Өзбек таттуулары: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өзбек ашканасынын тамактары бүткүл дүйнөдө эбак эле бааланып келген. Чыгыш рецепттери өзүнүн табигыйлыгы жана буюмдардын жөнөкөй топтому менен белгилүү. Мындай тамактардын рецепттеринде жана бышыруу процессинде эч кандай сонун кыйынчылыктарды таба албайсыз. Өзбекстандын улуттук ашканасынын көптөгөн тамактары көптөн бери орус дасторкондорунда: палоо, лагман, манты, самса, куурулган чүчпара жана башкалар. Бирок өзбек таттуулары өзгөчө популярдуу. Сүрөттөр менен рецепттерди биздин макаладан тапса болот.

Бүгүн биз сиздер менен эң даамдуу жана популярдуу рецепттер менен бөлүшкүбүз келет. Улуттук өзбек таттууларын даярдоону сунуштайбыз. Аттар бир аз баш аламан болушу мүмкүн, бирок мага ишениңиз, рецепттер ушунчалык жөнөкөй жана даярдалгандыктан, аларды балдар да көтөрө алышат.

Өзбек таттууларынын ассортименти

Орусияда жана Өзбекстанда конокторду кабыл алуу, ошондой эле майрамдык дасторкондо тамак-аштардын чыгуу графиги бир аз башкача. Россияда биринчи ысык тамактарды, анан салаттарды анан гана таттууларды жесек, Өзбекстанда тескерисинче. Бул жерде конокторду чай жана өзбек таттуулары менен тосуп алышат, андан кийин ысык тамактар, салаттар жана закускалар берилет.

Чыгыш ассортиментитаттуулар абдан кенен. Бирок, негизинен Өзбекстандын дасторкондорунда дайыма жаңгактан жасалган тамактар, үйдө жасалган таттуулар, халва, кургатылган жемиштер жана таттуу торттор бар. Бирок эң биринчи.

Парварда

Айтылгандай, үйдө жасалган таттуулар чыгышта сүйүктүү деликатес болуп саналат. Парварда - биздин кадимки карамельди эске салган өзбек таттуулары. Формасы боюнча алар пласткаларды элестетет, көбүнчө ак түстө (атайын ун чачылганда колдонулат).

Ингредиенттер:

• бир стакан шекер;
• эки стакан суу;
• жарым стакан ун;
• бир лимон.

Тамак бышыруу процесси

Парварда жана башка деликатес улуттук өзбек таттуулары. Бул тамактын рецепттери бардык чыгыш эркектерине белгилүү. Орус ашканасында аял үстөмдүк кылса, бул жерде, тескерисинче, десертти жана этти дайыма эркектер даярдашат.

Демек, бул үйдө жасалган таттууларды даярдоо үчүн, жабышпаган катмары бар чоң казан алуу керек. Ал жерге бир стакан кумшекер куюп, рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдө суу куюп коюңуз. Кадимки кант сиропун даярдаңыз. Акырындык менен сиропту кайнатып, мезгил-мезгили менен аралаштырып, канттын көзүнөн толугу менен жок болушун күтүңүз. Андан кийин лимондун ширесин электен сыгып алсаңыз болот.

Бул таттууларды жасоонун эң маанилүү аспектиси - сиропту ашыкча бышырбоо. Ал илешкектүү болушу керек, түсү боюнча - тазаланганды эске салаткүнкарама майы. Карамель муздатуу үчүн гана калды.

Бул бир идишке муздак суу жана сары май менен жасалат. Кантип? Өтө жөнөкөй. Алгач бир идишке муз сууну куюп, экинчисин сары май менен майлап, ага ысык карамельди куябыз. Бир идишке экинчи табакка салып, кийлигише баштайбыз. Майдын аркасында масса табактын дубалдарына жабышып калбайт, температуранын айырмасынан улам карамель тез муздайт, бул биз жетишүүгө аракет кылып жатабыз.

Консистенциясы ийилүүчү пластилинге окшош болгондо, төмөнкү манипуляцияларга өтсөңүз болот. Кесүүчү тактага бир аз ун чачыңыз. Биздин "пластилинден" бир кесек тоголоктоп, ичине кичине тешик жасайбыз. Parvarda - өзбек таттууларынын адаттан тыш түрү. Сүрөт муну тастыктайт. Бирок бул форманы кантип алууга болот? Түшүндүрүү.

Ичине шакек жасагандан кийин, сегиз фигурасы пайда болушу үчүн карамель камырын сунуу керек. Андан кийин биз манипуляцияларды кайталап, ар бир жолу сегизди жасап, аларды аралаштырабыз. Эреже катары, бул кеминде жыйырма жолу жасалат.

Сиз таттуу кесме менен аякташыңыз керек. Аны төрт бурчтуу бөлүктөргө кесүү керек - жаздыктар жана үстүнө бир аз өлчөмдө ун себүү керек. Төрт-алты сааттан кийин таттуу даяр болот.

