Уй этинен жасалган пирог: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Уй этинен жасалган пирог, албетте, ар кандай дасторкондун чыныгы жасалгасына айланат, ошондой эле чай кечесин эң сонун коштойт. Келгиле, аны даярдоонун эң кызыктуу рецепттерин жана бул процесстин негизги ыкмаларын карап көрөлү.

Классикалык рецепт

Стандарттык рецепт боюнча даярдалган фаршталган пирог чын жүрөктөн жана даамдуу токочтордун бардык күйөрмандарына жагат. Аны түзүү үчүн камырды өзүнчө даярдоо керек. Бул үчүн, бир чымчым туз жана бир стакан ун менен бириктирилген бир идишке бүт тоок жумурткасын майдалаңыз. Андан ары, бул масса, ал акырындык менен киргизүү зарыл 2,5 ст. ун 200 г маргарин менен бириктирилген. Аралаштыргандан кийин, жалпы массадан камыр жууруйбуз, ал абдан коюу болушу керек. Масса суюк болуп чыкса, ага бир аз ун кошуу керек. Андан кийин даяр камырды муздаткычка жарым саатка алып салуу керек.

Салманы өзүнчө даярдашыңыз керек. Аны түзүү үчүн 500 г уйдун этин алып, ага майдаланган калемпирди, бир аз туз кошуп, 100 г сары майга кызарганча куурулган пиязды (бир баш) кошуу керек. Начинканы аралаштыруупирог чогулта баштасаңыз болот.

Даяр болгон камырды бирдей экиге бөлүп, жайып коюу керек. Алардын бирин майланган табага жайып, үстүнө фаршты коюу керек. Эттин үстүнө камырдын экинчи бөлүгүн салгандан кийин бардык учун бекитип, пирогду духовкага 40 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүү керек.

Уй эти жана козу карындар менен

Уй этинен жасалган пирогтун рецепти бардык гурмандарды жеңет. Натыйжасында абдан даамдуу жана канааттандырарлык кондитердик токоч ар кандай чай кечелерин толуктап турат.

Пирогтун начинкасын жасоо үчүн бир килограмм уйдун этин тамырсыз алып, андан кийин майда кубиктерге кесип, сковородка жиберүү керек. Эт алтын түскө ээ болгондон кийин (болжол менен беш-жети мүнөттөн кийин), аны көмөч казандан алып салуу керек, анын ордуна майда тууралган пияз (бир баш), төрт тиш сарымсак, бир-эки майдаланган сельдерей сабагы, ошондой эле 10 чейрек шампиньондор. Андан кийин массаны беш мүнөт кайнатып, андан кийин ага 1/4 чай кашык кошуу керек. кургатылган розмарин, бир эки аш кашык томат пастасы, бир аз майдаланган калемпир жана туз (татымына жараша). Массаны аралаштыргандан кийин, аны жай отто жети мүнөт демдеп коюу керек. Эми сиз куурулган эт, 300 мл сыра, ошондой эле лавр жалбырагын жана 3 чай кашык кошуу керек. күрөң кант. Аралашманы аралаштыргандан кийин, идишти капкак менен жаап, 15-20 мүнөткө калтырыңыз - бул убакыттын ичинде алкоголдук буулар жок болуп кетүүгө үлгүрөт.

Сау болуй эти жана картошка менен пирог үчүн толтуруу күйүп жатат, ага камыр даярдоо керек. Бул үчүн, бир-эки барактарды колдонуу максатка ылайыктуу. Алардын ар бири эритип, орто калыңдыкта жайылышы керек.

Салманы даярдоо үчүн бөлүнгөн убакыт өткөндөн кийин, ага 300 г төрттөн бөлүнгөн картошканы, сүргүчтөн өткөрүлгөн сабизди жана 100 г көк буурчакты кошуңуз. Аралаштыргандан кийин массаны дагы 7-10 мүнөт бышырууга уруксат берүү керек, андан кийин бир аз муздатуу керек.

Уй эти жана картошка пирогунун бардык компоненттери даяр болгондон кийин, алдын ала даярдалган форманын астына камырдын бир катмарын жайып, үстүнө начинкасын коюу керек. Жогору жактан идиштерди камырдын экинчи катмары менен бекем жаап, четтерин бекитип, келечектеги пирогтун үстүнкү катмарын жумуртканын агы менен майлоо керек. Андан кийин, мазмуну менен бышыруу баракты духовкага 15-20 мүнөткө жөнөтүү керек.

