Кышка кантереллдерди кантип туздоо керек? Рецепттер жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Chanterelles… сулуу, жыпар жыттуу жана жаркыраган… Алар козу карын тергендерди абдан тартат. Куржунуңуз менен чакаңыз аларга толуп калса, убакытты текке кетирбей, кышка туздап алууну сунуштайбыз. Биздин макаладагы рецепттерди колдонуңуз жана жакында сиз даамдуу тамакка ээ болосуз.

Туздоонун эки жолу

Баштоо үчүн, белгилей кетүү керек, тамак-аш даярдоодо кышкы chanterelles туздалган эки жолу бар - муздак жана ысык. Төмөндө биз майда-чүйдөсүнө чейин алардын ар бирин карап чыгабыз. Суук менен ысыктын негизги айырмасы, биринчисинде туздуу сууну колдонуунун кереги жок, анткени алар басым астында өз ширесинде туздалган. Эгер ысык ыкманы колдонууну чечсеңиз, тузду дароо кошууңуз керек.

Кыш үчүн кантереллдерди туздоо (ысык жол)

Керектүү ингредиенттер:

1. Chanterelles - жарым килограмм.
2. Туз.
3. Лавр жалбырагы.
4. Кара калемпир.
5. Алспайс.
6. Бир нече тишче сарымсак.
7. Гвоздина.

Адегенде шишкебекти жууп, кумдан жана кирден тазалайбыз. идиш алып, куюпага 1 чай кашык туз кошуп, суюктукту кайнатыңыз. Кайнаганда кабыгынан тазаланган козу карындарды ошол жакка ыргытабыз. Жогорудагы жыпар жыттуу заттарды таштаганды унутпаңыз, бирок сарымсакты кийинчерээк сактап коюңуз.

Жай отто болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, биз козу карындарды алып, кенен идишке өткөрүп. Chanterelles туздалган керек, ошондой эле аларга мурда майдаланган сарымсак кошуу. Алар кайнатылган сууну төкпөө керек, козу карындарды кайра толтуруп, аларга бир аз жүк салыңыз. Андан кийин муздаткычка 2-3 күн коюңуз.

Эгерде туздалгандан кийин дароо колдонууну чечсеңиз, аны кышка сактап калгыңыз келсе, бышкандан кийин стерилденген банкаларга салып, ороп коюу керек.

Туздалган шантереллалар: рецепт (муздак)

Кышкы шантереллдерди муздак жол менен кантип туздоо керек? Бул үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

1. Chanterelles - болжол менен 2 килограмм.
2. Сарымсак - 5-6 тиш.
3. Туз.
4. Укроп.
5. Татымалдар милдеттүү эмес.

Адегенде шантереллдер менен күрөшөлү. Аларды жакшылап жууп, тазалаңыз. Казанга суу куюп, 20-25 мүнөт кайнатып, кайра чайкаңыз. Эми козу карындарды кургатуу үчүн туурагычка салабыз.

Андан кийин, сарымсакты тазалап, жука тарелкаларга кесиңиз.

Эми туздоо боло турган идиш даярдайлы - бочка, чоң казан же чака. Түбүнө туз куюп, анан шантерелл, сарымсак,туз менен себүү. Козу карындарды бир нече катмарга салууга болот. Сарымсакты кошууну унутпаңыз. Маанилүү жагдай: козу карындардын үстүн ылдый жабуу керек.

Үстүңкү катмарга жеткенде укроп менен лавр жалбырактарын кошобуз. Андан кийин козу карындарга диаметри идиштин диаметринен кичине тарелка салып, жүк салабыз. Бир айга жакын караңгы салкын жерге жашынабыз. Бул убакыттын ичинде, эгер кааласа, козу карындарды контейнерге салса болот.

Кышкыга кантереллалар ушинтип туздалат. Бул өтө жөнөкөй процесс, аны атүгүл жаңыдан баштаган үй ээси жасай алат, бирок натыйжа келечекте үй-бүлөнү да, конокторду да кубандырат.

