Көмөч казанга куурулган тоок: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жөнөкөй көрүнгөн буюмдардын топтомунан кулинардык шедеврди түзө аласыз. Анткени, биринчи, экинчи жана үчүнчү үчүн жөнөкөй тамактар кызыксыз болуп калганда, сиз эрксизден жаңы даамы менен өзгөчө, адаттан тыш бир нерсени каалайсыз. Чынында, бир эле продуктылар топтому бар, кечки тамакка жаңы бир нерсе даярдоо абдан жөнөкөй. Туура тандалган жыпар жыттуу заттарды, кошумча азыктарды айкалыштыруу - жана ошол эле тоок жаңы даам сапаттарга ээ болот. Айтмакчы, ал жөнүндө. Тоок эти биздин дасторкондо эң көп кездешүүчү эң арзан эт, ошондуктан биз сиздерди көмөч казанга тоок бышыруу үчүн бир нече рецепт менен тааныштырабыз.

Куурулган тоок үчүн татымалдар

Куурулган тооктун даамын диверсификациялоонун эң оңой жолу - жаңы татымалдарды кошуу. Туура тандалган тамактын даамын туура ачып бере алышат, андыктан тоок этин көмөч казанга бышыруудан мурун, биз сизге эң сонун татымалдардын тизмеси менен тааныштырабыз.

Байыркы замандан бери татымалдар тамактын даамын сезүүгө, тамак бышыруу учурунда алардын даамын жана жытын ачып берүүгө, каныктыруучу жана баса белгилөөчү, муфельдик жана боёк берүүчү (куркума тооктун этине аппетиттүү алтын кызартууну бере алат) жардам берет. Белгилүү бир тамакты туура даярдоо үчүн, кайсы татымалдарды жана продуктуларды айкалыштырарын билүү маанилүү. Кадимки универсалдуу татымалдардан жана калемпирден тышкары, тооктун этине кошсоңуз болот:

• куркума. Бул универсалдуу татымалдардын негизги компоненттеринин бири, жагымдуу жана байкалбаган жыты бар, сорпо, соус жана маринад үчүн эң сонун, жагымдуу алтын түскө ээ.
• Карри. Тоок эти үчүн сонун соус - карри менен каймактуу. Карри маринаддары менен эң сонун. Татымал укмуштуудай жыпар жыттуу, алтын түскө ээ, Индия ашканасынын даамын туудурат.
• Криандр. Анын уруктары универсалдуу, алар бышыруу, кууруу, сорпого колдонулат. Кориандрдын даамы токтоо, бирок өзгөчө. Бүтүндөй уруктар көбүнчө сорполорго жана маринаддарга кошулуп, соустарга же башка тамактар үчүн майдаланат. Эт өзгөчө жыпар жыттуу.
• Орегано жана майоран. Кургатылган жалбырактардын даамы жана жыты бири-бирине абдан окшош, кургатылган жалбырактары абдан назик жыты бар, бирок бышырылганда ал өзүнүн даңкын көрсөтөт. Бышыруу аяктаганга чейин бир чымчым тамакка укмуш даам кошот. Маринадды даярдоонун алдында чөптөрдү чай катары демдегени жакшы.
• Розмарин. Бир аз розмарин бышырылган этке оюндун даамын берет, бул жагымдуу ачуу жана ийне жалбырактуу жыпар жыт. Жапайы мөмө соусу менен бириккенде тоок эң сонун болуп чыгат. Кичинекей "бирок":розмарин лавр жалбырактары менен жакшы болбойт.
• Тимьян (же тимьян). Сорподо да, маринадда да колдонулат. Айрыкча тимьян тооктун төшү, каймак соусу жана жашылча гарнири менен жакшы кетет.
• Сарымсак. Эң тааныш жана абдан жыпар жыттуу кошумча. Сарымсактын жыты да, даамы да укмуштуудай, даамдуу, каалаган тамакка ылайыктуу, тоок этин көмөч казанга же мешке бышырганда, соустарга жана маринаддарга, кууруп, бышырганга ылайыктуу.

Алтын тоок

Тооктун үстүндөгү алтын кабык табитти ачат, ошондуктан биз сиздер менен көмөч казанга куурулган тооктун даамдуу алтын кабыгы кошулган рецепт менен бөлүшөбүз.

Мындай кыртышты даярдоонун көптөгөн жолдору бар, буга маринаддар жардам берет - куркума, каймак, розмарин. Бирок эң табиттуу варианттардын бири - соя соусу.

Маринаддар

Маринадды даярдоо үчүн бир килограмм тооктун буту үчүн сизге төмөнкүлөр керектелет:

• 3 аш кашык. л. бал;
• 2 аш кашык. л. француз кычы;
• 2 аш кашык. л. соя соусу;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 2 сарымсак тиштери;
• карри, туз жана татымына жараша мурч.

Балды ваннада эритип коюңуз, бирок кайнатпаңыз. Сарымсакты туурап, татымына жараша абдан майда тууралган пиязды кошуп, калган ингредиенттер менен аралаштырып, татымына жараша туз жана мурч кошобуз.

Буттарды жууп, кургатып, соус менен жакшылап майлап, тооктун даамы жана жыпар жыттуу болушу үчүн жаткыла.

Кантипкуурулган тоок туурабы?

Туура куурулган тоок - ийгиликтин ачкычы, андыктан көмөч казан менен иштөөнү үйрөнүңүз.

Ысытып, өсүмдүк майын жакшылап куябыз. Ал жакшы жылышы керек.

Кытырак алтын күрөң тоокту алуу үчүн этти эки тараптан бир нече жолу кууруу керек. Жомарт май тооктун күйүп кетпешине жардам берет.

