Блиндерди эмне менен бышыруу керек? Толтурулган куймак рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блинди эмне менен бышыруу бекер суроо эмес, анткени заманбап тамак-аш даярдоодо бул тамактын ар кандай начинкасы менен көптөгөн рецепттери бар. Бул назик мөмө-жемиштер, быштак жана эттин ар кандай түрлөрү, ошондой эле балык, козу карындар, жашылчалар, краб таякчалары жана башка бир катар азыктар.

Бирок начинкасы бар куймактын бардык рецепттерин берсеңиз, тизме абдан таасирдүү болот. Эң кызыктуу жана даамдуу ингредиенттерге токтололу.

Классикалык рецепт

Блинди эмне менен бышаарыбызды чечүүдөн мурун, адегенде кандай камыр колдоноорубузду тандап алалы. Анткени, анын көптөгөн рецепттери да ойлоп табылган: ачыткы, сода жана минералдык суу кошулган, сүт менен, айран менен, суу менен, көп жумуртка менен же тескерисинче, минимум менен жана жок май.

Сүт кошулган классикалык куймак камырын даярдоо оңой. Бизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• жарым литр сүт;
• 2-3 жумуртка;
• 250 г ун;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык шекер;
• татымына жараша туз.

ЖумурткаАларды бөлмө температурасына чейин жылытуу үчүн, аларды муздаткычтан алдын ала алыңыз. Аларды бир идиштин ичине бөлүп, шекер менен тузду кошуп, жакшылап чалыңыз. Адистер куймакты эмне менен бышыра турганыңызга карабастан, камырга ар дайым кантты кошууну сунушташат.

Андан кийин сүттү 30-35 градуска чейин ысытып, жумуртканын массасына куябыз. кылдат аралаштырып. Элденген унду кошуп, бардык кесек эригенге чейин камчы менен аралаштырыңыз. Камырдын консистенциясы суюк каймакка окшош болушу керек. Өсүмдүк майын кошуп, кайра аралаштырып, бышыруу иштерин баштасаңыз болот. Мындай тестти куюунун кереги жок.

Люкс куймактар

Көптөгөн үй кожойкелери куймакты мүмкүн болушунча ичке кылып, тешикчелерди жасаганга аракет кылышат. Дал ушул үй куймактары кулинардык мыктылыктын туу чокусу болуп эсептелет. Бирок ачыткы камырды арзандатууга болбойт. Эгер сиз бул тааныш тамакты эч качан минтип бышырбаган болсоңуз, анда камырды ачыткы менен суюлтууну унутпаңыз. Сиз таң калыштуу жумшак, назик, аба жана адаттан тыш үлпүлдөк куймактарды аласыз. Ооба, алар жоон, бирок сыртынан абдан сулуу болот. Ошентип, ачыткы камырын даярдоо үчүн, бизге керек:

• 2 стакан сүт;
• 1 стакан суу;
• 2 чөйчөкчө ун;
• 2 жумуртка;
• 1 үйүлгөн чай кашык кургак ачыткы;
• жарым чай кашык туз;
• 1 аш кашык шекер;
• 4 аш кашык өсүмдүк майы.

Сүттү сууга аралаштырып, мешке 35-38ге чейин ысытыңызградус. Суюктукка ачыткы, шекер, туз жана жумуртканы кошобуз. Аралашманы венчик менен жакшылап чалып, анан ага унду электен өткөрүңүз. Бул бир гана өсүмдүк майын кошуу бойдон калууда. Камырдын тыгыздыгы куймактагыдай болушу керек.

Жарым сааттай жылуулап коюңуз. Кабырчык кургап калбашы үчүн идишти сүлгү же кагаз сүлгү менен жаап коюңуз. Ар бир он мүнөт сайын камыр абаны алып, ашыкча көмүр кычкыл газын бөлүп чыгаргыдай кылып жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин көмөч казанды алып, кууруп баштасаңыз болот.

Эт толтуруу

Блиндерди канааттандыруу үчүн эмне менен бышыруу керек? Албетте, эт менен.

