Кышкыга куурулган болгар калемпиринин рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Болгар калемпиринде көптөгөн пайдалуу витаминдер жана заттар бар - марганец менен цинктен темир менен жезге чейин. Бирок бул жашылча бир гана ден-соолукка пайдалуу эмес, ошондой эле абдан даамдуу. Жайында оңой эле бар, бирок аны мезгилсиз жегиси келгендер бар. Алар үчүн эң жакшы жол - кышкыга куурулган болгар калемпирин бышыруу. Көптөгөн түрдүү рецепттер бар, алардын эң популярдуусун тизмектеш керек.

Жыпар жыттуу тамак: Ингредиенттер

Эң жөнөкөй варианттан баштаңыз. Эми куурулган болгар калемпирин кантип тез жана даамдуу бышыруу керектиги жөнүндө сөз кылабыз, ал каалаган столго эң сонун закуска болот. Бул жерде бир жарым литрлик банкага керектүү ингредиенттер:

• 10 майда калемпир.
• Эки аш кашык 9% уксус.
• Бир аш кашык шекер.
• Жарым чай кашыктуз.
• 2 сарымсак тиштери.
• Бир аз күн карама майы (көмөч казанга майлоо).

Тамак бышыруу

Ошентип, адегенде калемпирди жууп, сүлгү менен кургатуу керек. Андан соң ысытылган табага майды куюп, жашылчаларды салабыз. Бул калемпир толугу менен кургак болушу абдан маанилүү болуп саналат. Болбосо май чыгып кетет.

Кемпирди орто отто бышыруу керек, аларды ар бир тарабын кезектешип буруп, алардын ар бири кызарганга чейин куурулган. Бул учурда тез маринад жасоо керек – өзүнчө идишке кант, уксус, туз жана жакшы майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз.

Куурулган ысык калемпирди вилка менен банкага салып, мүмкүн болушунча таптап коюу керек. Ошондуктан, көлөмү 0,5 литр идиш колдонуу маанилүү. Которуудо жашылчалар тешип кетет - ушундай болушу керек. Банкага акыркы калемпир түшөөрү менен ичине сарымсак салгычты куюш керек. Акыркы кадам идишти калай капкагы менен ороп коюу, аны алгач кайнатуу керек. Андан кийин банканы оодарып, чайкап (ошондой эле таңгак калемпир менен аралаштырылып), муздатып, караңгы жерге коюу керек.

Помидор кошуу менен

Куурулган болгар калемпиринин төмөнкү рецепти, албетте, помидор сүйүүчүлөргө жагат. Аны ишке ашыруу үчүн булар керек:

• Кемпир (2 кг).
• Кызыл помидор (1 кг). Бышкан, бирок бекем болушу керек.
• Пияз (700 грамм).
• Өсүмдүк майы (0,4 л).
• Татымына жараша туз.

Жашылча керекжууп, кургатуу. Андан кийин калемпирди уруктарынан жана сабагынан тазалап, орто тилкелерге кесип. Май куюлган сковородкага туз салып, кызарганча кууруп алабыз. Калемпир бышырып жатканда, помидорду калың тегерекчелерге кесүү керек. Алар өзүнчө куурулган. Майда тууралган пияз да.

Бардык ингредиенттер куурулгандан кийин банкаларды толтурсаңыз болот. Ичине калемпир, пияз, помидор катмарланып салынат. Үстүнө толтурулган банктар капкактар менен жабылып, 45 мүнөт стерилдениши керек. Андан кийин капкактарды тез ороп, муздаткычка коюңуз.

Аптизер "а-ла козу карындар": ингредиенттер

Эми болгар калемпири менен куурулган баклажандын рецепти тууралуу сөз кылабыз. Тамактын даамы таң калыштуу түрдө туздалган шампиньондорго окшош болгондуктан "а-ла козу карын" деп аталат. Жана бул жерде тамак даярдоо үчүн керектүү ингредиенттер:

• Жарым литрлик төрт банка.
• Эки кило баклажан.
• Раст. май (400 мл жетиштүү).
• Таттуу калемпир (1 кг үчүн жетиштүү).
• Укроп (орточо тутам).
• Эки кичинекей сарымсак.
• Бир тутам петрушка.
• Эки калемпир.
• Туз (25 грамм).

Бул түздөн-түз тамакка арналган азыктар. Хо дагы туздуу сууну даярдоо үчүн ингредиенттер керек. Ал үчүн 1,2 литр суу, 2 аш кашык туз жана 60 миллилитр 9% уксус (болжол менен 4 аш кашык) керектелет.

Кантип тамак жасоо керек?

Адегенде баклажанды чайкап, кабыгын аарчып, андан соң орто өлчөмдөгү кубиктерге туурайсыз.өлчөмү. Туз, мурч себелеп, аралаштырып, жарым саатка унутуп коюңуз, анткени алар чылап калат.

