Баклажанды даамдуу кантип бышыруу керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баклажандар клетчаткага бай даамдуу жана пайдалуу жемиштер. Алар козу карындар, жашылчалар, фарш, чөптөр жана ар кандай жыпар жыттуу заттар менен жакшы айкалышат, бул аларды ата мекендик кулинардык адистер менен укмуштуудай популярдуу кылат. Баклажанды даамдуу бышыруу боюнча көптөгөн рецепттер бар.

Көк соус

Бул жыпар жыттуу жана жаркыраган тамакты француз ашпозчулары ойлоп тапкан. Бул катуу отто бышырылган жашылчадан жасалган тамак. Бул соуту жасоо үчүн сизге керек болот:

• 6 кичинекей көк;
• 3 лампа;
• болгар калемпири;
• 1 кг бышкан помидор;
• туз, ар кандай тазаланган май, шекер жана чөптөр.

Бул баклажанды кантип бышыруу үчүн абдан жөнөкөй рецепт. Кичинекей көктөр ачуу даамданбашы үчүн, алар тегерекчелерге кесилип, марттык менен туз себилип, жарым саатка калтырылат. Андан кийин алар чайкоо жана кагаз сүлгү менен сүртүлөт. Пияз кенен идишке куурулган. Андан кийин ага баклажандар салынып, үстүнө калемпир тилкелери жана помидор кесимдери таратылат.

Мунун баарын бир аз сууга куюп, капкагын жаап,кичинекей отко болжол менен 35 мүнөт бышырышат. бир аз жылуулук дарылоо аяктаганга чейин, табак кант, туз жана майда тууралган чөптөр менен чачат. Берүүдөн мурун аны толугу менен муздатып алыңыз.

Бул биз көбүнчө үй шартында баклажан бышырган негизги принцип. Бирок, жашылча шишкебекинин рецептин эт менен толуктаса болот.

Уй эти менен көк соу

Уй эти соуту байыраак жана аш болумдуу кылат. Үй-бүлөңүздү ушундай тамак менен сыйлоо үчүн сизге керек болот:

• 2 баклажан;
• 300г муздатылган уй эти;
• 2 помидор;
• 2 болгар калемпири;
• кичинекей пияз;
• кичинекей сабиз.
• туз, тазаланган май, чөптөр жана татымалдар.

Баклажанды бышырардын алдында жууп, тегерекче кылып кесип, терең идишке салабыз. Андан кийин алар марттык менен туз менен татытылгандай жана 20 мүнөткө калтырылат. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин көк түстөрдү жакшылап жууп, кабыгын тазалап, кызарганга чейин кууруп алабыз. Кызартылган кесимдерди идиштин түбүнө салып, үстүнө кызартылган сабиз менен капташат, үстүнө куурулган таттуу калемпир тарашат. Андан кийин куурулган уйдун этин кошуу. Мунун баары майдаланган пиязга жана помидордун кесиндилерине чачылып, туздалган, жыпар жыттуу заттарды кошуп, бир аз суу куюп, капкак менен жабылат. Баклажандар +180°С температурага чейин ысытылган духовкада бышырылат. Болжол менен бир сааттан кийин, куурулган уйдун эти мештен чыгарылып, майдаланган чөптөр менен себилет.

Көктөрдөн Муссака

Бул рецепт грек улуттук ашканасынан алынган. Ал тарабынан бышырылгантамак жашылчалар, жыпар жыттуу заттарды жана фарш абдан кызыктуу айкалышы болуп саналат. Аны ашканаңызда кайталоо үчүн сизге керек болот:

• 1, 5кг көк;
• 1 кг кайнатылган картошка;
• 800г помидор;
• 500г фарш;
• 200 г голланд сыр;
• чоң пияз;
• 4 сарымсак тиштери;
• 250 мл кефир;
• 3 тоок жумуртка;
• тазаланган май, туз жана татымалдар.

