Соан Папди - популярдуу индиялык таттуу: рецепт, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Соан папди - бул индия таттуусу, ал органикалык нокот унунан жасалган, табигый майга бышырылган, татымалдарды жана жаңгактарды кошуп, катмарланган халва. Ал даяр десерт катары сатылат жана индиялыктар гана эмес, саякатчылар арасында да популярдуу.

Чыгыш деликатеси

Соан папди - салттуу жана сүйүктүү индиялык десерт. Ачуу Индияда "халва" деген тааныш ат менен көптөгөн таттуу тамактар күтүлбөгөн түрдүү азыктардан жасалат. Соан папди нокот унунан гана жасалат - бул анын негизги ингредиенти. Демек, чыныгы деликатести сапаттуу продуктудан гана алууга болот. Эгер сиз үй-бүлөлүк чайга эмне даамдуу тамак жасарыңызды билбесеңиз, анда бул кулинардык шедеврди түзүүгө аман-эсен кирише аласыз. Бирок, үй шартында тамак жасаганга убактыңыз жок болсо, бул маанилүү эмес. Индиялык соан папди чыгыш дүкөндөрүнөн сатып алса болот - таттуусунун баасы арзан, даамы сонун.

Бул кызыктуу

Баса, популярдуу индиялыктаттууларды Түштүк Азиянын башка өлкөлөрүндө тапса болот: Непал, Пакистан, Бангладеш. Соан папди, адатта, тик бурчтуу, бирок тегерек, ал тургай, кабык болушу мүмкүн. Азияда бул таттуулар көчөдө сатылып, өтүп бараткандардын, өзгөчө балдардын көңүлүн бурат.

Бул эмне?

Ногут Индия халвасында жумуртка жана жаныбарлардын майлары жок. Ошондуктан ал "вегетариандык таттуу" же ал тургай "вегетариандык" деп аталып калган. Соан папди төмөнкү ингредиенттерди камтыйт: нокот уну, кант, буудай уну, сүт, кардамон, май.

Индия деликатесинин консистенциясы халваны элестетет, болгону жумшак жана назик. Мына ошондуктан соан папди рецензияларында "оозуңузда эрийт" деген сыпаттаманы таба аласыз. Узак даамы жана кардамондун жыты бар индиялык таттуу.

Индия халвасы 250 граммдык кутуларда, кээде мисте жана кокос менен сатылат.

Кумардын Тамери

Соан папди рецепти байыркы убакта пайда болгон. Бир нече миң жыл мурун жашаган чыгыш сыйкырчылары халваны өз практикасында колдонушкан. Таттуу мамлекеттик саясатты өзгөртүүгө, бийликти бекемдөөгө жана башкаруучу династияларды алмаштырууга колдонулган. Таттуу продукт, сыйкырчылар ишенгендей, адамдарга таасир эте турган күчтүү энергияны камтыйт.

Убакыттын өтүшү менен күчтүн байыркы рецепттери экинчи планга өтүп, халва «сүйүү назиктиги» деп аталып калган. Ал ошондой эле "дары" деп аталатакыл."

Байыркы Иранда халва "кумардын жиндилигин" дарылоо үчүн колдонулган. Белгилүү перс уламышында айтылгандай, алар сүйүүдөн жинди болгон Мажнун аттуу жигитти роза майы кошулган халва менен айыктырууга аракет кылышкан, бирок ал «айыккысы келген эмес».

Мындан тышкары, халва жакшы максаттарда гана колдонулган эмес, ал күчтүү сүйүү сыйкыры катары кызмат кылган. Ошондуктан Иранда халва жасагандарды ушул күнгө чейин сыйкырчы деп аташат.

Өз ишинин чеберлери даярдаган халва ирандыктардын айтымында, сыйкырдуу даамга гана эмес, сыйкырдуу касиетке да ээ. Айтмакчы, эгер ирандык халва акылды жана сезимди салкындатса, түрк халвасы, тескерисинче, кумарланууну козгойт, ал тургай, көп өлчөмдө акылды булуттай алат.

Тилекке каршы, өнөр жай ишканасында эмес, усталардын колунан жасалган ирандык же түркиялык нукура халва (халванын касиеттери ал жакта начарлайт) оңой эле алынбаган продукт.

Дестсертке эмнени даамдуу бышыруу керек? Өзүңүздүн индия таттуулугуңузду жаратып, айланаңыздагылардын баарына "сүйүп калыңыз"!

Соан Папди: Дарылоо рецепти

Назик, оозуңузда эриген индиялык таттууларды үй шартында да даярдаса болот. Ал өз убагында жана тамак-аш камдоо үчүн гана калды.

Бизге төмөнкү ингредиенттердин тизмеси керек:

• бир жарым чыны нокот уну;
• бир жарым стакан буудай уну;
• 300 грамм май;
• 3 чөйчөк кант;
• 2 стакан суу;
• 3 аш кашык. л. сүт;
• бир чай кашык майдаланган кардамон;
• 3аш кашык чаргамаз (ашкабак данынын, бадамдын жана коондун аралашмасы - миск жана жөнөкөй.

Индия нокотунан халва кантип жасалат

Буудай менен нокот унун бирге электен баштаңыз.

