2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Тамак бышыруу сүйүүчүлөрү көбүнчө чет элдик кулинардык түшүнүксүз терминдерге туш болушат. Мисалы, сиз көп учурда lezon сыяктуу буюм жөнүндө суроо уга аласыз. Бул эмне жана ал эмнеден турат?
Бул ат эмнени билдирет?
"Лезон" сөзү француз тилинен алынган жана орус тилине "байланыш" же "байланыш" сыяктуу тыбыштарды түзмө-түз которгон. Бул баалуулук бул буюмдун маңызын ачып берет. Ошентип, "lezon - бул эмне" деген суроого жооп ар кандай буюмдар үчүн кабык катары түзүлгөн "байлангыч" болуп саналат. Эреже катары, лезон сууга же сүткө аралаштырылган бир нече чийки жумурткадан, ошондой эле туз кошуу менен жасалат. Бул аралашмага ар түрдүү азыктардын кесимдерин кууруунун алдында малып коюшат: тоок эти, эт, балык жана башкалар. Нанды оңдоо зарыл болгондо лезонду колдонуу кеңири таралган.
Лезон - бул эмне?
Жогоруда айтылгандай, бул ар кандай жарым фабрикаттар кууруу алдында малынган аралашма. Лезондун курамына суу жана каймак кошулган жумуртканы да камтышы мүмкүн. Чийки жумуртка нерселерди бири-бирине жабыштыргандыктан, нан күкүмдөрү этке жана башка нерселерге жакшы жабышат. Ошондой эле, лезонду колдонуунун аркасында тамактар тоюмдуу жана аппетиттүү болуп калат.
Лезонду кантип даярдоо керектиги жөнүндө айта турган болсок, ага бүт чийки жумуртканы да, жумуртканын агы да өзүнчө камтышы мүмкүн экенин белгилей кетүү керек. Ал колдонула турган продукцияга жараша анын курамына ун, желатин, каймак, крахмал, сүт жана башкалар кошулушу мүмкүн. Ошол эле учурда ар бир ингредиентти лезонго кошуу үчүн, анын рецепти өзгөрүп турат, аралаштыруунун белгилүү бир эрежелерин сактоо керек.
Ар кандай толтургучтарды кантип кошуу керек
Ошентип, желатинди алдын ала муздак сууга эритип, бир аз күтүү керек. Андан кийин, алынган аралашманы чыпкалап, калган ингредиенттер менен аралаштырып, жай отто ысытуу керек. Мындай лезонду даярдоонун температурасы 50 градустан ашпашы керек, желатин толук эригенден кийин продуктуну муздатуу керек.
Бөлүнгөн жумуртканын агын кошуп жатканда, тыгыз көбүк пайда болгонго чейин чалып, акырындап, майда массаларда, тынымсыз аралаштырып, негизги продуктуга кошобуз.
Лезонго крахмал кошуу үчүн аны муздак сууга (бир аз өлчөмдө) эритүү керек, андан соң акырындык менен негизги продуктуга куюп, кайнатып, бир нече мүнөт кайнатуу керек. дайыма аралаштыруу менен. Крахмал кошулган балмуздакты отко бышыруу үчүн адатта эки мүнөт талап кылынат.
Крахмалдар бир аз муздак сууга эритип, андан кийин 1-2 кайнап жаткан негизги тамак-аш продуктусуна аралаштыруу менен куюлат.коюуга мүнөт.
Тамак жасоо сырлары
Бир нече өзгөчөлүктөр бар, аларды эске алуу менен сапаттуу лезонду даярдоого болот. Бул эмне - бул кандай өзгөчөлүктөр?
Биринчиден жумуртканы миксер же шыпыргыч менен чаап, бир аз жылытылган сууну кошуп чабуу керек. суу өтө ысык болсо, жумуртка жөн эле кайнап калышы мүмкүн. Суунун ордуна сүт же каймак колдонулганда, ошол эле эреже колдонулат.
Экинчиден, ыңгайлуу идиш колдонуу керек. Бул нанга чейин лезондо нымдалган азыктар аны менен бардык тараптан тегиз жабылышы үчүн талап кылынат. Бул тамакты даамдуу жана канааттандырарлык гана эмес, ошондой эле кооз кылат.
Куурар алдында эт жана балык азыктарын нымдоодон тышкары, лезон камыр азыктарын майлоо үчүн да колдонулат. Бул учурда анын рецепт классикалык болот - суу же сүт менен жумуртка. Бул даяр токочторду алтын күрөң кылып, кытырак кабыктын пайда болушуна мүмкүндүк берет. Бышыруу бетине лезонду колдонгондо, бир катмар апийим уруктарын, күкүмдөрдү же шекерди куюп койсоңуз болот.
Сунушталууда:
Чүчпара бири-бирине жабышып калды: эмне кылуу керек жана аны кантип алдын алуу керек?
Жарым фабрикаттар кожоюндун жашоосун бир топ жеңилдетет, алардын жардамы менен сиз тез эле даамдуу жана канааттандырарлык тамак даярдай аласыз. Пельмени өзгөчө көптөр жакшы көрүшөт - камырдагы тоңдурулган эт кесимдери. Бирок, кээде бул продукт анын сырткы көрүнүшү менен эч кандай ыраазы эмес болуп калат. Чүчпара жабышып калганда ар бир кожойке ушундай абалга туш болгону шексиз. Бул учурда эмне кылуу керек, баары эле биле бербейт. Кээ бирөөлөр бузулган продукцияны тамакка жараксыз деп, ыргытып жиберишет. Бирок, чындыгында, жабышчаак чүчпаралардан да болот
Текила кантип ичүү керек жана аны эмне менен жеш керек?
Учурда дүкөндөрдүн текчелеринде алкоголдук продукциянын көп түрүн табууга болот. Суусундуктардын арасында экзотикалык да бар. Текила аларга туура келет. Текила ичүүнүн туура жолу кайсы? Бул суроону чыныгы гурмандар жана бул суусундуктун даамын татып, ошол эле учурда көңүл ачууну каалаган карапайым адамдар көбүрөөк берип жатышат
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Суши деген эмне жана аны кантип даярдоо керек?
Суши деген эмне жана аны кантип даярдоо керек? Келгиле, тамакты жапон ашканасынын контекстинде жана бул элдин тарыхында карап көрөлү. Анан биз үйдө суши жасайбыз - андан кем эмес даамдуу. Туура тамак жасоонун негизги пункттарынын бири күрүчтү өзгөчө ыкма менен бышыруу болуп саналат. Буга да көңүл бурабыз
Сабизге эмне тамак жасоо керек? Кышкыга сабизди кантип бышыруу керек? Сабиз котлеттерин кантип даярдоо керек?
Сабиз бардык жагынан баалуу жашылча, аш болумдуу жана адамдын организмине дарылык касиети бар, иммунитетти жогорулатып, токсиндерди кетирет жана каротиндин курамы боюнча ага эч тецдеши жок. Бул ден-соолукка пайдалуу жана диеталык тамак-ашты билгендер үчүн кудайдын белеги