Чочко майы жана холестерол: жогорку холестерол менен майды жесе болобу? Жаңы изилдөө, бардыгы үчүн жана каршы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Улуттук стратегиялык продукт" чочко майы Украинада укмуштуудай популярдуу жана чет өлкөлөрдө кеңири белгилүү. Европа ашканасында да славян тилинен кем эмес. Бул абдан даамдуу экенин айтпаганда да, көпкө токчулук сезимин берген абдан энергиялуу продукт. Чочконун майын даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, алардын бардыгы укмуштуудай популярдуу жана өздөрүнүн ишенимдүү күйөрмандары бар. Бирок көптөн бери чочконун майын колдонуу ашыкча холестеролду камтыгандыктан ден соолукка зыяндуу деп эсептелип келген. Андабы же жокпу? Бул макалада каралат.

Май жана холестерол. Мамилеси

Азыр диетологдор анчалык катуу каршылык көрсөтпөйт жана майдын организмге тийгизген чоң пайдасын түшүнүшөт. Келгиле, май менен холестериндин бири-бири менен кандай байланышы бар экенин карап көрөлү. Анын майдын курамында бар же жок экенин да билебиз.

Чочконун эти – бул тери астындагы жаныбарлардын майы, анда бардык биологиялык активдүү заттар жана тирүүклеткалар. Анын калориялуулугу укмуштуудай жогору - 100 г продуктыга 770 калория. Анан, албетте, ар кандай мал продуктыларында сыяктуу эле, анын курамында холестерол бар, бирок аны зыяндуу деп эсептеш үчүн, жүйөлүү себептер керек. Майдын курамында ден соолукка зыяндуу холестерин бар же жок экенин билүү үчүн анын курамында кандай заттар бар экенин аныктоо керек.

100 г майдын курамында илимий маалыматтар боюнча 70-100 мг холестерол бар. Бул көп болобу, биз бул көрсөткүчтү башка продуктылар менен салыштырып түшүнөбүз. Мисалы, уйдун бөйрөгүндө андан алда канча көп - 1126 мг, уйдун боорунда - 670 мг, сары майда 200 мг холестерол бар. Парадоксалдуу, бирок алардын арасында семиз абдан күнөөсүз жана, албетте, коркунучтуу эмес көрүнөт. Андан да таң калыштуусу, майдагы холестериндин мазмуну тооктун жумурткасы, торпок эти, жүрөк, катуу сыр жана балыктын көптөгөн түрлөрү сыяктуу диеталык азыктардын көрсөткүчүнө да жетпейт.

Майлуу тамактын пайдасы жана зыяны

Организмге туура малдын майын алуу анын туура иштеши үчүн абдан маанилүү. Майдын оптималдуу өлчөмү жалпысынан суткалык 70 г деп эсептелет, анын үчтөн эки бөлүгүн жаныбарлардын майлары түзөт. Анын курамындагы май жана холестерол адамдын организмине коркунуч булагы деген постулат убакыттын сыноосунан өткөн эмес жана заманбап изилдөөлөр тарабынан ишенимдүү түрдө четке кагылган. Алардын жыйынтыгы боюнча, чочконун майы пайдалуу касиеттери көп сандагы бар. Ал түзмө-түз туура иштеши үчүн абдан зарыл болгон заттар менен толтурулган.адамдын денесинин бардык системалары. Чочконун майы A, F, D, E витаминдерине, ошондой эле В тобундагы бир катар витаминдерге бай болчу.

Мындан тышкары, продуктунун курамындагы пальмитин, ланолин жана олеин кислоталарынын концентрациясы ушунчалык жогору болгондуктан, алар беконду баардык өлкөлөрдүн диетологдору чексиз жарнамаланган жана кеңири сунушталган зайтун майы жана майлуу балыкка теңешет. Мындай көрсөткүчтөр боюнча, бул люкс продуктунун коркунучу жөнүндө эмес, чочконун майы холестеринге кандай оң таасир тийгизери жөнүндө сөз кылуу керек. Илимий далилдер боюнча, күн сайын туура өлчөмдө чочконун майын жеп туруу жаман холестеролду азайтууга жардам берет, ошондой эле тамыр ооруларынын эң сонун алдын алат.

Чочконун майындагы селендин жогорку мазмуну иммундук системаны бекемдейт, ал эми арахидон кислотасы гормондордун фонун активдүү жөнгө салууга жардам берет, ошондой эле иммундук системаны чыңдоодо иштейт.

Май, ал бардык биоактивдүү компоненттерди кармап, ашказанга кирип, көп энергия бөлүп чыгарат, андыктан аны минималдуу керектөө да ачкачылык сезимин унутууга мүмкүндүк берет, суукта жылынууга жардам берет жана багынбайт. жумушта чарчоо. Сиз аны диеталык продукт деп эсептесеңиз болот, анткени анын бардык каныккандыгына карабастан, ал организмге оңой сиңет, ошондой эле тамак сиңирүү системасындагы жүктү азайтууга жардам берет.

