Помидордогу консерваланган буурчак. Best Recipe

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Аз эле үй кожойкелери, эгер алар шектүү сапаттагы консервацияны кийин жинди баада сатып алгылары келбесе, жайкы-күзгү кышка даярдык көрүшпөйт. Пайдалуу жана түрдүү рецепттерде колдонулган буурчак азыр каалаган супермаркетте сатылат. Бирок, помидордон консерваланган дүкөндөн сатылып алынган төө буурчак сиздин каалооңузду эске алуу менен өзүңүз жасагандар менен салыштырууга болбойт. Айрыкча, рецепттер көп убакытты талап кылса да, оңой жана тажрыйбасыз ашпозчу да өздөштүрө алат.

Алдын ала кеңештер

Помидордо консерваланган буурчак мүмкүн болушунча ийгиликтүү болушу үчүн эки гана эрежени эстен чыгарбоо керек.

1. Төө буурчактын түрдүү сортторун аралаштырбаганга аракет кылыңыз. Ак жана кызыл сортторун ар кайсы убакта кайнатышат. Кээ бир буурчак өтө жумшак болот, башкалары өтө катуу болот. Эгер аралашма сизде болсо, өзүңүздү Золушкадай сезиңиз: аны бөлүп алыңызакыркы этапта туташуу үчүн ар кандай тамактар жана өзүнчө бышыруу.
2. Мыкты толтуруу, албетте, жаңы томат пюреси болмок. Бирок, эч кандай мүмкүнчүлүк жок болсо (күч, убакыт, помидор болушу), аларды суюлтулган томат пастасы менен алмаштырууга жол берилет. Бирок кетчуп эч качан! Бул соустардын бардыгы сиздин сактооңузга күтүүсүз таасирин тийгизе турган бөтөн толтургучтарды камтыйт. Көбүнчө натыйжасы кызыктай же ал тургай жагымсыз даам же жыт болуп саналат. Бирок, ошондой эле помидордогу консерваланган буурчак (кыш үчүн - ушундай!) суук түшкөнгө чейин туруштук бере албайт: ал шишип, жада калса жарылып кетет.

Төө буурчактарды тез бышырыңыз

Помидордо төө буурчакты рецепттердин кайсынысы болбосун консервалоодон мурун аны бышыруу керек. Процесс узакка созулуп жаткандыгы белгилуу. Ал эми ар дайым заманбап үй кожойкеси каприздүү буурчак бышыруу үчүн чейин күтүүгө жетиштүү убакыт боло бербейт. Мындан тышкары, узак бышыруу, алар ыдырай баштайт, кээде дээрлик ботко айланып, катуу орто сактоо менен. Биздин кеңештер буурчакты бүтүндөй жана кооз сактоого жардам берип, ошону менен бирге кайнатуу убактысын бир топ кыскартат.

1. Кургатылган буурчакты чылап коюу керек. Муну кечинде жасаганыңыз жакшы, анткени шишикке бир же эки саат жетишсиз.
2. Бышыруу үчүн буурчак таза жана муздак сууга толтурулат. Ал сууга чыланганын мүмкүн болушунча катуу агып жатат.
3. Жаңы суу кичине куюлатказандын ичин жабууга жетиштүү.
4. Суюктук кайнаганда, от жалаң гана шылдыраткыдай кылып бурат. Тынчтуу бышыруу процесси төө буурчакты кайнатып жиберет.
5. Бышыргандан кийин ар бир он мүнөттөн кийин көмөч казанга жарым стакан муздак суу куюлат. Мындай ыкманын аркасында төө буурчак көп болсо да, жарым саатта бышырат.

Техниканы өздөштүргөндөн кийин, помидордогу консерваланган буурчак үчүн каалаган рецептти тандап алсаңыз болот - аны ишке ашыруу көп убакытты талап кылбайт.

