Сметана: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көбүнчө биз протеин, май, крем, быштак жана башка десерт кремдери жөнүндө окуйбуз. Бирок каймак анча популярдуу эмес. Балким, аны да, аны менен сиңирилген продуктуларды да көпкө сактоо мүмкүн эмес. Бирок каймак гана берилген мындай торттор бар. Анын рецепти өтө татаал эмес. Бирок ал тортторду толугу менен сиңирип алат, бул алардын даамын өзгөчө таза кылат. Мындай каймак май сыяктуу майлуу эмес. Ал канттын кычкылдуулугун жоготуп, кычкылдуулугун кошот. Ал эми анын катмарлары сүзмө менен сиңирилген печенье тортторундай калың болушу мүмкүн. Торттордун жана башка десерттердин рецепттерин жана сүрөттөрүн ушул макаладан тапса болот. Бирок адегенде кээ бир эрежелер менен таанышып алалы.

Ийгиликтин негизги сырлары

Биринчиден, сапаттуу продуктуну алыңыз. Биз бул жерде үйдө колдонуу үчүн каймактын рецепттерин сүрөттөп жаткандыктан, ал үчүн ингредиенттер дүкөндөн алынбашы керек. Мейли, эгерде бул мүмкүн эмес болсо, жок дегенде майлуу каймакты сатып алыңыз. Ошол эле учурда, ал реалдуу эмес, жаңы болушу керек. Узак мөөнөттүү сактоо жок! Көбүнчө экинчи негизги ингредиент катарыкант колдонуу. Ал эми кремдин кепилдик болушун кааласаңыз, аны порошок менен алмаштырганыңыз оң. Ошондо сиздин десертиңиз ого бетер кереметтүү болуп чыгат. Ал эми каймакты камаардан мурун жакшылап муздатыңыз.

Негизги рецепт

Кремди жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок алардын дээрлик бардыгы бир классикалык рецептке негизделген. Бул учурда алынган каймак, бардык башкалар үчүн негиз боло алат. Негизги ингредиенттен эки стакан алыңыз. Жакшы салкын. Анан каймакты чаап турган идишке куябыз. Эми миксердин кезеги. Сметана абдан коюу болуп калганча сүзгүч менен чабабыз. көбүк үлпүлдөш болушу керек жана насадкага бекем жабышат. Эми биз абдан тез аракет кылышыбыз керек. Алынган каймакка 4 аш кашык кумшекер упасын кошобуз. Аралаштырыңыз. Сиз дагы бир баштыкка ваниль кант салсаңыз болот. Жана дароо тортторду майлоо үчүн кремди колдонуңуз. Муздап турганча коюу болот. Ал эми кант аны дароо пилингтен чыгарат. Андыктан ал "формасы жок" боло электе шашылыңыз.

Сметана торт: рецепт жана сүрөт

Жогоруда айтылгандай, кондитердик каймак үчүн мындай жасалгаларды базардагы сүт азыктарынан даярдаган жакшы. Каймак 30 пайыздан кем эмес майлуу болушу керек. Эгер дүкөндөн сатылып алынган продуктуну колдонсоңуз, аны атайын коюулагыч менен аралаштырууга туура келет. Жети жүз грамм каймак үчүн сизге порошок эмес, жарым литр каймак жана 1 стакан кант керек болот. Ошондуктан, бул рецептмурункулардан айырмаланат. Козулуу тиркеме менен миксерди алыңыз. Ошол жерге каймакты салалы. Жогорку ылдамдыкта 10 мүнөттө согуңуз.

Сиздин ийгилигиңиз түздөн-түз каймактын майлуулугунан көз каранды. Эгерде ал болушу керек эмес болсо, анда аралашма канттын таасири астында суюк болуп калат. Андан кийин коюуланганга чейин көпкө чабуу керек. Каймак даяр экенин кантип билсе болот? Рецепт кашыктан тамчылатып же агып кетпегенин карап көрүү керек. Ооба болсо, анда биз улантабыз. Ал калпак формасында “турса”, демек ал даяр. Коюучу каражатты колдонгуңуз келбей жатабы? Дагы бир сыр бар. Сиз каймакты алып, аны бир нече жолу бүктөлгөн дүңгүрөткө "таштайсыз". Ашыкча суюктук - сыворот - агып кетет. Сиз жогоруда айтылгандай сабашыңыз керек болгон абдан коюу каймакты аласыз. Бул крем абдан жакшы. Ал ушунчалык коюу болгондуктан, ал торттун катмарларын сыйпап эле тим болбостон, ага жасалгаларды жана жазууларды да жасай алат.

