Кызыл буурчак менен эмне тамак жасоо керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызыл буурчак кошуп даамдуу тамак даярдоо абдан жөнөкөй. Ондогон жана жүздөгөн ар кандай рецепттер бар. Бул шорпо, негизги тамактар, закуска жана салаттар болушу мүмкүн. Тамак-аш даярдоодо эң негизгиси - жакшы, эттүү буурчак тандап, рецептти так аткаруу.

Классикалык кызыл буурчак лобио рецепти

Сизге кандай ингредиенттер керек? Төмөндө продукт тизмеси:

• Кызыл буурчак - сегиз жүз грамм.
• Кинза - боо.
• Пияз - сегиз даана.
• Май - жүз элүү миллилитр.
• Сарымсак - сегиз тиш.
• Кара калемпир - бир чай кашыктын үчтөн бири.
• Туз - жарым чай кашык.
• Майдаланган кориандр - жарым чай кашык.
• Кызыл калемпир - бир чай кашыктын үчтөн бири.
• Лавр жалбырагы - үч даана.

Тамак бышыруу лобио

Тамак даярдоо үчүн биз кызыл буурчактын лобио рецептин колдонобуз. Төө буурчакты даярдоо алар бышканга чейин эле башталат. Адегенде төө буурчакты сорттоп, бузулган же курттууларын бөлүп алышыбыз керек. Төө буурчактын ичинде майда таштар жана топурак бөлүктөрү болушу мүмкүн. Биз аларды да жок кылабыз. Андан кийин кызыл буурчакты жакшылап жууп, чоң казанга куябыз. Муздак сууга толтуруңуз, анын көлөмү буурчактан эки эсе көп болушу керек жана сегизден тогуз саатка чейин чылап коюңуз. Муну түнкүсүн жасаганыңыз жакшы.

Андан кийин шишип, чоңойгон кызыл төө буурчакты түбү калың башка казанга салып, муздак суу куюп, казанды отко коёбуз. Лавр жалбырактарын табага түшүрүп, орто отто бир жарым саат толук бышканча бышырабыз. Ал жумшак болуп калышы керек. Суунун баарын агызып алуу үчүн кызыл буурчакты туурагычка ыргытыңыз.

Пиязды кабыгынан бөлүп, жарым шакекче кылып туурайбыз. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, пиязды көмөч казанга жөнөтүңүз. Дайыма аралаштырып, пиязды кызарганга чейин кууруңуз. Сууну чайкап, майдалоо үчүн кинзаны крандын астында жуушат. Сарымсак тиштери да тазаланып, сарымсак аркылуу басышат. Майдаланган кинза менен сарымсакты куурулган пиязга коебуз, аралаштырып, беш-жети мүнөт кайната беребиз.

Бышкан кызыл буурчак түртүүчү менен бир аз эзилип, көмөч казанга салынат. Татымалдарга убакыт келди. Кара мурч, кориандр, туз жана кызыл мурч себелеп. Акырын аралаштырып, капкагын жаап, эң кичинекей отко беш мүнөт кайнатабыз. Бышырылган кызыл буурчак лобио даяр, өзүнчө тамак катары кызмат кылат. Ысыкта абдан даамдуу болот, бирок муздак болгондо да ошондой болот.

Буурчак салаты

Керектүү ингредиенттер:

• Кызыл буурчак - бир стакан.
• Туринддер - үч даана.
• Петрушка - жарым боо.
• Кызгылт көк пияз - эки баш.
• Кемпир - эки чымчым.
• Туз бычактын учунда.
• Алма уксусу - үч аш кашык.
• Хмели-сунели - бир чай кашык.

Кадам рецепт

Бул рецепт боюнча кызыл төө буурчак кошулган салат даярдоо анча деле кыйын эмес жана тамак даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат.

1-кадам. Биз төө буурчакты алдын ала сорттоп, бузулган дандарды, ошондой эле бардык калдыктарды тазалайбыз. Андан кийин жакшылап жууп, тогуз-он саат сууга чылап коюңуз. Бул кечинде жасалса, анда эртең менен кызыл буурчак бышыруу үчүн даяр болот. Чоң казанга салып, суу куюп, отко коёбуз. Бир жарым сааттан эки саатка чейин толук бышырылганга чейин буурчакты бышырыңыз. Бир эскертүү: буурчак бүртүкчөлөрү бышкандан кийин формасын сактап калышы үчүн, сууну төгүп салбастан, көмөч казанга салып муздатыңыз.

2-кадам. Төө буурчак муздап жатканда кызгылт көк пияздын кабыгын аарчып, ичке шакекче кылып туурап, алма уксусуна отуз мүнөт чылап коёбуз. Мунун аркасында пияз ачуудан арылып, бир топ даамдуу болуп калат.

3-кадам. Туздалган бадыраңды узунунан экиге бөлүп, анан туурасынан кесимчелерге бөлөт. Жуулган петрушканы майда туурайбыз. Кызыл буурчак муздагандан кийин, сууну төгүп, төө буурчакты идишке коюңуз.

