Маргаринди эритип. Муздагандан кийин калган ингредиенттерге кошобуз.
• Унду куюп, баарын шпатель менен аралаштырабыз.
• Аралашкан массаны ысыкта алып салыңыз. Анын көтөрүлүшүн күтүңүз (болжол менен 120 мүнөт).
• Камырды 4кө бөлөбүз.
• Рецепт боюнча француз булочкалары формага келтирилет. Салт боюнча, бул үлүлдөр деп аталган. Аларды даярдоо үчүн камырдын ар бир кесиминен бир топ жасоо керек. Үстүнө тегиздеп, жайып коёбуз. Пайда болгон рулетти тоголоктоп, бөлүктөргө бөлүңүз.
• Бышыруу баракты май менен сүйкөңүз. Продукцияларды коюп, 200 градуста бышырыңыз. даяр болгонго чейин.
• Бул процедура аяктагандан кийин идиш алып, үстүнө кремди куябыз.

Төмөндө сүрөттө ушул рецепт боюнча даярдалган француз булочкасы көрсөтүлгөн.

Ачыткы камырынан жасалган булочкалар

Бул рецептти ишке ашыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• ун - болжол менен 4 чыны;
• гранулдашкан кант - 240 г;
• сүт - 1 стакан;
• май - 200 г;
• кургак ачыткы - 2 аш кашык;
• картошка крахмалы - 1,5 аш кашык. l.

Тамак жасоо процесси

Бул кадам пайдубалды түзүү менен башталышы керек:

• Биринчиден, ачыткы француз булочка камыры даярдалат. Бул үчүнкургак ачыткыны сүт менен аралаштырыңыз.
• Унды электен өткөрүп, 100 грамм сары май, 60 грамм кумшекер жана эки жумуртканы кошобуз. жууруп. Аягында, бир тектүү консистенциянын массасын алышыңыз керек. Жылы кой. 60 мүнөт күтө тур.
• Бир идишке калган сары майды, шекерди жана крахмалды салабыз.
• Камырды жайыңыз. Мурда жасалган крем менен майлап, бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бирин ороп, 15 мүнөткө демдеп коюңуз.
• Мешти 220 градуска чейин ысытыңыз.
• Бышыруучу баракты майлап, азыктарды бири-биринен 2 сантиметр аралыкта коебуз. Бышыруу башталганда температураны 180o чейин азайтып, 15 мүнөт кармап туруңуз.
• Француз булочкаларына кант упасын чачыңыз.

корица толтурулган азыктар

Кызыктуу вариант, эртең мененки менен чай үчүн эң сонун.

Талап кылынган компоненттер:

• стакан сүт;
• стакан кант;
• кургак ачыткы;
• 500 г ун;
• 120г май;
• туз;
• корица.

Түзүү процесси

Адегенде камырды даярдашыңыз керек:

• Сүттү бир аз жылытып, 50 грамм шекер менен аралаштырабыз. Ачыткы кошуу.
• Ун, сүт жана ачыткыны аралаштырыңыз. Аралаштырып, отко 30 мүнөткө коюңуз.
• Калган сүт, шекер жана майды аралаштырабыз. Туз кошуп, аралашманы бир аз ысытыңыз.
• Камырга кошуп миксер менен аралаштырабыз. 45 мүнөткө жылуу жерге коюңуз.
• Камыр көтөрүлөөр замат жайып, май менен майлап, себебизкорица менен кант. Тартуу рулетке салып, бөлүктөргө бөлүп, иштетилген бышыруучу табакка салабыз.
• 180 градуста 15 мүнөт бышырабыз

Быштак кошулган француз булочкасы

Бышты колдонуунун аркасында продукт назик даамга ээ жана оозуңузда эле эрийт. Аны жасоо үчүн сизге керек болот:

• упаковка быштак;
• 200г май;
• 2 тоок жумуртка;
• бир чай кашык сода;
• стакан ун;
• 150 г шекер.

Тамак бышыруу процесси

Биринчиден камыр даярдалат:

• Бир идишке май, быштак, жумуртканын сарысы жана сода аралаштырыңыз. Акырын ун кошуп, аралаштырууну баштоо. Масса жетиштүү калың болгонго чейин уланта бер.
• Бышыргандан кийин камырды жайыңыз.
• Жумуртканын агы менен кумшекерди кошуп аралаштырыңыз.
• Камырдын үстүнө начинканы жайып, рулет жасайбыз. Бөлүктөргө кесиңиз.
• Майланган бышыруучу баракка азыктарды салабыз.
• 180 градуста толук бышканча бышырабыз

Шоколад чипсы продукт

Аны бүтүрүү үчүн сизге керек болот:

• 350 г ун;
• 5г кургак ачыткы;
• 100г шекер;
• 150 миллилитр сүт;
• тоок жумуртка;
• 120г май;
• ¼ чай кашык корица;
• 50г шоколад.

Тамак бышыруу

Биринчи камырды даярда:

• Жумуртканы идиштин ичине салып, вилка менен бир аз чалабыз. Эки жарымга бөлүңүз. Биринчиси камыр үчүн, экинчиси даяр азыктарды майлоо үчүн.
• Ачыткыны 3 аш кашыкта эритип алабыз. л. жылытылган сүт. Үнү жогорулаганга чейин 10 мүнөткө алып салыңыз.
• Сары майды эрип, муздатып алыңыз. Сүт жана ачыткы менен аралаштырыңыз. Кант, жумуртканын биринчи бөлүгү, туз жана ун салабыз. Жууруп, 40 мүнөт жылуу кармаңыз.
• Бир идишке эриген сары майды, шекерди жана корицаны аралаштырыңыз.
• Камырды орто калыңдыктагы тик бурчтук кылып жайыңыз. Мурда даярдалган начинканы щетка менен сүйкөңүз. Рулет жасап, тилимдерге бөлүңүз.
• Рашканы май менен жайып, булочкалардын үстүнө коёбуз. 60 мүнөткө жабыңыз.
• Бышыруудан мурун жумуртканын экинчи жарымын сүртүп, майдаланган шоколаддан (эгер бар болсо, чипкаларды колдонсоңуз болот) чачыңыз. 220 градуста 10 мүнөт бышырыңыз.

Натыйжалар

Көрүп тургандай, бул таттууну даярдоо узак процесс, бирок жөнөкөй жана күнүмдүк колдонууга ылайыктуу. Сиз толтурууну эркин өзгөртө аласыз. Мунун баары сиздин каалоолоруңуздан көз каранды. Эң негизгиси, камырды даярдоонун бардык кылдаттыктарына көңүл буруп, жыйынтык пландалгандай болсун.

Апетит жана ийгилик!