Корей тамактары: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Корей тамактары кандайдыр бир жагынан жапон жана кытай тамактарына абдан окшош. Бул ашканада соя, күрүч жана ар кандай формадагы балык да жогору бааланат. Деңиз азыктары көбүнчө рецепттерде колдонулат, кесме даярдоонун ар кандай жолдору бар. Корей ашканасында, демек, закускалар көп, алар көбүнчө туздалган ачуу же туздалган жашылчалардан турат.

Кызыгы, популярдуу корей сабизинин корей ашканасына эч кандай тиешеси жок. Чынында аны 1937-жылдан кийин Советтер Союзунун аймагына депортацияланган корейлер гана бышырып башташкан. Бул ашкананын негизги өзгөчөлүгү - Кореянын өзүндө нымдуу жана жылуу климатка байланыштуу алар ачуу тамактарды абдан жакшы көрүшөт. Корейлер татымал катары көбүнчө ысык кызыл калемпир, соя пастасы, сарымсак колдонушат. Алардын ашканасында шорпо абдан көп, бирок эттен алар чочконун жана иттин этин артык көрүшөт, бул дүйнөдөгү көптөгөн адамдардын нааразычылыгын жаратууда.

Ачуу капуста кимчи

Кореянын салттуу тамактарынын бири - ачуу капуста кимчи. Бул ар түрдүүтуздалган капуста, ал ошол эле учурда ачуу жана таттуу болуп чыгат. Эгер сиз чыныгы кимчи бышыргыңыз келсе, анда Россияда көптөгөн ингредиенттерди табуу оңой эмес экенине даяр болуңуз. Мисалы, балык соусун колдонуу милдеттүү болуп эсептелет.

Бул корей тамагынын 10 порциясы үчүн сизге керек болот:

• 2 кытай капустасы;
• жарым стакан орой туз;
• аш кашык балык соусу;
• 5 майда тууралган көк пияз;
• майда тууралган пияздын жарымы;
• 2 майдаланган сарымсак тиштери;
• 2 аш кашык шекер;
• бир чай кашык майдаланган имбирь, аны бир аш кашык майдаланган жаңы имбирь менен алмаштырууга болот;
• 5 аш кашык корей кызыл калемпири, кочукару деп да аталат.

Тамак бышыруу процесси

Бул корей рецептине даяр болуңуз, себеби капуста көпкө чейин демделет.

Демек, капустаны узунунан экиге кесип, учунун сөзсүз кесиңиз. Аны жакшылап жууп, 5 сантиметрдей кичинекей чарчы кылып туурайсыз. Биз аны капкагы бар идишке же чоң баштыкка салып, бардык жалбырактар тузда болушу үчүн туз себебиз. Идеалында тузду колуңуз менен сүртүңүз, андан да эффективдүү болот. Баштыктарды же идиштерди жаап, капустаны бөлмө температурасында 5 сааттай демдеп коёбуз. Бул убакыттын ичинде, туз капустадан ашыкча суюктукту чыгарышы керек.

Андан кийин капустанын жалбырактарын жакшылап жууш керектуздан, керек болсо, ал тургай, сыгып. Контейнерге кайра салып, балык соусун, сарымсак, шекер, пияз, имбирь кошуңуз. Үстүнө майдаланган калемпирди чачыңыз. Колду коргоо үчүн капустага жыпар жыттуу заттарды жакшылап сүртүңүз, резина колкап кийүү сунушталат. Эми капустаны идишке жаап, муздаткычка 4 күнгө коюңуз.

Ушул убакыттан кийин сизде салттуу рецепт менен классикалык закуска бар.

Корея бышырылган лосось

Белгилүү болгондой, деңиз азыктары корей тамактарынын рецепттеринде көп кездешет. Ошондуктан, лосось бышыруу салттуу жолу бар калыштуу эмес. Натыйжада, балык абдан даамдуу, сиз каалаган майрамда конокторду таң калтырууга кепилдик бересиз.

Бул корей тамагынын алты порциясы үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• kg лосось филеси тери менен (ал лосось менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 2 аш кашык соя соусу;
• 2 аш кашык кургак ак шарап;
• 2 аш кашык май;
• чай кашык кургак сарымсак (аны бир жаңы тишке алмаштырса болот);
• чай кашык кургак пияз татымал;
• бир чай кашык атайын татымал туз;
• петрушка жана лимон - кошумча.

Кызыл балык бышыруу

Бул жөнөкөй корей рецептин даярдоо үчүн бир аз убакыт талап кылынат. Бул макалада болгон сүрөт баарын туура жана катасыз кылууга жардам берет. Алдын ала бышырып баштоо сунушталат, анткени балыктын демдөөсүнө 3 сааттай убакыт керек болот.

