Духовкада фольгадагы лосось: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салмон лосось үй-бүлөсүнө таандык жана чындыгында анын эң баалуу өкүлү. Бул абдан назик жана даамдуу эт менен айырмаланат, ал витаминдердин жана минералдардын бир кыйла көп санын камтыйт. Өзүнүн өзгөчөлүгүнөн улам лосось тамак-аш өнөр жайында кеңири тараган. Биздин макалада балыкты духовкада фольгага кантип бышыруу керек, ал ден-соолукка пайдалуу жана ошол эле учурда жогорку даамы бар.

Салмон стейк

Бышыруу учурунда бул балыктын бардык пайдалуу касиеттерин максималдуу түрдө сактоо үчүн, лосось стейктерин бышыруу үчүн эң жакшы вариант - мешке фольгада. Рецепт боюнча башка ингредиенттерди көп колдонбошуңуз керек, аз сандагы чөптөр жана татымалдар жетиштүү болот. Алар балыктын табигый даамын өлтүрбөйт, ага бир аз сыйкырдуу жыт гана кошот. Төмөнкү нерселер талап кылынат:

• 2 лосось стейк;
• жарым лимон;
• мурч, татымына жараша туз;
• ачуу чөптөр;
• балык үчүн татымал.

Кантип тамак жасоо керек

Татымалдарды туз жана чөптөр менен кылдаттык менен аралаштырыңызБул аралашманы филенин эки тарабына сүртүңүз. Ар бир стейк үчүн өзүнчө фольга даярдап, аны зайтун майы менен майлайбыз. Үстүнө стейктерди салабыз, үстүнө лимондун кесиндилерин салабыз же үстүнө шире куябыз, бул иш-чаранын аркасында филе назик, жумшак жана ачык даамга ээ болот. Балыктын ар бир бөлүгүн фольгага бекем ороп, нан табакчасына салабыз. 180°С чейин ысытылган духовкада чейрек саат бышырабыз. Даяр стейктерди фольгага (ашпастан) бир нече мүнөт тыныгуу үчүн калтырабыз, андан кийин фольгадан бошотуп, салат жалбырагы менен кооз табакка салып, лимон кесимдери менен кооздойбуз. Духовкадагы фольгадагы бышырылган лосось стейктери өзгөчө назик, абдан ширелүү жана жумшак болот. Стейктерди жаңы жашылча салаты менен берсе болот.

Картошка менен лосось

Балыкты төмөнкү рецепт боюнча бышырып алууну сунуштайбыз - фольгадагы лосось менен мешке картошка. Төмөнкүдөй даярдалган тамак түшкү же кечки тамак үчүн идеалдуу вариант болот, анткени бул балыктын даамын эң сонун ачып берген картошка сыяктуу жашылча. Бизге керек болот:

• 400г филе;
• 500г картошка;
• жашыл;
• эки искусство. л. соя соусу;
• 50г сл. май;
• мурч жана деңиз тузу.

Бышыруу ыкмасы

Биринчиден филени жууп, лосось кесимдерин соя соусунда маринадтайбыз, ага бир аз туз, мурч кошуп. Картошканын түптөрүн тазалап, жууп, анан өзүм билемдик менен кесип алабыз, жашылчаларды майда туурайбыз. Тамак бышыруу үчүн бизге жең керекбышыруу, балык үчүн жаздык алышыбыз үчүн, ага картошка салабыз. Картошка бөлүктөрүнө лосось филесин салабыз, ага көп чөптөрдү чачабыз. Жеңди жакшылап жаап, аны духовкага жиберердин алдында бекем байлап коёбуз, анда биздин табак 180°Сде 25 мүнөт ысыйт. Картошка менен лососьду меште фольгада бышыруу болжол менен бирдей убакытты талап кылат. Эгерде сиз алтын түстөгү аппетиттүү кыртышты алгыңыз келсе, бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда баштыкты кесип, бир аз ачуу керек. Берүүдө тамакты лимон клиналары менен кооздоп коюуну сунуштайбыз.

Лосось креветка толтурулган

Биз абдан кызыктуу оригиналдуу лосось тамагын сунуштайбыз, аны даярдоо үчүн лосось же лосось колдонсоңуз болот. Керектөөчүлөрдүн пикири боюнча, ал даамдуу даамы бар люкс балык деликатес болуп чыгат. Аны даярдоо кыйын эмес, эң негизгиси лососьду филеге сапаттуу туурап алуу. Ал:

• лосось 2 кг;
• зайтун. май - 2 аш кашык. l.;
• имбирь тамыры - 5 см.

толтуруу үчүн:

• чоң кайнатылган чаян - 400г;
• таттуу калемпир - 1 даана;
• бир тутам жашыл пияз;
• каймак - 50 мл;
• сарымсак - 2 тиш;
• бал - 60 г;
• соя соусу - 4 аш кашык. l.;
• балык тамактары үчүн лимон татымал;
• лимон ширеси - 3 аш кашык. l.;
• деңиз тузу.