Крем негизиндеги

Бул десерт порошок менен эмес, шекерден жасалган. Ошентип, бир стакан абдан оор каймакты алып, 4 аш кашык 30% каймак менен аралаштырыңыз. Мунун баарын бириктирип, кубик кылып майдалап, музга салабыз. Сиз абдан муздак сууга, бул жерде сүрөттөлгөн келечектеги каймак менен идиш коюуга болот. Эми бул аралашманы миксер менен чаба баштайбыз. Бирок жүгүртүү минималдуу болушу керек. Ошондо массасы абдан сонун болуп калат. Акырындык менен эки аш кашык шекерди кошобуз. Биз урганды токтотпойбуз. Эми бир пакет ваниль шекерин кошуңуз. Миксерди күйгүзүңүзчоң жүгүртүүлөр. Масса тыгыздыкка жана бир тектүүлүккө ээ болмоюнча сабаңыз.

Желатин же агар-агар менен

Бирок бул крем үчүн өтө майлуу эмес каймакты ичсе болот. Бир гана шарты: ал толугу менен табигый болушу керек. Бир чай кашык желатинди жарым стакан жылуу сууга эритип, шишип коёсуз. Суюктукту идишке куюп, суу мончосуна салып, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Бирок көңүл буруңуз: курамы кайнабашы керек. Эми муздатып алыңыз. Бул учурда бир стакан каймакты 4 аш кашык кант упасы менен аралашма көлөмү көбөйгөнгө чейин миксер менен чалабыз. Болжол менен 10 мүнөттөн кийин, суюлтулган желатинди жука агымга куя баштаңыз.

Бирок эсиңизде болсун, каймакты торттун бул рецепти коюу десерт аласыз деп кепилдик бере албайт. Бул дагы бир аз суу болуп калат. Андыктан, сиздин продуктуңуздан крем тарап кетпеши үчүн, тортторду дубалы бийик, чечилүүчү формада чылап коюңуз. Андан кийин тортту тез муздаткычка коюңуз, эң жакшысы түнү. Аны эртеси күнү берсе болот. Крем абдан назик суфлеге окшош болот. Бул жөн гана оозуңузда эрип кетет. Кээде мындай каймакка бир лимондон муздатылган лимон ширеси кошулат. Жана торттун үстүнө кабыгын себелеп коёбуз. Эгер вегетарианчылар үчүн десерт жасап жатсаңыз, желатинди агар-агар менен алмаштырса болот.

Мунай негизиндеги

Бул каймак, сиз төмөндө окуй турган кадам-кадам рецепти абдан оригиналдуу түрдө даярдалган. Ал үчүн биз азыктарды муздатпайбыз, тескерисинче, бөлмө температурасында ысытабыз.

Ар бир ингредиенттен бир стакан алып тамак жасай баштайбыз - каймак, май, сүт. Биздин биринчи кадам - аларды туура температурага жайгаштырууга мүмкүнчүлүк берүү. Тамак бир аз ысып турганда, аны бириктириңиз.

Экинчи кадам – аларды аралаштыргычтын идишинде төмөн ылдамдыкта уруп баштаңыз. Сиз бир тектүү массаны алышыңыз керек. Кремдин негизи пилингди токтотконго чейин чалып коюңуз.

Үчүнчү кадам - массага бир стакан кант упасын кошуу. Биз аны аз-аздан, бир нече кадам менен кошобуз. Биз жогорку ылдамдыкта бурулуп, массаны үлпүлдөк жана коюу болгонго чейин чабабыз.

Акыры, акыркы нюанс. Мындай каймактын даамын спирт менен кээ бир кошумчалар менен жакшыртса болот - коньяк, ром же ликер. Ошондо ал уникалдуу жытка ээ болот.

Жаңгак менен

Сиздерге өзүнчө десерт катары колдонулуучу жана атайын идиште чай же кофе менен берилүүчү каймактын сүрөтү бар рецептти сунуштайбыз. Болжол менен 700 грамм жакшы, жаңы жогорку майлуу каймакты алыңыз. Аны муздатып, бир стакан шекер менен аралаштырыңыз. Аралашманы кылдат жана коюуланганга чейин миксер менен көпкө чалабыз. Кант толугу менен эриши керек, ал эми каймактын негизи капкак түрүндө "турушу" керек. Ага ванилин же башка эссенция, же бир нече тамчы жыпар жыттуу спирт кошуңуз. Эми 100 грамм жаңгакты майдалап, көмөч казанга бир аз кууруп алабыз. Кремдерди салыңыз. Үстүнө майдаланган жаңгактарды себиңиз. Сиз майдаланган шоколад кошууга болот. Дагы бирөө баралар бирдей майлуу каймак жана быштак алып, мындай каймактын бир варианты. Акыркысын ураардан мурун электен сүртүшөт. Каймак, быштак жана 100 грамм кант упасын бириктиребиз. Коюуланганга чейин чайкаңыз. Эми бир стакан арахис, жаңгак же кешью алыңыз. Майдалоо, кальцинациялоо, каймак менен аралаштыруу. Эми сиз аны бөлүктөргө бөлүп, бир аз жаңгак себеңиз.

