Даамдуу тоок котлеттери: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок этинин эң популярдуу түрү. Ал негизинен жумуртка жана жумшак диеталык эт үчүн өстүрүлөт. Бул продуктылардын экөө тең адамдын дени сак тамактануусун камсыз кылуу үчүн өз алдынча маанилүү. Мисалы, тооктун этинен көптөгөн кызыктуу жана пайдалуу тамактарды жасоого болот. Алардын ар бири өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Бирок эң популярдуусу дагы эле тоок котлети. Сиз аны ар кандай жолдор менен бышыра аласыз. Мунун баары баштапкы жарым фабрикаттын түрүнө жана тандалган рецептке жараша болот.

Котлеттерди майдалоо

Орус ашканасында котлет фарштан жасалган торт түрүндөгү продукт деп эсептелет. Бирок негизги продуктуну абдан майдалоо зарыл эмес. Анткени, бул баалуу нымдуулукту жоготууга алып келет. Ал эми канаттуулардын эти үчүн, буга чейин эле кургак болуп эсептелет, бул майда-чүйдөсүнө чейин өзгөчө маанилүү болуп саналат. Ошондуктан майдаланган тоок котлет ширелүү жана даамдуу болуп эсептелет. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болотингредиенттер:

• 500 грамм ак тоок эти;
• 3 аш кашык картошка крахмалы жана майонез;
• туз;
• 2 жумуртка;
• мурч;
• 2 сарымсак тиштери;
• жаңы жашылчалар.

Бул котлеттерди жасоо оңой. Аларды даярдоо технологиясы бир нече этаптан турат:

1. Биринчиден фаршты бышырыш керек. Бул үчүн жууп, салфетка менен кургатылган филе эт туурагычтан өткөрбөө керек. Аны курч бычак менен кичинекей кубиктерге кесип, терең идишке салуу керек.
2. Этке жумуртка, майонез, тууралган чөп жана сарымсакты пресстен өткөргөндөн кийин кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
3. Крахмал себе. Кайра аралаштыруу.
4. Экинчи этап - туздоо. Идишти муздаткычка бир-эки саатка коюңуз. Продукциянын оролуп калбашы үчүн, аны пленка менен жабуу жакшы. Эгерде фаршты бөлмө температурасында калтырсаңыз, анда 35-40 мүнөт жетиштүү болот.
5. Үчүнчү этап - кууруу. Адегенде майды кууруп казанга жакшылап ысытышыңыз керек.
6. Фаршты аш кашык менен жайып, азыктарды кызарганча кууруп алабыз.
7. Андан кийин даярдалган тетикти оодарып, отту кичирейтүү керек. Экинчи жагын капкактын астына бышканча кууруу керек.

Мындай майдаланган фарш котлеттери назик, ширелүү жана абдан табиттуу көрүнөт.

Нан котлеттери

Көбүнчө котлеттерди даярдоо үчүн кадимки фарш колдонулат. Ал эми ичиндеги эт жакшы куурулган жана ширесин жоготуп албашы үчүн, алар колдонушатмайдаланган крекерден нан бышыруу. Мындай жол менен даярдалган тоок котлет массалык керектөөчүгө көбүрөөк тааныш. Аны үй ашканасында даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 килограмм тоок эти;
• 50 миллилитр сүт;
• 10 грамм туз;
• 1 пияз;
• 2 жумуртка;
• 35 грамм ар кандай өсүмдүк майы;
• 80 грамм кара буудай нан;
• 50 грамм нан күкүмдөрү.

Бул учурда котлеттерди даярдоо ыкмасы өтө жөнөкөй:

1. Жууланган этти кабыгы тазаланган пияз менен бирге эт туурагычтан өткөрүңүз.
2. Адегенде нанды сүткө чылап, анан жакшылап сыгыңыз. Бул массаны дароо фаршка кошуп же эт туурагычта алдын ала майдаласа болот.
3. Рецепттин калган ингредиенттерин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Даяр болгон фарштан сүйрү (же тегерек) бланкаларды жасайбыз.
5. Аларды нандын күкүмүнө салып коюңуз.
6. Эки тарабын майга кууруп алабыз.

