2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Шарап рухтардын эң асылы. Бир жолу Аристофан: "Шарап баарын асыл жарыгында көрөт" деп айткан. Ал такыр туура болчу!
Адамдар шарапка алкоголдук ичимдиктин касиетин гана эмес, ага мистикалык белекти да тартуулашат. Кызыл шарап Машаяктын канын символдоштурганы таң калыштуу эмес. Байыркы грек мифологиясында шарап атүгүл өзүнүн колдоочусу болгон - Дионис - шараптын жана көңүл ачуунун бутпарастык кудайы. Шарапты изилдөө үчүн бүтүндөй илимий база жана аны изилдеген илим – энология түзүлдү. Кошумчалай кетсек, шарап ден соолукту гана бузуп тим болбостон, кээ бир патологияларды (акылдуулук менен колдонгондо) жардам берери далилденген. Шарап жүрөк оорулары жана башка бир катар оорулардын рискин азайтат деп ишенишет.
Шараптын даамы, артыкчылыктары, суусундуктун дүйнөнүн ар кайсы элдеринин ашканасынын тамактары менен айкалышуусу, анын карылыгы жана кычкылдыгы жөнүндө чексиз сөз кыла аласыз. Сиздин сүйүктүү жүзүм сортторуна чейин: Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcetta, Merlot, Muscat, Riesling, Cabernet жана башка көптөгөн нерселер. Жүзүмдүн сорту анын өскөн жеринен жана терроирден (топурактан) кем эмес мааниге ээ. Жакшы шарапчылар өздөрүнүн шарабы жана бул жүзүм өскөн жери менен сыймыктанышат. Ошондуктан, сиз көп учурда географиялык аталыштагы шараптарды таба аласыз. Бул эмнени билдирет? Мисалы, газдалган шарап шампанШампанда жасалган (Франция).
Дүйнө жүзү боюнча көпчүлүк адамдар кызыл шарапка артыкчылык беришет. Эң атактуу шараптар Каберне жүзүмүнөн жасалган суусундуктар. Каберне жөнүндө ушунчалык көп айтылып, жазылгандыктан, бул суусундукту баары билет окшойт. Бул тизмеде ким экинчи орунду ээлейт?
Дүйнөдөгү популярдуулугу боюнча ардактуу экинчи орунду Tempranillo жүзүмүнөн жасалган шарап ээлейт. Адамдар ал жөнүндө кынтыксыз даамдан башка эмнени билишет? Эсте турган убакыт.
Темранилонун сүрөттөмөсү
Темпранильо шарабы кооз жана бай кызыл-бургундия түсүнө ээ. Tempranillo жүзүмүнөн жаш шараптарды да, узакка карытуу үчүн арналган суусундуктарды да алууга болот. Карыган шараптар бай жемиштүү ноталарга жана керектүү кислотага ээ. Көбүнчө мөмө гүлдестеси бар: кулпунайдан алчага чейин.
Шарап ак да, кызыл да болушу мүмкүн. Эң популярдуу кургак кызыл шарап tempranillo анын баркыт сымал даамы менен бааланат.
Темпранильо шарабынын өзүнүн жеке майрамы бар. Алар аны Испанияда ойлоп табышкан. Темпранильо күнү 12-ноябрда белгиленет.
Испан шарабы
Темпранильону испан жана португал аймагынын шараптарына ишенимдүү түрдө кошууга болот. Темпранилло деген сөз испанча темпрано сөзүнүн кичирейтилгени, эрте дегенди билдирет. Жүзүмдүн бул сорту биринчилерден болуп бышкандыктан, бул ысымдын ыйгарылганынын себеби.
Темпранильо шарабы испан жерлеринде сатылуудаөзгөчө даамы. Испанияда бул жүзүмдүн болжол менен 28 түрдүү сорттору бар. Испаниялыктар өздөрү эң жакшы сорт Риожада өстүрүлөт деп эсептешет. Ошентип, шарап "Rioja Bodegas" узак мөөнөттүү сорттуу шараптын сонун үлгүсү болуп саналат. Испаниядагы жүзүмзарлардын төрттөн үч бөлүгүнөн ашыгы темпранильо менен отургузулган.