4-кадам. Төө буурчакка туздалган кызгылт көк пияз шакекчелерин, майдаланган туздалган бадыраңды, майдаланган петрушка жана татымалдарды кошуңуз: туз, калемпир жана сунели хоп. Май менен чачып, жакшылап аралаштырыңыз.

5-кадам. Даяр болгон салатты кызыл буурчак менен кооз тамакка өткөрүп, салатты конокторго сунуштоо гана калды.

Буурчак менен сөөк шорпо

Товардын тизмеси:

• Ччконун сөөктөрү - бир килограмм.
• Кызыл буурчак - бир стакан.
• Пияз - бир баш.
• Картошка - беш түп.
• Сабиз - эки кичинекей кесим.
• Сарымсак - үч тиш.
• Помидор - эки десерт кашык.
• Лавр жалбырагы - үч кичинекей жалбырак.
• Май - элүү миллилитр.
• Кемпир - бир чымчым.
• Туз - десерт кашык.

Шорпо кантип бышыруу керек

Чийки төө буурчактан жасалган ар кандай тамакты бышырардан мурун аны сегизден он саатка чейин чылап коюу керектигин эстен чыгарбоо керек. Эң ыңгайлуу вариант - кабыгынан тазаланган жана жуулган төө буурчакты кечинде чылап коюу. Анан эртең менен сиз тандаган тамакты жасай баштасаңыз болот. Чыдоо үчүн ар дайым муздаткычка салып коюңуз.

Адегенде кызыл буурчак шорпосу үчүн чочконун сөөк сорпосун жасайбыз.

Эт сөөктүн артына түшкүчө бышырып, ортодо шорпобузга башка ингредиенттерди даярдайбыз. Пияз менен сабизди тазалап, жууп салабыз. Анан пиязды төрттөн шакекчелерге, сабизди жука төрттөн тегерекчелерге туурайбыз. Майы куюлган ысык табага майдаланган жашылчаларды салып, жумшак болгончо кайнатабыз. Андан кийин помидорду кошуп, аралаштырып, дагы он мүнөт кайнатыңыз.

Сөөктөгү эт бышкандан кийин сорподон чыгарып, кечинде чыланган кызыл төө буурчакты көмөч казанга салабыз. Кырк мүнөттөй бышырабыз, бул убакыттын ичинде картошканы тазалап, жууп, чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Сөөгүнөн бөлүнгөн этти тарелкага салабыз. Төө буурчак дээрлик бышканда, ага картошка менен этти кошобуз. Жыйырма мүнөттөн кийин бышкан помидорду, сабизди жана пиязды көмөч казанга салыңыз. Толук бышканга чейин аралаштырып, бышырып алыңыз.

Бышыруу процессинин аягында он мүнөттөй кызыл буурчак шорпобузду туз, мурч салып, пресстен өткөн сарымсак жана лавр жалбырагын кошобуз. Аралаштырыңыз, бышырып, жарым саатка жаап коюңуз. Андан кийин кызыл буурчак кошулган даамдуу жана бай шорпо тарелкаларга куюлуп, түшкү тамакка берилет. Каймакты кошуп майдаланган петрушка себелеп койсоңуз болот.

Тоок жана буурчак салаты

Ингредиенттердин тизмеси:

• Консерваланган кызыл буурчак - эки жүз грамм.
• Тоок төшү - төрт жүз грамм.
• Пекин капустасы - бир даана.
• Консерваланган жүгөрү - эки жүз грамм.
• Майонез - жүз грамм.
• Татымына жараша туз.

Кадам бышыруу

Бул жаркыраган жана даамдуу салат үчүн ингредиенттер алдын ала даярдалышы керек. Тамак бышырганда биз кызыл буурчак жана тооктун сүрөтү бар рецептти колдонобуз. Биздин рецептте консерваланган буурчак колдонулат, бирок сиз кадимки төө буурчакты колдонсоңуз болот. Болгону аны жумшартылганга чейин кайнатып, муздатуу керек.

Кийинки ишибиз кайнатуутуздалган сууга кырк мүнөт тендерге чейин тоок төшү. Этти суудан алып, муздаганча күтөбүз. Эт алгач бышырып, андан кийин муздатылган мезгилде консерваланган буурчак жана жүгөрү банкаларын ачабыз. Биз дуршлагга чалкалап, чайкап, ашыкча суюктукту агызып коёбуз. Кытай капустасына өтүү.

Үстүнкү жалбырактарын алып, капустанын башын чайкап, жалбырактын жумшак жерин жука лента кылып кесип алуу керек. Салат үчүн капустанын орой, катуу бөлүгүн колдонуу туура эмес. Муздаган тоок этин майда бөлүктөргө кесип, терең идишке салабыз. Этке кызыл буурчак менен жүгөрү, Пекин капустасын, майонезди, тузду сүйкөйбүз. Биз аралаштырабыз жана кооз тарелкага өтүп, салатты дароо дасторконго жөнөтөбүз, анткени бул салаттагы капуста ширени тез бөлүп чыгарат.

