Балык котлеттери: тамак даярдоо рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дайыма формада болуп, сымбаттуу фигурага ээ болуу үчүн биринчи кезекте туура тамактануу керек. Адамдын рационунда көп кездешүүчү эң пайдалуу азыктардын бири - бул балык. Чынында эле, анын сапаттары боюнча, ал эттен эч кандай кем калышпайт, анын үстүнө витаминдердин жана минералдардын эң сонун булагы. Балыктын дагы бир оң өзгөчөлүгү, албетте, үй кожойкелерин кубандырат - бул тамак жасоонун жеңилдиги жана ар түрдүүлүгү, ошондой эле назик жана жагымдуу даамы. Биздин макалада балыктын котлеттерин кантип туура бышыруу керектигин, ошондой эле бул тамакты абдан даамдуу жана пайдалуу кылууга жардам бере турган сырларды карап чыгабыз.

Котлеттерге кайсы балыкты тандоо керек

Балык котлеттерин даярдоо үчүн дарыя балыгы да, деңиз балыгы да ылайыктуу. Бул кызгылт лосось, галибут, треска, поллок, шортан, пеленгас болушу мүмкүн, эч кандай мааниге ээ эмес, эң негизгиси, негизги продукт өтө кургак эмес, бирок өтө семиз эмес.

Балыктын котлеттери, анын рецепти абдан жөнөкөй, чоң сортторунан бышыруу максатка ылайыктуу, андыктан анын бардык сөөктөрүн алып салуу оңой болот. Мындай балыктарды эт туурагычта майдалап же бурагандан көрө, майда бөлүктөргө кескен жакшы, ошондуктанширелүү жана даамдуу болот.

Эгер кичинекей балык муздаткычка «таштандыланып» калса, эч кандай мааниге ээ эмес, этти бир нече жолу эт туурагычта бурап коюңуз, анда бышкандан кийин идиштеги сөөктөр сезилбейт. Ал эми начинка бир тектүү болушу үчүн, эт туурагычтын бычактарын муздак суунун астында чайкаңыз.

Балыкты кантип туура кесүү керек

Эгер балык тоңуп калган болсо, аны бөлмө температурасында суу куюлган терең идишке толугу менен чөккөнчө салыңыз. Ошондой эле микротолкундуу меште балыкты тез эритип алсаңыз болот.

Кесүүгө даяр болгон продуктуну агын суунун астында чайкап, бир аз кургатып коюңуз, андан кийин түз кесүүгө өтсөңүз болот. Курч бычак менен алгач курсактагы канаттарды кесип. Андан кийин, эгерде бар болсо, балыкты кабырчыктардан тазалаңыз. Андан кийин, бардык ички бөлүктөрүн алып башташат. Ал үчүн желбирөөнүн сызыгынан кесүү жасап, курсагын ачып, бардык ички жерлерин жана кара пленканы алып салыңыз.

Андан кийин балыкты бир нече жолу агын сууга чайкаңыз.

Балыктын филеси

Балык котлеттерин филеден бышырган жакшы, айрыкча үйүңүздө кичинекей гурмандар чуркап жүрсө. Бул үчүн, балыктын ичегисин чыгаргандан кийин, аны куйругу түз сизди карап тургандай кылып жайгаштырыңыз. Бычактын учу менен кылдаттык менен арканын ортосунан кырды бойлой, башынан куйругун көздөй кесип кылыңыз. Андан кийин, бычакты кабыргалар менен филе ортосуна жылдырып, аны бир аз эңкейишке коюңуз. Балыкты колуңуз менен кармап, филени кабыргасынан кылдаттык менен бөлүп, кесип кылыңыз. Андан кийин, кылдаттык менен бөлүнгөн бөлүктү көтөрүп, көздөй жыла бериңизкуйрук. Сизде бир сырлой болушу керек. Андан кийин, ошол эле кадамдарды аткарып, экинчи филеди бөлүүгө өтүңүз.

