Абхаз шараптары: заманбап технологиялар жана миң жылдык салттар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шарап жасоо сыяктуу өнөр Абхазияда көптөн бери өнүгүп келет. Ал тургай, абхаз шараптары биздин эрага чейин эле өндүрүлгөн деп эсептелет. Шарап жасоонун чебер салттары муундан-муунга өтүп келген, аларды кылымдык деп атаса болот. Жүзүмдүн көптөгөн сорттору бул жерде, жагымдуу субтропикалык климаты бар жерлерде гана өстүрүлөт. Өлкөнүн ар бир аймагындагы абхаз шарабы башка провинциялардагы шараптардан айырмаланат.

Сорттордун өзгөчөлүгү бир кезде өлкөгө алынып келинген түрдүн жергиликтүү сорттор менен аралашып, «ауасархуа», «качич» ж.б. Жыйынтыгында биз эч жерде чыгарылбаган шараптарга ээ болдук, бирок алардын белгилүү жана жалпы аталыштары бар, мисалы: «Чхавери», «Изабелла», «Алигота». Көптөгөн казуулар Абхазиядагы шарап жасоонун байыркылыгын баалоого мүмкүндүк берет. Алардын жүрүшүндө шарап салынган чопо идиштер табылганандан ары ачытуу. Алар болжол менен 8000 жыл мурун колдонулган. Шарап жасоонун ушул сыяктуу салттары дагы деле сакталып келет, бирок бул ыкма негизинен үй чарбаларында колдонулат.

Технология жөнүндө бир нече сөз

Абхаз шараптары азыр эң акыркы технологияларды колдонуу менен массалык түрдө чыгарылууда. Жүзүм жыйноо сортуна жараша октябрдан декабрга чейин жүрөт. Андан кийин чогултулган топурактарды майдалап, ачытуу үчүн 3-4 күн жыгач чуңкурга калтырышат. Андан кийин, мазмуну кийинки эскирүү үчүн челектерге же керамикалык амфораларга эч кандай кошумчалары жок куюлат. Абхаз шараптары ар кандай майрамдарда чоң роль ойнойт. Мисалы, Жаңы жыл түнү (эски христиан календары боюнча 13-январдан 14-январга чейин белгиленет) 13-январдын кечинен тарта шараптан амфора ачылып, даамдуу дасторкон жайылып, сөзсүз түрдө эчки союлат. Абхазиядагы шараптын сорттору укмуштуудай.

Бул өлкөнүн ар бир аймагы өзүнүн ар түрдүүлүгү менен мактанат. Эң сүйүктүү шарап Лыхный, Гарп жана Ачандара провинцияларынан алынган. Сиз дүйнөнүн каалаган бурчунда Абхаз шарап сатып алууга болот - бул абдан белгилүү жана популярдуу. Шарапты өнөр жай өндүрүшү менен алектенген заводдордун бири Сухуми шарап заводу болуп саналат. 1999-жылы реконструкцияланып, эң акыркы жабдуулар менен жабдылган. Азыр ал жылына 2,5 миллион бөтөлкө чыгарат. Абхаз шараптары россиялык жана эл аралык көргөзмөлөрдө дайыма жогорку сыйлыктарды алып турушат. Баанын жана сапаттын эң сонун айкалышы аларга суроо-талапты сактап калууга жардам берет. Шарап дасторкон үчүн да сатып алса болот,жана белек катары - мисалы, курма жыгачынан жасалган сувенир кутучасынан сонун бөтөлкө сатып алыңыз.

Кээ бир абхаз шараптарынын сүрөттөлүшү

• "Лыхный" жарым таттуу кызыл шарап. 1962-жылдан бери Изабелла жүзүмүнөн өндүрүлгөн (күчүк 9-11 градуска ээ);

• "Radeda" - "Изабелла" жүзүм сортунан жасалган табигый кургак кызыл шарап (10-12 градустун күчү бар);

• "Eshera" - табигый кызыл жарым кургак шарап. "Изабелла" сортунан жана башка кызыл сорттордон жасалган (катуулугу 9-11 градус);

• "Букет Абхазия" - "Изабелла" сортундагы десерттик кызыл шарап (кубаты 16 градус). 1929-жылдан бери чыгарылат. Абхазиянын бардык шараптарын уникалдуу даамы, таза жана жеңил жыты бириктирет.