Сул бугусунун тамагы: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эттин бул түрү, кийик эти сыяктуу, көптөгөн орусиялыктар үчүн кызыгуу жаратат. Чочконун эти менен уйдун эти дагы эле тааныш. Сиз дүкөндөн көрүп, бир кесим бугу этин сатып алды дейли. Аны менен эмне кылуу керек? Кандай тамак жасоо керек? Биз сиздерге кийик этинен кызыктуу жана жөнөкөй рецепттерди сунуштайбыз. Сизге кулинардык ийгиликтерди каалайбыз!

Куурулган бугу эти

Азык-түлүк топтому:

• май - 1 аш кашык. l;
• лавр жалбырагы - 3 даана;
• 1 литр суу;
• 150г чочконун майы (тузсуз);
• 2 чоң пияз;
• ун - 2 аш кашык. l;
• үстөлөнгөн уксус - бир жарым стакан;
• 400 г каймак (ар кандай май);
• мурч - 8-10 даана;
• 1,5 кг бугу эти (санынан жакшыраак);
• туз.

Практикалык бөлүгү:

1. Дасторконго куурулган бышыра турган азыктарды коёбуз. Кийинкиси эмне? Каякта пияздын кесиндилери жана татымалдар кошулган сууну кайнатуу керек. Андан соң суюктукту муздатып, ага уксус кошобуз.
2. Бугу этин терең идишке салыңыз. Мурда даярдалган маринадды куябыз. Суук жерде 5ке тазалайбызкүн. Этти күн сайын буруңуз.
3. 6-күнү маринаддан бугу этин чыгарабыз. тарамыштарын алып салабыз. Андан кийин эттин бир бөлүгүн сүлгү менен кургатуу керек. Бирок бул баары эмес. Буйуктун этин чочконун майына толтурабыз. туз. Үстүнө ун себелеп (1 аш кашык).
4. Этти көмөч казанга жиберип, ысык май менен кууруп алабыз. Бугу этин бир жагына, анан экинчи жагына бурабыз. Эттин бетинде алтын кабык пайда болгондо, отту өчүрсөңүз болот. Бөлүктү идишке өткөрүңүз. Ал эми тооктун эти куурулган көмөч казанга бир стакан суу куюңуз. Биз кайнаган учурду күтүп жатабыз. Андан соң көмөчтүн ичиндегилерди казанга жөнөтөбүз.
5. Этке маринаддан пияз жана татымалдарды кошобуз. Үстүнөн капкак менен жаап коюңуз. Анын баарын жай от жагып өчүрөбүз. Мезгил-мезгили менен ошол эле көмөчтөн шире менен этин сугарып турууну унутпаңыз. Эттин даярдыгы вилка менен аныкталат. Ал бышкандан кийин, муздатып, жипчелерин кесип. Бул абдан маанилүү.
6. Этти табакка салабыз. Биз ага бүтүндөй бир кесимдин формасын беребиз. Бугу этин бышыргандан кийин бизде соус калды. Аны куюунун кереги жок. Биз 1 ст. л ун. кайнатыңыз. Жогорудагы өлчөмдөгү каймакты кошобуз. Кайра кайнатабыз. Анын баарын бир дуршлаг аркылуу чыпкалоо керек. Даяр болгон соустун эттин кесимдерин үстүнө куябыз. Натыйжада жыпар жыттуу бугу этинен жасалган тамакка ээ болдук. Сизге табит каалайбыз!

Элик этинен жасалган шорпо үчүн рецепт

Керектүү ингредиенттер:

• картошка - 6 даана;
• жашыл;
• 3 орто пияз;
• 450г бугу эти;
• 2-3 сарымсак тиштери;
• татымалдар (мурч, туз);
• бир аз өсүмдүк (тазаланган) май.

Тамак бышыруу нускамалары

1-кадам. Бай жана оозду сугарган бугу этинен шорпо жасагыңыз келеби? Андан кийин бардыгын нускамада жазылгандай кылыңыз. Алгач көкүрөктү агын сууга жууш керек. Андан кийин этти бөлүктөргө бөлүңүз. Биз аны суу куюлган идишке жөнөтөбүз. Ал жерге бүт пиязды (кабыгы жок) жана кабыгы тазаланган сабизди да салабыз. 2 саатка белгиленген.

2-кадам. Сабиз менен пиязды сорподон алып салуу керек. Бизге мындан ары бул жашылчалардын кереги жок болот. Аларды ыргытып жиберсе болот. Этти да чыгарып тарелкага салабыз. Калган сорпону жай отто бышырыңыз. Бул болжол менен 45 мүнөт талап кылынат. Андан кийин туздап, татымалдарды кошсоңуз болот.

3-кадам. Жаңы пияз менен сабизди алабыз. Крандагы суу менен жууп, тазалап, майдалаңыз. Биз аларды табага жөнөтөбүз. Май менен кууруу. Алынган куурулган сорпонун ичине салабыз.

4-кадам. Эми казанга майдаланган картошканы жана эттин кесиндилерин салуу калды. Шорпо даярдоону улантабыз. Картошка жумшак болгондон кийин гана отту өчүрөбүз. Бугу этинин биринчи тамагы жаңы лингонбер же клюква менен берилет. Шорпону идиштерге куюп, майдаланган чөптөр менен кооздоңуз.