Начинкага эмне кошууга болот

Майы аз сорттордон жасалган балык этинен жасалган пирожкилер фаршка бир аз маргарин же сары май кошуп койсо ширелүү болот. Кээ бир кожойкелер бул котлеттерди жыпар жыттуу жана ширелүү кылат деп, чочко майын колдонушат. Фрикаделькилерди калыптандырууда ортосуна кичине кесим салып май куюуга да болот. Бул азыктар колуңузда жок болсо, кадимки өсүмдүк майын колдонсоңуз болот.

Нан тамакка жабышчаак болушу үчүн кошулат, бирок кээ бир ашпозчулар жумуртка бул үчүн иштейт деп ырасташат. Фрикадельки бүтүн болуп чыгышы үчүн кечээки же эскирген нанды алуу керек. Бир порция фарштын үчтөн бир бөлүгү болушу керек. Нанды сүткө чылоо керек деген пикир туура эмес, аны сууга салуу максатка ылайыктуу.

Пияз маринад катары колдонулат, ошондуктан аны мүмкүн болушунча кичине кесүү керек.

Манка нан жок болсо колдонулат. Фарштын килограммына бир аш кашык керектелет. Андан кийин, жарма шишип кетиши үчүн, котлеттерди бир нече саат тыныктырып коюңуз.

Фаршкага жашылчаларды - сабиз, картошка, капуста кошсоңуз, рецепти сүрөтү менен тамак жасоого жардам берген балык котлеттери абдан назик жана даамдуу болот.

Фитболкага татымал да кошулатадаттан тыш даамы жана жыты, бул учурда негизги нерсе - негизги продуктунун даамын кетирбөө үчүн аны ашыкча кылбоо.

Балыктын котлеттерин нандын күкүмүндө жана кебекте бышыруу, аларга ар кандай жыпар жыттуу чөптөрдү кошуу жакшыраак, мунун аркасында котлеттер даамдуу кабык менен капталып, адаттан тыш даамга ээ болот. Бул азыктар жок болсо, кадимки буудай же күрүч унуна нан бышсаңыз болот.

Chill

Ашпозчулар жана тажрыйбалуу кожойкелер фаршты жана бардык колдонулган буюмдарды - бычак, табак, кашык ж.б., котлеттерди бышыруудан мурун муздатып алууну сунушташат. Бул пирожкилериңизге назиктик жана бирдейлик берет.

Балык шариктерин калыптандыруудан мурун алаканга жабышып калбашы үчүн, колуңузду сууга нымдап коюңуз.

Балык фаршын камырдын сырлары

Кызык жери, көптөгөн үй кожойкелери биздин рынокто ар кандай ыңгайлуу шаймандардын бар экендигине карабастан, колдорун колдонууну сунушташат. Ооба, ооба, алардын жардамы менен гана фарш керектүү ийкемдүүлүккө жана ийкемдүүлүккө ээ болот.

Ошентип, биз балык фрикаделькисин даярдоонун бардык сырларын жана ыкмаларын майда-чүйдөсүнө чейин карап чыктык, эми сиз түз эле даамдуу жана жыпар жыттуу котлеттердин рецепттерине өтсөңүз болот.

Духовкадагы соус кошулган балык котлеттери

Бизге керек болот: 1 кг фарш, 1 тоок жумурткасы, 2 пияз, 2 кесим кечээки же эскирген нан, 1,5 чыны томат соусу же ширеси, 1 кызыл болгар калемпири, май, туз, мурч.

Бышыруу процесси: нанды сууга салып, жакшылап чылап, балык же филе менен биргепиязды эт туурагычтан өткөрүңүз же блендерде туураңыз. Фаршка жумуртканы, чыланган нанды, тузду, калемпирди кошуп, ным кол менен жалпак шарларды жасайбыз, ортосуна бир кесим сары майды салабыз.

Мешти алдын ала ысытып, анын ичине тефтели салынган бышыруучу баракты салыңыз. Жакшы кабык пайда болгонго чейин 10-15 мүнөт бышырыңыз. Фрикадельки бышырып жатканда, соусту даярдаңыз. Ал үчүн экинчи пиязды блендерде туурап, ага кабыгынан тазаланган калемпирди жана томат пастасын кошобуз. Котлеттердин үстүнө соусту куюп, духовкага дагы бир нече мүнөт коюңуз.

