Буурчак шорпосун кантип даярдоо керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз кадимки биринчи тамактардан тажасаңыз жана үй-бүлөңүздү жаңы нерсе менен эркелетүүнү кааласаңыз, анда төө буурчак шорпого көңүл бурууну кеңеш кылабыз. Бүгүн биз сиз үчүн тандап алган сүрөттөрү бар рецепттер үйрөнчүктөр үчүн да, тажрыйбалуу кожойкелер үчүн да пайдалуу жана түшүнүктүү болот.

Буурчак шорполору аш болумдуу, бирок диеталык. Төө буурчактын курамында адамдын толук кандуу иштеши үчүн керектүү көптөгөн витаминдер жана пайдалуу минералдар бар.

Буурчактан жасалган тамактар жүрөк жана кан тамыр оорулары менен жабыркагандарга сунушталат. Эгер төө буурчактын курамындагы заттардын толук тизмесин окусаңыз, анда биз ден-соолукка пайдалуу тамактардын бирин жасай тургандай сезилиши мүмкүн. Жана бул туура билдирүү болмок. Төө буурчактын курамындагы клетчатка жана белок көп сандагы мезгилдик таблицанын жарымы менен жакшы айкалышат.

Буурчак шорпосунун рецепти менюсун диверсификациялоону жана аны пайдалуу тамактар менен толуктоону чечкендер үчүн гана эмес, орозо кармагандар же вегетариандык диетаны кармангандар үчүн да пайдалуу болот. Мисалы, кызыл буурчак кемчиликсиз бир бөлүгүн алмаштыратэт. Консерваланган жана кургак буурчак тамакка өзгөчө даам берет. Тамак бышыруу үчүн каалаган продуктуну ала аласыз. Калориянын мазмуну мындан өзгөрбөйт жана пайдасы азайбайт.

Классикалык буурчак шорпо

Тамактардын бул түрлөрү үчүн рецепттер жакшы, анткени көптөгөн өнүмдөр бири-бирин алмаштырса болот жана эркин алынып салынат. Эгерде сиз өзүңүздү эт жегичмин деп эсептебесеңиз, анда уй этинен жасалган бышыруу рецепттен оңой эле чыгарылат. Эгерде тамактын классикалык версиясын даярдоону чечкен болсок, анда биз ингредиенттердин төмөнкү топтомун камдап алабыз:

• 320г ак буурчак;
• 280г уй эти;
• сабиз;
• эки картошка;
• лавр жалбырагы;
• жаа;
• жаңы жашылчалар;
• татымалдар жана туз.

Тамакты кантип даярдоо керек

Буурчак шорпосун жасоодо эң маанилүү нерсе - бул чылап коюу. Төө буурчак да өзгөчө эмес, ошондуктан бышыруу алдында 3-6 саатка чылап коюу керек. Убакыт болсо, төө буурчакты түнгө калтырыңыз. Төө буурчакты чылап алгандан кийин, жакшылап чайкап, суу куюп коюу сунушталат. Көмөч казанга орто отко коёбуз, 25-35 мүнөт бышырабыз. Бышыргандын 15-мүнөтүндө буурчакка картошка кубиктерин кошобуз.

Сабизди туурап, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Жашылчаларды кызарганга чейин кууруу. Бышыруу башталгандан жарым саат өткөндөн кийин, биз буурчак шорпого жашылча куурулган жөнөтөбүз. Салманы салып, аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Картошка менен буурчак жумшарары менен отту өчүрүп, жаңы чөптөрдү кошобуз.

Буурчак шорпосунун диеталык версиясы

Эгер эт жебесеңиз, бул кызыл буурчак шорпосунун рецептин карап көрүңүз. Тамактын курамына жашылчалар, чөптөр жана татымалдар гана кирет.

