Даамдуу чочконун кулагы: бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кожойкелердин баары эле чочконун этинен даамдуу тамактарды даярдоо үчүн колдонуларын биле бербейт. Бул макалада биз чочконун кулак түрмөк кантип даярдоо жөнүндө сөз болот. тамак адаттан тыш, чын жүрөктөн, абдан даамдуу болуп чыгат. Майрамдык дасторконго да берсеңиз болот.

Кулакты кантип туура даярдоо керек

Ашпаздык шедеврди жаратуудан мурун, ички азыктарды кантип туура даярдоону билишиңиз керек.

1. Биринчиден, кулактар жакшылап тазаланып, жуулат.
2. Муздак сууда эки саат кармаңыз.
3. Өтө курч бычак менен тазалаңыз.
4. Бышыргандан кийин түктөрдөн арылуу үчүн кулактар бычак менен кайра тазаланат.

Классикалык рецепт

Оригиналдуу тамак даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды сатып алышыңыз керек:

• төрт чоң чочко кулак;
• таамыңызга жараша - сарымсак, татымал жана чөптөр.

Чочко кулагынын түрмөгүнүн рецепти кадам-кадам.

1. Кошумча продукт даярдалган (жогоруда муну кантип жасоо керектиги сүрөттөлөт).
2. Кесиктер кенен тараптан жасалат - булоңой жайгаштыруу үчүн зарыл.
3. Кулактарды толук бышканга чейин кайнатыңыз.
4. Кошумча азык фольгага жайылып, үстүнө майдаланган сарымсак жана чөптөр салынып, сүйүктүү татымалыңыздан чачылат. Ар бир кулак ушинтип даярдалат.
5. Аларды бири-биринин үстүнө тизип коюңуз, ошондой эле ичке азыктын тар бөлүгү кеңине жатышы керек.
6. Кулактар бекем оролуп, анан фольгага оролот.
7. Эки саат басып коюңуз.
8. Эки сааттан кийин муздаткычка түнгө коёбуз.

Чочконун кулагы

Тамак эмнеден турат:

• эки чочконун кулагы;
• ½ килограмм майсыз чочконун эти;
• бир сабиз;
• лампочка;
• 15 грамм желатин;
• эт татымалдары;
• бир лавр жалбырак;
• татымына жараша гвоздика жана укроп уруктары.

Ччконун этин кантип бышыруу керек? Аракеттердин алгоритми төмөнкүдөй:

1. Демек жогоруда айтылгандай даярдалат.
2. Чочконун эти узунунан бир нече бөлүктөргө кесилет. Ар бирине туз жана жыпар жыттуу майлар сүйкөп, эки саатка калтырылат.
3. Кулактарды казанга салып, муздак суу куюп, кайнатып, сорпону төгүп салат.
4. Кайрадан суу куюп, кайра кайнатыңыз. Отту азайтып, жарымы тазаланган сабизди, пиязды, тузду, укроптун уруктарын, гвоздикаларды, лавр жалбырагын кошуп, бир саат бышырыңыз.
5. Даяр ички азыктар алынып, кенен бөлүгү кесип алынат.
6. Кулактар желим пленка менен жабылып, туздалган жана чачылганжелатин.
7. Үстүнө чочконун целлюлозасы жана сүртүлгөн сабиз таратылат.
8. Тартуу рулетке оролгон жана пленка менен бекем оролгон.
9. Ролет айланып кетпеши үчүн калың жип менен байланат.
10. Казанга суу салып, жай отто үч саат кайнатыңыз.
11. Даяр рулет түнү бою басымга салынып, андан соң муздаткычка бир саатка жөнөтүлөт.

Жай мешке толтурулган тоок рулет

Керектүү ингредиенттер:

• эки кулак;
• 300 грамм тоок эти;
• 15г желатин;
• спайстар.

Толтурулган чочконун кулакчасын бышыруу.

1. Үйгүсү алдын ала тазаланып, коюуланган жерлеринен кесилет, кулактарын туздап, татымалдарды себелет.
2. Үстүнө эт, тоок этин салып, туздап, татымалдарды себелеп коёбуз.
3. Желатин кошулуп, катуу рулетке оролуп, калың жип менен байланып, желим пленка менен оролот.
4. Ролет атайын торчого салынып, идишке бир аз суу куюлат.
5. Бууга режимин коюп, эки саат бышырыңыз.
6. Даяр рулет пресстин астында бир саатка коюлат.

Чочконун кулактары жана тилдүү түрмөк рецепти

Талап кылынган товарлар:

• эки чочко тили жана эки кулак;
• бир сабиз;
• жуп лампалар;
• бир жуп сельдерей сабагы;
• chive;
• 10г желатин;
• мурч жана лавр жалбырагы.