Буурчак гана

Эң минималисттик рецепт менен баштайлы. Бир жарым килограмм төө буурчакты кайнатыңыз. Ошондой эле бир килограмм помидор керек болот. Аларды күйгүзүп, кабыгын тазалап, бир аз сууга өтө жумшак болгончо кайнатышат. Андан кийин, помидор, картөшкө пюреси үчүн майдаланган майдалап жуурулат, аларга дээрлик даяр буурчак куюлат, жарым чай кашык жыпар жыттуу калемпир, бир толук кара, үч же төрт лавр жалбырагы, үч аш кашык туз плюс жарымы бир стакан өсүмдүк майы. Масса кайнаганда, бир кашык күчтүү, 70% уксус кошулуп, помидордо консерваланган буурчак дароо банкаларга салынат. Аны оролгон абалда муздатуу керек, аны кампадагы текчеде да сактоого болот.

Жашылча менен томат соусунда консерваланган буурчак үчүн рецепт

Буурчак алдын ала бышырылган деп макулдашканбыз - бул жолу жарым бышканга чейин, мындан ары эмес. буурчак эки эсе салмакта алынган помидордон,тери алынып салынат; Болгар калемпири (буурчактай эле), эки сабиз жана салмагы боюнча ага окшош өлчөмдөгү пияз тазаланат. Баары эт туурагыч менен бурулат, бирок жалпы үймөктө эмес, өзүнчө идиштерде. Кастрюльде сабиз менен пиязды беш мүнөт кууруп, андан кийин калемпирди, дагы беш мүнөттөн кийин - томат пюреси, туз жана шекерди кошобуз. Татымалдардын саны сиздин каалооңуз боюнча аныкталат; баштапкы катышы бир литр толтуруу көлөмү менен бир стакан канттын үчтөн бир кашык туз болуп саналат. Помидордон кийин төрттөн бир саат өткөндөн кийин, буурчак киргизилип, кырк мүнөттүн ичинде бардыгы капкактын астында бышырылган. Өчүрүлгөндөн кийин, уксус (20 мл) көмөч казанга куюлат, анын ичиндегилер жуурулат жана банкаларга салынып, тыгындар жабылат жана тескери идиштер жууркан же эски пальто астында толук муздаганга чейин жашырылат.

Уксуссуз жыйноо

Көптөр үчүн помидор соусунда консерваланган кызыл буурчактын эң жакшы рецепти – бул уксуссуз рецепт. Сунуш кылынган вариантта анын функцияларын ачуу калемпир аткарат, ошентип закуска ачуу ачуу даамы менен алынат. Бир килограмм жаңы буурчак кайра жарым бышырылган абалга келтирилет. Үч килограмм бышкан помидор эзилет; ага сүзүлгөн буурчак куюлат, андан кийин үч аш кашык шекер, жарым туз, бир нече лавр жалбырагын, бир нече мурч, бир аз тиштери жана майда тууралган жарым кабык ачуу калемпирди кошобуз. Дайындама жарым сааттай кайнатып, жарым литрлик банкаларга салынып, оролот.

Спаржа томат соусунда

Төө буурчак башка бир туугандарга салыштырмалуу тезирээк бышырат. Мындай төө буурчактын бир килограммы жууп, учтары алынып, кабыктары үч сантиметрге кесилет. Аларды кайнак сууга малып, үч мүнөттөн ашык кайнатып, артка эңкейишет. Бир аз муздатылган формада буурчак банкаларга бекем куюлат. Картошка пюреси 800 грамм помидордон даярдалып, эки аш кашык туз менен туздалып, ошол эле көлөмдөгү кумшекер менен даамдалып, кайнаганга чейин даярдалат. Подоктор ысык курамы менен куюлат, андан кийин помидордо консерваланган буурчак төрттөн үч саатка чейин стерилизацияланат (эгер сиз литрлик банкаларды колдонсоңуз), мөөр басып, андан кийин идиштер тескери бурулуп, оролгон формада муздатылат.