Козу карын менен куурулган картошка: тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карын менен куурулган картөшкө ушунчалык ар тараптуу жана оңой даярдалгандыктан, аны жадагалса үйрөнчүк үй кожойкеси да көтөрө алат. Ал эми даамы жана жыты боюнча үй картошкасы каалаган ресторандын деликатестерине оңой эле атаандаша алат. Бүгүн биз козу карындын ар кандай түрлөрү менен куурулган картошканын бир нече рецепттерин карап чыгабыз жана картошка кууруунун бир нече негизги эрежелерин аныктайбыз.

Шампиньондор менен картошка

Бышыруу үчүн эң оңой козу карындар шампиньондор болсо керек. Аларды кылдаттык менен иргеп, жууп, чылап же кайнатуу зарыл эмес. Дүкөндүн текчесинен алар дароо ашканага түшөт. Ошондуктан, балким, үй кожойкелери аларды козу карын менен куурулган картошка үчүн тандашат.

Тамак бышыруу үчүн керек

• 4 чоң картошка.
• 230 г козу карын.
• Пияз.
• Май – 30г
• Өсөт. май - 40 г.
• Туз.
• Жашыл.

Бышыруу ыкмасы

Картошка кууруп жаткандай сезилет - эмне оңой болушу мүмкүн? Чынында, эгер сиз картошканы кааласаңызкозу карын жана пияз менен куурулган чындап даамдуу, кытырак жана жыпар жыттуу болуп чыкты, анда сиз кээ бир эрежелерди сакташыңыз керек.

Биринчиден, картошка менен козу карындарды өзүнчө көмөч казанга кууруп алабыз. Эгерде сиз бышырылган картошканы жасап, айталы, каймакты кошоюн десеңиз, анда баарын бир табакка салып кууруп алабыз. Бирок сизге даамдуу кабыгы жана ошол эле козу карындар менен кытырак картошка керек болсо, жыты жана көрүнүшү менен өзүнө тартып турган болсо, анда жалкоо болбоңуз жана убакытты үнөмдөңүз.

Эки очокту күйгүзүңүз. Бирине өсүмдүк майы куюлган табаны, экинчисине сары май менен күн карама майын аралаштырабыз.

Биринчи табага пиязды жана козу карындарды кууруп алабыз. Шампиньондорду жууп, бир аз кургатып, экиге бөлүңүз. Пияз абдан чоң майдаланган. Пиязды биринчи көмөч казанга жөнөтөбүз, анан ал алтындай баштаганда козу карындарды жайып салабыз. Биз козу карындарды аябай, көпкө жана кылдат кууруп алабыз. Бизге табитти ачуучу тамак керек.

Экинчи көмөч казанга май менен күн карама майынын аралашмасын күтүп жаткан, картөшкө үчүн. Козу карын жана пияз кошулган куурулган картөшкө тамактын эки компонентин түрдүү тамактарга бышырганда табитти көбүрөөк ачат. Ашыкча крахмалды жана нымдуулукту кетирүү үчүн кабыгын тазалагандан кийин картошканы жууп, кургатуу керек. Аны ичке таякчаларга же майда кубиктерге кескен жакшы. Ошентип, картошка тезирээк кууруп, абдан кытырак болот.

Козу карын менен картошканы туздаганды унутпаңыз. Кааласаңыз бир аз кошуңузмайдаланган калемпир же ысык, кызыл чили. Козу карындар жана картошка куурулганда, жагымдуу кытырак кабык пайда болот, ингредиенттерди аралаштырсаңыз болот. Тамакка бир аз сергектик кошууну унутпаңыз - бир бутак петрушка же бир эки райхан жалбырактары.

Сантереллалар менен картошка

Жапайы козу карындар бир аз татаалыраак. Ал эми токой козу карындары менен куурулган картошка жыпар жыттуураак жана даамы байыраак.

Талап кылынган ингредиенттер

• Шантерелла - 300г
• Картошка - 6 даана
• Пияз - 2 шт.
• Өсөт. май.
• Туз.
• Укроп.