Нанды жылуулук менен иштетүү учурунда котлеттердин бетинде жыш кабык пайда болуп, баалуу ширенин сыртка чыгышына жол бербейт.

Блиндагы котлеттер

Канаттуулардын этинен жасалган котлеттерди кууруп эле тим болбостон духовкада да бышырса болот. Ал эми оригиналдуу "нан жасоо" катары, кээде кадимки куймактар колдонулат. Тоок этинен жасалган котлет абдан даамдуу жана абдан таасирдүү көрүнөт. Жумуш үчүн сизге керек болот:

Фарш үчүн:

• 0,5 килограмм тоок эти;
• мурч;
• 1 пияз;
• туз;
• 1 сабиз.

Блин үчүн(ар бир котлет үчүн):

• 10 грамм каймак;
• 1 жумуртка;
• мурч;
• туз.

Тамак бышыруу ыкмасы:

1. Адегенде фарш жасаш керек. Ал үчүн филени пияз жана сабиз менен эт туурагычтан туурайсыз.
2. Котлеттердин формасын нымдуу кол менен түзүңүз.
3. Жумуртка блинкасын жасоо үчүн бардык ингредиенттерди жакшылап чалыңыз. Өсүмдүк майына ачык кызарганча кууруу.
4. Ар бир котлетти куймак конвертине кылдаттык менен ороп алыңыз.
5. Бланкаларды нан табакчасына салып, духовкага 6-7 мүнөт бышырабыз. Кааласаңыз, аларга майдаланган сырды чачса болот.

Сабиз менен пияздын эсебинен жасалган мындай котлеттер абдан ширелүү жана жыпар жыттуу. Алар жаңы жашылча салат менен кечки тамакка жакшы берилет.

манка кошулган котлеттер

Көбүнчө канаттуулардын котлеттери өзгөчө көлөмгө ээ эмес. Бул кемчиликти жоюу үчүн фаршка бир аз манка кошуп койсоңуз болот. Кийин шишик, ал сможет берүүгө бланктар керектүү көлөмү. Мындан тышкары, мындай котлеттер даамы дагы назик болот. Аларды даярдоо үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• 1 килограмм бышырылган фарш;
• 200 грамм манна;
• 1 жумуртка;
• 2 лампа;
• туз;
• 10 грамм каймак;
• мурч.

Мындай тоок котлеттерин кантип даярдоо керек? Бул тамактын рецепти өзгөчө кыйын эмес:

1. Тазаланган пиязды майда туурайбыз. Муну блендер, эт туурагыч же кадимки курч бычак менен кылса болот.
2. Фаршка жумуртка, калемпир жана туз менен бирге тууралган пиязды кошобуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.
3. Алынган массага манканы куюп, каймакты салабыз. Кайра аралаштырып, 20 мүнөт тыныктырып коюңуз (жарманы шишип).
4. Нымдуу кол менен котлет жаса.
5. Мүнөздүү алтын кабык пайда болгонго чейин эки жагын тең кууруу керек.

Бул рецепт боюнча бышырылган котлеттер жумшак жана жөн эле "абалуу".

Быштак менен котлеттер

Быштак кошулган тоок котлеттери даамы боюнча абдан өзгөчө. Аларды жасоо, негизинен, оңой. Жана натыйжа бардык күтүүлөрдөн ашып кетет. Иштөө үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм тоок эти;
• 1 жумуртка;
• 250 грамм быштак;
• 1 чымчым майдаланган калемпир менен туз;
• 50 грамм өсүмдүк майы;
• 1 бутак жаңы укроп.

