Жашылчалардан жана козу карындардан тамак жасоо. Рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ашпаздык искусство – бул өзүнчө аймак, анын ичинде өзүнүн эрежелери жана мыйзамдары иштейт. Чыныгы кесипкөй адам эттин жакшы, канааттандырарлык жана табитти ачуучу "оренжировкага" ээ болушу керек экенин билет, ал жашылчалардан жана козу карындардан жасалган тамактар болушу мүмкүн.

Гармоникалык айкалышы

Бул эки компоненттен турган ансамбль түздөн-түз көз карандысыз тамак болушу мүмкүн. Жашылчалар жана козу карындар этке жана башка "солисттерге" эң сонун кошумча болуп саналат.

Салт боюнча жашылча жана козу карындан жасалган тамактар күнүмдүк тамак болчу. Майрамдык тойлор гана аларды этке, балыкка же бакма канаттууларга орун берип, экинчи планга түшүргөн. Мунун түшүндүрмөсүн диний негиздерден табууга болот. Чындыгында, жылына болжол менен 200 күн (365 күн) орозо кармоого туура келет, демек, православдардын менюсунда жашылча-жемиштер гана болушу мүмкүн, алар кээде балык тамактары менен суюлтулган. Рождестводо же башка майрамда эмнегедир дасторконго жашылча менен козу карындан жасалган тамактарды койгум келбегенимде таң калыштуу эч нерсе жок.

Бирок заман өзгөрдү. Азыр гарнирге көбүрөөк көңүл бурулуудажашылчалар менен козу карындардын өзү аш болумдуу тамактар болгондуктан, аларды көптөгөн укмуштуудай жана даамдуу тамактарды жасоого болот.

Тамак бышыруу функциялары

Маанилүү өзгөчөлүк - жашылча жана козу карын гарнирлерди бууга бышыруу керек. Бул буюмдардын жагымдуу көрүнүшүн, ошондой эле алардын бардык пайдалуу сапаттарын сактап калат. Ингредиенттердин толук баалуулугун жана аш болумдуулугун колдонуу үчүн, сиз кээ бир эрежелерди сакташыңыз керек:

• Кызылча, көк буурчак жана сабизден башка дээрлик бардык жашылчаларды кайнап жаткан, бир аз туздалган сууга (1 литр сууга 10 граммдай туз) малып коюу керек.
• Жашылчаларды бышыруу үчүн 1 кг тамакка болжол менен 600 - 700 мл суу керек.
• Жашылчалар кайнагандан кийин, жөн гана отту азайтышыңыз керек - бул жашылчаларды кайнатуу жана суюктуктун кайнап кетишинин алдын алуу үчүн керек.
• Шпинат жалбырактары, төө буурчак, спаржа, буурчак жана артишок түсүн жоготуп албаш үчүн көп сууда кайнатылат.
• Тез тоңдурулган жашылчаларды эритүүсүз баштапкы абалында бышыруу керек.

Жашылчадан жана козу карындан жасалган тамактар татаал жана жөнөкөй болушу мүмкүн экенин кошуу гана калды. Акыркыларына жазында же жайында жеңил гарнир катары кызмат кыла турган муздак закускалар жана жөн эле кесилген тамактар кирет.

Гарнир классификациясы

Гарнир негизги тамакты кооздоо же толуктоо үчүн иштелип чыккан. Тиешелүүлүгүнө жараша,гарнир классификация толугу менен түшүнүктүү принцип боюнча ишке ашат: эт, канаттуулар, балык же морепродукты үчүн. Жашылча тамактарын чийки түрүндө берсе болот - бул учурда эт үчүн оңой гарнир болот. Мындан тышкары, жашылчалар бышырылган, куурулган же бышырылган болот. Мунун баары майрамдын деңгээлинен жана атмосферанын өзүнөн көз каранды.

Ганнирлердин бир нече түрү бар:

• Жашылчалар.
• Дан жана буурчак.
• Козу карындар.
• Макарон.
• Жаңы жашылчалар.
• Жарма сорттору.

Гарнир тамакты кооздоо үчүн гана керек эмес. Жашылчалардын курамында витаминдер жана пайдалуу заттар көп, бул тамак сиңирүү үчүн абдан пайдалуу. Эң негизгиси бул кошумчаны туура тандоо, ал тамактын даамын гана жакшыртпастан, аны пайдалуураак жана сиңимдүү кылат.

Жашылча тамактарын туура даярдоо жана берүү

Кандай гарнир этти, канаттууларды же балыкты толуктай турганын ар бир кожойке билиши керек. Тамакты жана кулинардык ырахаттарды кантип туура айкалыштыруу керектигин эстеп коюу ашыкча болбойт. Бул жашылчалардан жана козу карындардан татаал тамактарды жасоого гана эмес, аларды ар кандай учурларда айкалыштырууга да жардам берет.