Халва

Халва - өзбек ашканасынын дагы бир тамагы, ал таттуулардын арасында бүткүл дүйнөлүк сүйүүгө ээ. Тамак жасоодо колдонулган ингредиенттер абдан жөнөкөй жана жеткиликтүү.

Талап кылынат:

• 120 грамм ун.
• Жарым литр сүт.
• Ги - 125 грамм.
• 200 гр. кант.
• Эки стол. кашык кунжут уруктары.
• Жарым стакан кабыгы кесилген жаңгак

Тамак бышыруу процесси

Ушундай өзбек таттууларын чайга даярдоо үчүн, адегенде унду жумушка даярдаш керек. Кең жалпак табага жайып, май кошуп ысытып алабыз. Ал жагымдуу күрөң түскө ээ болгондо, ингредиенттерди аралаштырууга өтсөңүз болот.

Унуңуз куурулуп жатканда өзүнчө идишке сүт менен шекерди алып аралаштырыңыз. Ун даяр болгондо, кант толугу менен эрип кетүүгө үлгүрөт. Унга ичке агымдагы таттуу сүт аралашмасын кошуңуз. Биз аралаштырабыз. Масса он беш мүнөттөй отто турушу керек.

Андан соң көмөч казанды оттон чыгарыңыз. массаны бир аз муздатып көрөлү. Ал жетиштүү салкын болгондо, сиз топторду түзө баштасаңыз болот. Эреже катары, халва чоң брикет түрүндө даярдалат. Эгер сиз чоң майрамдык дасторкон үчүн эмес, өзүңүз үчүн жасап жатсаңыз, анда (керектөөнүн ыңгайлуулугу үчүн) кичинекей шариктерди жасай аласыз.

Халванын ар бир тобун майдаланган жаңгак жана кунжут данынан турган үстүнкү катмарга жакшылап малып коюу керек. Тамакты дасторконго беребиз. Көк чай демдеп, ырахат алыңыз.

пашмак

Талап кылынган товарлар:

• Бир килограмм кум шекер.
• Май - 50 грамм.
• Жарым лимондун ширеси же бир чай кашык лимон кислотасы.
• Стакан суу.

Тамак бышыруу процесси

Өзүңүздөр көрүп тургандай, биз улуттук өзбек таттууларын даярдоо үчүн дагы эң жөнөкөй жана эң арзан продукциялар топтомун колдонобуз. Пашмак – канттуу халва, ал абдан таттуу жана балдар сүйгөн гана эмес, ошондой эле пайдалуу, бронхтун жана бүткүл дем алуу органдарынын ооруларын дарылоодо жардам берет.

Башка таттуулар сыяктуу эле, пашмак кант сиропунун (карамель) негизинде даярдалат. Кант менен сууну аралаштырабыз, сиропту карамель консистенциясына чейин кайнатабыз. Андан кийин суюк карамель массасын бышыруучу баракка же кесүүчү тактага куюп, ак жиптер пайда болгончо сунуңуз.

Ушул убакта мештин үстүндө ун болушу керек. Мурунку рецепттегидей унду күрөң түскө чейин кууруу. Андан кийин карамель массасын унга малып, кайра эң ичке жиптерге сунуу керек. Даяр карамель кесмеден кичине колбаса жасап, кубик кылып туурайбыз.

Нишалда

Бирок бул ашкананын бардык тамактары бир нече мүнөттө даярдала бербейт. Кээде салттуу өзбек таттууларын даярдоо үчүн бардык күч-аракетти жана чыдамкайлыкты жумшоого туура келет. Биз сүрөттөрдү аттары менен беребиз, бышыруу процессин мүмкүн болушунча кылдаттык менен сүрөттөп берүүгө аракет кылабыз, бирок мындай эксперимент жасашыңызбы же жокпу сизден көз каранды.

Убактыңызды өткөрүүнү чечсеңиз, анда дагы бир таттуу өзбек тамагын жасайлы. Нишальда абдан коюу ак каймактай көрүнөт. Бул рецепттин негизин жумуртканын агы жана кант сиропу түзөт.

Талап кылынган топтомпродуктылар:

• 3 кг кант.
• 2,5 литр суу.
• 8 жумуртка.
• 7 чай кашык лимон кислотасы.
• Үч Этмак тамыры.

Тамак бышыруу процесси

Келгиле, кичине чегинүү жасап, этмак тамыры эмне экендиги жөнүндө сүйлөшөлү. Дароо айталы, ансыз нишалды бышырып баштоонун да кереги жок, алар айткандай, анда туздун баары бар.

Демек, этмак – самындын тамыры, аны көп адамдар аташат. Ол түмүгэр, ол да иһин паникулаата. Ташкенттин кайсы бир жеринде мындай продуктуну сатып алууда эч кандай көйгөй болбойт, ал каалаган базарда сатылат жана баасы арзан. Бирок бул жерде Россияда этмак табуу анчалык деле оңой эмес. Эмне кылуу керек? Эмнени алмаштыруу керек?

