Ичинде шоколады бар кекстер: сүрөттөмөсү жана сүрөтү, бышыруу өзгөчөлүктөрү менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколад сүйүүчүлөрүнүн күнү бар экенин билесизби? 11-июль Шоколад күнү болуп саналат, бул күн дүйнө жүзү боюнча ашпозчулар өздөрүнүн ашпозчу китептерине кайрылып, эң мыкты шоколад десерттерин издеп башташат. Алардын бири ичинде суюк шоколады бар кекс.

Бул десерт "шоколад помадасы" деген ат менен бүткүл дүйнөдө популярдуу. Мага ишен, бир жолу аракет кылсаң, кайра эч качан каршы тура албайсың. Эң негизгиси - ичи шоколады бар кекстин рецепти өтө жөнөкөй, ошондуктан бул десертти жылына бир жолудан ашык бышырарыңызга ишенсеңиз болот - Шоколад күнүндө. Ошентип, сиз шоколаддан ырахат алууга даярсызбы? Анда баштайлы!

Ичинде шоколады бар кекстер: ингредиенттердин тизмеси

Бул десерт бардык татаалдыгына жана укмуштуудай даамдуулугуна карабастан, даярдоонун оңойлугу менен айырмаланат. Болгону 20-25 мүнөттүн ичинде дасторконуңуз шоколад кекстери менен кооздолот.мыкты француз патиссериясынан алынып келинген. Шоколад помадасы сөзсүз сиздин кол тамгаңыз болуп калат! Бирок, этият болуңуз: үй-бүлөңүз жана досторуңуз бул десертти ушунчалык сүйүп калышы мүмкүн, алар сизден аны күн сайын бышырып берүүнү суранышат. Андыктан, тамак жасоону баштоодон мурун, ашканаңызда төмөнкү нерселер бар экенин текшериңиз:

• 60г май;
• 2 бүтүн жумуртка;
• 1 жумуртканын сарысы;
• 50г шекер;
• 150г кара шоколад;
• 2 аш кашык ун;
• 2 чай кашык корица;
• кумшекер упасы.

Белгилей кетчү нерсе, пропорциялар ичи шоколады бар кекстердин ийгиликтүү ачкычы болуп саналат. Эч кандай учурда рецептте көрсөтүлгөн сандарды этибарга албаңыз! Келиңиз баштайлы.

Ичинде шоколады бар кекстер: сүрөтү бар рецепт

Биринчи кадам: шоколаддын негизин даярдаңыз. Алдын ала майдаланган шоколадды айнек идишке салыңыз. Биз аны суу мончодо эритүү үчүн жөнөтөбүз. Шоколад суюк болуп калганда ага сары майды кошуп жакшылап аралаштырабыз. Эми сиз шоколад менен май аралашмасын оттон алып, муздатып коюңуз.

Экинчи кадам: камырды даярдаңыз. Жумуртканы идишке сындырып, жумуртканын сарысын жана кумшекерди кошуп, калың үлпүлдөк масса пайда болгонго чейин миксер менен жакшылап чалабыз. Ага муздатылган шоколадды куюп, корица аралашкан эленген ун менен аралаштырабыз. Кылдат аралаштырыңыз.

Үчүнчү кадам: камырды бышыруу үчүн даярдаңыз. кичинекей, артык керамикалык калыптарды даярдообышыруу үчүн. Камыр 2 же 4 бөлүккө бөлүнүшү керек - ошондуктан бизде, тиешелүүлүгүнө жараша, ичинде ысык шоколады бар 2 чоң же 4 кичинекей кекс болот. Формаларды сары май менен майлап, кант упасын себебиз. Формалардын үстүнө шоколад массасын тегиз бөлүңүз.

Төртүнчү кадам: бышыруу. Мешиңиз 190-200 градуска чейин ысытылганын жана үстүнкү жана астыңкы эки жылытуу элементтери тең жылуулук чыгарып жатканын текшериңиз. Формаларды камыр менен 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.

Бышыруу убактысы колдонулган калыптардын өлчөмүнө жараша болот. Ичинде шоколады бар кекстерге ар дайым көз салып турсаңыз жакшы болот, анткени кекстердин кычыраган, бирок толук бышырылбаган учуруна көңүл бурушуңуз керек.

Көңүл буруңуз: эгер сиз көз ирмемди өткөрүп жиберсеңиз жана кекстер өтө көпкө бышырып калса, сизде суюк шоколад жок болсо да, десерт дагы эле абдан жакшы кремдүү текстурага ээ болуп, ошондой эле даамдуу болот. ичинде суюк шоколад сыяктуу!

Бешинчи кадам: кекстерди калыптардан алып, кызмат кылыңыз жана кызмат кылыңыз. Эгерде сизге кекстерге убакыт келди деп ойлосоңуз, анда аларды мештен алып чыгып, калыптардан өтө кылдаттык менен "бошотуңуз". Дасторконго коюудан мурун кант упасын себелеп коюңуз. Кааласа аларды жаңы мөмөлөр менен кооздоп алабыз. Мисалы, ичинде шоколады бар шоколадты булочка кулпунайга эң сонун кошумча болот. Бирок, балким, ысык кекстердин эң кеңири таралган варианттарынын бири ванильдүү балмуздак болушу мүмкүн.

