Өрүк шарабы. үй рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышкан өрүк - лимон сары, бай кызгылт сары, чоң жана кичине - жылуу жайдын символу. Алардан көптөгөн десерттер, компоттор даярдалат, варенье жана варенье жасалат, шире сыгылып алынат.

Бирок үй ичимдиктери да бул сонун жемиштерден даярдаларын аз эле адамдар билет. Ал эми кимдир бирөө билсе, анда ар бир адам аракет кылууга батынбайт, анткени салттуу шарап өсүмдүктөрүнөн айырмаланып, өрүк абдан каприздуу. Бул өзгөчө мамилени талап кылат. Абрикос шарабы кайдыгерликке чыдабайт, аны даярдоо үчүн, сиз майдалоо керек болот. Бирок натыйжа кандай болду! Бул шарап эски янтарь сыяктуу күнгө толуп тургандай укмуштуудай түскө ээ жана анын даамы менен жытын эч бир алкоголдук ичимдик менен салыштырууга болбойт.

Функциялар

Өрүк шарабы өзгөчө даамы бар. Канттын төмөн деңгээлинде ал мөмө жытын дээрлик сактабайт. Кээде бул шарап куюлган бадамдын жагымсыз жытын алат. Бул циан кислотасын камтыган өрүк чуңкурлары целлюлозага кирип кетсе болот. Айтмакчы, циан кислотасы суусундуктун жытын жана даамын бузуп гана койбостон, күчтүү уу болуп саналат. Ошол себептүү өрүк шарабы кабыгы кесилген мөмөдөн гана жасалат.

Даярдык

Шарап жасоо үчүн жапайы өрүк да, бакчылык сорттору да колдонулат. Биринчиси бай, жыпар жыттуу, бирок өтө таттуу эмес суусундук берет, экинчиси алкоголдун экспрессивдүү даамын, бирок орточо жытын кепилдейт.

Белгилей кетчү нерсе, өрүк виносун жасоодон мурун мөмө-жемиштерди жууш керек эмес. Кургак чүпүрөк менен сүртүү жетиштүү болот. Болбосо, табигый ачытуу процесси үчүн зарыл болгон бардык микрофлора жуулуп кетет.

Жемиштин уруктарын алып салуу керек. Муну эске алуу менен, целлюлоза оңой бөлүнүүчү сортторго артыкчылык берүү керек.

Рецепт тандоо

Өрүк кошулган үй ичимдиктерин даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Кээде алар менен бирге башка жемиштер жана мөмөлөр колдонулат: шабдалы, жүзүм, алча. Бул бир топ бай букет менен жемиш шарап алууга мүмкүндүк берет. Кээде ачык түстүү жемиштерди экспрессивдүү түс алуу үчүн кошуп коюшат, анткени бир эле өрүктөн кооз ачык суусундук алуу дээрлик мүмкүн эмес. Жок дегенде компотту унутпаңыз - ал дээрлик түссүз, жакшы, бир аз саргыч болушу мүмкүн.

Үй шартында өрүктөн ар кандай күчтүү винону жасасаңыз болот. Алынган продуктта канча градус болот, рецептке жараша болот. Күчтү жогорулатуу үчүн ачыткы, мейиз жана башка күчтүү алкоголдук ичимдиктер колдонулат.

Өрүк үй шарабы

Ингредиенттер:

• өрүк - 4 кг;
• кант - 4 кг;
• суу - 16 л.

Тамак бышыруу

Даяр жемиштерсөөктөрдөн тазалоо, жылуу суу менен толтуруу. Аралашма 4-5 күн ачытуу керек. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, кумшекерди кошуп, абрикостун массасын жумурткага жууруп. Ачытуунун кийинки этабы дагы бир жумага созулат. Бул учурда суслону жыгач шпатель же кашык менен күнүнө бир нече жолу аралаштыруу керек.

Процесс газдын чыгышы менен катуу реакция менен коштолот. Газдын пайда болушу аяктагандан кийин, келечектеги шарап чыпкаланып, таза бөтөлкөлөргө куюлуу керек. Ал тыгындап, толук бышканга чейин кеминде 2 ай муздак жерге калтырылат.