Этмактын курамындагы заттардын болжол менен ушунча өлчөмү мия тамырында же мия тамырында кездешет. Тамырды желатин же агар-агар менен алмаштырсаңыз болот. Бирок этмактын курамына байланыштуу бул десерттин пайдалуу касиеттери, тилекке каршы, башка азыктарга алмаштырылганда жоголот.

Келгиле баштайлы. Эгерде сиз дагы эле этмактын тамырын тапсаңыз, анда аларды майдалап, сууга толтуруңуз. Жай отко коюп, эки сааттай бышырабыз. Эгерде бул ингредиент жок болсо, анда мыя тамырын кайнатып алабыз (ал каалаган дарыканада сатылат) жана аны бир сааттай талап кылабыз.

Бул убакыттын ичинде белок менен иштешиңиз керек болот. Белокторду көпкө камчылоо керек. Эгер жардамчыларыңыз болсо, кант сиропун бышырып жатканда алардан белокторго жооп беришин сураныңыз.

Кант сиропу салттуу рецепт боюнча даярдалат (биз аны бир аз айтып бердикжогору). Сироп дээрлик даяр болгондо, ага лимон кислотасын кошуңуз. Дагы бир нече мүнөт бышырыңыз жана оттон алыңыз.

Даяр ингредиенттерди аралаштырууну улантыңыз. Ал эми протеиндерди камчылоо процесси жүрүп жатат, аларга ичке агым менен сироп кошуп, тамырдын отвары. Масса абдан коюу жана укмуштуудай ак болушу керек. Ал муздаткычта сакталат. Тортилла жана чай үчүн гана берилет.

Фагот

Бул тамак майрамдык деп эсептелет. Ал эми Россияда мындай өзбек таттуулары түштөн кийин тамакка, эртең мененки тамакка жана жөн эле чай жыйындарына ылайыктуу. Тажрыйбалуу үй кожойкелери май жана жакшы майлуу сүт менен жыгач бышырганга кеңеш беришет.

Ингредиенттер:

• Эки жумуртка.
• 4 аш кашык. кашык шекер.
• 100 грамм сүт.
• 50 грамм май.
• Эки стакан ун.
• Өсүмдүк майы - стакан.

Тамак бышыруу процесси

Азык-түлүк тизмесин караңыз. Мына ушуну менен өзбек ашканасы атактуу. Бул жердеги таттуулардын рецепттери ушунчалык жөнөкөй жана түшүнүктүү компоненттерден турат, ал тургай татаал тамактарды жасоого араң колун тийгизген кожоюн да аларды муздаткычынан таба алат.

Андыктан ун менен жумуртканы аралаштырабыз. Өзүнчө идишке кумшекерди майга эритип алабыз. Аны суу мончодо же микротолкундуу меште алдын ала ысытууга болот. Камырга кремдүү массаны куюп жакшылап аралаштырабыз.

Көптөгөн үй кожойкелери жакшы щетка жыгачынан жасалган камырдан жасалган жакшы деп эсептешет. Бирок өзбектердин таттуулары эмес. Бул жерде рецепттер жөнөкөй, жеңил жана эмесөзгөчө кулинардык ырахаттарды талап кылбайт. Көрүнүп тургандай, щетка үчүн камыр тез жана оңой жасалат.

Камыр жакшылап аралашкандан кийин андан шар кылып жасайбыз. Бир топ жука жайып, төрт бурчтук же тик бурчтук кылып кесип алабыз. Ар бир геометриялык фигуранын ортосуна оюк жасап, камырдын учун пайда болгон тешиктен өткөрөбүз.

Эми щётканы өсүмдүк майына кытыраганга чейин кууруу гана калды. Тартуудан мурун ага кант упасын себелеп койсоңуз болот, же жөн эле варенье, таттуу мөмө сиропу, кыям ж.б. кошуп койсоңуз болот.

Сорбеттер

Шербеттер дагы өзбектердин таттуулары. Рецепттер мөмө же жемиш кайнатмаларын колдонууга негизделген. Даамдуу шербеттер анар менен жүзүмдүн, өрүк менен кулпунайдын, лимондун жана алчанын ширелеринен жасалат.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Бир стакан шекер.
• Эки стакан суу.
• Сиз тандаган жемиштердин же мөмөлөрдүн бир килограммы.

Тамак бышыруу процесси

Өзбек рецепти боюнча шербет даярдоо абдан жөнөкөй. Сиз кант сиропун кайнатуу керек болот. Бул кантип жасалат, биз жогоруда бир нече жолу баяндаганбыз. Баары стандарттуу рецепт боюнча.

Ысык сиропко сыгылган мөмө же мөмө ширесин кошуңуз. Аны бир аз муздатып, калыптарга же стакандарга куябыз. Өзбекстандын улуттук таттуу тамагы даяр.