Кыска нан: укмуш даамдуу, тез жана оңой

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тажрыйбасы жок ашпозчулар адатта нан бышыруу эксперименттерин нан бышыруудан башташат. Макул, күкүмдүү печеньелерди жасоодон оңой эч нерсе жок.

Дагы бир утуш варианты – кумдан жасалган багельдер. Бош, варенье, жаңы мөмөлөр, шоколад, жаңгак же конфет жемиштер менен - бул деликатести даярдоонун көптөгөн варианттары бар.

Негизги ингредиенттер

Эң даамдуу рецепттер жөнүндө сөз кылуудан мурун, келгиле, рогатка үчүн нан камырын жасоочу ингредиенттерди кененирээк карап чыгалы.

• Ун. Камырдын майлуулугу ундун көлөмүнө түздөн-түз көз каранды. Кээ бир рецепттерде ундун бир бөлүгүн крахмал менен алмаштыруу сунушталат.
• Мунай. Майдын пайызы жана бул компоненттин сапаты бышыруу даамына таасир этет. Маргаринди колдонуу сунушталбайт, анткени анын курамында өсүмдүк майлары бар, алар биздин организмге начар сиңет. Башка жагынан алганда, маргарин боюнча нан үнөмдүү вариант, ошондуктан ар биркаржылык мүмкүнчүлүктөрдүн негизинде чечим кабыл алат.
• Кант. Рецепттерде кантты киргизүүнүн эки варианты каралган. Биринчисинде жумуртка менен майдалап алабыз, экинчисинде кант упасына алмаштырабыз.
• Суу жана жумуртка. Май менен унду бириктирүүчү ингредиенттер.
• Раштыруучу порошок жана сода. Кыска нан камыр үчүн тажрыйбалуу үй кожойкелери, эреже катары, аларды колдонууга болбойт. Бирок, эгер сиз өз жөндөмүңүзгө ишенбесеңиз, бир чымчым сода андан жаман болбойт.
• Туз. Бул ингредиент бышырылган тамактын даамын жаркыратат, андыктан эң таттуу десертке бир аз чымчым кошуп койсо болот.

Толтуруу жок начар рулеттер

Корта кондитердик багельдердин эң оңой рецепти дем алыш күнү эртең мененки тамакка пайдалуу. Ингредиенттер:

• 200г май;
• эки чыны ун;
• ванилин;
• бир стакан шекер;
• сметана - 100 г;
• жумуртка - 4 даана

Алдын ала тоңдурулган сары майды кесек майдалагычта майдалап, электен өткөн ун менен аралаштыруу керек. Кант менен жумуртканы өзүнчө чалып, анан каймакты кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, жумшак камыр жууруйбуз.

Камырды жайып (болжол менен 5 мм калыңдыкта) кичине үч бурчтук кылып кесип. Багельдерди ороп, духовкага (температура 180 градус) 15 мүнөткө салабыз. Бышыруудан мурун тамакты корица, кумшекер, апийим үрөнү же майдаланган печенье менен себиңиз.

Варенье (рецепт)

Корта торт камыры кичинекей таттуу тиштин компаниясында да оңой даярдалат. Балдарапаларды көрүп, процесске катышууну жакшы көрөм.

Ингредиенттер:

• сметана - 100 г;
• сода - 0,3 чай кашык;
• май - 100 г;
• калың кыям - 150 г;
• элденген ун - 200г

Сары майды эритип, бөлмө температурасында муздатып, сода менен каймакты кошобуз. Акырындык менен камыр жууруп, майда бөлүктөргө унду куюп. Кыска нанды тамак пленкасына ороп, муздаткычка 30 мүнөткө коюңуз.

Массаны экиге бөлүп, шарларды жасайбыз. Тегерек (калыңдыгы 2-3 мм) жайып, пирог сыяктуу бөлүктөргө бөлөбүз. Кең четине кыямды коюп, бир аз тегиздеп, анан багельдерди ороп коёбуз. Бышыруу учурунда суюк варенье “качып кетпеши” үчүн четтерин чымчып койсо болот.