Жай меште бышырылган эгин эти

Товардын тизмеси:

• эки орто пияз;
• 1,5л суу;
• 1кг бугу эти (сөөксүз);
• алма сиркеси - 2 аш кашык. l;
• татымалдар (мурч, туз);
• сабиз - 2 даана

Тамак бышыруу:

1. Тамак ширелүү жана аппетиттүү болушу үчүн этти жакшылап маринаддоо керек. Бул үчүн эмне керек? Терең чөйчөккө бир кесим эгин этин салыңыз. Уксус менен татымалдан маринад даярдайбыз. Биз аларга эт менен тамактанабыз. Биз 8 саатка, эң жакшысы түнгө кетебиз.
2. Маринаддан кийик этин чыгарабыз. Ашыкча суюктук агып чыгышы керек. Эт кылдат суу менен жууп, тик бурчтуу тилкелерге кесип (майда). Биз татымалдарды кошобуз. Бул куркума же зире болушу мүмкүн.
3. Сабизди тазалап, жууп салабыз. Орточо сүргүчтө майдалаңыз.
4. Пияздын кабыгын алып салыңыз. Пиязды ичке жарым шакекчелерге кесиңиз.
5. Майдаланган жашылчалардын жарымын мультиварка идишине салыңыз. Андан кийин эт катмары келет. Эми калган пиязды жана сабизди салабыз. Кабаттардын саны идиштин өлчөмүнө жана формасына жараша болот.
6. "Өчүрүү" режимин баштоо. Таймерди 1,5-2 саатка коюу керек. Андан кийин, бугу этинен жасалган тамакты дасторконго берсе болот. Бышырылган картошка ага сонун кошумча болот.

Үйдө жасалган бугу этинен жасалган колбаса

Ингредиенттер:

• ичеги - 6 м;
• хопс-сунели;
• 400г жаңы чочконун майы;
• сарымсак - жарым баш;
• бир аз кургатылган укроп;
• 1, 8 кг бугу эти;
• татымалдар (калемпир, туз).

Инструкциялар

1. Биринчиден, этти кайра иштетүү менен алек. Аны жууп, кургатуу керек. Андан кийин кубиктерге бөлүңүз.
2. Биз май алабыз. Биз аны бөлүктөргө бөлөбүз. Көлөмү боюнча, алар эт кубиктеринен бир аз чоңураак болушу керек. Бул абданмаанилүү.
3. Сарымсактын кабыгын тазалаңыз. Атайын басуу аркылуу өтүңүз.
4. Идишке чочко май менен эттин бөлүктөрүн аралаштырабыз. туз. Татымалдарды чачыңыз.
5. Сол бугу колбасасы ичегилерди колдонууну камтыйт. Аларда толтуруу коюлат. Ошентип, ичеги-карындарды агын сууга жууйбуз. Аларды эт туурагычка орнотулган атайын саптамага жип салабыз. Ичегилерди фарш менен толтурабыз (кийик эти + чочконун майы жана татымалдар). Кийинкиси эмне? Ар бир 30 см сайын ичегилерди бурап туруу керек. Аларды кылдаттык менен колбасага бөлүү керек. Эгер аба чогулган жерлер болсо, аларды дароо ийне менен тешүү керек.
6. Мешти алдын ала ысытуу. Ылайыктуу температура 200 °C. Асты май менен майланган бышыруучу баракка колбасаларды жайып коёбуз. Мунун баары мешке жөнөтүлөт. Келгиле, 30 мүнөт алалы. Колбасаларды буруңуз. Аларды дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин биз аларды дасторконго кызмат кылабыз. Ар бир колбаса бир нече бөлүктөргө кесип. Помидор же каймактуу козу карын соусу бул тамакка ылайыктуу.

Сол бугусун кантип жасоо керек

Биз сизге жөнөкөй жана убакытты үнөмдөөчү рецептти сунуштайбыз. Төмөндө кайнатма бышыруу боюнча нускамалар берилген:

1-кадам. Этти муздак сууга жууп салыңыз. Кубокторго кесип (орто). Ар бир бөлүгү атайын балка менен бир аз чабылган. Туз жана мурч себиңиз.

2-кадам. Бугу этинен жасалган тамак көбүнчө кышкыга жыйналат. Ошондуктан, айнек идиштерди алдын ала даярдоо керек. Аларды жана капкактарды стерилизациялаңыз. Ар бир банканын түбүнө лаврушка (3 барак) салабыз.

3-кадам. Иштин көбүаяктады. Банкаларды алып, ичине кийиктин этин таратып, анан фольгага бир нече жолу ороп коёбуз. Контейнерди муздак мешке салабыз. Температураны 180°Сге коюңуз. Эт айнек идиштерде 3 саатка тыгылышы керек.

4-кадам. Бугу эти бышканда, аны мештен алуу керек. Мазмуну бар банкалар муздашы керек. Андан кийин аларды таза капкак менен жаап, кышка ороп коёбуз.

Жабууда

Макалада сүрөттөлгөн бугу этинин рецепттери сизге жагып, кулинардык чеберчиликке шыктандырды деп үмүттөнөбүз. Бул эттен кандай тамак жасагыңыз келгени маанилүү эмес - шорпо, куурулган же колбаса. Кандай болгон күндө да, сиз назик, даамдуу жана канааттандырарлык бугу этинен тамак аласыз.