Кадам рецепт

1. Балыгым, кабырчыктан тазала, ичегисин, кайра жуу. Тоонун боюндатерең кесип, этти бир аз түртүп, балыктын кабыргаларын бойлой майда кесүүнү улантып, аны экиге бөлүңүз. Омуртканы, куйругун жана баарын, атүгүл эң кичинекей сөөктөрдү алып салабыз.

2. Учур бычак менен филелердин бирине бир топ терең кайчылаш кесип салыңыз.
3. Начинканы даярдоону баштайлы: көк пияздын жүнүн (өтө чоң эмес) диагональ боюнча кесип, таттуу калемпирди жарым шакекче кылып, имбирди жана сарымсакты туурайбыз. Бышкан креветканы тазалап, узунунан 2ге бөлөбүз. Жашылчаларды зайтун майына төрт мүнөт кууруп, каймакты куюп, коюу болгончо кайнатабыз. Андан кийин, чабактарды салып, дагы бир мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, массага туз кошобуз.
4. Фольга баракка, нандын көлөмүндө, филе жаткызды. Анын үстүнө узундугу отуз см төрт жипти салабыз, алардын ортосунда бирдей аралыктарды калтырабыз. Лосось филесин кесилбестен үстүнө, терисин ылдый карай салабыз. Начинканы бүт бетине тегиз катмар кылып жайып, лимон татымалынан себиңиз. Салмонаны филенин экинчи бөлүгү менен жаап, аны бир аз басып, жиптин учтарын байлайбыз. Духовкага лосось кошулган бышыруу баракты фольгага салып, 200°Сге чейин ысытып, жарым саат бышырабыз.

5. Балды, соя соусун жана лимон ширесин кичинекей казанга ысытыңыз.

6. Фольгага толтурулган балыкты салып, үстүнө соус куюп, фольга менен жаап, дагы беш мүнөт тыныктырып коёбуз.

Помидор жана сыр менен лосось

Биз мешке фольгага салынган лосось рецептин сунуштайбыз (төмөндөгү сүрөттөпорцияны көрө аласыз) сыр жана помидор менен. Балык абдан даамдуу болуп чыгат, аны бүт үй-бүлө үчүн кечки тамакка берсе болот, же майрамдык дасторконго койсо да болот. 4 порция үчүн ингредиенттер:

• 4 лосось стейк;
• 4 помидор;
• 0, 5 лимон;
• 150г Гоуда сыр;
• 2 аш кашык каалаган раст. майлар
• 1 аш кашык балык татымал;
• бир тутам укроп (башка жашылчалар сунушталбайт);
• ½ чай кашык деңиз тузу;
• 4 аш кашык майонез.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Биринчиден, кээ бир азыктарды жууп, кургатуу керек. Андан кийин бардык лосось филелерине бир аз туз кошуп, балык үчүн татымалдарды себелеп, лимон ширесин себиңиз. Помидорлорду тегерекче кылып кесип алабыз, сырды сүйкөйбүз (негизинен), укроптун шактарын орой сабактарынан бөлөбүз. Чөнтөктөрдү фольгадан бүктөйбүз, үстүнө бир аз чекти калтырабыз, аны менен азыктарды жабабыз. Чөнтөктү май менен бир аз майлап, ар бирине бирден стейк салабыз. Үстүнө укропту, анан бышкан помидорлорду (бирден жемиштерди) салабыз, сырдан себелейбиз.

Даяр тамак көрктүү болушу үчүн анын бетине бир аз майонез сүйкөңүз. Конверттерди кылдаттык менен чымчып, мешке отуз мүнөткө коёбуз. Бышыруу аяктаганга жети мүнөт калганда, фольгадагы лососьду духовкадан чыгарып, чөнтөктөрүн ачып, кайра духовкага салыңыз. Бул үстүн бышыруу үчүн жасалат. Түздөн-түз столдун үстүндөгү фольга чөнтөктөрүнө салып берүү сунушталат.

Лосось мененмешке фольгадагы лимон

Кызыл балык даамдуу жана назик продукт, ошондуктан аны даярдоодо эч кандай өзгөчө ыкмаларды талап кылбайт. Даамдуу даам алуу үчүн компоненттердин минималдуу топтому талап кылынат:

• 500 г лосось;
• райхон;
• Италия чөптөрү;
• деңиз тузу;
• лимон;
• мурч.

Лимонду ичке тегерекче кылып туурайбыз, райханды туурайбыз. Фольгага эки-үч тегерек лимонду, үстүнө лососьду, калыңдыгы 2 сантиметрге чейин кесип салабыз. Туз, мурч, италиялык чөптөрдү себелейбиз. Балыктын үстүнө райхонду коюп, фольга менен ороп, бышыруучу табакка салабыз. Духовканы 190°Сге чейин ысытып, ичине табакты салып, 25 мүнөттөй бышырабыз.