Кантип тамак жасоо керек

Шантереллдер дароо бышыруу мүмкүн болбогон козу карындар. Адегенде аларды бир нече саат муздак сууга чылап коюңуз. Андан кийин сорттоп, жакшылап чайкаңыз. Козу карын кичинекей болсо, экиге, өтө чоң болсо төрткө бөлүнөт.

Кавгага майды куюп, козу карындарды салып, катуу отто беш мүнөттөй кууруйбуз. Анан отту бир аз азайтып, козу карындардын үстүнө пиязды сүйкөйбүз. Дагы он-он беш мүнөт кууруп алабыз. Козу карындар жумшак болуп, жакшы чайнап тим болбостон, алтын түстөгү, кытырак кабыкка ээ болушу да маанилүү.

Биринчи рецепттегидей, картошканы өзүнчө көмөч казанга кууруп алабыз. Козу карындарды дароо туздабоону кеңеш кылабыз. Туз козу карын менен картошка аралашып калганда жакшыраак кошулат. Эгерде биз татымалдарды айтсак, анда жаңы жыпар жыттуу укроп chanterelles ылайыктуу болот. Биз аны кошууну сунуштайбызкартошка кууруунун аягы.

Козу карындар менен куурулган картошка (устрица козу карындары)

Устрица козу карындары тез бышуучу шампиньондор менен жыпар жыттуу, бирок узак даярдоону талап кылган шантереллдердин ортосунда жайгашкан. Устрица козу карындары популярдуу жана кеңири таралган козу карын, аны дүмүр бар дээрлик бардык отургузуу же токойлордо табууга болот. Устрица козу карындары chanterelles сыяктуу көпкө чылап алуунун кереги жок. Бирок аларды бышыруу керек.

Талап кылынган ингредиенттер

• Устрица козу карындары – 400г
• Картошка - 4 даана
• Пияз - 2 даана
• Сметана - 120 г.
• Май – 50г
• Туз.
• Жаңы петрушка.

Кантип тамак жасоо керек

Сиз үй чарбасын козу карын менен куурулган картошканын жаңы рецепти менен кубандыраардан мурун, ошол эле козу карындарды дагы эле бышыруу керек. Устрица козу карындары башка токой козу карындарындагыдай көп бышпайт, бирок дагы эле бир саат коротуу керек. Сууга бир чымчым туз, бир нече лавр жалбырагын, бир-эки калемпирди жана кабыгы тазаланган пиязды кошууну сунуштайбыз.

Бышыруу процессинде көбүктү алып салыңыз. Кайнатылган устрица козу карындарын бир аз муздатып, узун таякча кылып туурайбыз. Пиязды да майда туурайбыз. Картошканы тилкелерге кесиңиз.

Айтыш керек, устрица козу карындарынан, шампиньондордон же шантереллдерден кытырак кесимдерди алуу майнап бербейт. Бул абдан ширелүү козу карындар, ошондуктан алар тамак үчүн жакшы колдонулат. Биздин учурда, бул көмөч казанга козу карын менен картошка болот.

Майга куюп, картөшкө тилкелерин жайыңыз. Картошканы жеңил кууруукапталдарында кызарганга чейин от. Биз отту азайтуу жана пияз менен козу карын кошуу кийин. Картошканы козу карын менен көмөч казанга 20-25 мүнөт бышырыңыз. Акыркы этапта бир-эки аш кашык коюу каймакты кошуп, жакшылап аралаштырып, көп өлчөмдө майда тууралган петрушка менен уктайсыз.

Кеңештер

• Куурардан мурун картошка тилкелерин сүлгү менен сүртүңүз. Бул нымдуулукту басып, сизге бир калыпта жана алтын кабыкты берет. Бул учурда картөшкө куурганда ажырабайт.
• Бай түс жана ачык кызаруу үчүн күн карама майы менен сары майдын аралашмасын колдонуңуз. Мыкты кытырак картошка бышырылган чочконун майынан да алынат.
• Картошка көмөч казанга май бууланып баштаганда гана салынат. Начар ысытылган майга малынган картошка тилкелери көмөч казанга жабышып, ашпозчу каалагандай кызарбай калат.
• Картошканы дароо жаап коюу сунушталбайт. Алгачкы бир нече мүнөттө аны жакшы ысытылган майга катуу отто кууруу керек.