Начинка үчүн төмөнкүнү колдонсоңуз болот:

• тоок;
• чочко;
• уй;
• арык козу.

Сырлотаны сөөксүз алып, туздуу сууга кайнатабыз. Жогорудагы камырдын рецепти үчүн 400 грамм чийки эт керек болот. Эт бышып жатканда өсүмдүк майына бир пиязды кууруп, кубик кылып туурайбыз. Бышкан этти эт туурагычка бурабыз, куурулган пияз менен аралаштырабыз. Бул жерде биздин чын жүрөктөн толтуруу жана даяр. Татымалдар менен татымалдарды даамыңызга кошуп койсоңуз болот.

Эт жок болсо колбаса да жарайт

Эгер чындап эле начинка менен убара болгуңуз келбесе, ал эми куймак даяр болсо, анда муздаткычта баары болот - сыр, колбаса, колбаса, помидор, жашылча. Баса, балдар колбаса кошулган куймактарды жакшы көрүшөт, анда эмне үчүн аларды дарылаганга болбосун?

Ошондуктан, келгиле, бул тамакты кантип жасоону карап көрөлү. Бышкан колбасаны кичине тарелкаларга кесебиз, бир азкууруу, помидор кошуп, шакекчеге кесип, майдаланган сыр. Бул массаны жылытып эритип алабыз, анан куймактарды ысык аралашма менен толтурабыз. Толтуруу муздагандан кийин, ал кооз бир тектүү консистенцияга ээ болот.

Бай формалар

Көптөгөн үй кожойкелери декоративдүү ләззаттар менен убара болбой, начинканы түтүк менен блинчикке ороп, анан экиге бөлүшөт. Бирок анын даамдуу гана эмес, кооз болушу да маанилүү!

Начинка түшүп калбашы үчүн куймакты кантип таңуу керек? Албетте, муну конверт түрүндө жасоо эң жакшы. Ал үчүн адегенде начинканы блинчик менен жаап, анан капталдарын жабабыз, анан астыңкы бөлүгүн үстү-үстүнө түшүрөбүз.

Начинканы трубкага ороп, анан диагональ менен кесип койсоңуз сонун көрүнөт. Натыйжада, сиз сүйкүмдүү блинчиктерге ээ болосуз.

Эгер начинка өтө майдаланбаса, куймакты үч бурчтук формага келтирип көрүңүз.

Майрамдык дасторкондо

Бирок конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, бир аз убакыт коротуңуз. Бул үчүн жашыл пияз керек. Начинканы куймактын ортосуна жайып, анан татынакай баштык жасап, үстүнө көк пияз менен байлайбыз. Галстук катары укропту колдонсоңуз болот. Албетте, бул ыкма быштак, алма же таттуу начинка кошулган куймактар үчүн ылайыктуу эмес, бирок пияз галстук салынган баштыктар эт, колбаса, козу карын, сыр толтуруусу үчүн эң сонун вариант.

Козу карынды жакшы көргөндөр үчүн

Козу карын менен блинчик да абдан даамдуу. үчүн рецептсиз каалаган камырды тандай аласыз, бирок начинканы төмөнкүдөй даярдоону сунуштайбыз. Козу карындарга келсек, аларды каалаган түрдө колдонсо болот: жаңы, туздалган, чыланган же кургатылган.

Албетте, кургатылган козу карындарды алдын ала чылап, жаңыларын тазалоо керек. Аларды тегерекче кылып кесип, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Пиязды, татымалдарды кошуп, жай отто кайнатып, даяр болгонго 10 мүнөт калганда начинкага каймакты салабыз (бир фунт козу карынга бир же эки аш кашык). Алынган начинканы куймакка ороп, каймак менен кошобуз.

Бирок туздалган жана туздалган козу карындарды кууруунун кереги жок. Аларды майда туурап, куурулган пиязды, кааласа кайнатылган картошканы кошуп коюу жетиштүү. Натыйжада, сиз козу карын менен даамдуу жана чын жүрөктөн куймак аласыз. Рецепт туздалган бадыраңды кошуу менен ар түрдүү болушу мүмкүн, ал да майда тууралган болушу керек. Бул тамак муздак закуска катары сунушталат.

