Көмөч казанга куурулган пита наны: рецепт, кошумчалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаз - пикниктерге жана сыртта эс алууга убакыт. Таза аба күчтөндүрөт, көңүлдү көтөрөт жана табитти ачат. Табиятта меню жөнөкөй: жеңил закускалар, жашылчалар, барбекю. Мыкты вариант - бул фарш менен куурулган лаваш. Жука нандар балык, эт, чөптөр, жыпар жыттуу татымалдар жана сыр менен жакшы айкалышат.

Бул закуска ачкачылыкты оңой көтөрө алат жана кадимки нанга караганда алда канча аз калорияны камтыйт. Кавказда жана Жакынкы Чыгышта куурулган пита наны кеңири таралган тамак болуп саналат. Мындан тышкары, шаурма, кебаб жана барбекю үчүн колдонулат, ага балык бышырылат, палоо, эт бышырылат. Ошентип, тамактар назик жана ширелүү болот.

Лаваш закускасы универсалдуу тамак, ар кандай комбинациядагы ар кандай тамактар начинкага ылайыктуу, мөмө-жемиштер, таттуу быштак, варенье, шоколад. Балдар бул опцияны жакшы көрүшөт жана жолдо сонун закуска жасашат.

Пита нанын кантип кууруу керек

Жука тортторду бышыруу үчүн ысык бет керек. Негизги шарт:май жана май пайдаланылбайт. Камырды табага жайып, эки тарабын кууруп алабыз. Даяр лаваш абдан бат кургайт. Морт болуп калбаш үчүн, аны көмөч казанга алып, бир аз суу себелеп, дароо сүлгү менен жаап коюшат. Муздатылган торттор дароо колдонулат же тоңдургучта, жөн гана баштыкка оролуп сакталат.

Сактагыч

Даяр пита нанын дароо колдонуунун кажети жок. Торттордун айрымдарын резервде калтырса болот.

Калганын тоңдуртуп, муздаткычка калтырса болот же кургатууга болот - даяр торттор жөн эле тизилип, сүлгү менен жабылып, бир жумадан эки айга чейин сакталат. Бул формада алар көпкө көгөрүп кетпейт. Пита нанынын жумшактыгын калыбына келтирүү үчүн жөн гана ага суу себелеп, ысытып коюңуз.

Ачыткы камырынын рецепти

Кеңири тегерек тортторду жасоо оңой. Пита нанын майды колдонбостон көмөч казанга кууруунун жолун сунуштайбыз. Сиз ачыткы колдоно аласыз, биз жасайбыз. Төмөндө ачыткысыз камырдын бир варианты келтирилген. Ошентип, бизге керектүү продукциялардан:

• кургак ачыткы - 1 чай кашык;
• ун - 3 стакан;
• туз - 1 чай кашык;
• кант - 0,5 чай кашык;
• өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l.;
• суу (жылуу гана) - 1 стакан.

Кадам этабы менен бышыруу

1. Ун, суу, май, туз, шекер, ачыткы аралаштырып, камыр жууруйбуз. Суу жылуу болушу керек, антпесе ачыткы ачыбайт жана камыр көтөрүлбөйт. Тамак пленка менен жаап, камыр көтөрүлгөнчө жарым сааттай күтө туруңуз. Андан кийин кайра жууруппленканын астына коюу - кайра көтөрүлсүн. Камырдын консистенциясы жумшак, чүчпарага караганда бир аз жумшак болушу керек.



2. Алынган массаны бөлүктөргө бөлүңүз (болжол менен 15-20 кичинекей бөлүкчөлөр), шариктерге айлантып, пленканын астында дагы жыйырма мүнөт туруш керек.
3. Азыр - пита наны үчүн камырды жайып жатабыз. Ар бир топту ун менен себелеп, тунук болгонго чейин өтө жука тортко айлантабыз. Табаны майсыз ысытып, пита нанын эки жагын бир нече секунда кууруп алабыз. Мунайдын жок болушу шарт. Алар кургак, жакшы ысытылган бетке гана бышырылат.
4. Даяр болгон тортторду даярдалган тактага же кенен табакка салып, суу себелеп, дароо сүлгү менен жаап коюңуз. Болбосо, алар кургап, морт болуп калат.
5. Начинканы даярдап, пита нанына ороп коюу калды.

Бул тортильяларды колдонуунун бири. Алардын айрымдарын ороп, майга же камырга толтурулган куурулган пита нанын бышырууга болот.