Талап кылынган товарлардын тизмеси:

• 320г кызыл буурчак;
• сабиз;
• 3 картошка;
• 1 литр жашылча сорпосу;
• пияз;
• 2 аш кашык томат пастасы;
• татымалдар, туз, татымалдар, чөптөр, жаңы чөптөр;
• өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Төө буурчакты кылдаттык менен сорттоп, сууга куюп, 5 саатка калтыруу керек. Төө буурчакты канчалык узакка чылап алсаңыз, буурчак шорпосу ошончолук бат бышарын түшүнүү керек. Тамактын диеталык вариантын даярдоо үчүн казанга бир литр жашылча сорпосун куюп, ага чыланган буурчак, бир чымчым туз, лавр жалбырагы салып, идишке отко салып, 30 мүнөт бышырыңыз.

Картошканын кабыгын тазалап, түптөрүн орточо кубик же кубик кылып туурайбыз. Биз буурчакка жөнөтөбүз. Пиязды кабыгынан тазалап, жарым шакекчелерге бөлөбүз. Сабизди жакшылап жууп, кабыгын тазалап, тилкелерге кесип. Пияз менен сабиз жумшак болгуча 4-6 мүнөт кууруп алабыз. Көмөч казанга бир эки аш кашык томат пастасын салып, жарым стакан сорпону кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.

Куурууну сорпонун ичине салып, жакшылап аралаштырабыз. Көмөч казандын астындагы отту өчүрүп, буурчак шорпого жаңы чөптөрдү кошуңуз.

Тоок буурчак шорпо

Бул абдан жөнөкөй рецепттез жана даамдуу натыйжа берет буурчак шорпо. Жогоруда саналган ингредиенттерден шорпо 6 порцияга жакын болот.

Керектүү продуктылар:

• 380г тоок филеси;
• сабиз;
• 350г буурчак;
• жаа;
• жашылча татымалдары, калемпир, туз, лавр жалбырагы;
• өсүмдүк майы;
• 2 л. суу.

Бышыруу ыкмасы

Эт кошулган төө буурчак шорпосу үчүн рецепттердин көбү ошол эле процессти – төө буурчакты сууга салуу процессин сүрөттөйт. Идеалдуу вариант - 12 саат. Бул убакыттын ичинде сууну мезгил-мезгили менен алмаштырууну унутпаңыз. Чыдагандан кийин төө буурчакты жууп, көмөч казанга коебуз. буурчак суу же даяр тоок сорпосу менен куюп, 40-50 мүнөт бышырышат. Баса, буурчак даярдоо убактысы түздөн-түз анын сортуна жана өлчөмүнө жараша болот. Фасоль бышкандан кийин дуршлагга ыргытабыз, суусун агып, массасынан пюре жасайбыз. 2 литр суу кошуп, мешке коюңуз.

Пюреге картөшкө кубиктерин кошуп, тооктун филасын узун таякча кылып туурап, шорпого жөнөтөбүз. Сабизден жана пияздан жашылча татымалдарын, лавр жалбырактарын, томат пастасын, туз жана калемпирди кошуп классикалык кууруу жасайбыз. Картошка менен тоок бышкандан кийин салууну салсаңыз болот. Дагы бир нече мүнөт - жана даамдуу буурчак шорпо даяр. Даяр тамактардын сүрөтү берүү жана жасалгалоону тандоого жардам берет.

Консерваланган буурчактын биринчи курсу

Эгер сиз тез рецепттерди кааласаңыз жана сууга чылап убакыт короткуңуз келбесебуурчак, анда консерваланган буурчак колдонуу варианты сиз үчүн идеалдуу. Рецепт даамдуу жана канааттандырарлык биринчи тамакты тез даярдоо керек болгон учурларда жардам берет. Төмөндө тизмеленген тамактар болжол менен 5-6 порцияны түзөт.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси:

• 3, 5 литр сорпо;
• 320г картошка;
• 1 пияз;
• 120г консерваланган буурчак;
• 1 орто сабиз;
• 1 чоң помидор;
• туз, татымалдар, жаңы чөптөр;
• 1 болгар калемпири;
• эки аш кашык өсүмдүк майы.