Кымбат жана сулуу

Албетте, кызыл жана кара икра менен толтурулган куймактын салттуу рецепттерине көңүл бурбай коюуга болбойт. Бул бардык дасторконду кооздоп турган абдан таза жана кымбат тамак.

Кызыл жана кара икраларды эч качан куймакка оробоо керек экенин эстен чыгарбоо керек. Биринчиден, алар бир аз турса, анда икра агып баштайт. Экинчиден, мындай сулуулукту ичине катып койсоңуз, анда майрамдык дасторкон мындан ары мынчалык люкс көрүнбөйт. Классикалык куймактар икра менен, адатта, өзүнчө берилет, ал эми тамактануу процессинде ар бир адам өзүнө керектүү өлчөмдөгү начинка салат. Бул үчүн, куймакты эки жолу - жарымга жана кайра жарымга тоготуу сунушталат. Сиз жакшы үч бурчтук аласыз. Икра өзүнчө идиштерде берилет. Бычак менен жаңы ачылган столдун үстүнө темир банканы койбоңуз. Жумуртканы айнек вазага өткөрүп берген жакшы. Бул сиздин тамагыңызга кооздук кошот.

Мөмө-жемиштер

Жайында куймакты эмне менен бышыруу керек? Жылдын ушул маалында базарларда жана дүкөндөрдө жаңы мөмө-жемиштердин чоң тандоосу бар болгондуктан, сиз жөн гана фантазияңызды иштетишиңиз керек. Мисалы, көп адамдар кулпунай жана алча менен чүчпара жөнүндө уккан, бирок жайкысын блинчиктерди да ушундай бышырууга болот. Бирок, бул мөмө абдан күчтүү агып экенин эстен чыгарбоо керек. Ошентип, келечек үчүн, албетте, сиз куймак даярдай албайт. Бирок аларды дароо жесеңиз, анда бул эң сонун десерт болот.

Алма кошулган классикалык куймактар да абдан популярдуу. Салманы даярдоо үчүн бизге керек:

• үч же төрт чоң таттуу жана кычкыл алма;
• 4-5 аш кашык шекер;
• 50г май.

Мөмө-жемиштердин кабыгы тазаланып, тилимдерге бөлүнөт. Көмөч казанга сары майды эритип, алманы эки тарабына кууруп алабыз (ар бири 3-4 мүнөт). Андан соң куймактын үстүнө ысык начинканы сүйкөп, кумшекерден себелейбиз. Конвертке ороп, куймакты бир жагына, экинчи жагына май куюп кууруп алабыз.

Бул сонун куймактарга тартуулоонун алдында кооз карагат кыямы же муздак балмуздактын тегерекчеси менен татытылганда абдан сонун болот. Мындай десерт үйдөгүлөрүңүздү да, конокторуңузду да кубандырат.

Быштак

Албетте, андай эмесдагы бир классикалык рецепт унутуп калышы мүмкүн - быштак менен куймак. Назик, жумшак, даамдуу, алар балдардын дасторконуна, улгайган курмандарга жана күнүмдүк тамак катары идеалдуу.

Толтуруу үчүн майы аз быштак колдонуңуз – камырдын стандарттык порциясына болжол менен 400 грамм. Аны ширелүү болушу үчүн шекер менен жууруйсуз. Мындай көлөм үчүн 3-4 аш кашык гранулдашкан кант жетиштүү, бирок, өзүңүздүн табитиңизге таяныңыз. Кышында быштак массасына мейиз же майда тууралган кургатылган өрүк кошо аласыз. Жайында малина же карагат койгон жакшы. Мындай куймактарды келечекте колдонуу үчүн даярдоо сунушталбайт, анткени алардын сактоо мөөнөтү эки күндөн ашпайт. Быштак кычкыл болбосо да, ал кичирейип, назик болуп калат.

