Кыш үчүн алмурут кыямы: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жай - кышка даярданууга убакыт келди. Жылдын дал ушул маалында бышкан жана ширелүү алмуруттан, алмадан жана башка мөмө-жемиштерден кыямдын ар кандай түрлөрүн бышырып алууга болот. Кышында таттуу даярдыктар жардамга келет. Даамдуу варенье же кыямды чай менен кошо берсе болот же үй пирогуна толтуруу катары колдонсо болот. Мындай деликатес таттуу тишке гана эмес, жагат. Кыш үчүн мыкты алмурут кыямынын рецепттери биздин макалада берилген. Этап-этабы менен сүрөттөмө тандалган опциялардын каалаганын оңой даярдоого мүмкүндүк берет.

Янтарь алмурут кыямы

Бул десерттин сыры өзгөчө тамак жасоо ыкмасы. Алмуруттун кесимдери бүтүн бойдон калып, картошка пюресине айланышы үчүн, аларды үч ыкма менен бышыруу керек. Бул жемиш абдан таттуу болгондуктан, кантты орточо өлчөмдө кошсо болот (2 кг кабыгынан тазаланган жемишке 500-700 г).

Алмуруттун кесиминен янтарь кыямы бышырылганбелгилүү ырааттуулук:

1. Бышкан, бирок катуу мөмөлөр тазаланып, өзөгүн кесип, тилимдерге бөлөт.
2. Сироп мештин үстүндө казанга бышырып жатат. Бул үчүн кант 350 мл сууда эритип, коюу консистенцияга келтирилет. Ал карамель эмес, тунук болушу керек.
3. Алмуруттун тилимдери ысык сироп менен куюлуп, толугу менен муздаганга калтырылат.
4. Эми мискейди орточо отко коюп, алмурутту кайнатып алыңыз. 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин вареньени мештен чыгарып, муздатып алыңыз.
5. Ошол кадамдарды дагы эки жолу кайталаңыз. Акыркы жолу кайнатуу убактысын 45 мүнөткө чейин көбөйтүүгө болот, бул сироптун каалаган калыңдыгына жетишүүгө мүмкүндүк берет.

Таза алмурут жана алма кыямынын кесимдери

Төмөнкү деликатес пирог жана пирог үчүн начинка катары эң сонун. Алмурут менен алмадан жасалган кыям муздагандан кийин кыям же кыям сыяктуу коюу болуп чыгат жана нан бышырганда жайылып кетпейт. Жана аны даярдоо абдан оңой:

1. Алманын (350 г) жана алмуруттун (450 г) катуу сортторун тазалап, өзөгүн тазалап, анан тилимдерге бөлөбүз.
2. Мөмө-жемиштер казанга салынып, үстүнө шекер (450 г) салынып, ширеси чыгыш үчүн бөлмө температурасында 3-4 саатка коюлат.
3. Ушул убакта бир-эки лимон шакекчесинин кабыгын тазалап, кабыгынан ажыратып, майда бөлүктөргө кесип, алма менен алмуруттун үстүнө кошобуз. Лимон кыямга мөмө жетишпеген кислотаны берет.
4. Ингредиенттер салынган казанга жөнөтүлөторто жылуулук, бир кайнатып алып, 5 мүнөт алма жана алмурут кесимдерин бышырышат. Варенье салынган идиш оттон алынып, толугу менен муздаганга чейин түнгө калтырылат.
5. Окшош аракеттер эки жолу жасалат.
6. Төртүнчү жолу варенье 1 сааттай коюу болуп калганча кайнатылат. Даяр деликатес банкаларга салынып, капкактары менен жабылып, банканын ачкычы менен оролот.

Алмуруттун кабыгы менен кыямынын рецепти

Ар кандай сорттогу алмурут кийинки десертке, анын ичинде жумшак десертке ылайыктуу. Бирок бул кесим бышыруу учурунда пюре болуп калат дегенди билдирбейт. Мунун алдын алуу үчүн, мөмө-жемиштер кабыгынан эмес, уруктардан жана бузулган жерлерден гана тазаланышат. Натыйжада, алмуруттун кесимдери менен кыямы янтарьга айланып, кабыгы жумшак болуп калат, андыктан ал такыр сезилбейт.