Куурулган лосось

Балыктын бул түрүн стейктер түрүндө да, бүтүндөй бышырганга да болот. Лосось эти назик бай даамга ээ, ал эми фольга аркылуу өзүнүн ширесинде бышыруу анын даамын дагы жакшыраак ачууга мүмкүндүк берет. Бышыруу керек:

• бүт балык 2-3 кг;
• сабиз, помидор, калемпир жана пияз бирден;
• сарымсак - 2 тиш;
• балык үчүн татымал - баштык;
• майонез - 6 аш кашык. l.;
• зайтун - 5 даана;
• розмарин - жуп бутактар;
• сыр 100г;
• зайтун майы;
• укроп.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Бардык балыкты сатып алууда аны тазалап, бардык канаттарын алып салуу керек. Бүткүл өлүктүн ичинде, параллелдүүкабырга сөөктөрү, кесилгендер этти омуртка сөөктөрүнө чейин кескидей кылып тереңдетүү керек. Балык толугу менен маринадга каныккан үчүн кесилгендердин ортосундагы аралык 2 смден ашпашы керек.

Маринаддын негизи майонез, ага балык үчүн татымалдарды, майдаланган розмарин жана укропту, майдаланган сарымсак жана бир аз чымчым деңиз тузун кошобуз. Тандырга фольгага бүт лосось бышыруу учурунда туздун минималдуу өлчөмүн колдонуу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Маринадды болжол менен 30 мүнөт кайнатып коюңуз.

Бардык жашылчалар тилкелерге же кубиктерге кесилип, зайтун майына куурулат. Сорулоо ашыкча нымдуулукту буулантуу үчүн жогорку жылуулукта жүргүзүлөт. Куурулган жашылчалар бир аш кашык менен аралаштырылат. л. маринад, сиз коюу консистенциясы массасын алуу керек. Зайтундар өтө жоон эмес шакекчелерге кесилген.

Самдыкты бышыруу үчүн даярдап баштаңыз. Балыктын баарын фольга баракка салабыз, аны кондитердик щетка менен бир аз майлайбыз. Өлүктүн капталдарына кесилген жерлерге зайтун шакекчелерин салабыз. Даяр болгон фаршты курсак көңдөйүнө түшөт, ал түшүп калбашы үчүн, ич көңдөйүнүн четтерин тиш чукугуч менен бекитебиз. Фольганын четтерин жогору көтөрөбүз, анткени бышыруу үчүн даярдоонун акыркы этабы өлүктүн бардык бетине майонезди сүйкөп коюу болот.

Биз балыктарды маринад менен кооздоп, кесилген жерлерге өзгөчө көңүл бурабыз. Толтурулган балык фольгага жакшылап оролгон жана бир маринадга калтырылгансаат. Биз лосось менен жашылчаларды фольгага бышыруу үчүн духовкага салабыз, анын температурасы 200°С жана баштапкы этапта 35 мүнөт ысытабыз.

Андан кийин балык салынган бышыруучу баракты алып чыгып, фольганы бир аз ачып, майдаланган сырды чачабыз. Андан кийин фольгадагы лососьду кайрадан духовкага салып, дагы 5 мүнөт бышырабыз. Аны бүтүндөй, түздөн-түз фольгага салып, же порцияланган бөлүктөргө кесип, тамак-ашка коюуга болот. Макарон, күрүч, кайнатылган картошка мындай тамакка эң жакшы гарнир болуп эсептелет.

Меште бышырылган лосось стейк

Назик лосось эти бир гана чоң пайданы эмес, эң сонун даамды да айкалыштырат. Лосось стейк даярдоо үчүн абдан жөнөкөй, бирок ал укмуштуудай даамы бар. Салмон стейктерин даярдоо үчүн эң аз убакыт талап кылынат. Бир порция үчүн:

• 20г каймак;
• 200 г лосось;
• деңиз тузу;
• 20г лимон;
• мурч;
• 20 г шарап.

Даяр болгон балыктын кесиндилерин агын суунун астында чайкап, кургатып, калемпир, туз жана каймак менен сүртүңүз. Ачуу даамды жактыргандар жана сарымсак сыяктуу ачуу жашылчаны жакшы көргөндөр үчүн аны ингредиенттердин тизмесине кошууну сунуштайбыз. Каймакты соя соусу, каймак, зайтун же башка май менен алмаштырса болот. Соусту колдонууда балыкты туздоонун кереги жок. Аткарылган процедуралардан кийин балыкты 15 мүнөт маринаддаганга калтырыңыз.

Ар кандай жашылчалардан жасалган фольга баракта (райхон, тимьян,укроп, розмарин же петрушка) лосось үчүн жаздык жасоо. Кээ бир гурмандар бул максатта ананас же алманы колдонууну каалашат. Үстүнө даярдалган стейк кесимдерин жайып, шарап менен жакшылап куюп, кайра чөптөрдү себелейбиз. Үстүнө лимондун кесиндилерин салып же жөн эле ширесин себиңиз. Маринаддын агып кетпеши үчүн балыкты фольгага ороп коёбуз. Салмонду фольгага салып, духовкада 200°Cде 20 мүнөттөй бышырабыз. Лосось дагы даамдуу болушу үчүн, даяр болгондо ага лимон ширесин себүү сунушталат. Гарнир катары жашылчаларды, күрүчтү же картошканы колдонсоңуз болот.