Көптөгөн рецепттер бар. Ыңгайлуулугу – каалаган продукцияны ороп, айкалыштыра аласыз. Ошондой эле, лавашты балык же эт бышыруу үчүн, палоо бышыруу үчүн пергаменттин ордуна колдонсо болот. Бул тамактар өзгөчө ширелүү жана жыпар жыттуу.

Ачыткысыз камыр

Мында камыр ачыткыга караганда алда канча тез бышырат. Болгону суу, ун жана май колдонулат. Сиз тамак-аш процессорунда же жөн эле кол менен жууруй аласыз. Алыңыз:

• 350 г ун (саны болушу мүмкүнбашкача, баары анын сапатына жараша болот);
• стакан суу;
• 30г өсүмдүк майы;
• бир аз туз.

Унду дасторконго үйүп куюп, кичине ойдуң кылып, акырындык менен суу май куюп, бир аз туз салып, вилка менен акырын камыр жууруйбуз. Бул беш мүнөт талап кылынат. Камыр абдан катуу болот. Аны тамак-аш пленкасына ороп же жөн эле сүлгү менен жаап, бир аз "тынч" коёбуз. 20 мүнөттөн кийин камырды дагы жууруп, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бирин колуңуз менен тегиздеп, унга ороп, калыңдыгы болжол менен 2 мм болгон өтө жука тортторго айлантасыз.

Камырды колуңуз менен бир аз сунсаңыз болот, ал бир топ ийкемдүү жана жыртылбайт. Тортторду жакшы ысытылган көмөч казанга эки тараптан бир нече секундага бышырабыз. Даяр пита нанын тактага салып, бир аз суу себелеп, таза сүлгү менен жаап коюңуз.

Кекстер муздап жатканда начинкасын даярдайбыз. Бул майдаланган эт, балык же чөптөр менен сыр болушу мүмкүн. Айтмакчы, «Йока» деп аталган сыр кошулган куурулган лаваш Арменияда абдан популярдуу. Үстүнө начинка салынып, конвертке оролуп, табада майга куурулат. Эритилген сыр жана кытырак кабык бул тамакты укмуштуудай кылат. Рецепт абдан жөнөкөй, ал бир аз убакытты талап кылат.

Ысык закуска "Йока"

Демек, келгиле, армян стилинде куурулган лавашты сыр менен бышырып көрөлү. Катуу сырды одоно сүргүчтө сүртүү керек, жашылчаларды кесип: кинза, көк пияз, укроп жана петрушка. Алардын саны даамга жараша, орточо 100 гар бири.

Андан кийин сыр, туз жана мурч менен аралаштырабыз. Лавашты үчкө бөлүп, начинкасын салабыз, конверт же бурч менен ороп коёбуз. Кызып турган табага тигиш жагын ылдый карай салып, эки тарабын өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз. Жылуу жана өзүнчө тамак катары, сорпого же барбекюге кошумча катары бериңиз.

Начинка эмнеден даярдалат

Куурулган лаваштын рецепттери таң калыштуу түрдө жөнөкөй жана эч кандай өзгөчө кулинардык таланттарды талап кылбайт. Бул жерде так пропорциялар жок, өнүмдөрдүн жаңы комбинацияларын коопсуз түрдө сынап көрүүгө болот.

Мисалы:

1. Быштак, туз, ашкөк, сарымсак, майонез.
2. Катуу сыр, быштак, сарымсак, жаңы бадыраң, укроп, туз.
3. Иштелген сыр, пияз жана сабиз менен куурулган шампиньондор, ашкөк чөптөр, каймак.
4. Лосось, жашылчалар, жаңы бадыраң, Адыге сыры же сыр.
5. Бышырылган жумуртка, күрүч, укроп, каймак.
6. Краб таякчалары, кайнатылган жумуртка, кайра иштетилген сыр, ашкөк чөптөр, сарымсак, майонез.
7. Ысталган эт/колбаса, ашкөк чөптөр, болгар калемпири, куурулган пияз, майонез.
8. Бышырылган кызылча, сабиз, жаңгактар, сарымсак, майонез.
9. Чаяк, сарымсак, май.
10. Сыр, ветчина, помидор, сарымсак, каймак.
11. Куурулган козу карындар, туздалган пияз, сулугуни, жумуртка, жашылчалар.
12. Сыр, райхон, кантсыз йогурт.
13. Иштелген сыр, сарымсак, майонез, укроп.
14. Бышырылган үндүк, паприка, петрушка.
15. Лосось, таттуу калемпир, эчки сыры,йогурт.
16. Тоок төшү, көк буурчак жана сарымсак.
17. Грек салаты.
18. Кычкыл алма, туздалган пияз, сельд.
19. Жаңгактар, кайнатылган коюлтулган сүт.
20. Алма, быштак, каймак, ванилин.