Меште бышырылган балык топтору күрүч менен

Бизге керек болот: 1 кг каалаган балык филеси, 1 стакан кадимки күрүч, 1 стакан каймак, 2 чоң пияз, 4 аш кашык май, 7 аш кашык. ун, туз, мурч.

Бышыруу процесси: күрүчтү илешкектүү кылып кайнатыңыз, филе менен пиязды блендерде туурайсыз же эт туурагычтан өткөрүңүз. Адегенде эритүү керек болгон фаршка күрүч, сары майды кошуп, калемпир менен тузду кошуп, майда тефтелилерди түзүп, мурда өсүмдүк майы менен майланган бышырылган табага салабыз. Май пайда болгончо пирожкилерди алдын ала ысытылган духовкага 10 мүнөт коёбуз. Андан кийин майды агызып, муздатып, ошол жерде каймакты кошобуз. Аралаштырып, алынган соус менен тефтели куюп. Дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз.

Балык котлеттерин жашылча менен кантип бышыруу керек

Бизге керек болот: 1 кг балык филеси, 2 пияз, 2 кичинекей картошка, 1-2 орто сабиз, 100 гр. капуста, 1 жумуртка,май, өсүмдүк майы, нан күкүмдөрү же кебек, ашкөк, туз, мурч.

Бышыруу процесси: филе менен пиязды эт туурагычтан өткөрүп же блендерде туурап, жумуртканы кошобуз. Картошка менен сабизди кайнатып, майда сүзгүчтөн сүртүп, капустанын бир аз бөлүгүн кайнак сууга бир нече мүнөт салып, андан соң майдалап же блендерде туурайсыз. Бардык жашылчаларды фаршка кошуу. Туз, калемпир, нандын күкүмдөрү менен марттык менен чачат. Колуңуз менен аралаштырып, майда пирожкилерди жасайсыз, ортосуна бир кесим сары майды саласыз. Андан кийин көмөч казанга ысытып, тефтелилерди эки жагын жакшылап кууруп алабыз. Кааласаңыз, үстүнө майда аарчылган сыр себе аласыз.

Бууга бышырылган мультиваркада буурчак, козу карын жана соус менен кесилгендер

Рецепти абдан жөнөкөй балык котлеттерин төө буурчак менен да даярдаса болот. Бул тамак чындап даамдуу жана пайдалуу тамактарды сүйүүчүлөрдү кызыктырат.

Бизге керек болот: 1 кг балык филеси, жашыл буурчак 600 гр., козу карындар (шампиньондор) 600 гр., кечээки ак нан, бир стакан сүт, жумуртка, 350 мл кургак ак шарап, 2 чоң пияз, туз, мурч.

Соус үчүн: 2 аш кашык. ун, 2 орто сабиз, 2 майда пияз, балык сорпосу.

Бышыруу процесси: пияз кошулган филени эт туурагычтан өткөрүп, нан, жумуртка, калемпир, сууга жумшартылган тузду кошобуз. Жакшылап аралаштырып, тефтели формасында. Өсүмдүк майы менен майлагандан кийин аларды мультиваркердин түбүнө коюңуз. Алардын ортосуна майдаланган козу карындарды жана жашыл буурчактарды салыңыз.жай мешке шарап менен суу куюп, алар төрттөн үч менен тефтели жабуу керек. Капкагын жаап, "Бууну" 5 мүнөткө коюңуз. Андан кийин, сорпону агызып, соустун даярдайт. Ал үчүн унду, сорпону, майда тууралган пиязды жана сабизди аралаштырыңыз. Фрикаделькиге куюп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.

Котлеттерди, балыктын котлеттерин, албетте, жакшы көрүшөт, анткени алар даамдуу жана пайдалуу гана эмес, ошондой эле минималдуу калорияларды камтыйт. Андан тышкары, балык тамактары чочконун эти менен эттин башка түрлөрүнөн айырмаланып, жакшы сиңирет, ошондуктан алар балдарга да тамак жасаганга жакшы.