Мындай котлеттерди этап менен бышыруу керек:

1. Адегенде филени бөлүктөргө бөлүп, анан эт туурагычта же тамак-аш процессорунда туураңыз.
2. Рецепт боюнча майдаланган чөптөрдү жана башка бардык ингредиенттерди кошуңуз (майдан башка).
3. Фаршты жакшылап жууруйбуз. массасы дээрлик бир тектүү болушу керек. Кошумчалай кетсек, аны бир аз четке кагууга болот.
4. Алынган аралашмадан кичинекей котлеттерге форма беребиз. Чоң бланктарды жасоонун кереги жок.
5. Мүнөздүү кабык пайда болгончо майга кууруп алабыз. Табаны капкак менен жаппаңыз.

Мындай адаттан тыш фарштан жасалган котлеттер абдан жумшакдаамдуу жана такыр кургак эмес.

Сметана кошулган люкс котлеттер

Тоок төш котлеттерин жумшак жана жумшак кылуу үчүн, башка оригиналдуу ыкманы колдонсоңуз болот. Ал фарш жана кош нан бышыруу үчүн адаттан тыш ыкманы айкалыштырат. Бул рецепт үчүн сизге керек болот:

• 600 грамм тоок эти;
• 80 грамм пияз;
• туз;
• 2 жумуртка;
• 100 грамм каймак;
• 70 миллилитр күн карама майы;
• майдаланган кара мурч;
• 90 грамм нан күкүмдөрү.

Бул котлеттерди даярдоо үчүн:

1. Эт сөөгүн кесип. Анын үстүнө терини бөлүүнүн кереги жок. Аны менен фарш бир топ ширелүү болот.
2. Алынган филени туш келди кесип, эт туурагычтан эки жолу өткөрүңүз.
3. Пиязды майда туурайбыз. Орточо отто майга кууруп алабыз.
4. Фаршка сметана, туз, крекер жана бир аз калемпир кошуңуз.
5. Бир жарым жумуртканын агы катуу болгуча чалгыла.
6. Муздатылган пиязды да эт туурагычта туурайбыз.
7. Бул эки компонентти тең фаршка кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Даяр болгон массаны кошумча чапса болот.
8. Сарысын калган белок менен туташтырыңыз.
9. Крекерди тарелкага куябыз.
10. Фарштан фрикадельки жаса.
11. Нанды адегенде жумурткага, анан күкүмгө салып бышырыңыз.
12. Ысык майга орто жылуулукта бир тарабы кызарганча кууруп алабыз.
13. Бланканы которуңуз. Котлеттерди даяр абалга келтириңизкапкагын жай отто.

Жылуулук менен иштетүү учурунда продуктылар күйүп кетпеши үчүн аларды бир нече жолу айландырса болот.

Сыр жана чөптөр кошулган котлеттер

Күнүмдүк рационду кандайдыр бир жол менен диверсификациялоо үчүн, тоок төш котлеттерин сыр жана жаңы чөптөр менен бышырганга аракет кылсаңыз болот. Жыйынтыгы эч кимди кайдыгер калтырбайт. Бул параметр үчүн сизге керек болот:

• 300 грамм тоок төшү;
• 1 пияз;
• 15 грамм туз;
• 1 иштетилген сыр (100 грамм);
• 2 грамм жер калемпир;
• 1 жумуртка;
• укроптун үчтөн бири;
• 65-70 грамм өсүмдүк майы.

Бышыруу ыкмасы мурунку варианттарга бир аз окшош:

1. Пияздын кабыгын тазалап, кичине кубик кылып туурап, майга кууруп, анан муздатабыз.
2. Төштү эт туурагычта бурап коюңуз.
3. Жумуртканы жана майдаланган сырды кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
4. Майдаланган укроп, калемпир, пияз жана тузду киргизиңиз. Фаршты жакшылап жууруйбуз.
5. Нымдуу колдор менен сокур котлеттер. Бул өтө кылдаттык менен жасалышы керек.
6. Аларды көмөч казанга эки тараптан тең кууруп алабыз. Алтын кыртыштын пайда болушу менен процесстин соңун көзөмөлдөңүз.

Бул котлеттерди картошка менен (куурулган же пюре) берсе жакшы болот.

