Бышырылган чочко майды кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сало - славян элинин негизги азыктарынын бири. Көбүнчө түрдүү тамактарды жасоодо, фаршка кошуп, май катары ж.б. Бирок, аны даярдоонун эң популярдуу жолу - туздоо. Ошол эле учурда бири-биринен жыпар жыттуу заттар менен гана эмес, туздоо ыкмасы менен да айырмаланган укмуштуудай сандагы түрдүү рецепттер бар.

Беконду кадимкидей даярдоо аны туздоону камтыйт. Бирок, чочконун майын кантип кайнатуу керектигин үйрөтүүчү рецепт бар. Аны кайнатуу менен бышыруу ыкмасын көптөгөн билгичтер эң ийгиликтүү деп эсептешет, анткени ал абдан жумшак жана даамы абдан жагымдуу болуп калат.

Гурмандардын айтымында, чочконун майды эң туура бышыруу жолу бар, алардын рецепти ата-бабаларыбыздан бизге жеткен.

Биринчи ыкма пиязды жана анын кабыгын колдонууну камтыйт. Бул талап кылынат:

- чочконун майы (бир катмар эт менен жакшыраак) 0,5 кг;

- пияздын кабыгы (бир нече ууч);

- лампа;

- сарымсак 1 баш;

- лавр жалбырагы 3 даана;

- калемпир 10 даана;

- туз 5 аш кашык. кашыктар;

- татымына жараша ар кандай жыпар жыттуу заттар (даярдаса болоткызыл калемпир аралашмасы).

Адегенде майды чайкап, кургатуу керек. Андан кийин, ар бири болжол менен 7-10 см болгон чоң бөлүктөргө кесилет. Андан кийин, кайнатылган чочко майды даярдоо үчүн, бир литр таза сууну кайнатуу керек, ага жыпар жыттуу заттарды кошпогондо, бардык ингредиенттерди салуу керек. Ал жерге чочко майын да салып, 15 мүнөт бышырыш керек.

Керектүү убакыт өткөндөн кийин даяр майды алып чыгып, салфетка менен кургатып, андан кийин татымалдардын аралашмасы менен сүртсө болот. Андан кийин кайнатылган чочко майды муздаткычка салууга болот.

Экинчи рецептте желим баштык керек. Тамак жасоо үчүн сизге керек:

- май 0,5 кг;

- майонез 1 ст. кашык;

- туз 1 аш кашык. кашык;

- сарымсак 1 баш;

- ар кандай чөптөрдүн аралашмасы;

- лавр жалбырагы;

- желим баштык, бирок термикалык жең жакшыраак.

Бул рецепт боюнча кайнатылган чочко майды даярдоо үчүн аны жууп кургатуу керек. Андан кийин майды 10-15 см кылып кесип, ичине тешиктер жасалып, ичине сарымсак толтурулат.

Андан ары калган сарымсакты майда бөлүктөргө кесип, ага майонез, туз, татымал, лавр жалбырагын кошуп аралаштырабыз. Белгилүү бир даамы жана түсү үчүн паприка кошо аласыз.

Андан кийин бул аралашма менен майды сүйкөп, ар бир бөлүгү өзүнчө баштыкка салынат. Мындай таңгактарды бекем байлап, алардан абаны чыгарып, анан кайнак суу куюлган идишке 2-3 саатка коюу керек. Белгиленген убакыттан кийин кайнатылган чочко майы ачылбай чыгарылатбаштыктарды, муздатып, андан кийин бир күн муздаткычка жайгаштырылган. Пакеттер эртеси күнү ачылат. Даяр майды тоңдургучта сактаса болот, андан пайда болгон майды түрдүү тамактарды жасоого колдонсо болот. Бул рецепт байыртадан бери колдонулуп келген, бирок баштыктын ордуна коюу кездеме колдонулган. Ошол эле учурда, алынган майды нанга жайып, тамак катары да колдонушкан.

Бышырылган чочконун майы туздуудан даамы боюнча бир топ айырмаланат жана чыныгы гурмандардын айтымында, ал эң даамдуу жана ошол эле учурда жумшак.