Куурулган лаваш өзүнчө, ар кандай соустар, сорпо менен берилет. Салманы колдонуудан мурун тортту каймак же майонез менен чылап коюу сунушталат. Көп нерсенин кереги жок, антпесе пита наны бүдөмүк болуп калат. Ал эми майонез өтө аз болсо, закуска кургак болуп чыгат.

Муздак лаваш закускасы

Убакыт аз болсо, торттон муздак закуска жасоо алда канча оңой. Эч нерсени кууруп кереги жок. Даяр болгон фарш жөн эле пита нанына оролгон.

Ыңгайлуу болушу үчүн, ал порцияларга кесилген. Кааласаңыз, башка порцияны колдонсоңуз болот: пита нанын бир нече бөлүккө бөлүп, ар бирине начинка салып, конверт же бурч түрүндө тизиңиз.

Же болбосо, бүтүндөй бир тортильяны колдонуп, аны шаурма сыяктуу толтурсаңыз болот. Жалпысынан алганда, пита наны таптакыр демократиялык закуска болуп саналат жана бардык варианттарды кабыл алат. Фантазияңызды иштетиңиз, муздаткычты ачып, кулинардык шедеврлерди жарата баштаңыз.

Куурулган пита нанын камырга бышыруу

Көмөч казанга ысык лаваш закускасын жасоонун дагы бир жолу бар – аны камырга кууруп. Бизге керектүү продукциялардан:

• 3 лаваш барактары;
• сулугуни сыр - 200 г;
• ышталган тоок - 200г;
• козу карындар - 350 г;
• майонез/сметана - 4-5 аш кашык;
• укроп/петрушка -таңгак;
• 2 жумуртка;
• жаа.

Козу карындарды туурап, пияз менен кууруп, бир четке коёбуз, муздатабыз.

Сырды кубик кылып туурайбыз. Рецептте сулугуни колдонгонубуз бекер эмес. Куурулган жука лаваш эриген сыр менен өзгөчө жакшы. Ал камырга ширелүүлүк берип, кытырак болууга жардам берет.

Ышталган тоок эти ичке тилкелерге же кубиктерге кесилген. Биз этти гана колдонобуз, терисин алып салабыз.

Жашылчаларды туураңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырабыз, майонез же майы аз сүзмө менен татып алабыз. Кааласаңыз, туз жана майдаланган кара мурч кошсоңуз болот.

Пита нанын төрт бирдей бөлүккө бөлүп, ар биринин ортосуна даярдалган фаршты салып, конвертке салып, камырга малып алабыз. Ал үчүн жумуртканы вилка менен туз менен чалып алыңыз.

Конверттин тигиштерин алдын ала ысытылган көмөч казанга ылдый каратып коюп, кызарганча кууруу керек.

Ысык бериңиз. Мындай закусканы пикникке алып барып, грильге бир-эки мүнөт коюп, ошол жерден жылытып алсаңыз болот.

Балдар үчүн таттуу булочкалар

Балдар менен жаратылышка чыгууну пландап жатсаңыз, алар үчүн лаваштын негизинде өзүнчө меню ойлоп тапсаңыз болот. Бул үчүн биз алма, быштак, шекер колдонобуз.

Кааласаңыз, бир аз корица же ванилин кошо аласыз. Мөмө-жемиштерди майдалап, микротолкундуу мешке жөнөтүңүз - алар бир аз жумшак болуп калат. быштак кылдат кумшекер жана ванилин менен майдалап, кааласаңыз, блендер колдоно аласыз. Алма менен айкалыштырыңыз.

Пита нанын жука катмары менен майлаңыз жекоюу йогурт, начинканы салып, кылдаттык менен ороп алыңыз.

Духовканы алдын ала ысытып, бышыруучу баракты май менен майлап же пергамент менен жаап, пита нанынын тигиштерин жайып коюңуз. Алтын кыртыш үчүн ар бир үстүнө жумуртканын сарысын сүйкөңүз.

175 градуста 10 мүнөттөй бышырыңыз.

Даяр рулеттер жылуу бойдон алынып, шакекчелерге кесилет. Кел, муздайлы. Ромашка түрүндөгү идишке салабыз. Үстүнө кант упасын себелеп же кыямды куябыз.

Макул, тамак даяр, маанай майрам, күндөн көз айнек алып, таза абага эс алганы чыгабыз!