Француз котлеттери

Көптөгөн үй кожойкелери француз тилиндеги абдан популярдуу этти жакшы билишет. Бирок бул тамакты бир кесим эттен эле эмес, фарштан да даярдаса болот экен. Жана эки варианттын даамы жакшы. Мурда барсүрөткө караганда, француз стилиндеги тоок котлеттерин даярдоо кыйын эмес. Бул үчүн сизге төмөнкү негизги ингредиенттер керек болот:

• 500 грамм фарш;
• 2 кесим нан;
• 50 грамм каймак;
• туз;
• 80 грамм сыр (катуу);
• 5 жаңы козу карын;
• мурч;
• сүйүктүү татымалдар жана татымалдар;
• 50 миллилитр сүт;
• бир аз өсүмдүк майы.

Бул рецепт үчүн төмөнкү технологияны колдонушуңуз керек:

1. Бөлүктөргө кесилген нанды идишке салып, үстүнө сүттү куябыз. Ал жакшы жумшарышы керек.
2. Фаршты терең идишке салыңыз. Ага туз, татымалдарды жана сыгылган күкүмдөрдү кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
3. Бир пиязды майда туурайбыз. Аны фаршка кошуп, кайра аралаштырыңыз. Контейнердин ичине айрым бөлүктөрүн ыргытуу менен массаны бир аз жумшартууга болот.
4. Форганы фольга менен каптап, май менен майлаңыз.
5. Түзүлгөн котлеттерди ага салабыз. Товарлардын ортосунда бир аз аралык болушу керек.
6. Биринчи орунга козу карындарды ар бир пирожкиге туураңыз.
7. Экинчи пиязды тилимдерге туурайбыз. Аларды козу карындардын үстүнө кой.
8. Ар бир кесимдин үстүнө каймакты куюп, майдаланган сырды себелеп коюңуз.
9. Духовкада 180 градуста 45 мүнөт бышырабыз.

Кызыл "шляпалар" менен назик жана ширелүү котлеттер майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы болот.

Киев котлеттери

Тааныш болгон абдан даамдуу тоок филеси котлеттери бардээрлик бардыгы. Алар көбүнчө көптөгөн кафе-ресторандарда даярдалат. Менюда мындай азыктар "Киевдеги котлеттер" деп аталат. Аларды үйдө даярдоо кыйын эмес. Бул үчүн сизге керек болот:

• 400-450 грамм тоок эти;
• 2 жумуртка;
• бир аз буудай уну;
• 60 грамм май;
• туз;
• 1 тутам укроп;
• жарым литр өсүмдүк майы;
• мурч;
• нан күкүмдөрү.

Бул котлеттерди даярдоо үчүн атайын техника колдонулат:

1. Жашылдарды майда туурайбыз.
2. Сары майды кубик кылып туурайбыз. Аны майдаланган укропко тоголоктоп коюңуз.
3. Ар бир филе экиге (чоң жана кичине) бөлүңүз. Капталдан ашыкча пленканы алып салыңыз.
4. Чоң филеде узунунан терең кесиңиз.
5. Аны жайып, желим пленка менен жаап, бир аз артка тартыңыз.
6. Этти калемпир жана бир аз туз себебиз.
7. Кичинекей филеге чөптөр кошулган сары майды салып, ороп коюңуз.
8. Аны чоң кесимдин ортосуна коюңуз.
9. Этти четтерин кысып конвертке ороп коюңуз.
10. Ар бир кесимди унга салып, муздаткычка жарым саатка жөнөтүңүз.
11. Жумуртканы шыпыргыч менен чалып алыңыз.
12. Муздаткычтан жарым фабрикаттарды алып салыңыз. Адегенде аларды жумурткага малып, анан нан күкүмүнө нан куясыз.
13. Өсүмдүк майын терең казанга ысытыңыз.
14. Бланкаларды 5 мүнөттөй кууруңуз.
15. Аларды калыпка салып, мешке 10 мүнөткө коюңуз.

Мынча жыттуу, ширелүү,кытырак жана өтө даамдуу котлет эч кандай гарнир менен же гарнирсиз жакшы болот.