Убакыт өткөндөн кийин ширесин сыгып, баклажанды идишке салып (канчалык тереңирээк болсо ошончолук жакшы), үстүнө майды куюп, максималдуу отто кызарганча куурабыз.

Андан кийин болгар калемпирин жууп, данектеринен арылтып, ичке тилке кылып туурайбыз. Орто отто кызарганча кууруу.

Сарымсак да кабыгын тазалап, туураш керек, бирок өтө майда эмес. Ар бир гвоздиканы төрт бөлүккө бөлсөңүз болот.

Андан кийин көк чөптөрдү жана ачуу калемпирди майда туураш керек. Бардык ингредиенттерди өз-өзүнчө кесип, кийинчерээк аралаштырбоо керектигин түшүндүрүү керек.

Андан кийин муздатылган баклажандарды калемпир кошулган татымалдар менен бирге контейнерге катмарлап салуу керек.

Үстүнө туздуу сууну (ысык суу + уксус + туз) куюп, 20 саат басым астында коёбуз. Убакыт өткөндөн кийин, жашылча массасын аралаштырып, мурун меште кургатылган банкаларга салыңыз. Андан кийин алар болжол менен 20 мүнөт кайнак сууга стерилдөө керек. Андан кийин алып чыгып, ороп коюңуз.

Пияз соусу менен

Бул кышкы куурулган болгар калемпиринин эң сонун рецепти. Жана жөнөкөй, бул маанилүү.

Товардын тизмеси:

• Бир жарым килограмм помидор.
• Болгар калемпири (1 кг).
• 2 лампа.
• Бокал май.
• Татымына жараша туз.

Анда бул жөнөкөй. Жуулган жана кургатылган калемпирди көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. Кийинмуздагандан кийин аны териден алып, уруктарынан тазалоо керек.

Бир азга калемпирди унутуп, куюу үчүн соус жасасаңыз болот. Казанга же табага майды куюп, ысытып, ага майда тууралган пиязды кууруп алабыз. Алтын кабык пайда болгондо, майдаланган помидорду кошсоңуз болот, анын кабыгын алып салуу керек.

Масса кайнаганда 30 мүнөткө жай отко коюу керек. Убакыт өткөндөн кийин, даяр соус менен банкаларга салынган куурулган болгар калемпирин куябыз. Жарым саат стерилизациялап, андан кийин сүлгү менен ороп коюңуз. Муздап, алып салыңыз.

Ачуу салмасы менен

Эми биз кышкыга сарымсак кошулган куурулган болгар калемпиринин дагы бир рецептин айта алабыз. Эмне керек:

• Килограмм болгар калемпири.
• 1 кичинекей сарымсак баш.
• Бир аз кашык туз.
• 2 аш кашык л. төмөнкү ингредиенттер: уксус, май, шекер.
• Бир ачуу калемпир.

Жашылчаларды жакшылап жууш керек. Болгар калемпирин көмөч казанга салып, кабык пайда болгончо майсыз кууруп алабыз. Андан кийин аны бир-эки мүнөткө бир аз туздалган сууга түшүрүп, алып салып, кабыгын тазалап коюңуз (тарелканын үстүндө – сизге керектүү шире ошол жерден агып кетет). Чоңдорун да кесип салышыңыз керек.

Кийинки кадам - начинка. Блендерде бардык көк чөптөрдү, шекерди туз менен аралаштырып, уксус, ачуу калемпир жана сарымсак кошулган май кошуу керек. Алынган аралашманы кичинекей кашык менен болгар калемпиринин үстүнө майдалоо керек. Андан кийин толтурулганжашылчалар банкаларга салынып, жеңил таңгакталган. Жогорудан алар калемпир жана туз тазалоо учурунда тарелкага агып ширеси менен куюп керек. Андан кийин 15 мүнөт стерилизациялап, ороп, сүлгү астында муздатып, караңгы жерге коюңуз.

Жабууда

Жогоруда кышка куурулган болгар калемпирин жасоонун эң популярдуу жана адаттан тыш рецепттери гана келтирилген. Жана дагы көптөгөн нерселер бар.

Цуккини, кунжут, капуста, сельдерей, сабиз, зайтун, зайтун, козу карын жана башка ингредиенттерди кошуу менен бышыруу варианттары бар. Бирок, кууруп жатканда кадимки эмес, зайтун майы колдонулса, жогоруда сунушталган тамактардын даамын өзгөртүүгө болот. Бул жерде абдан маанилүү нерсе туура продукттарды айкалыштыруу болуп саналат. Ал эми эксперимент кылсаңыз, өзүңүздүн тажрыйбаңызды түзө аласыз.

Ошондой эле банкалардын белгилүү стерилизациясын эстен чыгарбоо керек. Көп адамдар жалкоо жана муну жасашпайт. Бекеринен, ал идишти кайра иштетүүгө, аны толук дезинфекциялоого, микробдорду жана ар кандай микроорганизмдерди жок кылууга багытталган. Эгерде бул аткарылбаса, натыйжада консервациянын тез ачытуусу жана анын начарлашы болот.