Түркия боор пашти: даамдуу рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үндүктү диетологдор көбүнчө диеталык азык катары классификациялашкан. Ооба, советтик жана постсоветтик мезгилде мындай эт массалык эмес болчу - аны алуу кыйын болчу. Акыркы убакта кырдаал өзгөрүп, Түркия супермаркеттердин текчелеринде, базарда, атайын эт дүкөндөрүндө көбүрөөк көрүүгө болот (табигый түрдө, кесилген түрүндө). Ал эми үндүк боор паштети сыяктуу сонун тамак, балким, биздин өлкөдө ар бир кожойке тамак жасай алат. Бул арзан жана анын формасында жеткиликтүү. Ал эми үй шартында үндүк боор паштети жасоо – бул өзүңүздү жана жакындарыңызды эң сонун даамдуу эртең мененки тамактар менен камсыз кылуу (анткени, бутербродтарга жайылтуу катары колдонуу абдан жакшы) же майрамга франко-германдык эң сонун тамак, мисалы, New жылдык дасторкон. Келиңиз, курганга аракет кылалыбы?

Петестер жөнүндө бир аз

Пэйтес, дүйнөгө белгилүү жана популярдуу тамактардын көбү сыяктуу эле, алардын келип чыккан жери жөнүндө бир нече пикирлерди камтыган бир топ чаташкан тарыхка ээ. Немистер менен француздар кылымдар бою «кичи мекен» маселесинде биринчилик үчүн күрөшүп келишкен (жана ошондой эле даамдуу боор пашти Байыркы Римдин атактуу майрамдарында патрицийлер жана сенаторлор үчүн тамак катары пайда болот деген версия да бар). Уламыштардын бирине ылайык, аны Страсбургдун башкаруучусунун ашпозчусу ойлоп тапкан. Герцог өзүнүн кулинардык адисине француз ашканасынан закуска жасоону тапшырган. Ал эми 1778-жылы биринчи пате пайда болгон (каздын боорунан болсо да).

Үйдө жасалган боор пашти

Кадимки ашканада сапаттуу жана даамдуу продуктуларды жасоого болбойт деп кооптонсоңуз, анда сиз муну бекер жасап жатасыз! Үндүктүн боорундагы эң сонун паста толугу менен тажрыйбасыз кожойке үчүн да болушу мүмкүн. Аны жасоодо азыр кыйын эч нерсе жок, жок. Андыктан, урматтуу үй кожойкелери, бул шылтоонун баарын четке кагып, тамак жасап баштаңыз!

Ингредиенттер

Жогоруда айтылгандай, үндүк боор пашти көп сандагы табууга кыйын жана кымбат баалуу азыктардан турган тамак эмес. Бизге болгону бир килограмм үндүк боор (жаңы тоңдурулгандан жакшыраак), бир-эки пияз, бир-эки сабиз, куурууга өсүмдүк майы, даам берүү үчүн сары май (бир аз), татымал жана туз керек.

Боор пашти. Кадам кадам рецепт

1. Үркиянын боору (талап катары тоок этин да алсаңыз болот, жөн гана үндүк даамдуу жана назик болот), өтө чоң эмес бөлүктөргө кесип. Тоңдурулган алдын ала эритүү.
2. Жакшы чоң көмөч казанга алып, боорду өсүмдүк майына кууруп алабыз. Жогоруда айтылгандай, ичеги-карын абдан назик, ошондуктан биз бул процессти көпкө созбойбуз, антпесе ал эскирип калат.
3. Пиязды өзүнчө кууруп, кызаргыча туурайбыз. Андан кийин майдаланган сабизди кошуу. Түсү өзгөргүчө кууруу.
4. Бардык ингредиенттерди бир идишке салып, сары майды кошобуз (анын көлөмү бир нече кашыктан 200 граммдык пакетке чейин өзгөрөт, каалаганыңызча). Аны алдын ала эритүүнүн кереги жок. Кандай болгон күндө да назик даамын үзбөш үчүн бир аз татымалдарды жана тузду кошобуз.
5. Кол блендери менен жылмакай болгонго чейин майдалаңыз (эт туурагычты да колдонсоңуз болот, болгону блендер тезирээк жана ыңгайлуураак).
6. Алынган үндүк боор пашти ыңгайлуу пластик идиштерге салынып, муздаткычка муздатуу үчүн жөнөтүлөт.