Баклажанды сарымсак, жашылча, фарш жана айран-сыр соусу менен бышыруудан мурун жууп, тегерекче кылып кесип алабыз. Андан кийин көк түскө туз себилип, 20 мүнөткө калтырылат. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, баклажандар жууп, кургатылган, ысытылган табада кызарып, ысыкка чыдамдуу терең табакка салынат, анын түбүндө жарым-жартылай бышырылган картошканын кесимдери бар. Үстүнө айрандан жасалган соустун бир бөлүгү, чыйратылган жумуртка, туз жана майдаланган сыр куюлат. Мунун баары майдаланган эт менен капталган, майдаланган пияз жана майдаланган сарымсак, помидор кесимдерин жана көк түстөгү дагы бир катмары менен куурулган. Акыркы этапта, келечектеги муссака калган соус менен куюлуп, андан ары жылуулук дарылоо үчүн жөнөтүлөт. Баклажандар +200°Сге чейин ысытылган духовкада бышырылат. Эреже катары, тамактын бетинде даамдуу кабык пайда болушу үчүн 30 мүнөт жетиштүү.

Армян Муссака

Бул вариант мурункусунан колдонулган компоненттердин аты жана пропорциясы менен гана эмес, даярдоо ыкмасы менен да айырмаланат. Армян муссакасын жасоо үчүн, сизталап кылынат:

• 3 баклажан;
• 600г фарш;
• 3 помидор;
• 3 таттуу калемпир;
• 3 лампа;
• туз, лавр жалбырагы, тазаланган май, кара жана кызыл калемпир;
• жашыл пияз, укроп жана петрушка.

Баклажанды бышырардын алдында сковородкага өсүмдүк майы ысытылат. Чыжылдап баштаганда көк түстөгү тегерекчелер ага кылдаттык менен малып, бир аз куурулган. Андан кийин аларды түбү калың көмөч казанга салып, үстүнө пияздын жарым шакекчеси, томат кесимдери жана куурулган фарш менен жабылат. Ар бир катмар бир аз туздалган, жыпар жыттуу заттар менен татытылгандай жана майдаланган чөптөр менен чачылган. Баклажанды бышыруудан мурун эт жана жашылча менен бышырылган, алар капкак менен жабылат. Армян муссакасынын бардык ингредиенттери жумшарышы үчүн эреже катары 30 мүнөт жетиштүү.

Сыр булочкалары

Бул жыпар жыттуу жана аппетиттүү тамактын жагымдуу даамы гана эмес, сырткы көрүнүшү да абдан жагымдуу, ошондуктан ал көбүнчө майрамдык закуска катары колдонулат. Тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 4 көк;
• 220 г катуу орус сыр;
• 1 тоок жумуртка;
• 3 тиш сарымсак;
• майонез, туз, укроп жана тазаланган май.

Баклажандарды бышырардын алдында аларды жууп, калыңдыгы 5 ммдей узунунан жасалган тарелкаларга кесишет. Алардын ар бири чабылган туздалган жумурткага малып, куурулган. Күрөң бланкалартолугу менен муздатып, сыр чипсы жана майдаланган чөптөр менен аралаштырылган майонез менен жаап, рулет кылып түрмөк. Бул тез закуска үй ээсине күтүүсүздөн коноктор келип калса, ага жардам берет жана аларга эч нерсе жок.

Жашылча салат

Кичинекей көк түстөгүлөр менен эмне жасаарын билбегендер бул жөнөкөй рецептти жактырышат. Баклажанды жашылчалар жана ачуу тамак менен бышыруу абдан тез жана оңой. Бул үчүн сизге керек болот:

• 1, 5кг көк;
• 1 кг болгар калемпир;
• 1 кг помидор;
• 1 жаңы бадыраң салаты;
• 5 сарымсак тиштери;
• 2 аш кашык. л. 9% уксус;
• туз, тазартылган өсүмдүк майы, жыпар жыттуу татымалдар, петрушка, кинза жана райхон.