Кантип тамак жасоо керек

Биринчиден сабизден, пияздан, помидордон жана калемпирден жашылча куурчак даярдоо керек. Болгар калемпири жана сабиз биринчи болуп ысык өсүмдүк майына жөнөтүлөт. Жашылчалар жумшак болуп калганда, аларга пиязды, ал эми эң аягында - помидорду кошо аласыз. Помидорду кичинекей кубиктерге кесүү сунушталат. Бир аз туз, татымалдар жана кара мурч салабыз.

Жашылча сорпосу даярдалып жатканда, картошканы сорпого кайнатып алуу керек. Түймөктөр тегиз кубик болуп кесилет. Жашылча жумшарар замат фасоль кошуп, кууруп аласыз. Консерваланган буурчактан буурчак шорпосун 15-17 мүнөткө даярдоо. Тамак жаңы чөптөр менен кооздолгон.

Грек буурчак шорпо

Бул тамак диетаны караган же диета кармагандар үчүн ылайыктуу. Анын курамында фигурага эч кандай зыяны жок пайдалуу жашылчалар бар. Булрецепт аман-эсен универсалдуу деп атоого болот. Негизги ингредиенттерге этти да, үй канаттууларынын да этин кошсоңуз болот - эгер диета буга тыюу салбаса, бирок рух талап кылса.

Кандай продуктылар керек:

• 4 чоң помидор;
• 480г ак буурчак;
• 2 лампа;
• зайтун майы;
• лимон ширеси;
• 4 сарымсак тиштери;
• сабиз;
• жаңы петрушка;
• сельдерей сабагы;
• туз, татымалдар.

Тамак даярдоонун сүрөттөлүшү

Ак буурчакты адегенде муздак сууга жакшылап чылап алуу керек. Пиязды ичке жарым шакекчеге, сабизди тилке кылып туурайбыз, сарымсакты пресс менен майдалайбыз, помидорду кубик кылып туурайбыз. Алдын ала помидордун кабыгын алып салуу сунушталат: помидорду түбүнөн кайчылаш кесип, кайнак сууга бир нече секундга түшүрүп, терисин тазалаңыз. Сельдерейден катуу жипчелерди алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

Көмөч казанга майды куюп, пиязды салабыз. Ал тунук болоору менен сарымсак жана башка жашылчаларды акырындык менен кошобуз. Жашылчаларды даярдоонун жалпы убактысы 5-10 мүнөт. буурчак орточо отто бышырып көрөлү. буурчак бышыруу убактысы болжол менен бир саатты түзөт. Төө буурчак жумшак болгондон кийин, ага картошканы жана жашылчаларды салыңыз. 10-15 мүнөттөн кийин, картошка бышканда, шорпого жаңы чөптөрдү салып, лимон ширесин куюп койсоңуз болот.

Буурчак шорпосу эттүү же этсиз рецепттер абдан жөнөкөй жана жеткиликтүү. Жадакалса башталгыч да тамак жасай алаттамактар.

Жай мешке кызыл буурчак кошулган буурчак шорпо

Буурчактарды чылап, кайнатуу процесси бир топ убакытты талап кылат, ал заманбап кожойкелерде дайыма боло бербейт. Консерваланган буурчак же ашкана жардамчылары менен тамакты даярдоону жөнөкөйлөтө аласыз. Фасоль шорпосунун рецептин өздөштүрүү процесси жай мештин жардамы менен бир топ тезирээк болот. Тамак бышыруу үчүн сиз каалаган төө буурчакты ала аласыз - аларды чылап коюунун кереги жок, бул чоң плюс.

Бышыруу тизмеси:

• сөөктөгү эт - 0,5 кг;
• 1 сабиз жана 1 пияз;
• 2-3 картошка;
• бир стакан буурчак;
• сүйүктүү татымалдар, туз, жаңы чөптөр.