Бланктары бар бышыруучу баракты духовкага салыңыз (температура 180 градус) - 25 мүнөттөн кийин дасторконго даамдуу нан бышырылган нандар пайда болот. Рецепт кайнатылган коюлтулган сүт, алма кесимдери, быштак, мармелад же шоколад менен өзгөртө алат - мунун баары жаш ашпозчунун каалоосуна жараша болот.

Шоколад жана алча

Төмөнкү рецепт чоңдор жана балдар үчүн начинканы жасоого жардам берет. Алча жана шоколад кошулган нан нандары бир стакан сүттү же жыпар жыттуу кофени эң сонун толуктай турган деликатес болуп саналат.

Ингредиенттер:

• сметана - 200 г;
• дренаж. май - 200 г;
• эки жумуртка;
• ун - 400 г;
• бир стакан шекер;
• туз - 1/3 чай кашык. кашыктар;
• жарым бар шоколад;
• Грекчежаъгактар - 100 г;
• какчыгы бар алча - 100г

Тамак бышыруу процесси

Биринчи этапта тоңдурулган майды бычак же комбайн менен майдалаңыз. Андан кийин сүзмө жана туз кошобуз. Май толугу менен эрип калбашы үчүн камырды тез бышыруу абдан маанилүү. Массага сарысын жана унду кошуп, жакшылап аралаштырып, камыр жабышпаганына ынаныңыз. Муздаткычтагы даяр кум негизин алып салыңыз.

Экинчи этап - даамдуу начинканы даярдоо. Алча, шоколад жана жаңгактарды блендер менен майда күкүмдөр болгонго чейин майдалап, андан соң 100 г шекерди кошобуз. Багельдерди майлоо үчүн, калган эки жумуртканын агын бир аз чалып коюңуз.

Үчүнчү этапта камырды туташтырууга жана начинкага өтөбүз. Бир муштумдай болгон кесимден бир катмарды (2 мм) жайып, четтерин тегиздөө үчүн ылайыктуу табакчаны колдонуңуз, анан бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Үч бурчтуктун түбүнө жыпар жыттуу начинканы коюп, рогатка ороп коёбуз. Ар бир печенье жумуртканын агы менен калган кантка малып. Духовкада нан бышырылган нан бышыруучу 180 градуста болжол менен 20 мүнөт болушу керек.

Сметанасыз жана жумурткасыз

Сиз байкагандай, кондитердик рецепттердин көбүнө каймак жана жумуртка кирет. Атүгүл тажрыйбалуу кожойкелерде бул ингредиенттер дайыма эле боло бербейт, бирок аларсыз да кумдан жасалган рогаткаларды жасоо оңой. Рецепт вегетариандык диетаны кармануучуларга албетте жагат.

Ингредиенттер:

• кант же кант упасы - 80 г;
• ун - 170 г;
• май(каймак) же маргарин - 120 г;
• крахмал - 40 г;
• разрыхлитель - 0,5 чай кашык;
• ваниллин - бир чымчым.

Жумурткасыз жана каймаксыз рогалик даамдуу жана күкүмдүү болот. Крахмал, разрыхлитель жана шекерди аралаштырыңыз. Андан кийин майда күкүмдөрдү жасоо үчүн тоңдурулган сары май менен борпоң аралашманы майдалаңыз. Бир нече аш кашык муздак сууну колдонуп, катуу камыр жууруп, полиэтилен пакетине ороп, муздаткычка жарым саатка коюңуз.

Толтурууга келсек, бул жерде маселе ашпозчунун фантазиясы менен гана чектелет. Эң тез жолу - шоколад чиптерин же жаңгак кошулган шоколадды рогатка ороп коюу, бирок корица менен шекер себилген жөнөкөй печеньелер да тез эле бүтүп калат.