Белок-сметана: кадам кадам рецепт, фото

Бул десерт үчүн өтө майлуу базар продуктусун колдонуу керек. Бирок аны да алдын ала даярдаш керек.

Биринчи кадамыбыз каймакты "таштоо" болот. Аны бир нече катмар марли менен капталган элекке салабыз. Ошентип, сүзмө сүзмө сүзгүчө үч-беш саат кармайбыз. Андан кийин муздаткычка салыңыз.

Экинчи этапта 4 жумуртканын сарысынан агын ажыратабыз. Бул абдан кылдаттык менен жасалышы керек. Бир тамчы сарысы да протеинге кирбеши керек, антпесе эч нерсе иштебейт.

Үчүнчү этап: муздаткычтан каймакты алып, 50 грамм кумшекер менен чалып алабыз. Биз муну бир топ убакыттан бери жасап жатабыз. Бул учурда бир мүшөк ваниль шекерин кошо аласыз.

Төртүнчү этап - жумуртканын агын өзүнчө чалабыз. Биринчиден, бул көбүк пайда болгонго чейин төмөн ылдамдыкта жасалышы керек. Андан кийин 200 грамм шекерди кошуңуз - бирок бир жолу эмес! – жана жогорку ылдамдыкта өтүү. Актарды жыш массага айланганча чабабыз.

Акыркы этапта эки кремди тең бириктиребиз. Протеин массасына этияттык менен каймакты кошуп, чейин абдан акырын аралаштырыңызбир тектүүлүк.

Бул кремди дароо колдонуу керек, ал абдан тез пилингтенет.

Крем-брюле

Бул десерт көбүнчө көз карандысыз тамак катары колдонулат. Төмөндө бериле турган коюлтулган сүт менен каймактын рецепти бир аз француз деликатессин эске салат. Бирок сиз ага өлчөөсүз азыраак акча коротосуз, анткени ал жөнөкөй үй буюмдарынан жасалган. Негизгиси - сүт-жашылчанын ордуна эмес, чыныгы коюлтулган сүттү сатып алуу. Ал мурунтан эле кайнатылган болсо жакшы болот. 500 грамм майлуу каймакты муздатуу керек, андан кийин миксер менен үлпүлдөгөнчө чабабыз. Эми бир кашыкка кайнатылган коюлтулган сүттү кошобуз. Аралаштырыңыз жана кайра сабаңыз. Бул оңой иш эмес жана бир топ убакытты талап кылат, бирок натыйжа сиздин күткөнүңүздөн ашат. Үлпүлдөк массага ванилиндин маңызын кошобуз. Вазаларга салса болот.

Коюлтулган сүт менен башка вариант

Бул жолу кайнатылган эмес таттуу коюлтулган сүттү колдонобуз. Бул каймак торт абдан жакшы болот. Бул анын рецепти. Майлуу каймакты жарым литрлик банканы эки эсе көбөйгөнгө чейин чайкаңыз. Лимондун жарымын тазалап, андан ширесин сыгып алыңыз. Сметанага жука агым менен куюп, масса пилингтен кетпеши үчүн дагы чабыш керек. Эми бир аш кашык ром, коньяк же катуу ичимдик алыңыз. Улантуу менен аралашмага куябыз. Жана, акырында, ичке агым, кылдат коюлтулган сүт банка үчтөн эки мазмунун куюп. Аралашма үлпүлдөк жана жылмакай болмоюнча чайкаңыз.

Ал эми төмөнкү кеңештеракыры. Жогоруда айтылган рецепттердин каалаганында сиз кошумча ингредиенттерди колдоно аласыз. Биринчиден, бул жөн гана лимон эмес, ар кандай табигый шире. Бул сиздин десертиңизге назиктик кошот. Жада калса кыямдан же суюк балдан сироп ичсе болот, бирок ашыкча ашпаңыз. Эгер жаңгак менен каймакты даярдоодо майдаланган бадам колдонсоңуз, анда Amaretto ликерин кошуңуз. Ал десерттин даамын жакшыртат жана көлөкө кылат.