Бадыраңды кантип туздоо керек? Туз бадыраң: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бадыраңды туздоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Ал эми ар бир үй ээси өзү тандайт. Бул баштык, банка же көмөч менен туздалган бадыраң болот. Жашылчалар жыпар жыттуу жана кытырак болуп чыгышы үчүн миңдеген ашпозчулар тарабынан сыналган рецепттерде көрсөтүлгөн бардык пропорцияларды сактоо зарыл. Ал тургай, башталгыч үй кожойкелери жөнөкөй тапшырма менен күрөшүүгө болот. Төмөнкү ыкмалар бадыраңды туздооңузга тез жардам берет. Кайсынысын тандасаңыз, сиз күнүмдүк тамактануу рационуңузду гана диверсификациялабастан, майрамдык дасторконду кооздой турган даамдуу жана пайдалуу тамакка ээ болосуз деп ишенсеңиз болот.

Бадыраңды кантип тандоо жана даярдоо

Бадыраңды кантип туздоо керек экенин окуп чыгып, сизге эң жаккан рецептти тандап алгандан кийин, тамактын негизги компонентин тандоого көңүл буруу керек. Популярдуу закуска канчалык кемчиликсиз жана кытырак болору ушундан көз каранды. Туздоо үчүн ылайыктуу мөмө-жемиштер жыш текстуралуу, ачык безеткилери жана узундугу 7-10 см болушу керек. Консервация үчүн коюу жана кыска бадыраңдар эң жакшы колдонулат. Өзүң өстүрүп, бакчадан түшүм алсаңбадыраңды, анан тергенден кийин, бөлмө температурасында бир аз тыныктырып коёбуз. Мөмө-жемиштерди майдалоодон мурун, алардан учтары кесип алынат, ал эми тез рецепттерде аларды узунунан же шакекче кылып кессе болот. Көңүл ачууну каалагандар бадыраңга ачуу калемпирди кошо алышат, ал эми кээ бир рецепттерде мөмөгө "маринаддалган" даам берген уксус бар.

Бадыраңды туздоо үчүн татымалдар

Бадыраң менен кандай татымалдар жана татымалдар идеалдуу айкалышканын билип, закускаларды өз каалооңузга жараша өзгөртө аласыз. Туз, албетте, ар кандай рецепттин ажырагыс атрибуту. Ал йоддолбогон жана, албетте, чоң болушу керек. Хрен бадыраңды ийкемдүү жана күчтүү бойдон калтырууга мүмкүндүк берет, бирок карагаттын жалбырактары бирдей эффектке ээ, ошондуктан ингредиенттердин бири жок болсо, аны башкасына ийгиликтүү алмаштырууга болот. Umbrella укроп тамакка өзүнүн мүнөздүү бай даамын берет, бирок жаңы жаш чөптөрдү тез рецепттер үчүн да колдонсо болот. Калемпир көп учурда ысык ыкма менен жеңил туздалган бадыраңды даярдоо үчүн колдонулат. Ошентип, татымалдын жыты ачылып, жемиштерге толугу менен өтөт.

Казандагы туздалган бадыраң

Бадыраңды көмөч казанга кантип тууралоону билүү менен, конокторуңузду жашылчалардын эң сонун даамы жана мүнөздүү кытышы менен таң калтыра аласыз.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот (1 кг бадыраңдын негизинде):

- 3 сабак укроп (жыттуу кол чатырлар менен талап кылынат);

- 4-6сарымсак тиштери;

- 1-2 барак хрен;

- карагаттын жана алчанын 4-5 жалбырактары;

- ири туз (йоддолбогон) 2 ст. бир литр сууга кашык.

Бадыраңды казанга бышыруу кадамдары

Бул жерде кадам-кадам нускама:

• бадыраңды чайкап, учтарын кесип;
• жашылчаларды муздак сууга куюп, эки саатка коюңуз (бул бадыраңды кантип кытырак жана даамдуу туздоо керек деген суроого эң маанилүү жооптордун бири);
• эки сааттан кийин отко 1,5-2 литр туз менен суу куябыз;
• сарымсак тиштерин 3-4кө бөлүп, алча менен карагаттын жалбырактарын колуңуз менен бир нече бөлүктөргө бөлүңүз;
• бадыраңды кастрюльге (эмаль менен капталган), жалбырактар, укроп жана сарымсак менен коюңуз;
• Бадыраңды туздуу суу менен куюп (кайнаганга чейин күтүүнү унутпаңыз) жана үстүн тескери тарелка менен жаап коюңуз.

Бадыраң бир күндө даяр болот. Эгерде сиз аларды ысык эмес, муздак туздуу суу менен куюп койсоңуз, анда үчүнчү күнү аракет кылсаңыз болот. Тамак-ашты муздаткыч же погреб сыяктуу салкын жана караңгы жерде сактаңыз. Бадыраңды тез туздаганды билип, күтүлбөгөн конокторду таң калтыра аласыз.