Кууруп жатканда тооктун этин капкак менен жаппаңыз, антпесе кабыгы чыкпай калат. Көмөч казанга кооз, алтын түстөгү аппетиттүү кабык пайда болгондон кийин гана жаап койсоңуз болот.

Козу карындуу тоок

Тоок этинин филеси козу карындарга, өзгөчө порчини козу карындарына же шампиньондорго жакшы айкалышат, ал эми жаңы жашылча гарнирлери менен даамдуу жеңил кечки тамак болот.

Көмөч казанга козу карын кошулган тоок этин бышыруу үчүн сизге бир фунт тоок филеси, 10 козу карын, пияз, 200 мл сүт же каймак, бир аз татымал керектелет.

Тамак бышыруу

Козу карындар менен көмөч казанга салынган тооктун рецепттери бири-бирине окшош, бирок бул тамак жасоонун эң жумшак жолу.

Пиязды майда туурап, сары майга алтын түскө чейин кууруп алабыз. Пияз бышкандан кийин, аны өзүнчө тарелкага салып, майды камдап коюңуз.

Фильени майда туурап, ошол эле майга жарым бышканча кууруйбуз. Аны да алып чыгып, козу карындарды майга жөнөтүңүз.

Майга куурулган азыктардын бардык даамын сиңирип алгандыктан, тамактын даамы өзгөчө болот.

Куурулган козу карындарга жөнөтүңүзпияз жана эт, туз жана жыпар жыттуу заттарды, бир аз сарымсак кошуу.

Кремдүү соус тамактын назиктигин жана ширелүүлүгүн баса белгилейт. Сүттү же каймакты ысытып, кесек болуп калбаш үчүн аралаштырып, чөптөрдү кошуп коюңуз. Даяр этке дагы бир аз май кошуп, 5-7 мүнөт демдеп, үй-бүлөңүздү дасторконго чакырыңыз.

Көмөч казанга тооктун даамын кызыл калемпир, помидор жана бадыраңдын кесиндилери сыяктуу жаңы гарнир жана май кошулган жашылча салаты менен баса белгилесеңиз болот.

Кампиньондор менен тооктун этин каймактуу соуста жегендер ишенишет: мындан ары назик тамак жок. Ал жеңил, аппетиттүү, тооктун эти ширелүү жана жашылча гарнир абдан жагымдуу.

Куурулган көмөчтөгү барбекю

Көмөч казанга салынган соустагы тооктун рецепттери көп, бирок тооктун барбекюсу алардын бирине да тең келбейт.

Соус татаал көрүнөт, бирок ал абдан жыттуу, абдан даамдуу! Сиз бул рецептти аракет кылышыңыз керек. Соус үчүн сизге керек болот:

• помидор соусу - 1 стакан;
• май - 50 г;
• бал - 3 аш кашык. l.;
• уксус - 2 аш кашык. l.;
• Вустершир соусу - 1 аш кашык. l.;
• орто пияз;
• сарымсак - 2 тиш;
• ошондой эле татымына жараша татымалдар.

Эриген майга тууралган пияз менен сарымсакты кууруп алабыз. башка ингредиенттерди кошуп, бир кайнатып алып. Татымына жараша туз, паприка жана башка татымалдарды кошосуз. Жакшылап аралаштырып, татымалдарды чоңойтуп, соусту жай отто дагы 15 мүнөткө калтырыңыз.

Бул соустун канаттары өзгөчө даамдуу, бирок барабан таякчалары менен сандардын табити андан кем эмес. Этти чайкап, кургатып, көп соус менен каптаңыз.

Тооктун этин ысык майга сүйкөп, ар кайсы тарабын бир нече жолу кууруп алабыз. Кууруп жатканда дагы бир аз сарымсак кошуп койсо болот. Көмөч казанга же мешке барбекю соусу кошулган тоок эти грильде бышырылган, даамдуу болот.

Интернетте көмөч казанга салынган барбекю тоок эти жакшы сүйлөп, тоок жыпар жыттуу, жыпар жыттуу, кабыгы жылтырак болоруна кепилдик берет.

Плов

Көмөч казанга даамдуу толук кандуу кечки тамак - тоок кошулган палоо. Туура бышырылган тамак, жада калса, көмөч казандагыдан да жаман эмес, жыпар жыттуу жана ширелүү болот.

Бул үчүн бизге керек:

• тоок филеси - 400 г;
• күрүч - 500 г;
• пияз - 2 даана;
• сабиз - 3 даана;
• сарымсак - 6 тиш;
• ошондой эле туз, өсүмдүк майы, палоо татымалдары же сүйүктүү татымалыңыздын айкалышы.

Төштү жууп, кесиңиз. Пиязды майда туурап, кызарганча кууруп, этти кошобуз. Тоок эти көмөч казанга куурулуп жатканда, сабизди сүргүчтөн сүртүп же шакекче кылып туурайбыз. Табаны капкак менен жаап, беш мүнөт кайнатыңыз.

Татымалдарды кошуңуз: барбарис, зире (зире), калемпир, туз жана куркума. Туз менен этият болуңуз, туздалган палоону оңдой албайсыз. 20-25 мүнөт кайнатыңыз.

Күрүчтү бир нече жолу жууганга чейинандан тунук суу чыкпайт. Үстүнө этти куюп, бирок аралаштырбаңыз. Күрүчтүн үстүнө бир жарым-эки сантиметр суу куюп, үстүн жаап 15 мүнөт кайнатыңыз.

Сарымсакты майда туурап, пловго кошуп, суу толук кеткенче дагы 10 мүнөт кайнатабыз.

Апетит!

Бул жерде тоок этин көмөч казанга кантип бышыруу керек. Жөнөкөй ингредиент туура даярдалганда эң сонун тамакка айланат.

Жаңы рецепттерди сынап, ырахат менен бышырып алыңыз.