Картошка жана эт кошулган пирог

Уй этинен жасалган абдан даамдуу, ширелүү жана жумшак пирогду даярдоо үчүн 100 г каймакты алып, жумуртка менен аралаштыруу керек. Өзүнчө, 100 г майды кылдат муздатуу керек, андан кийин аны сүртүп, алынган чипсы жумуртка-сметана массасына киргизүү керек. Баарын жакшылап аралаштыргандан кийин, ингредиенттердин пайда болгон аралашмасына 300 г ун жана бир чымчым туз кошосуз. Эми аралашмадан бир тектүү камыр жууруп, муздаткычка жарым саатка жөнөтөбүз.

Камырды андан ары бышыруу үчүн куюлуп жатканда, уй этинен жасалган пирог үчүн фаршты түзө башташыбыз керек. Бул үчүн, 220 г алдын ала кайнатылган уйдун филе жанааны майда бөлүктөргө кесип. Компоненттен кийин кесилген картошка, ошондой эле майда тууралган жашыл пияз менен айкалыштыруу керек. Бир аз туздан кийин массаны аралаштыруу керек, анан бир жерге коюу керек.

Башка идишке, келечектеги пирог үчүн начинканын экинчи бөлүгүн даярдоо керек. Бул үчүн, 50 г каймакты, бир-эки жумуртканы, 50 мл сүттү аралаштыруу керек, ошондой эле бир аз калемпир, туз жана майда тууралган укроп кошуу керек. Массаны аралаштырып, бир азга калтырыңыз.

Келечек торттун бардык компоненттери даяр болгондон кийин, продуктуну бышыруу үчүн терең форманы алып, май менен жакшылап майлоо керек. Андан кийин, анын эң түбүнө, катмар бийик капталдарды түзүшү үчүн, алдын ала жайылган камырды жаю керек. Андан кийин, уй эти менен картошкадан жасалган начинканы, пайда болгон идишке салып, начинканын суюк бөлүгүн бардыгына куюш керек. Эми массаны бир саатка бышыруу үчүн мешке дароо жөнөтүү керек.

Ушул рецепт боюнча мешке даярдалган уй эти жана картошка кошулган пирог ачык жана абдан кооз болуп чыгат.

Англис пирогы

Үй-бүлөңүздү таң калтыргыңыз келсе, аларды үй шартында даярдоо оңой болгон уй этинен жасалган даамдуу кондитердик токоч менен бузуп алсаңыз болот.

Уй этинен жасалган даамдуу англис пирогун жасоо үчүн түбү калың көмөч казанга алып, анын үстүнө майда кубиктерге (2 х 2 см) тууралган 600 г уй этин кууруу керек. Эт алтын түскө ээ болоору менен,муздабашы үчүн аны көмөч казандан чыгарып, фольга менен жаап коюу керек.

Мындан ары ошол эле көмөч казанга жарым шакекчеге кесилген пиязды, ошондой эле бир тиш сарымсакты кууруп алабыз. Жашылчалар жумшарар замат аларга 300 мл сорпону, бир стакан сууну жана үчтөн бир стакан кызыл шарапты куюңуз. жалпы массасына 1 чай кашык куюп. кургатылган тимьян жана лавр жалбырагы. Андан кийин, этти бардык саналып өткөн ингредиенттерди кошуу керек жана капкагын жаап, массаны жай отто 1,5 саатка кайнатып, уй эти жумшак болуп калганга чейин калтырыңыз.

Көрсөтүлгөн убакыттан кийин көмөч казанга 50 мл суу куюңуз, анда алгач бир чай кашык крахмалды суюлтуңуз. Аралаштыргандан кийин массаны дагы бир-эки мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз.

Пирог жасоо үчүн, бир-эки кесим каттуу камырды алып, алардын ар бирин жайып, продуктуну калыптандырууга киришүү керек. Ал үчүн бышыруучу табактын түбүнө бир катмар коюп, үстүнө бышкан этти коёбуз. Андан соң камырдын экинчи даярдалган катмарын жаап, сарысын сүйкөп, духовкага 30 мүнөткө жөнөтүңүз.

Осетин пирогу

Туура даярдалган осетин пирогы ар бир үй-бүлөдө кулинардык искусствонун сүйүктүү чыгармасына айланат. Мындай продуктыга камыр жасоо үчүн бир стакан айран (кааласаңыз айран менен алмаштырсаңыз болот) алып, ага бир чымчым сода суюлтуу керек.