Кызыл балык филесиЖакшылап жууп, анан кагаз сүлгү менен кургатуу. Бышыруучу табакты аз майлап, үстүнө лосось кабыгын ылдый каратып коюңуз. Балыктын үстүнө ар кандай кургак татымалдарды кошуп, ак шарап менен соя соусун куюңуз.

Андан кийин филе терисин өйдө буруп, муздаткычта бир-эки саатка маринадтаңыз. Андан кийин, балыкты буруп, дагы бир саат маринаддаңыз. Эми балыктын үстүнө сары майдын кесиндилерин жайып, үстүнө фольга менен жаап, 180 градуста ысытылган духовкага бышырсаңыз болот. Балык жарым саатка жакын бышырылган. Корей элинин салттуу улуттук тамагын жасоо үчүн фольганы ачып, балык күрөң түскө ээ болгонго чейин дагы 10 мүнөт бышыруу сунушталат. Андан кийин аны жарым лимон же петрушка менен кооздоп, кызмат кылсаңыз болот.

Корей чочконун эти

Жөнөкөй корей тамагы үчүн дагы бир рецепт - корей чочконун эти. Эгерде сиз бышыруу ыкмасын так сактасаңыз, анда эт өтө ачуу болуп чыгышы керек, бирок мындай ачуу тамактарды жегенге даяр эмес болсоңуз, анда рецептте көрсөтүлгөндөн азыраак кызыл калемпир жана гочужан пастасын кошуңуз. Дасторкондо чочконун этин кимчи, күрүч жана салат менен берүү сунушталат.

Бул даамдуу корей тамагынын 8 порциясы үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• kg филеси же чочконун бели кичине ичке тилимдерге кесилген;
• 4 аш кашык күрүч уксусу;
• 2 аш кашык соя соусу;
• жарым чыны кореялык гочужанг макароны,кызыл калемпир менен даярдалган;
• 3 аш кашык майдаланган сарымсак;
• 3 аш кашык майдаланган имбир тамыры;
• 2 аш кашык кызыл кочукару калемпири, жакшыраак майдаланган жана кургак;
• жарым чай кашык кара мурч;
• 3 аш кашык шекер;
• 3 жашыл пияз, майдаланган;
• шакекчелерге тууралган пияздын жарымы;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы.

Ашканаңда ачуу чочконун эти

Бул жөнөкөй корей тамагы эт маринадын даярдоо менен башталат. Ал үчүн соя соусун, уксусту, гочужанг, имбирь, сарымсак, кара жана кызыл калемпирди, жашыл пиязды, шекерди жана пиязды жакшылап аралаштырыңыз. Мунун баарын кичинекей идишке салабыз, ушунчалык курч жана күйүп турган маринадда этибиз чыланып калат.

Маринадка чочконун тилимдерин кошуп, жакшылап аралаштырабыз, алардын ар тарабын маринад менен жаап коюу керек. Мунун баарын кайра жабыла турган баштыкка же капкагы бар идишке салып, 3 саатка маринаддоо үчүн муздаткычка салабыз.

Алдын ала табага орточо отто өсүмдүк майын ысытып, чочконун кесиндилерин кичине бөлүктөргө салып, ортодогу эт кызгылтым болбой, айланасында мүнөздүү күрөң кабык пайда болгончо бышырыңыз. четтери. Эттин ар бир порциясы үчүн беш мүнөткө жакын убакыт талап кылынат. Болду, чочконун эти даяр. Жөн гана ачуу ингредиенттер денеңизге тийбеши үчүн кууруп жатканда бетиңизди көмөч казандан алыс кармоону унутпаңыз.мурун.

Булгоги

Бул макалада көрсөтүлгөн даамдуу корей рецепти булгоги деп аталат. Ошондуктан корейлер куурулган уйду өзгөчө бышырылган деп аташат. Бул көбүнчө грильде же грильде куурулган абдан белгилүү корей тамагы, бирок кышында аны көмөч казанга же мешке да бышырууга болот. Ал дасторконго күрүч жана корей бадыраң салаты менен берилет.

Бул ингредиенттерди 4 порцияга алыңыз:

• 500 грамм жука тууралган уй эти;
• майдаланган сабиз;
• 3 аш кашык соя соусу;
• кашык кунжут майы жана кунжут уругу;
• майдаланган сарымсак тиштери;
• жарым чай кашык туз;
• жарым чай кашык кара мурч;
• чейрек чай кашык натрий глутаматы;
• майда тууралган пияздын жарымы;
• бир аз жашыл пияз.

Корей уй эти

Маринад үчүн соя соусун, шекерди, сарымсакты, кунжут майын жана кунжуттун үрөнүн, туз, майдаланган кара мурч, натрий глутаматын жетиштүү чоң пластик идишке аралаштырыңыз. Акыркы ингредиентти тамактарыңызга үзгүлтүксүз кошпосоңуз, сөзсүз түрдө кошуларын эске алыңыз.