Бул салат абдан тез жасалат. Баклажанды кубик кылып кесип, ысытылган көмөч казанга бышырабыз. Бышырылган бөлүктөр терең идишке салынып, тазаланган помидор кесимдери менен бириктирилет. Ал жакка таттуу калемпирдин куурулган тилкелери жана майдаланган көк чөптөр да жиберилет. Акыркы этапта даяр салат туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуп, уксус куюп, жаңы бадыраңдын кесиндилери менен кооздолот.

Сарымсак жана сыр менен

Бул кооз, орточо ачуу тамак бай даамы жана жаркыраган жыты бар. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 баклажан;
• бир стакан майдаланган голланд сыры;
• 2 тиш сарымсак;
• туз, каалаган өсүмдүк майы жана жаңы чөптөр.

Баклажандар бышырардын алдында жууп, кагаз сүлгү менен сүртүлөт. Андан кийин, алардын ар бири боюнча, терең узунунан жанаоригиналдуу кубтарды жасоо үчүн туурасынан кесип. Алынган тешиктерге майдаланган чөптөр жана майдаланган сарымсак аралаштырылган рафинирленген май кылдаттык менен куюлат жана сыр чипсы куюлат. Мунун баары этияттык менен бышыруучу баракка өткөрүлүп, фольга менен жабылып, ысык мешке 25 мүнөттөн ашык эмес бышырылган.

Фарш менен түрк көк

Бул жөнөкөй, бирок абдан даамдуу тамакты чыгыш ашпозчулары ойлоп тапкан. Бул уйдун эт менен жашылчаларды ийгиликтүү айкалыштыруунун сонун үлгүсү болот жана кадимки менюну бир аз диверсификациялоого мүмкүндүк берет. Үй-бүлөңүздү даамдуу жана тез тамактандыруу үчүн түрк стилинде бышырылган баклажандарды бышырабыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• 1 кг көк;
• 400г уй эти;
• кичинекей пияз;
• туз, суу, өсүмдүк майы, чөптөр, томат пастасы, зире жана калемпир.

Жууланган баклажандар жарым-жартылай тазаланып, узунунан кеткен тилкелер алынат. Ушундай жол менен даярдалган мөмө-жемиштерде туурасынан терең кесилиштер жасалат. Андан кийин көктү туздап, мешке аз убакытка бышырат. 7 мүнөттөн кийин кесилген жерлер майдаланган пияз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырган фарш менен кылдаттык менен толтурулат. Мунун бардыгын сууга эриген томат пастасы менен куюп, фольга менен жаап, +200°С температурада жарым саат бышырышат. Бышыруу процессинин бүтөөрүнө аз калганда форманын мазмуну кылдаттык менен ачылып, ал бир аз кызарганга үлгүрөт.

Помидор жана сыр менен

Бул жеңил вегетариандык тамак калориясы аз диета кармагандарды кубандырат. Анын үстүнө, ошондой болуп чыгатаны майрамдык дасторконго кызмат кылуу уят эмес, сулуу. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 кичинекей көк;
• 4 тиш сарымсак;
• 200 г орус сыр;
• 5 бышкан помидор;
• туз, тазартылган өсүмдүк майы, ар кандай жаңы чөптөр жана татымалдар.

Жуулган баклажанды бирдей тегерекче кылып кесип, идишке салабыз. Үстүнө тузду кенен себелеп, 20 мүнөткө коёбуз. Андан кийин алар суу астында чайкалат, майдаланган сарымсак менен сыйпап жана майланган нан табак менен жайып. Үстүнө помидор кесимдери, майдаланган чөптөр, татымалдар жана сыр чипсы бирдей бөлүштүрүлөт. Көк түстөгү помидорлорду орточо температурада 25 мүнөт бышырыңыз.