Тез бышуучу банкаларда туздалган бадыраң

Даамдуу бадыраңды кантип тез жана көп түйшүксүз туздоо керек? Үч килограмм жаңы терилген кочкул жашыл жашылчалар үчүн сизге болжол менен 200 грамм жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттар (алча жалбырактары, хрен, карагат жана кол чатыр менен укроп гүлдөрү) жанасарымсак 3 литрлик банкага бир чоң башына жараша. Кылдаттык менен агын суу астында жууп, бадыраң эки жагын кесип жана жыпар жыттуу заттарды менен кезектешип банкаларга жайгаштырылат. Биринчи жана акыркы катмарлар жалбырак жана сарымсак экенине ынаныңыз. туздуу суу 1 литр суу пропорциясында даярдалат: 1 аш кашык ири йоддолбогон туз. Бадыраңдын үстүнө кайнап жаткан шорпо куюп, банкалар бир нече катмар марли менен байланат. Даамдуу жана кытырак закуска эртеси күнү даяр болот. Банкаларды муздаткычта же муздак жер төлөдө сактаса болот.

Пакеттеги туздалган бадыраң

Бадыраңды баштыкка салганды үйрөнүп, сиз ар дайым үй-бүлөңүздү кубантып, досторуңузду таң калтыра аласыз. Рецепттин негизги артыкчылыгы - даярдоо ылдамдыгы. Болгону бир сааттын ичинде сиз жыпар жыттуу жана кытырак бадыраңдарды жей аласыз. Ошол эле формадагы жана өлчөмдөгү жыш жемиштердин бир килограммы үчүн сизге бир аш кашык шекер, эки чай кашык туз, бир нече карагат же алча жалбырактары, 3-5 тиш сарымсак, укроп кол чатыры керек болот. Бадыраңды эки жагынан кесип, башка бардык ингредиенттер менен кошо желим баштыкка салабыз. Капты бекем байлап, жыпар жыттуу заттарды бөлүштүрүү үчүн жакшылап чайкап, караңгы, салкын жерге коюңуз. Бир сааттын ичинде баштыктагы бадыраңды бирдей туздоо үчүн бул процедураны бир нече жолу кайталоо сунушталат.

Минералдык суудагы кытырак бадыраң

Бадыраңды туздоонун бардык жолдорунун арасында стандарттуу эместери бар. Мисалы, минералдык сууга zamolosalivanie. Сизге эмаль идиш, бир килограмм ийкемдүү кичинекей бадыраң, бир литр жогорку газдалган минералдык суу, 2 аш кашык туз, укроп жана бир нече тиш сарымсак керек болот. Сууну туз менен аралаштырыңыз. Көмөч казандын түбүнө жарым тутам укропту салып, бадыраңды тегиз таратып, үстүнө калган чөптөрдү салып, бычак менен майдаланган сарымсакты кошуп, үстүнө минералдык тузду куябыз. Зарыл болсо, туз менен минералдык суу дагы бир бөлүгүн даярдайт, бирок, адатта, бир литр бадыраң килограмм үчүн жетиштүү болот. Көмөч казанды муздаткычта түнү бою кармап туруу жетиштүү жана уникалдуу даамдан ырахат ала аласыз. Рецептинде минералдык суу камтылган бадыраңды туздоо - кытырак закуска даярдоонун эң оңой жана тез жолдорунун бири.

Уксус кошулган бир аз туздалган бадыраң

Даамдуу жана жандуу даамдарды жактыргандар үчүн, уксус жана ачуу калемпир кошулган бадыраңды бышырып көрүүгө болот. Бадыраңды ушинтип туздаганды үйрөнүп, андан жасалган тамакты жасап көргөндөн кийин, сиз түбөлүккө стандарттуу эмес рецепттин күйөрманы болуп каласыз.

Керектүү ингредиенттер:

- 1 кг майда катуу бадыраң;

- ири туз (бир литр сууга 5 чай кашык);

- 2-3 кашык 9% ашкана уксусу;

- кол чатыр менен укроптун бир нече бутактары;

- 2 лавр жалбырагы;

- 10 калемпир;

- 5 чоң тиш сарымсак;

- жарым ысык кызыл калемпир.

Бышыруу ыкмасы

Бадыраңды жакшылап жууш керек жанаэки саат муздак сууга чылап. Бир литр сууну кайнатып, уксус куюп, туз кошуп, оттон чыгарабыз. Адегенде 3 литрлик банканын түбүнө бир аз тууралган укроп, сарымсак, татымалдарды жана шакекчелерге кесилген ачуу калемпирди жаап коёбуз. Бадыраңды эки жагын кесип, татымалдарга салып, ысык тузду салабыз. Банканы капкак менен жаап, бөлмө температурасында бир күн кармаңыз. Ал муздаткычта бадыраң муздатуу үчүн гана калат, жана кызмат кыла алат. Закуска абдан жыпар жыттуу жана кытырак.