Классикалык ваниль соусу: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Адегенде Англияда ойлоп табылган Ваниль соусу азыр дүйнө жүзү боюнча сүйүктүү. Аны чындап эле десерттерге жана кондитердик азыктарга эң сонун кошумчалардын бири деп атоого болот, анткени ал струдель, куймак, пирог жана печеньелердин эң сонун даамын гана жакшыртат. Эч кандай таттуу тиш калтырбаган бул таттуу кооздукту чындап сүйбөгөн адам сейрек кездешет. Бул макалада сиз үйдө оңой эле жасай турган сүрөттөрү бар ваниль соусунун ар кандай рецепттери жөнүндө сөз болот.

Классикалык рецепт

Азыр үй кожойкелери ваниль соусун жасоо үчүн колдоно турган көптөгөн рецепттер бар. Чынында, аны өзгөртүү үчүн абдан жөнөкөй, анткени даамга олуттуу таасир этиши мүмкүн болгон ар кандай кошумчалардын көп саны бар. Анткен менен классикалык рецепт эч качан модадан кетпейт – каймактуу ваниль соусу, ал түрдүү кондитердик азыктарга же балмуздактарга эң сонун.

Ингредиенттер

үчүнклассикалык ваниль соусун жасоо үчүн алдын ала даярдашыңыз керек:

• 200 мл сүт;
• 200 мл оор каймак;
• 5 сары;
• 1 чай кашык ваниль канты;
• 50 грамм шекер.

Көрүп тургандай, бул соустун даярдалган тамак-аш топтому абдан жөнөкөй. Продукциялардан тышкары, адегенде керектүү жабдыктарды - түбү калың көмөч казанга, блендерди (эгерде ал жок болсо, аны жөнөкөй камыргыч менен алмаштырса болот) жана шпательди даярдашыңыз керек.

Кадам бышыруу

Бардык азыктар даяр болоор замат тамак бышырып баштасаңыз болот. Бул үчүн, бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Камандага каймак менен сүттү аралаштырып, андан соң отко коюп, аралашма кайнагыча күтөбүз. Андан кийин көмөч казанды оттон алып, муздаганга калтырышыңыз керек.
2. Сүт аралашмасы муздап жатканда, калган ингредиенттерди даярдай баштаңыз. Блендердин жардамы менен жумуртканын аралашмасын жана шекердин эки түрүн тең чабуу керек. Аралашма ак жана жылмакай болмоюнча чабууну улантыңыз.
3. Андан кийин каймак кошулган муздатылган сүттү акырындап кант менен сарысы аралаштырып, тынымсыз аралаштыруу керек.
4. Соустун даярдалышы суу мончосуна салынат, андан кийин соус керектүү консистенцияга чейин коюуланганга чейин аралаштырып, бышырууну улантуу керек. Кайнап кетпеши үчүн этият болуу керек, анткени бул аны бузуп салат.
5. Даяр болгон соусту муздатуу керек жана андан кийин ганааны дасторконго бер.

Струдель соусу

Мурда айтылгандай, бул соус абдан ар тараптуу жана ар кандай кондитердик тамак менен колдонсо болот. Бирок штрудель үчүн атайын ваниль соусу бар, ал рецепт боюнча бир аз башкачараак. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 200 мл сүт;
• жарым пакет ваниль канты;
• 75 грамм кант;
• 2 тооктун сарысы;
• 1/2 чай кашык жүгөрү крахмалы.

Тамак бышыруу функциялары

Мындай соусту даярдоо классикалык кесиптешинен да оңой. Ал үчүн сүттөн башка бардык ингредиенттерди блендердин идишине салып, андан соң жакшылап чаап алуу керек. Сүттүн өзү алдын ала ысытылат, андан кийин ал жумуртка-кант аралашмасына жука агым менен кошулат. Сүт куюлуп жатканда, соусту тынымсыз аралаштырып туруу керек, анткени бул этапта кийинки консистенция андан көз каранды.

Андан кийин ваниль соусу аралашмасын орто отко салып, коюу болгончо кайнатабыз. Бул жетишилгенден кийин, соус ылайыктуу айнек соус кайыгына куюлат жана алма штрудел менен берилет.

Блин үчүн ваниль соусу

Эгер сиз эң атактуу орус улуттук десерттеринин бири - блинчиктерди жасоону чечсеңиз, анда ваниль соусу да алар үчүн идеалдуу. Бирок, аны башка, атап айтканда, мөмө менен аралаштырып берүү эң сонун болот, анткени алар чогуу куймактан чыныгы куймак жасашат.кулинардык искусствонун шедеври.