Спайстар менен эксперимент

Эми биз сиздердин назарыңыздарга кышка кантереллдерди кантип туздоо керектиги боюнча ачуу рецептти сунуштайбыз. Аны чыныгы гурмандар жакшы көрөт.

Төмөнкү ингредиенттерде кампа:

1. 300-350 грамм шантерелла.
2. Пияз - 1-2 даана.
3. Сарымсак - бир нече тиштер.
4. Кара калемпир.
5. Селдерей тамыры.
6. Ак шарап уксусу.
7. Лавр жалбырагы.
8. Арча мөмөлөрү.
9. Кант.
10. Чили кабыгы.
11. Туз.

Адегенде, адаттагыдай эле, шишкебекти жууп, анан тазалаңыз. Казанды алып, ичине суу куюп, отко коюп, кайнатып, анан 1-2 мүнөткө шишкебекти ыргытабыз. Андан кийин, аны алып чыгып, суусун жана муздатып коюңуз.

Эми татымалдарды жасайлы. Пиязды тазалап, анан 4 бөлүккө бөлөбүз. Сарымсакты да тазалайбыз, тиштерди экиге бөлөбүз. Кийинки, кесипчили калемпири, ичин чыгарып алыңыз.

Кезек туздалган бадыраңга келди. Сиз 250 мл сууну алып, ага уксус, жогорудагы жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле пияз жана сарымсак кошуу керек. Сорду мешке салабыз, кайнатабыз, дагы 5-7 мүнөт өчүрбөйбүз.

Кийинки кадам банкаларды стерилизациялоо. Андан кийин, аларга chanterelles жайып, натыйжасында туздуу сууну куюп керек. Андан кийин, банкаларды ороп, ичиндегилер муздаганга чейин бир азга капкактарды коюу керек. Андан кийин аларды муздаткычка, жер төлөгө же жер төлөгө көчүрсө болот.

Даамдуу салат даярдоо

Туздуу шантереллалар майрамдык дасторкондо шексиз бериле турган абдан даамдуу тамак. Эми, корутундусунда, бул козу карындардын салатын кантип жасоо керектигин айтып беребиз. Туздалган шантереллдерди кышка калтыра албайсыз, алар сонун ингредиент болуп калат.

Ингредиенттер:

1. Болжол менен 100 г туздалган шантереллалар.
2. Бир нече картошка.
3. Бадыраң.
4. Жаа.
5. Салат.
6. Бир нече кашык каймак.
7. Жашыл пияз.

Картошканы кайнатып, кубик кылып туурайбыз. Бадыраңды да кабыгынан тазалап кесип алабыз. Пиязды да кесүү керек.

Ингредиенттерди салат идишине салып, шантереллди кошобуз. каймак, туз менен сезон, салат жалбырагы менен кооздоп. Үстүнө бардык ингредиенттерди салып, анан майдаланган укропту себелеп, дагы каймак кошуп койсоңуз болот.

Жабууда

Салат даяр. Биз аракет кылабыз, сонун даамдан ырахат алабыз. Туздалган chanterelles ингредиенттер болуп калышы мүмкүнкөптөгөн даамдуу тамактар: салаттар, пирогтар, гуляш. Эксперимент кылуудан коркпоңуз, ийгиликке жетесиз! Белгилей кетсек, бул козу карындар организм үчүн пайдалуу, анткени аларда сөөк ткандарын, ошондой эле булчуңдарды бекемдөөгө жардам берген D витамини бар. Чачты үзгүлтүксүз колдонуу рак оорусун азайтат. Алар ошондой эле организмди калдыктардан жана токсиндерден тазалоого жардам берет. Козу карындарды жеш бүтүндөй организмдин гормоналдык системасына да жакшы таасирин тийгизет.

Эми сиз кышка кантерек туздаганды билесиз, ден соолугуңуз үчүн жегиле!