Солянка жай меште же жаңы ыкмадагы эски рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Солянка - ышталган эттин жыты менен даамдуу, ачуу, ачуу шорпо орус ашканасынын эски тамагы болуп эсептелет. Орусиянын кээ бир аймактарында Solyanka "selyanka" деп аталып калган - ошого жараша, буюмдардын жыйындысы өз бакчасынан, жөнөкөй эле. Макулмун, орус кыштагында зайтун жана лимон менен муздак шорпону элестетүү кыйынбы? "Солянка" менен "туздуу" ортосунда параллелдүүлүк жүргүзүү алда канча оңой, башкача айтканда, хаджа туздалган же туздалган жашылчаларды (бадыраң, помидор, капуста) кошуп даярдалган.

Азыр туздун бир нече түрү бар:

• Балык кожеподжи - эски орус тамактарынын салттуу версиясы. Балыктын бир нече түрлөрүнөн даамдуу ходжеподжа даярдалган: балыктын башынан, терисинен, сүзгүчтөрүнөн жана кемирчектеринен сорпону бышырып, берүүдө кайнатылган майлуу бели жана назик филеси, туздалган кызыл балыктын (лосось, кызгылт лосось же хум) кесимдерин салат. лосось) даамын жакшыртты. Жай меште абдан даамдуу заманбап балык.
• Козу карын ходжеподжи - жыпар жыттуу, бай порцини козу карын шорпосунун арык версиясы. Азыр шампиньондор, устрица козу карындары жана башка колдо болгон козу карындар кошулат, бирок ак даамдуукозу карындын ордун башка эч ким баса албайт.

• Meat hodgepodge - эң акыркы версия. Даамдуу hodgepodge даярдоо үчүн жеңил эмес, бардык продуктылар кылдаттык менен сорпону менен бириктирилген чейин даярдалган. Эт ходжеподжда негизги ролду эт ойнойт - жакшы уй эти, ышталган тоок төшү же сорпого ышталган чочконун кабыргасы, жогорку сапаттагы ышталган жана кайнатылган колбаса, ветчина, уй эти же чочконун тили, кайнатылган чочконун эти, ветчина. Бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынган эт шишкебек укмуштуудай.

• Жашылчадан жасалган шишкебек – бул таптакыр шорпо эмес, көмөч казанга эт кошулган, чочконун майына куурулган майдаланган жашылча. Жашылчанын бир нече түрү бар - канча айыл болгон, сельянканын түрлөрү көп.

Мультиваркердеги Солянка азыр өзгөчө популярдуу болуп баратат: мультиваркада шорпо көпкө соолуп, коюу жытын жана даамын сактайт.

Эт шишкебеки көп азыктарды талап кылат:

1. Эт табак - 500 г сорпо үчүн уй эти, 100 г ышталган ветчина, бир жуп мергенчилик колбасасы, 100 г ветчина, 100 г кайнатылган чочконун эти.
2. Маринаддалган же туздалган бадыраң - 2 даана.
3. Сабиз - 2 нерсе.
4. Пияз - 2 баш.
5. Томат пастасы - 2 же 3 аш кашык.
6. Бир стакан туздалган бадыраң.
7. Жашылдар - жаңы укроп, петрушка.
8. Зайтун - 7 даана.
9. Жарым лимон.
10. Кара калемпир.

Сабиз, пияз жана бадыраң тилкелерге кесип. Мультиваркерде "Бышыруу" режиминде майды ысытып, томат пастасы кошулган жашылчаларды идишке салып, таймерди 10 мүнөткө коюңуз. "Бышыруу" режиминде жашылчалар жакшыраак куурулган.

Эт табагын тилкелерге, ал эми мергенчилик колбасасын тилке кылып туурап, куурулганга кошуп, аралаштырып, эттин сорпосун жана туздуу сууну куюп, татымалдарды жана бир лавр жалбырагын кошобуз.

Мультиваркадагы Солянканы 120 градуста "Бышыруу" режиминде же "Шорпо" режиминде бышырса болот. Таймерди 1 саатка коюп, шорпону жабык капкактын астында кайнатышыңыз керек.

Тамактан мурун майдаланган чөптөрдү себелеп, тарелкага бир кесим лимон жана зайтун салыңыз. Үстүнө каймак куюңуз.

Жай мештеги Солянка даяр!