Кадамдык рецепт төмөнкүчө:

1. Алмурутту жууп, кургатып, 4кө бөлүп кесип алабыз. Ар бир чейректен өзөк кесип алынат, андан кийин мындай бөлүктөр дагы 3-4 тилкеге кесилет.
2. Даяр болгон жемиштерди (2 кг) мискейге салып, үстүнө шекер (800 г) куюп, тегиз тараш үчүн чайкалат. 2 сааттан кийин алмуруттун ширеси чыккандан кийин кыямды бышырып баштасаңыз болот.
3. Көмөч казанга жай отко коюлат, кумшекер менен кесимчелер кайнап, 5 мүнөт кайнатылат, бирок ашык эмес.
4. Толук муздагандан кийин, болжол менен 6-8 сааттан кийин кыям кайрадан мешке жөнөтүлөт. Бул жолу жана кийинки 3-4 жолу, аны 5 мүнөт бышырыш керек. Ар биринин алдындакыямды жылуулук менен иштетүү жакшы муздатылган.
5. Идишти кыйшайтканыңызда суусу агып кетпеши керек болгон тарелкадагы деликатестин канчалык коюу болгонун текшериңиз.
6. Даяр варенье ысык стерилденген банкаларга салынып, оролот. Аларды буруп ороонун кереги жок.

Сүт кошулган алмурут кыямы

Кийинки деликатес бир тектүү балдар тамак-аш пюресине окшош, ал эми консистенциясы коюлтулган сүткө окшош. Бирок мындай алмурут кыямы кыш бою сакталбаса да, чынында эле абдан даамдуу экен. Герметикалык капкактын астында жана муздаткычта үч айдан ашык эмес туруштук бере алат. Мындай кыямды туура даярдоого төмөнкү кадам-кадам көрсөтмөлөр жардам берет:

1. Алмурут (17 шт.) кабыгынан тазаланган, уруктары, бузулган жерлери жана каалаган өлчөмдөгү тилимдерге кесип.
2. Даяр мөмө-жемиштерди блендер же эт туурагыч менен майдалаңыз.
3. Алмуруттун пюресине кумшекер (6 аш кашык) себелеп, сүттү (5 аш кашык) куюп, бир чай кашык сода кошобуз. Даяр вареньеде бул разрыхлитель сезилбейт жана бышыруу процессинде ал алмуруттун жакшы кайнап кетишине шарт түзөт.
4. Даяр болгон ингредиенттерди казанга бөлмө температурасында 2 саатка калтырыңыз.
5. Убакыт өткөндөн кийин казанды кичине отко коюп, кыямды кайнатып, 8 саатка маал-маалы менен аралаштырып бышырабыз. Бул абдан коюу болуп, акырындык менен табактан тамчылап керек. Бышыруу учурунда массанын көлөмү 4 эсеге азаят.
6. Даяр варенье банкаларга салынып, капкактары менен буралып, муздатып, муздаткычка жөнөтүлөт.

Мак уруктары менен алмурут кыямынын рецепти

Бул десерттин өзгөчө көрүнүшү жана даамы бар. апийим уругу менен алмурут кыямы абдан даамдуу. Аны чай ичүүгө берсе болот, андан кызыктуу пирог жасаса болот. Мындай десертти этап-этабы менен даярдоо төмөнкүчө:

1. Алмуруттун (1 кг) кабыгынан тазаланган жана уруктуу кесиндилерине кант (300-500 г) жана лимон кислотасы (1 чай кашык) кошулат. Бул формада шире алардан өзгөчөлөнүшү үчүн мөмө 3 саат туруш керек.
2. Казанды мешке коюңуз. Вареньени жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.
3. Алмуруттун жарымын өзүнчө идишке салып, муздатып, блендер менен пюре кылабыз. Майдаланган кыямды казанга кайтарыңыз.
4. Мак уруктарын (½ чыны) кургак ысык көмөч казанга ысытып, алмурутту кошобуз.
5. Кемди дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Банкаларды даярдап, кышка ысык десертти ороп коюңуз.