Өзүнчө идишке 400 г ун, бир эки чай кашык кургак ачыткы, бир чымчым туз кошуп аралаштырыш керек. Эми кургак бөлүгүнөайран, 3 аш кашык күн карама майын кошуп, бир тектүү камыр жууруш керек, андан кийин массасы чоңоюш үчүн үстүн жаап, жылуу жерге жарым саатка коёсуз.

Осетин пирогунун начинкасын өзүнчө жасашыңыз керек. Ал үчүн 400 г уйдун этин бир аз туз жана мурч, ошондой эле майда тууралган пияз, тууралган кинза (алтыдан жети бутак), төрт тиш сарымсакты аралаштырып, массаны бир калыпка келтириңиз.

Бышыруучу баракка жалпы массанын жарымынан жасалган камырдын жайылышы керек, анын үстүнө начинка. Мунун баарын камырдын экинчи бөлүгү менен жаап, орто калыңдыкта жайып, андан соң жумуртканын сарысын сүйкөп, духовкага 40 мүнөткө жөнөтүү керек.

Натыйжа өтө ачуу, бирок абдан даамдуу торт.

Пуф кондитердик пирог

Уйдун эти менен каттуу камырдын негизинде жасалган эң сонун пирог жасай аласыз. Кулинардык искусствонун мындай чыгармасын жаратуу үчүн бир таңгак камырды алып, аны эки бирдей бөлүккө бөлүп, алардын ар бирин жайып, анан бөлмө температурасында дасторконго коюу керек.

Андан кийин, пирог үчүн фаршты даярдаңыз. Уйдун эти менен (800 г) алдын ала бышырылган бир стакан картошка пюресин бириктирүү керек. Андан кийин, бир-эки кашык өсүмдүк майы кошулган ысык табада куурулган пиязды жалпы массага кошуу керек. Толтурууну демдеп, муздатууга уруксат берүү керек, андан кийин ал каалаган татымалдарды, анын ичиндетуз жана майдаланган калемпирдин аралашмасы бар, ошондой эле фарш менен картошкага жаңы тоок жумурткасын кошуңуз. Салманы аралаштыргандан кийин, пирогту түзө баштасаңыз болот.

Продукцияны бышырууга арналган калыптын түбүнө камырдын бир катмарын, анын үстүнө - картөшкө-эт начинасын жана экинчи катмарын жаюу керек. Бардык четтерин бекем кысып, тортту духовкага 25-30 мүнөткө жөнөтүш керек.

Ачыткы торт

Ачыткы камыр пирогду жасоо үчүн эң жакшы болуп эсептелет, анын негизинде эң сонун ун продуктусун жасоого болот. Аны түзүү үчүн, бир-эки аш кашык кургак ачыткыларды алып, аларды 40 градуска чейин ысытылган бир стакан сүткө сунуу керек. Өзүнчө идишке тоок жумурткасын жарым стакан кумшекер менен майдалап, андан соң массага бир стакан эриген май жана бир кашык өсүмдүк майын кошобуз. Кайрадан жылмакай болгонго чейин чаап, массага суюлтулган ачыткы, ошондой эле 2,5 чөйчөкчө унду кошуп алыңыз. Андан кийин, ингредиенттер бир тектүүлүк абалына жеткенге чейин жуурулууга тийиш. Андан кийин камырды таза сүлгү менен жаап, көлөмү көбөйүшү үчүн бир саатка калтыруу керек. Дайыма бир-эки жолу жууш керек.

Камыр чыгып жатканда, фаршты даярдаш керек. Ал үчүн эт туурагычтан 500 г алдын ала бышырылган уйдун филесин, ошондой эле ысык көмөч казанга куурулган пиязды, төрт аш кашык май жана өсүмдүк майын, ошондой эле калемпир менен тузду бурабыз.

Бардык даярдыктардан кийин камырды экиге бөлүү керек, анын бири бир аз чоңураак болушу керек.экинчисин жана алардын ар бирин орто калыңдыктагы катмарга тоголоктоп. Табактын түбүнө калың катмар коюп, үстүнө фаршты бир катмар менен жаап, камырдын калган бөлүгүн жаап, сарысын майлап, анан духовкага бир саатка бышыруу үчүн жөнөтөбүз.

Кефир пирогу

Ушул рецепт боюнча даярдалган уй этинен жасалган пирог, анын сүрөтү төмөндө жайгаштырылган, жумшак жана абадай. Анын үстүнө, аны түзүү технологиясы ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, аны тажрыйбасыз үй кожойкеси да өздөштүрүп кете алат.

