Корея күрүч унунан жасалган таттуулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-07 22:42

Корея - байыркы маданияты жана каада-салты бар өлкө, аны адамдар ушул күнгө чейин аздектеп келишет. Корей ашканасы биринчи жана экинчи тамактарынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат жана дүйнөдөгү ден-соолукка пайдалуу тамактардын бири болуп саналат. Корей ашпозчулары жасаган тамактардын өзгөчөлүгү эмнеде?

Корей ашканасынын өзгөчөлүктөрү

Корей ашканасынын, ошондой эле Азиянын ашканаларынын негизги ингредиенти күрүч болуп саналат. Негизги тамак катары кайнатылган түрүндө колдонулат, андан ун жана кесме жасалат, соустарга кошулат жана анын негизинде корей таттуулары жасалат. Улуттук таттуу тамактар үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок кээ бирлери жалпы фонунда өзгөчөлөнүп турат.

Чимпени

Күрүч унунан жасалган таттуу торттор. Шимпени балдардын жана алардын ата-энелеринин сүйүктүү таттууларынын бири. Тимпени (экинчи аталышы) ортосуна кызыл гүл менен кооздолгон майда тегерек бууда бышырылган нандар.

Күрүч унунан жасалган корей таттууларынын бир нече рецепттери бар.

Классикалык жол. Шимпени даярдоо үчүн ак күрүчтү алып, жакшылап чайкап, чылап коюу керек. ысык мезгилдетөрт саат чылап коюу жетиштүү болот, суук мезгилинде - жок дегенде сегиз. Керектүү мөөнөт өткөндөн кийин, сууну агызып, күрүчтү сүлгүгө бир саат кургатуу керек. Андан кийин данды унга айлантуу керек. Торттор жакшы калыптанышы үчүн, акырында ал бир аз нымдуу болушу керек.

Эми тамак жасай баштасаңыз болот. Сизге керек болот:

• күрүч уну - 600г;
• макгеолли - 70 мл;
• туз - 1 чымчым;
• кант - 200 г;
• суу - 250 мл.

Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз, камырды алты саатка калтырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, тортторду калыптандырып, кош казанга эки саатка жөнөтүңүз.

Экинчи бышыруу ыкмасы күрүч унун даярдоонун башка ыкмасын камтыйт. Күрүчтү эки күн сууга чылап, андан кийин суусун агызып, күрүч толугу менен бышканча суу мончосунда бууланат. Даяр болгон жарма бир тектүү массага майдаланат жана андан керектүү ингредиенттерди кошуп торттор түзүлөт.

Yakqua

Дан, бал, жегенге жарамдуу гүл жана тамыры бар салттуу рецепт яккуа деп аталат. Натыйжада даамдуу корей таттуулары чыкты, анын сүрөттөрү муну жарым-жартылай тастыктайт.

Бул десерт Кореянын салттуу ашканасынын негизги деликатестеринин бири болуп эсептелет. Яква Горё династиясынын хроникаларында эскерилет жана диний майрамдардын негизги тамагы катары кызмат кылган.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• имбирь - 20 г;
• шекер - 300 г;
• суу - 400 мл;
• бал - 300 г;
• ун - 1 кг;
• күнжүт майы - 30 мл;
• арак же тамак спирти - 100 мл;
• карагай жаңгагы - 100 г;
• өсүмдүк майы - 200 мл.

Корея таттууларын даярдоодо имбирдин тамырын алуу керек, анын кабыгын тазалап, жука тилимдерге туурап. Канттын сиропу канттын жалпы көлөмүнүн ½ бөлүгүнөн жана 200 мл суудан даярдалат, ага даярдалган имбирь кошулуп, бүт массасы 15 мүнөт кайнатылат. Муздап, бир жакка коюңуз.

Өзүнчө идишке бир стакан суу, 50 г даяр кант сиропу, калган шекер, имбирь аралаштырылат. Баарын орто жылуулукта кайнатып, аралаштырып, көбүгүнөн ажыратыңыз. Коюулангандан кийин бал кошулуп, дагы бир-эки мүнөт кайнатылат.