Тамак бышыруу нускамалары

Жай мешке буурчак шорпосунун рецепти жакшы, анткени ингредиенттерди кошуу тартибин сактоонун кереги жок. Тизмеде саналган бардык азыктар идиштин ичине салынат: сабиз менен картошканы тилке кылып кесип, пиязды жарым шакекчеге туурайбыз. Этти сөөккө алууну сунуштайбыз, ошондуктан сорпосу таттуу жана бай болуп калат. Бышыруу үчүн кандай этти алуу маанилүү эмес.

Мультиваркерди "Кууруу" режимине күйгүзүп, сабиз менен пиязды бир аз кууруңуз. Ага эт кошуп, суу куюп, төө буурчакты жайыңыз. "Өчүрүү" баскычын басуу менен, 2 саатка орнотуңуз. Ашкананын жардамчысы иштин аяктагандыгы жөнүндө белги бергенден кийин, капкакты ачып, бир ууч жаңы чөптөрдү салыңыз. акыркы ашпозчутамакка "жылытуу" режими жардам берет, анда шорпо дагы 7-10 мүнөт талап кылынат.

Фетболка жана буурчак кошулган шорпо

Бул диета кармабагандар үчүн даамдуу тамак. Анда бардыгы бар: углеводдор, өсүмдүк жана жаныбарлардын белоктору, ченеми менен - майлар. Адегенде сууга чөмүлүүнүн кереги жок консерваланган буурчак бышыруу убактысын кыскартууга жардам берет. Фасоль шорпосу менен төө буурчактын бышыруу убактысын даяр фаршты колдонуу менен кыскартса болот.

Бизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• 3 картөшкө тамыры;
• 1 сабиз;
• консерваланган буурчак (кызылдан жакшыраак);
• пияз;
• 280 г фарш;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• сарымсак - бир-эки тиш;
• 1 жумуртка;
• жаңы петрушка;
• мурч, татымалдар, туз;
• 2, 4 литр суу.

Бышыруу кадамдарынын сүрөттөмөсү

Бул тамактын жалпы бышыруу убактысы 40 мүнөттөй болорун дароо белгилейбиз. Жогоруда саналган компоненттерден болжол менен 5-7 порция чыгарылат.

Биринчи кезекте картошканы кайнатуу керек. Сууну кайнатып алыңыз, картошканы кайнатып жатканда пайда болгон көбүктү алып салыңыз - бул даамын бузушу мүмкүн. Чакан идишке жумуртканы, майда тууралган пиязды, тууралган сарымсакты жана фаршты аралаштырыңыз. Алынган массадан кичинекей топторду түзөбүз. Картошка бышканда, котлеттерди кайнап жаткан шорпого жөнөтүңүз.

Сабиздин кабыгын тазалап, туурайбызжакшы сүргүчтү колдонуу жана өсүмдүк майына кууруу. Сабизге 2-3 мүнөттөн кийин пиязды кошобуз. Бышыруу процессинин акыркы этабында куурулган шорпого жайып коёбуз. Капкак менен жаап, дагы 3-4 мүнөт тыныктырып коёбуз. Биз отту өчүрөбүз. Татымалдарды кошуп, татымына жараша туз жана калемпирди тууралаңыз. Жаңы чөптөрдү казанга да, табакка да кошсо болот.

Труктар жана нюанстар

• Эгер биринчи төө буурчак тамагын тез даярдагыңыз келсе, консерваланган буурчакты колдонууну сунуштайбыз - бышыруу убактысы 2,5 эсеге кыскарат.
• Эгер төө буурчак кургатылган болсо, аны жок дегенде 6-12 саатка чылап коюңуз. Катуу жана бүтүн төө буурчактарды гана калтырып, буурчактарды сорттоого аракет кылыңыз.
• Тузду буурчак толук кайнагандан кийин гана кошуу сунушталат. Шорпонун даамы ушундан көз каранды.
• Буурчак шорпосунун классикалык рецепти, эгерде эт ышталган этке же ички азыктарга алмаштырылса, ар дайым ар түрдүү болушу мүмкүн. Диетага бир аз тофу сырын салсаңыз болот.