Май жана арыктоо

Арыктагысы келгендер үчүн дарыгерлер жана диетологдор көбүнчө майга катуу тыюу салышат, муну анын зыяндуу касиеттери менен түшүндүрүшөт. Бирок диетологиянын жаңы тенденцияларында ал буга чейин эле күчтүү экени көрүнүп туратарыктагандарга ачкачылык сезимин жоюу жана негизги тамак учурунда тойбой калбоо үчүн тамактанууга 30-40 мүнөт калганда майдын бир аз бөлүгүн жеши сунушталат. Мындай компетенттүү мамиле тамакты өтө ачка эмес баштоого жана тезирээк тойууга мүмкүндүк берет, бул тамак менен келген холестериндин көлөмүн азайтууга жардам берет.

Майдын майы тамактын ортосундагы сапаттуу закуска үчүн да абдан ыңгайлуу – бул продуктусу бар кичинекей бутербродду каалаган капчыкта жок дегенде бир күн бою коопсуз алып жүрсө болот, анткени туздуу чочконун майы эң ысыкта да бузулбайт жана сакталып калат. ичеги үчүн коопсуз. Айтмакчы, аны сейилдөөлөргө жана саякаттарга алып баруу абдан пайдалуу жана ыңгайлуу, анткени аны муздаткычсыз көпкө сактоого болот.

Демек, чочконун майында холестерол барбы деген суроого жооп берип жатып, анын курамында дагы бир аз өлчөмдө бар экенин белгилей кетүү керек, бирок бир аз мурун ойлогондой коркунучтуу эмес. Майдын адамдын организмине тийгизген зор пайдасын эске алып, биз мындай аз сандагы холестерол эч кандай олуттуу зыян келтире албайт деген жыйынтыкка келебиз. Чочконун этиндеги аз өлчөмдөгү холестерол да пайдалуу, анткени анын болушу жаман холестеролдун пайда болушуна тоскоолдук жаратып, анын адам организминде синтезин жөн гана бөгөттөйт.

Организмде холестерини жогору продуктуну колдонсом болобу?

Майдын биологиялык активдүүлүгү сары майга караганда беш эсе жогору. Бирок буга карабастанандагы холестеролдун деңгээли бир топ төмөн экенин. Демек, анын курамында мынчалык аз өлчөмдө болсо, чочконун майы холестеролду көбөйтөбү? Ал эми бул жерде сиз эки жолу жооп бере аласыз. Эгер сиз майды өлчөөсүз колдонсоңуз, анда бул пайыз кандагы холестеролду көбөйтүү үчүн жетиштүү болот. Бирок ошол эле нерсе башка көптөгөн азыктарга, атүгүл эң бейкүнөө жана толук диеталык азыктарга да тиешелүү, алар аз дозада өзгөчө пайда алып келет, ал эми чоң өлчөмдө алар зыян келтирүүгө толук жөндөмдүү.

Бирок F витаминин түзүүчү эң маанилүү үч кислотанын бири болгон майдагы линол кислотасынын курамы өзүнүн пайдалуулугу боюнча чочко майынын абалын бир топ бекемдейт. Бул кислота линолен жана арахидон кислотасы менен биргеликте зыяндуу холестерол синтезинин активдүүлүгүн төмөндөтөт, организмдеги холестериндин метаболизм процесстерин тездетет жана анын деңгээлин критикалык деңгээлге чейин көтөрүүгө жол бербейт. Бирок F витамининин липиддердин алмашуусун уюштуруудагы абдан маанилүү функцияларына карабастан, күнүнө жарым килограмм май жесеңиз, холестериндин деңгээли сөзсүз жогорулайт. Ошол эле учурда ал уйку безине жана боорго зыян келтирет, анткени мындай өлчөмдөгү холестеролдуу тамакты сиңирүү үчүн көп өт жана липаза талап кылынат.

Организмде холестерини жогору продуктуну кантип колдонсо болот?

Холестерини жогору чочконун майы организмге зыян келтирбестен, ага пайда алып келүүсү үчүн анын суткалык керектөөсү 30 грамм продукты менен чектелиши керек. Болбосо, өт баштыкчасы менен боорго жүк көбөйөт, ал эми бул органдар менен көйгөйлөр бар адамдар үчүн, мисалы,аларды ашыкча жүктөө коркунучтуу болушу мүмкүн. Аджика, горчица же хрен жардам берет сиңирүү майды тезирээк жеген, стимулдаштыруу ишин тамак сиңирүү трактынын. Андыктан, бул даамдуу татымалдарды чочко майы менен бирге жесеңиз, тамак сиңирүү жакшырат.