Сыр кошулган краб таякчалары

Краб таякчалары бар куймактар оригиналдуу болот. Аларды узунунан ичке тилкелерге кесип. Майдаланган сыр менен аралаштырыңыз. Куймактарды түтүк менен ороп, анан үч-төрт бөлүккө кыйгач кесип алабыз. Бул рулеттерди майонез менен сунсаңыз болот. Декорация катары үстүнө бир-эки кайнатылган чаян же мидия кошсоңуз болот.

Блин же сыр же сарымсак жана татымал кошулган сырды куймакка начинка катары колдонуп көрүңүз. Ал үчүн катуу сырды чоң сүргүчкө сүртүп, сырды вилка менен сүртүп коюу керек. Сарымсак прессте сыгылган бир-эки тиш сарымсакты кошуңуз. Начинкага майда тууралган чөптөр - кинза, петрушка, укроп менен татытып койсоңуз болот. Базилик жалбырактарын кылдаттык менен бүт куймакка салып, анан начинканы ороп коюуга болот. сен ийгиликке жетесиңкош катмар: үстүнө куймак камыры, ичинде - жашылча катмары. Бул куймактар майонез же ачуу соустар менен жакшы кетет.

Конденсирленген сүт

Балалыктын даамы баарыбыздын эсибизде - коюлтулган сүт кошулган куймак. Алар чай жана кофе, компот же какао үчүн идеалдуу келет. Аларды даярдоо оңой. Блинканы жука коюлтулган сүт менен майлаңыз. Үстүнө майдаланган жаңгактарды себелеп койсоңуз болот. Түтүкчө менен ороп, табакка салып, блинчиктерге теркадан өткөрүлгөн шоколад же кумшекер упасын себебиз.

Таттуу вариант үчүн бал, мармелад, ар кандай вареньелер да начинка катары ылайыктуу.

Экзотикалык даамы

Экзотикалык жемиштери бар куймактар акыркы убакта абдан популярдуу болуп калды: банан, ананас, киви, апельсин. Сиз бир эле учурда бир нече жемиштерди же, кааласаңыз, бир нерсе менен токтото аласыз. Банан, киви, ананасты майда туурап, аралаштырып, начинканы куймакка сүйкөйбүз. Ага кант кошуунун кереги жок, анткени бул жемиштер ансыз деле ширелүү, ал эми кант ашыкча ширенин бөлүнүп чыгышын гана жаратат.

Экзотикалык начинкасы бар бул куймактар камкаймакка жакшы жарайт, аны өзүңүз бышырып же дүкөндөн даяр банка сатып алсаңыз болот.

Кээ бир пайдалуу кеңештер

Блин, алар айткандай, дөмпөк болуп калбашы үчүн, ар бир үй кожойкеси төмөнкүлөрдү билиши керек:

1. Камырды дайыма кашык же вилка менен эмес, вентилятор менен жуурулат, жеңил чайкагансып. Бул куймак аралашмасындагы кесектерден арылууга кепилдик берет.
2. Блин көмөч казанга жабышып калбаш үчүн, 2-3 аш кашыкөсүмдүк майы кашык. Андан кийин табаны ар дайым майлоонун кереги жок, муну кууруунун эң башында гана жасоо жетиштүү болот.
3. Эгер сиз негизи камырга өсүмдүк майын колдонгуңуз келбесе, анда аралашманы табага куюардан мурун сары май менен майлап коюңуз. Ал үчүн чийки кабыгынан тазаланган картошканын жарымын алып, вилкага тешип, табаны бул аппарат менен майлаңыз.
4. Начинканы дароо ысык блинчикке орогонго аракет кылбаңыз. Ага бир аз тыныгыңыз, муздаңыз. Андан кийин ал жумшак болуп калат. Блин куурулгандан кийин дароо морт болуп калышы мүмкүн.
5. Эгер сиз куймактан конверттерди, үч бурчтуктарды, түтүктөрдү жана баштыктарды жасап, аларды бири-биринин үстүнө тизсеңиз, бир эрежени унутпаңыз. Көмөч казандан куймакты алып салгандан кийин дароо бир бөлүгүн сары май менен майлаңыз. Начинканы ороп тарелкага салгандан кийин куймактар бири-бирине жабышпайт.