2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Кавказдан чыккан салттуу татымал – грузин аджикасы. Ал өзүнүн курамына көптөгөн табигый ингредиенттерди, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү камтыйт. Даамынан улам дүйнө жүзү боюнча популярдуу болуп калды. Ал тамактарга өзгөчө даам жана жыт берүү үчүн кошулат. Грузин аджика паста же соус катары берилиши мүмкүн. Аны даярдоо рецепти ар кандай болушу мүмкүн болгон көптөгөн компоненттерди камтыйт.
Аджиканын курамына сөзсүз түрдө туз, сарымсак, ачуу калемпир кирет. Ошондой эле, ага ар кандай чөптөр жаңы же кургак түрүндө кошулат. Кээде жаңгак кошуп коюшат. Чыныгы грузин аджикасында сунели хоптары бар. Бул Кавказда өзгөчө популярдуу болгон кургак татымалдардын аралашмасы. Анын жыты күчтүү жана ачуу, бирок орточо даамы бар.
Салт боюнча грузин аджикасын ингредиенттердин баары майдаланган эмес, майдаланган эритме менен даярдалат. Бирок заманбап шарттарда бул процесс технологиянын болушу менен шартталган.
Мен дароо белгилеп кетким келет, компоненттердин саны жана алардын пропорциялары даамга жараша кабыл алынат. Грузин аджика төмөнкүчө даярдалат. Жаңы ысык кызыл калемпирди (адатта, ал жок дегенде, ал тургай, жалпы массасынын жарымынан көбү болушу керек) эт туурагычтан өткөрүү керек. Эми ага кургак кинза, имерети шафран жана сунели хоп кошуу керек. Даамын жакшыртуу үчүн, майдаланган жаңгактарды кошуңуз. Бул компонент кичинекей болушу керек. Эми сиз adjika туз керек. Биз бир аз туз кошобуз. Чыныгы аджикада бул ингредиент анчалык деле көп эмес. Соустун даамын татымалдар жана татымалдар берет. Бул грузин аджика сарымсакты жакшы көрбөгөндөр үчүн ылайыктуу.
Кийинки рецепт үчүн жарым килограмм ачуу калемпирди кабыкчага салып алуу керек. Аларды күнгө 3-4 саатка бир аз кургатуу сунушталат. Ошондой эле сизге кориандрдын уруктары (аш кашык), эки эсе көп сунели хуммасы, 100 грамм жаңгак, эки баш сарымсак, жарым чай кашык корица жана 200 грамм туз (жакшыраак орой) керек болот.
Кургатылган ачуу калемпирлер кесилип же эритме менен майдаланат. Бул процесстин жүрүшүндө, кориандр, корица жана сунели хуммасын кошуу керек.
Жаңгактын кабыгын тазалап, эт туурагычтан өткөрөбүз. Сарымсакты тазалап, эт туурагыч менен да майдалайбыз. Анан бул эки ингредиентти туз менен бириктирип, аралаштырабыз.
Эми бул аралашманы ачуу калемпирге татымалдарды кошуп, масса бир тектүү болгонго чейин аралаштырабыз. Аджика грузинче даяр.
Бул продукт эмесбузулат, ошондуктан аны муздаткычта бекем жабылган банкада көпкө сактоого болот.
Помидор эч качан чыныгы грузин аджикасына кошулбайт. Курамына жараша татымал башка түстө болушу мүмкүн. Жаңгакты дагы кошсоңуз, күрөң болуп калат. Жашыл калемпирди (ал азыраак ачуу) колдонуп, жаңы чөптөрдү көбүрөөк кошсоңуз болот. Ошондо ал көпкө сакталбаган жашыл татымал болот.
Аджиканы негизинен эт азыктары менен ичет. Бирок ал күрүч, балык тамактары жана салттуу грузин буурчак тамагы менен да берилет.
Сунушталууда:
Япон тамактары: аттары (тизме). Балдар үчүн жапон тамактары
Япон ашканасы көп жашагысы келгендер үчүн тамак. Япониядан келген тамак-аш дүйнө жүзү боюнча жакшы тамактануунун стандарты болуп саналат. Күн чыгыш өлкөсүнүн дүйнөдөн көпкө жабылып калышынын себептеринин бири – анын географиясы. Ал ошондой эле анын жашоочуларынын тамак-ашынын оригиналдуулугун аныктаган. Жапон тамактарынын аты кандай? Анын оригиналдуулугу эмнеде? Макаладан билип алыңыз
Зайтун майы ачуу. Эмне үчүн зайтун майы ачуу жана эмне кылуу керек?
Сизди Испаниядан, Грециядан же Италиядан зайтун майын алып келдиңиз деп элестетиңиз. Бул механикалык жол менен жасалган биринчи пресстин продуктусу экенин достор айтышты. Бөтөлкөнүн тыгынын ачканга чейин белекти бир нече ай бою ачпастан сактадыңыз. Ошондо сиз чоң көңүл калууга кабылдыңыз: зайтун майы ачуу! Эмне үчүн мындай болду жана бул тууралуу эмне кылуу керек - бул макаланы окуп чыгыңыз
Таруу боткосу эмне үчүн ачуу? Ачуу жок кылуу
Таасирдүү пайдаларына карабастан, бул ботко заманбап адамдардын күнүмдүк (ал тургай ай сайын) рационунда жыл сайын азыраак пайда болот. Бул жагымсыз көрүнүштүн логикалык түшүндүрмөсү бар. Себеби, кээде даяр болгон таруу боткосу ачуу болот. Эмне үчүн анын даамын бузган мынчалык жагымсыз даам болушу мүмкүн? Келгиле, бул сырды ачууга жана ошол эле учурда ашыкча ачуудан арылуунун жолдору бар-жогун билүүгө аракет кылалы
Ачуу эмне жана эмне үчүн. Тамакты эмне ачуу кылат
Өттү эске салган нерселердин баарын четке кагып, "баланы суу менен ыргытабыз". Келгиле, адегенде эмне үчүн ачуу экенин түшүнүп алалы. Тилибиздин папилляры чынында эмнени угат? Ал эми жагымсыз даам дайыма бизге коркунучту билдиреби?
Ачуу розмарин (татымал). Тамак-аш даярдоодо колдонуу
Розмарин - Жер ортолук деңиз ашканасында көптөн бери колдонулуп келе жаткан татымал. Ал АКШ, Англия жана Скандинавия өлкөлөрүндө кеңири колдонулат. Ал өткөн кылымдын башынан бери орус кулинардык колдонулат, бирок али кеңири таралган эмес