• Генди түбү оор көмөч казанга ысытыңыз.
• Эленген унду себелеп, ачык кызарганча кууруп алабыз.
• Ашкананы бир аз муздатуу үчүн оттон алыңыз. Аны маал-маалы менен аралаштырып туруу керек.
• Ошол эле учурда суудан, шекерден жана сүттөн сироп даярдаңыз.
• Сиропту 3 стаканга келтириңиз.
• Сыноо үчүн ичке жип алыңыз. Ал үчүн адегенде бир аз сиропту муздатып, аны манжаларыңыздын ортосуна жука жип кылып сунууга аракет кылыңыз.
• Эгер сироп өтө жука болсо, каалаган натыйжага жетүү үчүн аны кайнатып коюңуз.
• Алынган сироптун баарын куурулган унга куюңуз.
• Узун, ичке жиптерди алуу үчүн чоң айры менен жакшылап чабыңыз.
• Майланган бетке жайып, кылдаттык менен жука катмар кылып жайабыз.
• Үстүнө майдаланган кардамон жана чаргамаздын үрөнүн себелеп, алаканыңыз менен бир аз басыңыз.

Деликатести муздатып, төрт бурчтук кылып кесиңиз. Алардын ар бири пленкага оролуп, герметикалык идиште сакталат. Бактылуу чай ичиңиз!

Башка бышыруу ыкмасы

Эгер сиз соан папди даамын татып көрө элек болсоңуз, анда анын даамын татып көргөндөрдүн деликатеске болгон сый-урматын түшүнүү кыйын. Бул деликатести даярдоо менен уникалдуу сырдуу Индиянын атмосферасына чөмүлүңүз. баарына чалүй-бүлө жардам берет!

Бизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 1 килограмм жогорку сорттогу буудай уну;
• 1 килограмм буурчак (нохут) уну;
• 2,5 литр эриген май;
• 2 кило кум шекер;
• 100 мл уксус (сууга эриген жарым чай кашык лимон кислотасы менен алмаштырса болот);
• жарым стакан сууга чыланган мейиз;
• жарым стакан бадам.

Тамак бышыруу

Адегенде майды ысытып, ундун эки түрүн кошуп, баарын 10 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырабыз (кесек болуп калбасын).

• Андан кийин сууну кайнатып, ага шекерди эритиш керек. Чынында, бул биздин сироп. Анын консистенциясы созулган жипке окшош болушу керек. Сиропту 15 мүнөт кайнатып, акырындык менен уксус (же лимон кислотасын) ар бир беш мүнөт сайын кошуп туруңуз.
• 10 мүнөттөн кийин сиропубуз бышып жатканда 100 мл май куябыз. Андан кийин чоң табаны май менен майлашыңыз керек.
• Эгер 15 мүнөттөн кийин сироп сунулган жиптин консистенциясына ээ болсо, аны оттон алып, даярдалган табага куюш керек.
• Абайлаңыз, сироп ысык! Муздатуу үчүн сироп табагын муздак сууга түшүрүш керек. Табакты буруп, массаны муздатып, эртерээк түзүңүз.
• Бир нече мүнөттөн кийин сироп илешкектүү массага айланат, аны жууруш керек.

Андан кийин муздатылган карамельди эриген май менен майланган чоң идишке (лоток же раковина) салуу керек.

Бул жерде сизге жардам керек. Негизи карамель камырга 3-4 адам керектелет. Бул созулгандыктан, ал жип сымал түзүлүшкө ээ болот.

• Андан кийин куурулган ун менен майдын аралашмасын ушинтип жууруйбуз.
• Акыркы кадам - камырды бир калыпта кылуу үчүн кол менен жууруйбуз.
• Даяр камырды төрткө бөлөбүз. Бадамдын кабыгын жана мейизди табакчага тегиз таркатыңыз. Андан кийин, лотокту камырга толтуруп, тамак-аш полиэтилен менен жаап, аралашманы катуу басым менен тегиздөө керек - масса бир калыпта тыгыздалат.

Андан кийин, бир саатка тамак калтырышыңыз керек. Андан кийин аны кичинекей чарчы, ромб жана башкаларды каалагандай кылып кесип алабыз.

Сын-пикир

Соан папди татып көрүү бактысына ээ болгондор анын даамы жөнүндө макташат.

Туура, бул деликатес сырткы көрүнүшү болбосо, биздин халвага таптакыр окшошпойт, текстурасы дагы назик дешет. Албетте, индиялык халванын жип сымал түзүлүшүн өзүңүз жууруганга караганда, дүкөндөн бул десертти сатып алуу оңой.

Биринчиден, сатып алуучулар кичинекей мөөр басылган кутулардын жагымдуу дизайнын белгилешет, демек, алар бирден ашык чай ичүүгө жетиштүү.

Соан папди жаңгактын даамына ээ болгону менен, адамдар ийне жалбырактуу даамды айтышат. Десерт орточо таттуулугу жана токчулук менен мүнөздөлөт. Бир куту таттуу (250 грамм) 300 рублга жакын турат. Бул эң арзан деликатес болбошу мүмкүн, бирок байкап көрүңүзалбетте татыктуу.

Айтмакчы, канааттанган кардарлар буюмдун табигый экенин белгилеп, андан кийин кадимки халвадан кийинкидей ашказанда эч кандай оордук жок экенин айтышат.