Кекстерди жасоо сырлары жана рецепт өзгөчөлүктөрү

Ичинде шоколады бар кекстер француздардын салттуу десерти. Үйдө ал шоколад помадасы деп аталат жана котормодо түпнуска аталышы "эриген шоколад" сыяктуу угулат. Француздар майда-чүйдөсүнө чейин өтө кылдат экени белгилүү. Бул тамак кокустан пайда болгонуна карабастан, ашпозчу кекстерди мештен жаңылып, мөөнөтүнөн мурда алып чыкканда, француз элинин менталитетинин бул өзгөчөлүгү ичинде суюк шоколады бар кекстердин рецептин кыйгап өткөн жок. Анда кантип идеалдуу шоколад кекстерин жасайсыз? Келгиле билип алалы!

Нан бышыруучу идиш

Шоколад кекстерин каалаган калыптарда бышырса болот: силикон, керамика же металл, жада калса кагаз идиштерди да колдонсоңуз болот. Эң негизгиси, десертти мештен өз убагында алуу. Бирок керамикалык калыптар жогорку изоляциялык касиетке ээ экенин белгилей кетүү керек (металл калыптарга караганда жылуулук бир топ жайыраак өтөт).

Бышыруу убактысын аныктоодо муну эске алуу керек: кекстерди керамикалык идиштерде 10 мүнөттөн 12 мүнөткө чейин бышыруу керек, ал эми металл калыптардагы камырга 8 мүнөт жетиштүү болот.

Мештин температурасы

Мештеги температура десерттин канчалык тез бышаарын да аныктайт. Кулинардык адистер аны 220°Cге чейин ысытууну сунушташат, бирок тажрыйба көрсөткөндөй, ышкыбоз ашпозчулар күйүп калбаш үчүн 200°Cде токтой алышат.

Камыр

Кызыгы, камырды алдын ала жасап, муздаткычта же сактаса болот.тоңдургучта кекстерди бышыргыңыз келгенге чейин. Бирок, камырды мешке бышыруучу табаларга жөнөтүүдөн мурун анын бөлмө температурасында экенин текшериңиз.

Толтуруу

Эгер сиз крем менен шоколад кекстерин жасагыңыз келсе, анда бул эч кандай көйгөй эмес! Камырды калыптарга салуу процессинде эле, аларды жарымына чейин толтуруңуз, чийки камырдан оюкча жасап, ал жакка сүйүктүү начинкаңызды (кыям, каймак же ал тургай бир кесим шоколад) кошосуз. Үстүнө камыр куюп духовкага салабыз!

Кекстерди калыптардан алуу

Жараткан нерселериңизди мештен чыгаргандан кийин, 30 секунд тыныктырып коюңуз. Калыптан чыгарганда алар бекемделет жана сынбайт.

Шоколаддын сапаты

Кекстердин даамы негизинен шоколаддын сапаты менен аныкталат. Жогорку сапаттагы кара шоколадды колдонуу сунушталат - андыктан бышыруудагы акыркы натыйжа сөзсүз эң жакшы болот.

Ун жок

Понданттын оригиналдуу рецептинде ун жок – ушундан улам десерттин шоколаддын даамы ушунчалык бай болгондуктан, эч нерсе бузулбайт. Камырдын текстурасы өтө суюк болуп көрүнсө, чочулабаңыз - андагы жумуртка өз милдетин аткарып, глютендин ордун түзөт.

Тажрыйба жасоодон коркпоңуз

Камырга банан пюресин, майдаланган жаңгактарды жана кургатылган жемиштерди кошуңуз - бул десерттин даамын бузбайт, тескерисинче, аны диверсификациялайт. Башка нерселер менен катар, эгерде сиз кара шоколаддын күйөрманы болбосоңуз же ар бир шоколад батинкесинде аллергиялык реакция пайда болсо, анда кара шоколадак менен алмаштырылышы мүмкүн.

Бул десерттин даамын укмуштуудай өзгөртөт. Ал тургай, кара жана ак камырдын эки түрүн жасап, бышыруучу табактын бир жарымын камырдын бир түрү менен, экинчи жарымын экинчисине толтурсаңыз болот. Зебра кекстери чыгарылат, алар конокторду таң калтырат.

Кеңеш

Кекс такыр суюк эмес, ичи кургак чыкса эмне кылуу керек? Кырдаалды кантип оңдоо керек? Топингдерди кошуңуз! Кантип? Көбүрөөк билүү.

Кырдаалды сактап калуунун жолдорунун бири кекстерди "напкалоо" ыкмасы. Бул үчүн, буга чейин бышырылган жана муздатылган кекстердин чокуларына кичинекей конус кесип керек. Тешикке сүйүктүү начинкаңыз менен толтуруңуз (жакшы суюктук) жана конусту өз ордуна кайтарыңыз. Мөмөлөр, кант упасы же глазурь үстүнкү сырткы кемчиликтерди жашырууга жардам берет, алар даяр "фаршталган" кекстерди кооздоо үчүн колдонулушу керек. Ошентип, даамдуу бышырылган кекс кургак болбойт, тескерисинче, конокторду кызыктуу начинкасы менен таң калтырат!

Ичинде суюк шоколады бар кекс – өзүн таптакыр таттуумун деп эсептебегендер үчүн да чыныгы ырыскы. Элестетиңиз: сиз десерттин назик “денесине” ашкана шаймандары менен акырын тийгенде, ал шоколад менен түзмө-түз жарылып кетет! Башка нерселер менен катар, помада – бул жөн гана эстетикалык жагымдуу тамак эмес, ал ошондой эле асмандагы даам ырахаты: ал оозуңузда эрип, шоколад дагы эле дүйнөдөгү эң сонун таттуу экенин аёосуз эскертет! Жакшы табит!