Лимон жана алмурут кошулган даамдуу кыям

Кийинки тамак лимон сиропунда жасалат. Анын даамы кадимки янтарь алмурут кыямынан такыр башкача, кызыктуу жана таза болуп чыгат. Ал бир нече этап менен даярдалат:

1. Алмуруттун кабыгын тазалап, өзөгүн уруктары менен кошо кесип, тилимдерге бөлүп, таразага тартабыз. Варенье үчүн туптуура 1 кг мөмө керектелет.
2. Кичинекей казанга тегерекчелерге кесилген лимонду салып, 250 мл суу куябыз.
3. 3 мүнөттөн кийин даяр сорпону чыпкалап, ага 1 кг шекерди кошобуз. Орточо коюу кант сиропун даярдап, казанга алмуруттун үстүнө куябыз.
4. Телемдерди сиропко 3 саат демдейбиз. Бул убакыттын ичинде суюктуктун көлөмү эки эсеге көбөйөт.
5. Вареньени жай отто 3 комплект 10-15 мүнөт бышырыңыз. Кийинки бышыруудан мурун аны ар бир жолу муздатуу керек.
6. Төртүнчү жолу варенье талап кылынган тыгыздыкка чейин кайнатылат, андан кийин банка ачкычы менен банкаларга оролот.

Апельсин кошулган алмурут кыямынын рецепти

Бул деликатести абдан тез даярдаса болот. Бирок ал 2 ыкма менен бышырылган, ал эми кийинки термикалык дарылоонун алдында 12 саатка муздатуу керек. Болбосо, баары абдан жөнөкөй:

1. Алмуруттун өзөгүн тазалап, кабыгын калтырса болот. Аларды мискейге салып, ошончолук кантты (ар бири 1 кг) кошуп, жука кесимдерге кесилген апельсинди кошобуз. Кабыгын алып салуунун кереги жок, бирок сөөктөрдү алып салуу керек.
2. Казанды жай отко коюп, кайнагандан кийин алмурутту кумшекер жана апельсин кошуп 10 мүнөт кайнатабыз.
3. Почкадан кыямды алып, муздатыңыз. Бул убакыттын ичинде кесектер сироп менен каныккан, тыгыз жана тунук болуп калат.
4. Кемени кайра отко коюңуз. Аны 5 мүнөт кайнатып, стерилденген банкаларга ороп койсоңуз болот.

Ковберри жана алмурут кыямы

Даамдуу десертти төмөнкү рецепт боюнча даярдаса болот. Лингонбери менен алмурут кыямы даярдалатбул буйрук:

1. Мөмөлөр (2 кг) сорттолот, жуулат жана кургатылат.
2. Тазаланган алмурут (2 кг) майда бөлүктөргө кесилген.
3. Кант (4 кг) кыям бышыруу үчүн идишке же терең казанга куюлуп, бир стакан ысык сууга куюлат.
4. Ширбет жай отто кант толук эригенче кайнатылат. Ал коюулана баштаганда ага алмуруттун кесиндилери кошулат.
5. Жемиштин кесиндилери 15 мүнөт кайнатылат, андан кийин аларга лингонбериктер жана татымалдар (10 тиш жана бир чай кашык майдаланган корица) кошулат.
6. Варенье жетишерлик коюу болуп калганга чейин 45 мүнөткө даярдоо. Стерилизацияланган жана герметикалык жабылган банкаларда аны кыш бою сактоого болот.

Кышкыга чычырканактын сиропундагы алмурут

Кийинки деликатес төмөнкү тартипте даярдалат:

1. Таза чычырканак мөмөлөрү (300 г) мискейге салынган. Бул жерге 700 г кабыгынан тазаланган алмурут да кошулат.
2. Даяр болгон аралашмага кумшекер (1,5 кг) куюлат жана дасторконго 8-10 саатка коюлат.
3. Эртеси, сиз варенье даярдоо процессин баштасаңыз болот. Аны 5 мүнөттөн үч топтомдо даярдоо сунушталат. Ар бир жолу кыямды жакшы муздатуу керек.

Даяр деликатес тунук, абдан кооз жана даамдуу. Ал банкаларга оролуп, кыш бою сакталат.