Ошентип, мөмө-ваниль соусун даярдоо үчүн биринчи кадам – бул салттуу соус жасоо, анын классикалык рецепти жогоруда айтылган. Ошол эле учурда, мөмө соусун даярдоо керек. Тандалган мөмө анча деле мааниге ээ эмес, андыктан кааласаңыз, көк бүлдүркөндү табитиңизге жараша башка мөмөгө алмаштырсаңыз болот.

Даярдоо жана тейлөө

Мөмө соусун жасоо үчүн сизге керек болот:

• болжол менен 200 грамм черники же жакшы аралашкан башка мөмөлөр;
• 2 аш кашык кадимки кант;
• бир стакан суу;
• бир аш кашык жүгөрү крахмалы.

Соусту даярдоо үчүн көк бөрү менен шекерди аралаштырып, бир тектүү масса болуп калганча блендерден чалыңыз. Аралашма суюк болушу үчүн ага 150 мл суу куюлат. Калган сууда крахмалды эритүү керек, андан кийин аны мөмө-кант аралашмасына кошуу керек. Баарын жакшылап аралаштырып, андан кийин отко казанга салып, соусту кайнатуу керек. Кайнап баштаганда, аны дароо оттон алып, сунуп коюу керек.

Бул соусту блинчиктерге ар кандай жолдор менен берсе болот. Эң оңой вариант - ванилин менен мөмө соустарын аралаштырып, аларды бир кылуу. Ошондой эле ар бир куймакты алып, өзүнчө сугарсаңыз болот, адегенде мөмөлөр менен, анан ванилин менен. Тандалган тейлөө ыкмасына жараша, куймактар ар кандай даамы менен ойнойт.

Шоколад менен соус жанаваниль

Шоколад жана ваниль - десерттерди кийинки деңгээлге көтөргөн эки күчтүү даам. Бирок, эгер кааласаңыз, эки даамды бириктире турган шоколад ваниль соусун жасасаңыз болот. Аны даярдоо абдан жөнөкөй, анткени бул үчүн сизге керек болот:

• 70 грамм кара кара шоколад;
• 1 аш кашык жүгөрү крахмалы;
• 200мл суу;
• 1 чай кашык ваниль канты;
• 30 грамм сапаттуу сары май;
• болжол менен 50 грамм шекер.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Адегенде суу мончосун коюп, анан шоколадды идишке майда бөлүктөргө бөлүү керек. Аларга болжол менен жарым стакан суу кошулат, андан кийин шоколад толук эригиче күтүш керек.
2. Шоколад даярдалып жатканда суу менен крахмалдын аралашмасын даярдаш керек. Алар бири-бири менен аралашат. Андан кийин бардыгы отко коюлуп, кайнаганга чейин ысытылат.
3. Шоколадка адегенде крахмал суу кошулат, андан кийин шекердин эки түрү кошулат. Баары дагы бир мүнөткө суу мончодо бышырылган. Бул учурда шоколад күйүп кетпеши үчүн аралашманы тынымсыз аралаштырып туруу керек. Даяр болгон соус соус кайыгына куюлуп, дасторконго берилет. Эң жакшысы жылуу бойдон берилет.

Сын-пикирлер

Сын-пикирлерге караганда, ваниль соусу ар кандай таттуу тамактарга эң жакшы кошумчалардын бири катары таанылган. Бул аларга жыпар жыттуу ванильдин тазаланган жана жеңил даамын берет. Мындан тышкары, аны даярдоо үчүн абдан жөнөкөй, ал күч-аракет жана убакыт зор көлөмүн талап кылбайт, жана натыйжасы, албетте, татыктуу болот.дагы.

Тыянак

Жаңы бышырылган булочкалар же башка кондитердик азыктар үчүн ваниль соусун жок дегенде бир жолу бышырууну унутпаңыз, анын сонун даамын баса белгилеңиз. Россияда соустарды колдонуу Европанын башка өлкөлөрүндөгүдөй кеңири таралган эмес, бирок бул көптөн бери белгилүү тамакка жаңы даам жана жыт берүү үчүн эң сонун жолу, ал эч кимди кайдыгер калтырбайт. Жөнөкөй жана жөнөкөй кошумчаны кошуу даярдалган десерттин даамын татып көргөндөрдүн баарын таң калтырат.