Кефирге камыр даярдоо үчүн 0,5 чай кашыктан төлөө керек. бир стакан айран менен сода (андай жок болсо, башка кычкыл сүт ичимдигин колдоно аласыз). Кефирге акырындык менен бир-эки жумуртканы жана бир чымчым тузду, ошондой эле бир стакан унду кошосуз. Андан кийин, алардан орточо тыгыздыктагы камыр даярдоо үчүн, бардык аралаш компоненттерди бир тектүү абалга келтириш керек.

Начинканы даярдоо үчүн фаршты (300 г) жана 2-3 пиязды аралаштырыңыз, чоң теркага сүртүңүз. Массаны татымына жараша калемпир менен туздун аралашмасы менен татытып, жакшылап аралаштырыңыз.

Дайын камырдын жарымын уй этинен жасалган пирог бышыруу үчүн тандалган бышыруу барактын үстүнө куябыз. Анын үстүнө жайып, калган камырды тегиз таркатып духовкага салабыз.

170 градус температурада мындай торт абдан тез бышырат - болжол менен 40 мүнөт.

Кабат торт

Бул торттун негизги өзгөчөлүгү – даяр продукциянын жеңилдиги, ал каалаган гурманга жагат. тамак даярдоо үчүнуй эти менен камыр, дүкөндөн сатылып алынган камырды (эки катмар) алып, төрткө бөлүү керек.

Начинканы жасоо үчүн көмөч казанга майдаланган пиязды жана пиязды кууруп алабыз. Масса алтын түскө ээ болгондон кийин, ага 400 г майдаланган уйдун эти, ошондой эле табактарда майдаланган үч тиш сарымсакты кошуңуз. Фарш бир аз кызарганда, массага майда тууралган укропту кошуп, андан кийин даярдалган массанын бир бөлүгүн нан табакчасына жайган жука камыр катмарына салуу керек. Торттун үстүнөн экинчи катмар менен жаап, фарштын бир бөлүгүн кайрадан жаткырып, андан соң ингредиенттер түгөнгүчө катмар-кабат жаткырууну улантуу керек. Продукцияны түзгөндөн кийин, аны менен форма мешке жөнөтүлүшү керек. Торт кызгылтым жана кооз болушу үчүн анын үстүнкү катмарын жумуртканын сарысы менен сыйпоо керек.

Пирогту даяр болгонго чейин 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгондо, бул продукт томат соусу жана каймак менен жакшы кетет.

Ар кандай сунуштар

Уй этинен жасалган пирогторду даярдоонун оңойлугуна карабастан, даамдуу, ширелүү жана таттуу продуктуну алуу үчүн тажрыйбалуу ашпозчулардын айрым сунуштары бар. Негизгилерин карап көрөлү.

Практика көрсөткөндөй, каралып жаткан азыктарды даярдоо үчүн даяр фарш да, бөлүкчөлөргө кесилген эт да эң сонун. Көптөгөн рецепттерде айтылгандай, уй эти жана картошка, капуста же башка жашылча кошулмалары менен пирогтолтуруу үчүн эт тууралган экинчи түрүн колдонсоңуз даамдуу болот - ошентип ал бир топ ширелүү болуп калат.

Каралып жаткан пирогтун түрү үчүн камырды тандоого келсек, ал үчүн демделген камыр да, ачыткы да, ошондой эле ачыткысыз камыр да идеалдуу. Мындан тышкары, уйдун этинен аспиктен жасалган абдан даамдуу пирог чыгат - бул учурда камырды айран же майонездин негизинде жасаган жакшы.

Даяр пирогтун камыры ичи нымдуу болбошу үчүн продуктуну бышыруу процессинде бөлүнүп чыккан нымдуулуктун буулануу мүмкүнчүлүгүн алдын ала көрүү зарыл. Ал үчүн бышыруу баракты духовкага жөнөтүүдөн мурун анын үстүнкү бөлүгүн тешик кылыш керек.

Уй эти кургак эт, андыктан аны пирогко жөнөтүүдөн мурун аны адегенде жарым бышырылганга чейин алып келүү керек. Мындан тышкары, ал кээ бир тайкылык менен мүнөздөлөт. Торттун даамын айкыныраак кылуу үчүн начинкага жыпар жыттуу заттарды, сарымсак, пияз жана кызыл шарап кошуп коюу сунушталат.