Ошондуктан, мисалы, кайнатылган эт картошканы, сабизди, жашыл буурчакты же ушундай бышырылган төө буурчакты эң сонун толуктайт. Бышырылган шалкан, цуккини, баклажан, ошол эле картошка же сабиз шишкебек менен айкалышат. Бул учурда, этти адегенде куурууга болот, андан кийин гана жашылча менен бирге бышыруу менен даяр болот. Ошентип, тамак чыгатширелүү жана күчтүү.

Идиштер жана жашылчалар менен козу карындардын гарнирлери өзүнчө сонун - аларды организм оор тамактарды талап кылбаганда жайкы дасторконго негизги тамак катары колдонсо болот.

Джульенна өзгөчө көңүл бурууга татыктуу - майда тууралган жашылчалар жана сыр кошулган казанга бышырылган козу карындар. Бул тамак майрамдык дасторкондун өзгөчөлүгү болот жана албетте суктанууларды жаратат.

Жайкы-күзгү меню

Жайдын аягы жана күздүн башы бүтүндөй бир азык-түлүк дүкөнү турган эң сонун учур. Ал эми жакынкы токойго барсаңыз, адаттан тыш тамактын негизги ингредиенти боло турган бир-эки козу карын терип алсаңыз болот.

Ширелүү жана жыпар жыттуу жюльенди даярдоонун бир нече жолу бар, аны дасторкондо отургандардын баары баалайт. Ошентип, №1 рецепт - "Цуккини жана козу карындар менен жөнөкөй жулиен."

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Жарым килограмм шампиньон.
• Бир аз азыраак каймак - болжол менен 400 грамм.
• 1 пияз жана ошол эле өлчөмдөгү кабак.
• 100 грамм майдаланган сыр.
• 2 аш кашык ун.
• Туз жана татымалдар.

Адегенде көмөч казанга майда тууралган ашкабакты кууруп, андан соң жука тууралган пиязды жана козу карындарды кошуу керек. Аралашма көмөч казанга 10 мүнөт кайнатылат. Андан кийин соус даярдоо керек. Көмөч казанга ун менен каймакты аралаштырып, бир аз суу куюп, андан соң жашылчаларга жиберип, кайнатабыз.толук даярдык. Тамакты майдаланган сырдан себилген казанга салып бериңиз.

Жашылчалардан жана козу карындардан жасалган ысык тамактар

Бул жерде козу карын менен бышырылган кабакты берүү ыкмасына көңүл буруш керек. Ингредиенттерди каалаган бакчадан же жакын жердеги дүкөндөн тапса болот:

• 2 кабачок;
• ошол эле сандагы помидор;
• 300 грамм ак козу карын;
• 4 аш кашык каймак;
• сарымсак;
• туз жана татымалдар.

Биринчиден козу карындарды каймак менен өчүрүш керек. Буга катарлаш, сиз Zucchini кыла аласыз. Жашылчаларды майда шакекчелерге кесип (1 смден ашпаган), эки жагын унга ороп, көмөч казанга кууруп алабыз. Помидорду да шакекчелерге кесип, кургак табада бир аз кургатуу керек.

Андан кийин чоң табакка куурулган ашкабакты салып, пресс менен майдаланган сарымсакты салып, анан каймакка бышкан козу карындардын катмарын куруп, анан жука катмардан помидорду салабыз. Бүт структура марттык менен жаңы майда тууралган жашылча менен ойгонот. Бир аз соя соусун тамызсаңыз болот.

Улуу Урматтуу Жулиен

Бул жолу классикалык, порцини козу карындары жана баклажан менен. Негизи, жашылчалар, козу карындар жана сыр тамактары негизги ингредиентти талап кылбаган көз карандысыз гарнир катары иштей алат. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 300 грамм ак козу карын (тоңдурулган да болот);
• 200 грамм катуу сыр;
• ошол эле өлчөмдө каймак жана баклажан;
• козу карын кууруу үчүн бир аз сары май;
• жашылчаларды кууруу үчүн бир аз өсүмдүк майы;
• жакшы, албетте, туз жана татымалдар.

Ингредиенттер даяр. Жашылчалардан жана козу карындардан тамак жасоонун өзгөчөлүктөрүн билүү үчүн гана калды.

Кадам рецепт

Жаңы порцини козу карындарын майда тилимдерге кесип, көмөч казанга салып, сары майга кууруп алуу керек. Суюктуктун толугу менен бууланышын күтүңүз, андан кийин каймактын ½ бөлүгүн кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин баклажанды бышырып алсаңыз болот – жашылчаларды майда туурап, көмөч казанга кууруп, аягында майдаланган сырды кошуп кууруп аласыз.

Андан кийин козу карындарды керамика идиштерге салып, үстүнө жашылчаларды себелеп, калган каймакты, теркадан өткөрүлгөн сырды куюп, духовкага 10-15 мүнөткө коюу керек.

Ар бир кожоюндун жашылча жана козу карын гарнирлерин даярдоо үчүн өзүнүн уникалдуу рецепттери бар. Жай мезгилинин башталышы менен эт жана башка оор тамактар күнүмдүк менюдан чыгып, ширелүү жана пайдалуу жашылчаларды алмаштырат.