Бул тамакты дасторконго, нанга жайып же кичинекей тарелкага өз алдынча тамак катары берсе болот. петрушка менен кооздоп. Туздалган бадыраң жана туздалган капуста менен жакшы айкалышат.

Диета варианты

Ингредиенттер боюнча ал мурунку рецепттен дээрлик айырмаланбайт. Айырма, тескерисинче, даярдоо ыкмасы. Фигурасын ээрчигендер же куурулган жей албагандар үчүн бардык ингредиенттерди кайнатыңыз (бирок даамын жоготуп албаш үчүн көпкө эмес). Андан кийин муздатып, ошол эле блендер менен бир тектүү массага айланабыз. Көрүнүп тургандай, баары мүмкүн болушунча тез жана жөнөкөй болуп чыкты. Жана ошол эле учурда, бул абдан даамдуу жана үнөмдүү (мисалы, бир нече күн бою эртең мененки тамакка бутерброд бышыра аласыз). Баса, буюмдун сакталышы боюнча: боор тез бузулуучу продукт болгондуктан, бул тамак муздаткычта да көпкө сакталбайт. Ошондуктан, патеди (2-3 күн) тез жеш керек, бирок, адатта, элге эч кандай зыяны жок, анткени ал даамдуу!

Башка бышыруу параметрлери

Түркия боорунун рецепттери ар түрдүү жана жөн эле паста эмес:

• Мисалы, камырга куурулганды да көрүүгө болот. Бул үчүн сизге керек болот: бир фунт боор, төрт чийки жумуртка, горчица, бир-эки аш кашык каймак жана ун, калемпир жана туз. Жумуртканы камчы менен чалып, кычы плюс каймакты, бир аз тузду кошобуз. Кайра чайкап, ун кошуп. Ал эми коюу болуп чыкса, бир аз суу (сүт) кошосуз. Камыр даяр. Боорду бөлүктөргө бөлүп, жыгач балка менен жеңил чаап алабыз. Калемпир - татымына жараша туз. Табаны отко коюп, жакшы температурага чейин өсүмдүк майын куябыз. Боордун бөлүктөрүн камырга малып, көмөч казанга салабыз (тийбеши маанилүү, антпесе тегиз куурулган эмес). Кыска убакытка кууруу - орточо отто ар бир тараптан 3-5 мүнөт. Даяр тамакты гарнир менен бериңиз (мисалы, картошка пюреси же кайнатылган күрүч), жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Кышкы туздалган бадыраңды кошумча катары берсе болот: бадыраң, помидор, капуста.



• Сметанадагы үндүк боорунун рецепттерин да жасап көрүүгө болот. Алардын бири өтө жөнөкөй, бирок даамдуу. Бир килограмм боор үчүн бир стакан коюу каймак, бир стакан сүт, жарым стакан ун, пияз, жыпар жыттуу заттарды жана кууруу үчүн өсүмдүк майын алуу керек. Пиязды жарым шакекчеге кесип, кызарганга чейин кууруп алабыз. Бул убакта боорду майда туурап, сүткө бир аз чылап, унду туз, татымалдарды аралаштырып пиязга кошобуз. Боорду ашыкча нымдуулуктан кургатып, ар бир тарабын бир нече мүнөттөн кууруп алабыз (ичинде жарым бышкан). Боорго пияз менен сүзмө кошуп, капкагын жаап, чейрек саат кайнатыңыз, бирок андан ашык эмес. Бул убакыттын ичинде негизги ингредиент толугу менен даяр болот, бирок жумшак жана жыпар жыттуу бойдон калат.