Тоок менен

Канаттуулардын эти менен бышырылган көк түстөрдү көз карандысыз тамак катары гана эмес, картошка, күрүч же гречка менен да берсе болот. Аларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 3 баклажан;
• 3 тооктун саны;
• 80г орус сыр;
• 1 кичинекей пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 250 мл томат ширеси;
• туз, каалаган өсүмдүк майы, орегано жана кара мурч.

Баклажандарды бышырардын алдында аларды жууп, узунунан кесип "вентилятор" кылып алабыз. Андан кийин алар туз менен сүйкөп, жарым саатка калтырылат. Андан кийин жашылчалар чайкалып, кагаз сүлгү менен сүртүлөт. Көк түстөгүлөргө сарымсак, пияз, татымалдар жана томат ширеси кошулган тоок эти куюлат, майланган табага жайылып,майдаланган сыр менен чачылган. тоок менен баклажан бышыруу үчүн канча? Аларды орточо температурада болжол менен 35 мүнөт бышырыңыз.

Корея көк

Бул ачуу закусканын рецепти чыгыш ашканасынан алынган. Ошентип, сиз салыштырмалуу тез эле жагымдуу ачуу жыты бар даамдуу баклажандар жасай аласыз. Тамак картошка пюреси жана башка популярдуу гарнирлер менен жакшы кетет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 250г сабиз;
• 250 г болгар калемпири;
• 300г пияз;
• 1 кг көк;
• 1 аш кашык корей сабиз үчүн татымалдар;
• 4 аш кашык. л. жакшы кристаллдык кант;
• 1 ачуу калемпир;
• 25г сарымсак;
• 2, 5 аш кашык. л. ашкана тузу;
• 50 мл 9% уксус.
• 1 аш кашык кориандр.

Баштоо үчүн муздак сууга жууп, ичке тилке кылып кесип, көп туз себелеп, бир саатка коёбуз. Андан соң сыгып алып, майланган көмөч казанга куурулуп, идишке тизилет. Ал жакка майдаланган сабиз, таттуу калемпир тилкелери, майдаланган сарымсак жана чили кесимдери да жөнөтүлөт. Мунун баарына татымалдарды себелеп, аралаштырып, кеминде 4 саатка коёбуз.

Сметана соусунда козу карын менен көк

Бул тамак үй-бүлөлүк диета үчүн идеалдуу. Бул картошка пюреси же кайнатылган күрүч менен жакшы кетет жана толук кечки тамак болушу мүмкүн. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 3 кичинекей баклажан;
• 400г чийки козу карындар;
• 3 кичинекейлампалар;
• 3 тоок жумуртка;
• бир стакан майлуу каймак;
• 100мл лимон ширеси;
• стакан кайнатылган суу;
• 2 аш кашык. л. шарап уксусу;
• 3 аш кашык. л. тазаланган май;
• ачуу калемпир кабыгы.
• туз.

Жуулуп, кабыгынан тазаланган баклажанды майда туурап, чабылган жумурткадан себелеп, муздаткычка жарым саатка коёбуз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, алар майланган көмөч казанга кызарып, анан пияз, татымал, ачуу калемпир, суу жана каймак кошулган козу карындар менен аралаштырылат. Ал жерде лимон ширеси жана шарап уксусу да кошулат. Мунун баары акырын аралаштырылат жана жай отто кыска убакытка ысытылат.

Түстүү капуста менен көк

Бул жөнөкөй рецепт жашылчадан жасалган тамактарды сүйгөндөр үчүн чыныгы табылга болот. Даамдуу жана пайдалуу түшкү тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 кичинекей баклажан;
• кичинекей пияз;
• орточо сабиз;
• 250г жаңы түстүү капуста;
• туз, лавр жалбырагы, каалаган өсүмдүк майы жана калемпир.