Темпранильо – бул Рибера дел Дуэродогу "Arzuaga Crianza", "Faustino Finca 10 Tempranillo", "Finca Bessaia Crianca", "Campillo El Niño de Campillo" сыяктуу белгилүү бренддердин курамына кирген испан шарабы, "Кастильо Лабастида коругу" жана башкалар. Баанын диапазону да өзгөрүп турат. Жүзүм кымбат винтаждык испан шараптарынын жана арзан шараптарынын бир бөлүгү болуп саналат. Алардын көбү кургак кызыл шараптар.
Шарап пикирлер
Бүгүн сиз кызыл шарапты сүйүүчүлөр жана билгичтер калтырган темпранильо шарабы боюнча ар кандай сын-пикирлерди таба аласыз. Адамдар испан шараптарынын күтүлбөгөн жагымдуу жана жумшак даамы жөнүндө жазышат. Белгиленген оң сапаттардын арасында салыштырмалуу арзан баа, жагымдуу даам, жеңилдик жана жумшактык бар. Ошондой эле шарап сакталган тамеки жана эмен челектеринин ноталары. Эң көп сын-пикир "Vina Tridado" чыгарган "Элегидо" шарабы жөнүндө жазылган.
Шарапты эмне менен ичүү керек?
Көптөгөн башка сорттор сыяктуу темпранилло шараптары сырлар, өзгөчө көк сырлар менен жакшы айкалышат: бри, камбер, чеддар. Ошондой эле, шарап деңиз балыгы менен жакшы кетет,кызыл эт (бышырылган жана куурулган), оюн. Күрүч - сонун гарнир. Жалпысынан алганда, темпранильо испан жана жер ортолук деңиз ашканасынын дээрлик бардык тамактары менен жакшы кетет: колбаса, куурулган жашылчалар, куурулган деңиз азыктары, джамон, кекилик.
Сунушталууда:
Испан коньягы: түрлөрү, сүрөттөр, сын-пикирлер
Албетте, испан коньягы - бул болбошу керек болгон сөз айкашы, анткени коньяк Франциянын ошол эле провинциясынан алынган коньяк жана аныктамасы боюнча Италияда өндүрүүгө болбойт. Демек, бул спирт "коньяк" деп аталышы керек
Испан паелла тооктун филеси, чаян жана буурчак менен
Тоок – универсалдуу продукт. Бул куштун эти сорпо, кууруу, бышыруу, гриль жасоо үчүн эң сонун. Андан көптөгөн тамактарды жасоого болот. Тоок эти ашпозчуларга өзгөчө популярдуу. Анын курамында тери жана сөөктөр жок, ошондуктан аны менен иштөө оңой жана ыңгайлуу
Испан ашканасы: тамактар жана рецепттер
Үй диетасын байытууну каалап, көптөгөн кожойкелер тааныш тамактардын курамын, дизайнын жана презентациясын эксперимент кылып жатышат. Тамак жасоодо эркин болгондор эң өзгөчө тамактарды жана суусундуктарды даамдап, чет элдик тамактарды киргизүүнү чечишет
Кайсы армян шарабы көңүл бурууга татыктуу? Армян анар шарабы: баасы, сын-пикирлер
Таттуу жана тар, узак жаңгактан кийинки даам, алча менен тамекинин жеңил ноталары менен - бул сизди күтөт
Мыкты испан шарабы "Малага"
Ар кандай алкоголдук ичимдиктерге кызыккандар аз. Бул өзгөчө шараптарга тиешелүү. Көп учурда чыныгы билгич бул ичимдиктин таасирдүү коллекциясы менен мактана алат. Бул ичкиликтин жаман адаты менен эмес, чындап эле сапаттуу алкоголдук ичимдиктерди чогултуу каалоосу менен шартталган