Эленген унга кунжут майын, кондитердик спиртти, кумшекерди, бал сиропун кошуп аралаштырып, камыр жууруйбуз. Аны 5 мм калыңдыкта жайып, 3х5 см өлчөмүндөгү бриллианттарды кесип алабыз. Печенье камырына майдаланган кедр жаңгактары менен себиңиз.

Келечектеги корей таттууларын сары майланган көмөч казанга кызаргыча бышырыңыз.

TTok

Таттуу буурчак салынган күрүч унунан жасалган даамдуу торттор. Ттеок жасоо үчүн сизге күрүч уну керектелет - бир чыны, жарым чай кашык туз, үч жарым чөйчөк кант, бир чыны суу, буурчак таттуу пастанын жарымынан бир аз көбү жана жүгөрүкрахмал.

Идишке ун, туз, шекерди аралаштырып, суу кошуп, эластик камыр жууруйбуз. Идиштин үстүнө тамак пленкасы менен жаап, микротолкундуу мешке 2 мүнөт. Даяр камырды бир нече мүнөт жылмакай чейин аралаштырыңыз. Даяр болгон буурчак пастасын топторго салып, "эс алуу" үчүн калтырыңыз. Даяр камырды колбаса кылып, бөлүктөргө бөлүңүз. Жука тегерекчелерге жайып, анын ичине начинканы жаап, тигиштерин бекитип, тарелкага салабыз. Tteok конокторго жана үй-бүлөгө берүүгө даяр.

Инжолми

Күрүч камырынан жасалган торттор, же аларды мекенинде инджолми деп аташат, корейлердин популярдуу таттуулары. Үйдөгү сүрөттөрү бар рецепттер көптөгөн десерттерди, анын ичинде бул десертти да даярдоого жардам берет.

Демек, инжолми жумшак, таттуу, жабышчаак жана жыттуу. Сизге күрүч уну, туз, шекер, куурулган соя порошок жана майдаланган эрмен керек болот. Бардык ингредиенттерди аралаштырууга башка полын. Камыр жууруп, идишке салып, үч мүнөткө микротолкундуу мешке коёбуз. Чыгарып, аралаштырып, кайра бир мүнөткө жөнөтүңүз. Камырды кайра алып, көбүкчөлөр жана ийкемдүүлүк пайда болгонго чейин майдалаңыз. Соя порошок себилген тактайга жайып, бөлүктөргө кесип. Даяр корей таттуулары эрмен себилген.

Maezhakqua

Таттуу межаква печеньесин жасоо үчүн төмөнкүнү даярдашыңыз керек:

• имбирь - 20 г;
• күрөң шекер - 1 стакан;
• суу - 1 стакан;
• ун - 1айнек;
• күнжүт майы - 10 г;
• кондитердик спирт - ¼ чыны;
• карагай же башка жаңгактар - бир ууч;
• өсүмдүк майы - 200 мл;
• бал - 30 г.

Имбирдин тамырын аарчып, майда теркага сүйкөйбүз. Кант менен сууну колдонуп, кайнап жатканда имбирь кошулган сироп даярдаңыз. Даяр сиропту муздатуу керек, балды кошуп, бир тектүү консистенция пайда болгонго чейин кылдат аралаштырыңыз. Идишке унду элеп, кунжут майын кошуп аралаштырып, спирт, сироп куюп, эластик камыр жууруйбуз. Эгерде суюктук жетишсиз болсо, анда муздак суу кошсоңуз болот.

Даяр камыр беш миллиметр калыңдыкта жайылып, ромб же каалаган ыңгайлуу формада кесилет. Ар бир кесимдин ортосунан кесүү жасап, печеньенин бир учун үч жолу бурабыз. Жаа сыяктуу көрүнөт. Сары май менен фритер жасап, печеньелерди кызарганча кууруп алыңыз. Даяр азыктарды чыгарып, майды агызып, сиропко жана кургак корей таттууларына малып коюңуз.