Алдын ала жууган баклажанды кубик кылып туурап, идишке салабыз. Андан кийин, алар туз менен мол чачып, жарым саатка калтырышат. Андан кийин, кичинекей көк бошогон ширеден сыгып, майланган табага жөнөтүлөт, анда мурунтан кызартылган пияз жана сабиз бар.

Түстүү капустаны экиге бөлүп, туздуу сууга бир нече мүнөт кайнатабыз. Андан кийин ал суюктуктун агып чыгышы үчүн дуршлагга которулушу керек. Бышырылган капуста гүлдөрү, туз,лавр жалбырактары жана жыпар жыттуу заттар. Мунун баары акырын аралаштырып, капкактын астында эң жай отто жарым саат кайнатат. Мезгил-мезгили менен тамак күйүп кетпеши үчүн аралаштырып туруу керек.

Помидор жана калемпир менен бышырылган баклажан

Бул жаркыраган жана табитти ачкан тамак вегетариандардын көңүлүн бурары талашсыз. Мындан тышкары, ал салыштырмалуу төмөн энергетикалык баалуулукка ээ жана диета менюсуна толук дал келет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 400г баклажан;
• 150г салат пияз;
• 100 г болгар калемпири;
• 150г помидор;
• 3 тиш сарымсак;
• туз, жаңы чөптөр, жыпар жыттуу татымалдар жана тазаланган май.

Этияттык менен жууп, тууралган көктү туздуу сууга куюп, 2 саатка коёбуз. Андан кийин, алар бир аз сыгылып, майланган, ысытылган көмөч казанга жиберилет, анда куурулган пияз жана куурулган таттуу калемпир бар. Бир нече мүнөттөн кийин ал жерге майдаланган сарымсак, майдаланган чөптөр, туз, татымалдар жана мурда кабыгынан тазаланган жана майда бөлүктөргө кесилген акталган помидор кошулат. Мунун баары капкактын астында кыска убакытка бышырылган жана гречка боткосу, майдаланган күрүч же кайнатылган картошка менен берилет.

Көк жана ашкабактан жасалган тамак

Бул аз калориялуу жана укмуштуудай пайдалуу тамактын курамы абдан жөнөкөй. каалаган болсо, эт, канаттуулар же балык үчүн сонун кошумча болушу мүмкүн. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 450г көк;
• 150г сельдерей тамыры;
• 300г жаш жука терилүүцуккини;
• 150г сабиз;
• 300г помидор;
• 70мл тазаланган май;
• 100г жаңы жашыл райхон;
• туз жана сунели хоп.

Алдын ала жууп, кабыгынан тазаланган пиязды чоң жарым шакекчелерге кесип, май менен майланган ысык табада куурайбыз. Ал күйүп кетпеши үчүн анда-санда аралаштыруу керек. Ал тунук болоору менен ага сабиздин кубиктерин жана сельдерейдин кесиндилерин кошот. Баары жакшылап аралаштырып, бышырганды улантыңыз.

5 мүнөттөн кийин калың тегерекчелерге кесилген баклажандар жана жаш кабактын шакекчелери жалпы көмөч казанга жиберилет. Мунун баары помидор менен куюлат, мурда кабыгынан тазаланган жана эт туурагыч аркылуу жылдырып, туздалган жана бир аз жыпар жыттуу заттарды чачат. Жабылган көмөч казанга жай отто 25 мүнөт кайнатабыз. Бышыруу процессинин аягына аз калганда тамакка майдаланган жашыл райхан кошулат.

Баклажан закуска катары, ошондой эле үй-бүлөңүздү жана досторуңузду кубандыра турган толук тамак катары колдонулат. Ал эми бир аз элестетүү көрсөткөндөн кийин, дасыккан үй ээси өзү кызыктуу рецепттерди таба алат. Негизги эрежени эстеп калуу гана маанилүү - көк түстөр жылуулук менен дарылоону талап кылат, антпесе алар ачуу болот.