2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Суши деген эмне жана аны кантип даярдоо керек? Келгиле, тамакты жапон ашканасынын контекстинде жана бул элдин тарыхында карап көрөлү. Анан биз үйдө суши жасайбыз - андан кем эмес даамдуу. Туура тамак жасоонун негизги пункттарынын бири күрүчтү өзгөчө ыкма менен бышыруу болуп саналат. Буга да көңүл бурабыз.
Суши деген эмне? Бир аз тарых
Бул суроонун эң жөнөкөй жообу – бир топ күрүчкө басылган, кээде атайын балырдын жалбырагына оролгон балык филесинин кесими. Бирок бул формулировка Япониянын улуттук ашканасы үчүн бул тамактын толук маанисин эске албайт. Байыркы доорлордон бери бул өлкө күрүч талааларынын түшүмү, ошондой эле деңиз азыктары менен азыктанган. Балык филеси менен Японияда кеңири таралган дандын айкалышы кулинардык идеяларды өнүктүрүүдөгү логикалык кадам болуп саналат. Алгач балык (тазаланган, союлган жана тегизделген) оор таш пресс менен басылып, туз себилген. Көп ай бою продукт ачытылган (бул сактоо ыкмасы "нарезуши" деп аталган). Кээ бир Токио ресторандары дагы эле чыныгы суши сунуштайт. Бул тамактын жыты ушунчалык күчтүү жана курчбалыктын түрлөрүн аныктоо мүмкүн эмес.
Заманбап суши деген эмне?
Бул деңиз азыктары менен күрүчтүн айкалышы гана эмес, бүтүндөй бир философия. Тамак чындап эл аралык атакка ээ болду. Ар бир ири шаарда азыр суши даярдаган жана тейлеген мекемелер бар. Алардын көптөгөн түрлөрү бар. Негизги принцип бирдей - начинка күрүчкө оролот. Азыр балык гана эмес, вегетариандык суши да бар. Мисалы, бадыраң, жүгөрү, авокадо же сыр менен. Алгач сушинин курамы алар жасалган аймакка жараша өзгөрүп турган. Жээкке балык, борбордук райондорго күрүч дагы көп салынды. Суши деген эмне экенин жакшы түшүнүү үчүн атайын мекемеге баруу жетиштүү эмес. Жапон маданияты менен байланышта болуунун эң жакшы жолу бул тамакты үйдө жасоо. Күрүчтү кайнатуу менен баштаңыз. Ал тегерек бүртүкчөлүү жана бири-бирине жабышууга оңой болушу керек.
Суши бышыруу. Күрүч менен башталат
Жармаларды бир нече жолу чайкаңыз. бир дуршлаг менен бир азга калтыруу. Бир чыны күрүч бир жана төрттөн бир чыны сууну талап кылат. Данды суу менен куюп, 15 мүнөт катуу жабылган капкактын астында бышырыңыз. Даам үчүн бир кесим комбу балырын жана бир аш кашык сакени кошо аласыз. 1 аш кашык менен таңуу даярдагыла. л. күрүч уксусу, 1 аш кашык. ак кант жана бир чымчым туз. Сандалган ингредиенттерди жылытуу керек. Кант эригенде, оттон алып салыңыз. Бышкан күрүчтөн бир кесим комбууну алып салып, ага таңгак салыңыз. Кылдат аралаштырып, ошол эле учурда контейнерди орнотуу менен аралашманы муздатыңызсуукта же аны желдетип. Сушини ушинтип калтырсаңыз болот, же бышкан күрүчтү атайын балырларга ороп койсоңуз болот. Өзүңүзгө эң жаккан нерсени тандаңыз. Дайыма суши балыр менен бышырылган эмес. Кээде омлетке оролгон же такыр оролгон эмес.
Инари суши
Сизге чөнтөккө окшош атайын соя баштыктары керек болот. Алар төө буурчактан жасалган. Алар көбүнчө тоңдурулган абалда сатылат. Биринчиден, чөнтөктөр эритилет. Ошол эле учурда начинка даярдалат: кайнатылган шиитаке кунжут жана күрүч менен аралаштырылат. Чөнтөктөрдү толтуруу. Начинка катары бадыраң менен креветканын аралашмасын, чүка балырынан жасалган салатты колдонсоңуз болот.
Сунушталууда:
Мусс торт деген эмне жана аны кантип жасоо керек? Сүрөттөр менен мыкты рецепттер
Тажрыйбалуу кондитерлер мусс тортунун эмне экенин билишет жана көптөгөн үй кожойкелери мындай десертти жасагандан коркушат. Чынында, кулинардык шедеврди эң жөнөкөй ингредиенттерди жана ыкмаларды колдонуу менен өз алдынча жасоо абдан оңой. Сиз туура рецепт тандап, көрсөтмөлөрдү аткаруу керек
Кичинекей мандариндин аты кандай? Kumquat: бул жемиш деген эмне жана аны кантип жеш керек
Макала цитрус жемиштеринин өзгөчө өкүлү - кумкватка арналган. Көптөр мындай ысымды уккан эмес жана бул кичинекей сүйрү формадагы апельсиндин канчалык пайдасы бар экенин билишпейт. Макалада мөмө-жемиш курамы, анын пайдалуу касиеттери, пайдасы жана зыяны, ошондой эле көп талдоо
Көк чай деген эмне жана аны эмне үчүн ичүү керек
Илим көк чай эмнеге пайдалуу экенин абдан терең жана толук изилдеген. Анын экстракттары ар кандай суусундуктарга, диеталык тамак-ашка, биологиялык кошулмаларга кеңири колдонулат. Косметологияда чайдын экстракттарынан маскалар, кремдер, лосьондор, шампуньдар жана башка көптөгөн буюмдар жасалат
Гечка менен эмне тамак жасоо керек? тоок менен гречка кантип даярдоо керек? гречка үчүн соус кантип даярдоо керек?
Россияда эң популярдуу дан эгиндеринин бири гречка болгон. Бүгүнкү күндө анын ордун башка дан эгиндери жана азыктары ээледи. Ал эми аны менен көптөгөн тамактардын рецепттери жөн эле унутулуп же жоголуп кетет. Бирок биздин ата-бабаларыбыз гречка менен эмне тамак жасашты билишкен. Алар үчүн биз үчүн макарон менен картошкага караганда жеген көнүмүш болгон. Албетте, бардыгын кадимки меште же меште жасоого болбойт, бирок көптөгөн рецепттер абдан жеткиликтүү. Бул дандын өзүн, анан аны менен тамактарды кантип даярдоону үйрөнүү гана калат
Разрыхлитель деген эмне, аны кантип алмаштырса болот жана үйдө кантип тамак жасаса болот?
Заманбап бышырылган тамактардын көбү ачыткысыз камырдан жасалат. Бирок аны мынчалык тешиктүү жана абалуу кылган эмне? Бул ар кандай торттун 2 негизги сыры - жакшы чабылган жумуртка жана курамында разрыхлительдин болушу. Аны жасоого биринчи патентти 1903-жылы гана белгилүү «Доктор Оеткер» брендинин негиздөөчүсү, фармацевт Август Оеткер алган. Буга карабастан, кээ бирлери дагы эле рецептти окуп жатканда, бышыруучу порошок деген эмне жана аны кантип алмаштыруу керек деген суроо туулат