Ролону кантип бышыруу керекчочконун кулагы? Процесстин өзгөчөлүктөрү төмөндө сүрөттөлгөн:

1. Ишкек жууп, бычак менен тазаланып, муздак сууга эки саатка куюлат.
2. Бир казанга суу куюп, эки сааттай кайнатып, көбүгүн маал-маалы менен алып туруңуз.
3. Сорпону төгүп, таза суу куюп, кайнатып, пиязды, сабизди, татымалдарды, туз жана лавр жалбырагын кошобуз.
4. Жай отто дагы бир саат кайнатыңыз.
5. Тилдер ысып кеткенге чейин терилери сыйрылып, тарелкаларга кесилет.
6. Кулактар желим пленкага салынып, үстүнө - тилдин кесимчелери, желатин жана майда тууралган сарымсак салынат.
7. Тығыз рулетке тоголоктоп, эки саат басым астында коюп, андан соң муздаткычка жөнөтөбүз.

Болгар калемпири менен

Чочконун кулактарын жасоо үчүн төмөнкү азыктарды камдашыңыз керек:

• эки кулак;
• 2 таттуу калемпир;
• 200 грамм сабиз;
• 250 грамм фарш;
• эки тиш сарымсак;
• 15 грамм желатин;
• туз жана татымалдар.

Тамак бышыруу нускамалары:

1. Алдын ала даярдалган - мурунку рецепттердегидей, ал тазаланып, жуулат жана бир-эки саат муздак сууга чыланат.
2. Татымалдар жана туз фаршка кошулуп, жакшылап аралаштырылат.
3. Жашылчалар жука тилкелерге кесилет.
4. Чочконун кулагын желатин жана татымалдарды себелеп, пленкага салып коюшат.
5. Фаршты тегиз жаябыз, фарштын үстүнө жашылчаларды салабыз.
6. Экинчи кулакка кенен бөлүгү жука кулакка тийип тургандай кылып жаап коюңуз.
7. Тыкрулетти ороп, пленка менен ороп, калың жип менен байлаңыз.
8. Казанга салып, суу куюп, бир-эки саат кайнатыңыз.
9. Ролок муздагандан кийин муздаткычка жөнөтүлөт жана эки саат кармалат.

Боор менен кулактар тоголот

Талап кылынган товарлардын тизмеси:

• бир кулак;
• бир тооктун териси;
• ¼ кг боор;
• 100 грамм чочко майы;
• бир лампочка;
• бир сабиз;
• чоң тиш сарымсак;
• татымына жараша татымал.

Төмөндө чочконун кулакчасы үчүн кадам-кадам рецепти келтирилген.

1. Боор менен чочконун майын майда кубиктерге кесип, кызарганча куурабыз.
2. Товарларга тууралган пияз жана сүртүлгөн сабиз жөнөтүлөт.
3. Беш мүнөттөн кийин өчүрүп, эт туурагыч менен майдалаңыз.
4. Алынган фаршты туздап, татымалдарды кошуп, тооктун терисине тегиз жайып, колбаса түрүндө ороп алабыз.
5. Даяр болгон кулакка туз, татымалдар сүйкөп, коюуланган жерине кичине кесилет.
6. Үстү кесүүчү тактага салынып, үстүнө боор колбасасы салынып, бекем рулетке оролуп, жип менен байланып, тамак-аш фольгасы менен бекем оролот.
7. Кысымдагы мештин түбүнө жарым литр суу куюлуп, атайын торчого рулет тизилет.
8. Ролит үч саатка жакын бышырылган.
9. Даяр рулет муздатылып, эки саатка муздаткычка коюлат.

Кара өрүк менен

Ингредиенттер:

• 2 чочконун кулактары;
• ½ кг чочконун эти;
• бир сабиз;
• 8 кара өрүк;
• chive;
• татымына жараша - даяр горчица, туз жана татымалдар.

Бышыруу процесси:

1. Алдын ала даярдалган кулактар туздуу сууга кайнатылат.
2. Эт тилкелерге кесип, чабышат. Татымалдар, туз жана майдаланган сарымсак менен сүртүлгөн.
3. Бизге бир куймак керек: 30 грамм ун, 80 мл сүт, татымына жараша туз жана жумуртка аралаштырылат.
4. Кара өрүктү бууга бышыруу керек: ага ысык суу куюп, он беш мүнөт чылап коюңуз.
5. Сабиз орто сүргүчтө тууралган.
6. Кулактарды тамак-аш пленкасына жайып, горчица менен сыйпап, үстүнө даяр куймак, эт, сабиз жана кара өрүк салынат.
7. Тартуу рулетке ороп, бекем жип менен байлап, бир саат кайнатыңыз.
8. Ушул убакыттан кийин рулет пресстин астына салынып, эки саат кармалат.

Сын-пикирлерге ылайык, булочкалар абдан канааттандырарлык болуп чыкты жана сиз туугандарыңызды жана досторуңузду кара өрүк менен адаттан тыш даамы менен кубанта аласыз.