Жүзүм шарабы менен рецепт

Мыкты жемиш шарабы классикалык рецептке татымалдарды кошуу менен алынат. Мускат жаңгагы бул жерде өзгөчө роль ойнойт - ал даамын жана жытын бай жана экспрессивдүү кылат. Бул ингредиенттерден тышкары, анис, жылдыз анис, корица, имбирь, гвоздика, тимьян кошсоңуз болот. Кээ бир адамдар ванилин менен эксперимент жасаганды жакшы көрүшөт. Ал эми бир чымчым шафран даамын гана эмес, көлөкөсүн да жакшыртат.

Ингредиенттер:

• өрүк - 5 кг;
• гранулдашкан кант - 3 кг;
• жүзүм шарабы (стол) - 1 л;
• мускат жаңгагы - 1 аш кашык. l.;
• кайнатылган суу - 5 л.

Тамак бышыруу

Бул өрүк шарабы (үйдө жасалган) таттуу сорттордон жасалган. Бышкан жемиштер салфетка менен чаңдан тазаланат, уруктарын чыгарабыз. Целлюлозаны каалагандай майдалап, бир аз жылуу суу менен шарап кошуп алыңыз.

Калган суудан жана шекерден сироп даярдайбыз. Өрүк аралашмасын куябыз. Бул учурдакант ачытуу үчүн жооптуу микроорганизмдердин өнүгүшү үчүн азыктык чөйрөнүн ролун ойнойт. Биз татымалдарды кошобуз. Болочок өрүк шарабыбызды бир жумадай жылуу жерге коёбуз. Мезгил-мезгили менен аралашманы жыгач шпатель менен аралаштыруу керек. Процесс аяктагандан кийин шарапты чыпкалап, бөтөлкөлөргө куюп алабыз. Мындай суусундуктун бышуусу үч айга созулат. Бул убакыттан кийин дасторконго сонун жыпар жыттуу суусундук бере аласыз.

Ачыткы бар рецепт

Мындай суусундуктун күчү ачыткысыз ичимдикке караганда бир аз жогору болот. Мындан тышкары, ачыткы менен ачытуу даяр продуктунун бай даамын берет.

Ингредиенттер:

• өрүк - 6 кг;
• кант - 2,5 кг;
• суу - 10 л;
• кургак ачыткы - 2 аш кашык. l.;
• төрт лимондун ширеси.

Тамак бышыруу

Даяр болгон өрүктөн алгач уруктарын алып салыңыз. Целлюлозаны кандайдыр бир ыңгайлуу ыкма менен майдалаңыз, анан басыңыз. Алынган масса кайнак сууга куюлуп, 3-4 күнгө калтырылат. Бул убакыттан кийин биз массаны чыпкалап, ачытылган камырга кант, ачыткы, лимон ширесин кошобуз. Аралашманы ачытуу үчүн караңгы жылуу жерге коёбуз. Даярдык газды түзүү процессинин аякташы менен көрсөтүлөт. Бул болгондон кийин, суусундукту аралаштырып, дагы 3 күнгө тыныктырып коюңуз.

Бул аралашманы чыпкалап, идишке куюп, андан кийин 6 айга калтыруу керек. Бул үчүн идеалдуу жыгач челек. Алты айдан кийин даяр шарап бөтөлкөгө куюлуу керек, анда ал бышат. Мындай суусундукту дасторконго гана бере аласызДагы 3 айдан кийин.

Өрүк - күчтүү үй шарабы

Күчтүү алкоголду жактыргандар бул рецептти баалашат. Бул өрүк шарабы бир кыйла чоң күчкө ээ, экспрессивдүү жыты жана бай түсү бар. Ал бир айдын ичинде толугу менен даяр болот.

Ингредиенттер:

• өрүк ширеси (жаңы сыгылган) - 1 л;
• арак - ар бири 0,5 литрлик 3 бөтөлкө.

Тамак бышыруу

Рецепт абдан жөнөкөй: жаңы үй өрүктүн ширесин арак менен аралаштырып, андан соң суусундукту 1 айга караңгы, салкын жерге калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде өрүк демдейт. Кийин настояться, суусундук керек фильтрирования жана бөтөлкө, анда ал сакталат. Бул үйдө жасалган өрүк шарабы десерт менен берсе болот.