Эт соусу менен буурчак

Талап кылынган товарлар:

• Кызыл буурчак - жети жүз грамм.
• Уй эти - сегиз жүз грамм.
• Узун күрүч - 1,5 чыны.
• Консерваланган помидор - алты жүз грамм.
• Чоң пияз - эки баш.
• Помидор - үч аш кашык.
• Зайтун майы - элүү миллилитр.
• Уй сорпосу - 1,5 чыны.
• Кургатылган чили калемпири (майдаланган) - эки чай кашык.
• Майдаланган кара мурч - жарым чай кашык.
• Туз - десерт кашык.
• Сарымсак - эки тиш.

Тамак бышыруу

Кызыл буурчак менен рецепттерди абдан көп тапса болот. Алардын бири менен эт соусу рецепт болуп саналатбуурчак өсүмдүктөрү. Келгиле, бул ачуу жана ачуу тамакты этап-этабы менен даярдайлы. Кызыл төө буурчакты кайнатуудан мурун, аларды карап чыгып, бардык жаман дандарды ыргытып, төө буурчак куюлган казанга таза муздак сууга толтуруп, отко коюу керек. Элүү-алтымыш мүнөттүн ичинде буурчак дээрлик даяр болот.

Кайнатышыбыз керек болгон дагы бир продукт - узун күрүч. Бышыруудан мурун, аны иргеп, керексиз нерселердин баарын алып салуу жана бир нече жолу жууш керек. Суу булуттуу болбошу керек. Андан кийин күрүчтү көп туздалган сууга бышырып алабыз. Пиязга кайрылабыз, тазалап, жарым шакекчелерге бөлөбүз. Зайтун майын казанга ысытып, ага пияз менен уйдун этин кошобуз. Аралаштырууну унутпаңыз, фаршты кызарганча кууруп алыңыз.

Фарш менен пияз куурулуп жатканда, чесноктун кабыгын тазалап туурап, консерваланган помидорду төрттөн төрткө бөлөбүз. Фаршты куургандан кийин казанга сарымсакты, беш мүнөттөн кийин помидорду, анан кайнатылган кызыл буурчакты, помидорду, сорпону, кызыл ачуу калемпирди, туз жана майдаланган мурчту салабыз. Андан кийин кылдаттык менен казанга бардык азыктарды аралаштыруу керек. Кайнап, отту эң азга азайтып, ар бир беш мүнөт сайын аралаштырып, жыйырма беш мүнөт капкагын жаап, кайнатыңыз.

Бул рецептти мисал катары колдонуп, биз кызыл буурчактан пайдалуу жана даамдуу болуп чыгышы үчүн кантип туура бышырганды үйрөндүк. Кызыл буурчак кошулган эт соусу даяр болгондон кийин, аны ысык бойдон дароо жесе болот.

Буурчак жана болгар калемпири соус менен котлеттер

Тизмеингредиенттер:

• Консерваланган кызыл буурчак - төрт жүз грамм.
• Болгар калемпири - эки даана.
• Кебек - төрт аш кашык.
• Жумуртка - эки даана.
• Авокадо бир нерсе.
• Жер зире - эки чай кашык.
• Лайм ширеси - аш кашык.
• Терилген калемпир - эки чымчым.
• Туз - жарым чай кашык.
• Паприка - аш кашык.

Тамак бышыруу котлеттери

Буурчак котлеттери абдан жөнөкөй жана тез даярдалат. Кызыл буурчак менен рецепттерди колдонууда рецептти жана ырааттуулукту сактоо маанилүү. Биз улантабыз, консерваланган буурчак банкаларын ачып, аларды дуршлагга же элекке ыргытабыз. Суу айнек, төө буурчакты эт туурагычтан бурап койсо болот.

Кийинки болгар калемпири. Аны ар кандай түстө, мисалы, кызыл жана жашыл түстө алган жакшы. Аны жакшылап жууп, сабагын алып салыңыз. Жарымынан кесип, уруктардан тазалап, бөлүктөрүн кесип. Чоң бөлүктөргө кесип, андан кийин эт туурагычтан өткөрөт. буурчак жана калемпир менен бир идишке жумуртка сындырып. Нанды кебек менен алмаштырып, зире менен тузду кошуңуз.

Ундалган төө буурчакты бир аш кашык менен жакшылап жууруйбуз. Табаны жабышпаган жабын менен ысытып, жакшыраак кунжут майын куюп, кашык менен кызыл буурчак жана болгар калемпирибиздин котлеттерин кашыктайбыз. Бардык котлеттерди бир жагына, экинчи жагына кабык пайда болгуча кууруп алабыз.

Бизге жөн гана кызыл буурчак жана калемпир пирожкилери менен айкалышкан авокадо соусун жасашыбыз керек. Авокадонун кабыгын кесип, бөлүктөргө бөлүп, идишке салыңызблендер. Жаңы сыгылган лайм ширесин, бир чымчым тузду кошуп, блендер менен пюре кылабыз. Тарелкага бир аз авокадо соусунун жанына кызыл буурчак жана калемпирден жасалган эки-үч жашылча котлеттерин салып, баарын паприкадан себелейбиз. Өзгөчө даамы бар котлеттер даяр. Даамдуу вегетариандык тамактан ырахат алыңыз.