Ичке тууралган уй этин, пиязды жана сабизди идишке салып, чайкап, жакшылап аралаштырабыз, андан соң муздаткычка салабыз. Эң негизгиси, жашылча жана эт толугу менен маринад менен капталган. Уй эти, жок эле дегенде, эки жарым саат өткөрүшү керек,жана эң сонун түн.

Белгиленген убакыт өткөндө гриль, барбекю, меш же табаны ысытыңыз. Маринаддан жашылчаларды жана этти чыгарабыз, фольга баракка салабыз. Үстүнө маринадды ороп жаябыз. Даярдыктын каалаган даражасына чейин чейрек саат Fry. Сүрөтүн ушул макаладан таба турган корей тамагы даяр.

Дагы бир кеңеш: уйдун этин жука кесүү оңой болушу үчүн, аны тоңдургучка бир саат мурун коюу сунушталат.

Ысык уй эти жана фунчоза

Бул абдан даамдуу ысык корей тамагы. Бул тамактын сүрөтү менен рецепт, ал тургай, башталгыч үй ээсинин аны бышырышы мүмкүн экенине ынандырат. 4 порция үчүн төмөнкү ингредиенттерди камдаңыз:

• 300 грамм уй эти;
• 2 орто сабиз;
• жашыл сейрек;
• 2 сарымсак тиштери;
• 300 грамм функоза;
• лампочка;
• татымалдар: кара мурч, туз, шекер, соя соусу - татымына жараша.

Фунчоза менен эт бышыруу

Бизге бир аш кашык өсүмдүк майын ысытуу үчүн терең таба керек. Анын үстүнө мурун жука кесимче тууралган уйдун этин кууруп алабыз.

Эт даамдуу алтын түскө ээ боло баштаганда, чамгырды, сабизди, ичке тилке кылып кесип, пияздын жарым шакекчелерин кошобуз. Бул аралашманы дагы 10 мүнөт кууруңуз.

Андан кийин гана майдаланган сарымсак тиштерин, соя соусун, кара мурч, тузду кошуп, 5 мүнөт кайнатабыз. Эт жана жашылчалар даяр болгондо, биз аларга алдын ала кайнатылган функозаны ыргытабыз. Баарын аралаштырып, капкагын жаап коёбуз. Отту эң аз 3 мүнөткө коёбуз.

Столго жаңы чөптөрдү чачып бериңиз.

Корея мисо шорпо

Сиз белгилегендей, корей ашканасында шорполор көп. Бул, адатта, күрүч жана башка гарнир менен жешет. Анын курамына сөзсүз түрдө тофу, пияз, козу карын, кабак кирет. Берүүдөн мурун тамакты майда тууралган көк пияз менен кооздоп коюу салтка айланган. Бардык ингредиенттерди табуу оңойго турбашы мүмкүн экенин дароо белгилейбиз, сиз атайын Азия дүкөнүнө барышыңыз керек болушу мүмкүн.

Бул даамдуу корей шорпосунун төрт порциясы үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• литр суу;
• 3 корей соя пастасы (тэндян деп да аталат);
• аш кашык сарымсак пастасы;
• жарым аш кашык даши татымал гранулдары;
• жарым аш кашык корей ысык калемпир пастасы (гочужан деп да аталат);
• кичинекей кубиктерге кесилген орто өлчөмдөгү цуккини;
• тазаланган жана майда тууралган картошка;
• 100 грамм жаңы козу карындар, аларды алдын ала бөлүктөргө бөлүү керек;
• майда тууралган пияз;
• 350 грамм жумшак тофу, аны да алдын ала кесиш керек.

Корей шорпосун даярдоо

Биз дароо баса белгилейбиз, бул корей шорпосу көпкө бышырылбайт. Жалпысынан алганда, ал жарым саатка жакын убакыт талап кылынат. Чейрек саатка жакынал бардык зарыл болгон даярдыктар үчүн талап кылынат, ал эми калган убакыт кулинардык жараяндын өзү үчүн. Убакыттын өтүшү менен колуңузду толтурсаңыз, сиз дагы тезирээк күрөшүп, үй-бүлөңүздү жана досторду ушундай оригиналдуу азиялык тамак менен кубанта аласыз. Эң негизгиси, бардык ингредиенттер колдо.

Бизге чоң казан керек болот, ага сууну сарымсак, даши татымал, твндян жана гочудянг менен аралаштырабыз. Бул учурда, орто жылуулук көмөч астында күйгүзүлүшү керек. Бул аралашманы бир кайнатып, андан кийин дагы эки мүнөт кайнатыңыз.

Эми калган ингредиенттерди кошуңуз. Бул картошка, цуккини, пияз, козу карындар. Шорпо дагы беш мүнөт кайнатып, ал толугу менен бууланганга чейин акырын аралаштырыңыз. Жашылчалар жумшак болуп калышы керек, бул шорпо даяр, аны берүүгө болот.