Майдын зыяндуу касиеттери

Май организмге эбегейсиз пайда алып келгени менен, анын зыяны да болушу мүмкүн. Биринчиден, бул анын ченемсиз керектөөсүнө тиешелүү, качан кабыл алынган холестеролдун көлөмү жол берилген чектен кыйла ашып, боор да, өт баштыкчасы да мындай чыдагыс жүктү көтөрө албайт.

Зыяндуу факторлорго продуктуну даярдоо жана аны бузулуудан сактоо үчүн колдонулган туз кирет. Кандагы натрий организмдеги нымдуулукту сактап, анын эркин чыгып кетишине жол бербейт жана ошону менен шишик пайда кылат. Бул ар бир адам үчүн, өзгөчө зат алмашуу процесстери менен жабыркагандар үчүн зыяндуу.

Эски нерселерди жебе

Муздаткычта алты ай же андан көп сакталган эски майды жебегенге аракет кылыңыз. Мындай продукт өзүнүн даамын гана жоготпостон, канцерогендерди да топтойт. Бул ышталган продуктыга да тиешелүү, анткени бышыруу ыкмасы майдын бир бөлүгүн витаминдерден ажыратат жана тамеки тартуу процессинде пайда болгон заттардын аркасында рак оорусун козгойт.

Тамак даярдоо үчүн сапаттуу жана жаңы майды гана тандаңыз, ошондо организм туура жана гармониялуу өнүгөт.

Холестерин боюнча чочко майын жаңы изилдөөлөрдүн натыйжалары

Чочконун майы ар бир адам үчүн пайдалуу же зыяндуу болорун продуктунун канча жегенине жана сапаты кандай экендигине жараша гана айтууга болот. Чочко майынын бир аз өлчөмү холестеролду көбөйтпөйт, ал эми ашыкча порциялар холестериндин көлөмүн көбөйтүп гана тим болбостон, тамак сиңирүү органдарына да зыян келтириши мүмкүн.

Эл аралык диетологдор союзунун акыркы корутундусуна ылайык, чочконун майы жаныбарлардан алынган жападан жалгыз продукт болуп саналат:

• гормондордун иштешине таасир этүүчү арахидон кислотасы жүрөк булчуңдарынын жакшы иштеши үчүн өтө зарыл, ошондой эле кан тамыр атеросклерозунун алдын алат;
• олеин кислотасы, ракка каршы;
• пальмитин кислотасы зат алмашуу процесстерине жана иммунитетти сактоого катышат.

Ушул постулаттын негизинде май жана холестерин боюнча жаңы изилдөөлөр жүргүзүлдү. Натыйжада, бул диетадан продуктуну алып салуу мүмкүн эмес экени белгилүү болду. Ден соолук үчүн тең салмактуу тамактануу абдан маанилүү, анда организмдин өнүгүшү үчүн зарыл болгон бардык витаминдер, минералдар жана башка пайдалуу заттар бар. диетада майдын жоктугу оң натыйжа бербейт, анын үстүнө, денеге олуттуу зыян алып келет. Бул продуктуну керектөө үчүн зарыл болгон нормаларды сактоо гана зарыл. Мисалы, нормалдуу дени сак адам үчүн туздуу майдын өлчөмү анын рационунда күнүнө 50 граммдан ашпашы керек. Ал эми ышталган май болсо, канцерогендердин чоң дозасын алуу коркунучу бар.

Кайсы май ден соолукка пайдалуу?

Эң пайдалуу май тоңдурулган эмес, бирок эриер алдында көмөч казанга бир аз ысытылат. Бул багыттагы акыркы изилдөөлөр жумшак жылуулук менен дарылоо активдүү ингредиенттердин пайдалуулугуна зыян келтирбейт, бирок аларды дагы жакшы сиңирүүгө мүмкүндүк берерин көрсөттү. Ошентип, илимпоздор чочконун майына бышырылган куурулган тамак өсүмдүк майына бышырылганга караганда ден-соолукка пайдалуу экенин далилдешти.

Тыянак

Эми сиз май менен холестериндин ортосундагы байланышты билесиз. Биз буюмдун пайдасы менен зыянын карап чыктык. Жогоруда айтылгандарды жыйынтыктап айтканда, майдын курамында холестерол бар экенин айта алабыз, бирок анчалык деле көп эмес. Бул продуктунун кичинекей порциялары дени сак адамга эч кандай зыян келтирбейт, ал тургай, оорулуу адамга май менен кабыл алынган зыяндуу холестеролду башка тамак-аштардан азайтууга жардам берет. Жаңы изилдөөлөр майдын курамында холестериндин көптүгүнөн улам адамдардын рационунан майды алып салуу жөнүндөгү эски идеяларга каршы чыкты. Тескерисинче, дененин бардык системаларынын жакшы иштешин камсыз кылуу үчүн керектүү өлчөмдө керектелген бул укмуштуудай продуктунун шексиз пайдасы жаңы фактылар менен далилденген.