Винегретті (соусту) кантип бышыруу керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Классикалык Vinaigrette соусун кантип жасоо керек? Бул суроого жоопту бул макаладан таба аласыз. Ал ошондой эле аталган май куюучу станция деген эмне жана анын кандай өзгөчөлүктөргө ээ экендиги тууралуу маалымат берет.

Жалпы маалымат

"Винегрет" - француз ашканасында абдан популярдуу соус. Бул негизги ингредиенттери өсүмдүк майы жана уксус болуп саналган салат таңышы.

"Винегрет" - бышырылган жана кайнатылган балык үчүн идеалдуу соус, ошондой эле салат жалбырактарынан жасалган закуска. Колдонулган рецептке жараша, башка ингредиенттер, анын ичинде жаңы чөптөр кошулушу мүмкүн.

Классикалык винегрет соусун жасоо

Каралып жаткан таңгычты даярдоо үчүн ар кандай компоненттерди колдонсоңуз болот. Бирок, бул соустун салттуу рецепти төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• туз жана кара мурч - сиздин каалооңуз боюнча;
• шарап уксусу (лимон же лайм ширесин да колдонсоңуз болот) - 1 бөлүк;
• өсүмдүк майынын сапаты - 3 бөлүк;
• жаңы чөптөр петрушка, червиль түрүндөгү,жашыл пияз, укроп жана эстрагон - кошумча;
• каперс - татымына жараша;
• ак пияз - 1 кичинекей баш;
• шалот - каалооңуз боюнча;
• ак кант - сиздин каалооңуз боюнча;
• горчица же кайнатылган жумуртканын сарысы - 1 кичинекей кашык же 1 даана

Тамак бышыруу процесси

Француз винегреттин кийимин кантип жасаса болот? Салат же балык үчүн соус абдан жөнөкөй даярдалган. Кара калемпир жана ашкана тузу шарап уксусунда (же лайм же лимон ширесинде) толугу менен эрийт. Андан кийин аларга жогорку сапаттагы өсүмдүк майы кошулат. Бардык ингредиенттер блендер менен гомогендүү эмульсия алынганга чейин эзилет. Аны турукташтыруу үчүн кээ бир ашпозчулар горчица же кайнатылган жумуртканын сарысын кошот.

Эң аягында, майда тууралган жашылчалар, анын ичинде петрушка, көк пияз, эстрагон, червил жана укроп (берилген түрлөрүнүн бири гана мүмкүн) салат. Соуска майдаланган пияз жана каперлер да кошулат. Даамын татып көргөндөн кийин, татымына жараша ингредиенттерге шекерди кошуп коюңуз.

Винегрет соусу: тез даярдалуучу рецепт

Эгер сизде жогорудагы ингредиенттерди колдонуп классикалык француз таңгагын жасоого убактыңыз жок болсо, аны колуңуздагы ингредиенттер менен жасоону сунуштайбыз.

Демек, даамдуу жана жыпар жыттуу соусту тез түзүү үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• табигый уксус 6% - 2 чоң кашык;
• мүнөздүү жыты жок зайтун майы (башкача айтканда, тазаланган) - болжол менен 6 чоң кашык;
• Дижон горчица - 1 десерт кашык;
• туз, майдаланган калемпир - жеке табитиңизге жараша.

Тез бышыруу ыкмасы

Француз винегретинин тез жасалгасы кандай даярдалат? Мындай адаттан тыш аталыштагы соусту жасоо абдан жөнөкөй. Алгач жарым литрлик банкага эки чоң кашык табигый уксус куюлат. Андан кийин ага туз кошулат.

Контейнерди капкак менен жаап, катуу чайкаңыз. Бул коюлган татымал толугу менен эрип кетиши үчүн зарыл.

Сүрөттөлгөн кадамдардан кийин ингредиенттерге тазаланган зайтун майы кошулат. Аралаштыруу процедурасын кайталагандан кийин ингредиенттерге бир аз горчица, ошондой эле майдаланган калемпир кошулат.

Банканы кайра капкак менен жаап, катуу чайкаңыз. Ушуну менен французча кийинүү процесси аяктайт.

Даамдуу салат даярдоо

Vineigrette соусу менен салат абдан өзгөчө. Аны үйдө бышыруу үчүн бизге керек:

• жаңы алча помидор - болжол менен 250 г;
• жаңы жүгөрү салаты - 20 г ашык эмес;
• рукула - болжол менен 20 г;
• айсберг салаты - болжол менен 20 г;
• жаңы ширелүү сабиз - болжол менен 100 г;
• майдаланган пармезан жана жаңгак - ар бири 20 г;
• Винегретте даяр соус - сиздин каалооңуз боюнча.

Кадам кадамжеңил салат жасоо

Мындай даамдуу закускаларды жасоо үчүн алча помидорун сабагын кесип алгандан кийин төрттөн экиге бөлүү керек. Андан кийин жаңы жана ширелүү сабиздин кабыгын аарчып, анан корей сүргүчүнүн жардамы менен узун тилке кылып сүртүшүңүз керек.

Жаңы салат жалбырактарын этияттап жууп, муздак суу толтурулган чоң идишке салып, дуршлагга ыргытылат. Андан кийин алар орто бөлүктөргө бөлүнөт.

Пармезанга келсек, ал майдаланган. Жаңгак менен да ушундай кылыңыз. Бирок ага чейин алар жакшылап жууп, микротолкундуу меште кургатылат.

Мындай аш болумдуу салат үчүн винегрет соусун ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Ал көбүнчө даамсыз зайтун майы, горчица, табигый алма сиркеси же жаңы сыгылган лимон ширеси, туз жана кара мурч менен жасалат.

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бардык иштетилген тамактардын үстүнө куюп, жакшылап аралаштырыңыз.

Салатты тарелкага салып, ага майдаланган пармезан жана жаңгак себелеп коёбуз.