Чүчпаранын мекени кайда

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чүчпара кайдан пайда болгонун жана бул кулинардык ойлоп табууга кайсы өлкө таандык экенин билүү өтө кыйын. Чындыгында, чүчпарага окшош тамактар көп жана алар эзелтеден келип чыккан. Көптөгөн элдердин кулинардык арсеналында мындай тамактар бар. Чүчпаранын мекени кайда экенин билүү кыйын, анткени бул тамактын географиясы абдан кенен жана чоң аймакты ээлейт. Чүчпаралардан тышкары, ар кайсы улуттун төмөнкүдөй тамактары бар:

• Кытай - вонтон;
• Бурятия - позалар;
• Германия мультфильм;
• Италия - равиоли;
• Грузия - хинкали;
• Украина - пельмен;
• Беларусь – сыйкырчылар.

Чүчпарага окшош тамактардын көп саны бар жана бул тизме толук эмес.

Чүчпаранын мекени кайсы өлкө? Бир нече версия

Бул суроого бир гана жооп болушу мүмкүнбү? Чүчпаранын мекени кайсы өлкө экендигинин көптөгөн варианттары бар. Алар Кытайда пайда болгон деген ишеним кеңири тараган. Бул өлкөдө чүчпаранын тарыхы 2000 жыл мурун башталат. Кытайда гана бул тамак катуу ылайык керектелетмайрамдар, Россиядан айырмаланып, чүчпара күнүмдүк тамак болуп саналат. Башка версия боюнча, чүчпаранын мекени Сибирь. Жана ошондой эле Жакынкы Чыгышта даамдуу тамактын негиздөөчүлөрү деп ырастайт.

Чүчпараны монгол көчмөн уруулары алып келген деген версия бар. Алар тынымсыз бир жерден экинчи жерге көчүп келишкен жана көчмөн жашоо үчүн мындай тамак калгандарынан артык болгон. Чүчпараны чаптоо кыйын деле эмес, алар атайын ингредиенттерди талап кылбайт. Баары абдан жөнөкөй, сизге суу, фарш, камыр керек. Аларды бышыруу көп убакытты талап кылбайт. Ошол себептен алар талаада тамак жасоого жана тынымсыз саякаттоого ыңгайлуу болушкан.

Эмне үчүн алар Кытайды чүчпаранын мекени деп ойлошот?

Бул версия абдан акылга сыярлык окшойт. Анын маңызы, чүчпара Уралга Ыраакы Чыгыштан алынып келингендигинде. Алардын бышыруу технологиясы жана татымалдары Россияда алыскы өткөндө кеңири тараган эмес, кытай ашканасына абдан окшош. Ошондуктан, көптөр чүчпаранын мекени Кытай деп эсептешет.

Жаңылык суук Сибирь шарттарына эң сонун болгон. Катуу сууктарда чүчпара узак убакыт бою эң сонун сакталган, ал эми даамы ошол эле бойдон калган. Жаңы эттен айырмаланып, жыпар жыттуу начинка жырткычтарды кызыктырган жок.

Заманбап пельмендер Удмуртияда жаралган

Бул версия "пельмен" аталышы удмурттардын "пельменин" абдан элестететине негизделген."нан кулак" деп которулат. Бул версияны көпчүлүк заманбап окумуштуулар негизги версия катары тандашат.

Биринчи жолу бул тамак Сибирдин тургундарынын арасында 15-кылымда пайда болгон. Чүчпаранын мекени Удмуртия деген версияны чүчпара анын аймагынан дүйнөнүн ар кайсы аймактарына тарай баштаганы тастыктайт. Бул жерде Сибирь трактаттары чоң роль ойнойт. Анткени бул жерде дүйнөдөгү эң узун жолдун эң маанилүү кесилиши болгон. Дал ушул жолдон чүчпаралар саякатка чыгышкан, анын аркасында аларда сын атоочтор пайда боло баштаган:

• Москва;
• Урал;
• Сибирь;
• татар.

Алар кандай аталбасын, бирок Удмуртияда аты эч качан өзгөргөн эмес: ал ошол эле бойдон калган - чүчпара.

Орусиянын борбордук аймагында чүчпара качан пайда болгон?

Чүчпара тез эле популярдуулукка ээ болду, бирок узак убакыт бою Урал калкы үчүн гана тамак болуп калды. Көп жылдар өткөндөн кийин, 19-кылымда, Россиянын борборунун тургундары акыры бул тамак менен таанышкан. Көптөгөн тарыхчылардын ырасташынча, борбордук аймактардын жашоочулары алардын аймагына чүчпара келгенге чейин ушундай тамактар көп болгон. Алардын "шурубарки" тамагы курамы боюнча чүчпарага окшош. 19-кылымда транспорттун өнүгүшү менен көптөгөн адамдардын өлкө боюнча жана алыскы аймактарда көчүп-конушуна шарт түзүлдү, ошондо бардыгы үчүн жалпы аталыш - "чүчпара" колдонулуп, бардыгы үчүн ашкана бир болуп калды., бүтүндөй көрүнүшкө ээ болуу.

Удмурт маданиятындагы чүчпаралар

Чүчпара функционалдык компонентти гана аткарган жокудмурттардын маданияты, ошондой эле ритуал. Сырткы көрүнүшү боюнча алар адамдын кулагына окшош, ошонун аркасында алар үйлөнүү үлпөтүндө кеңири колдонула башташты, анткени сулуу жарым кулагы менен сүйөрүн баары билет. Үйлөнүү үлпөтүнүн алдында чүчпара бышырып, ошону менен жаштарга жакшылык, сүйүү каалоо салты пайда болгон. Кээ бир той чүчпара сулу, тыйын же туз менен толтурулган. Же жөн эле салбастан, бир эле камырдан жасашкан. Салтка ылайык, тамакты даярдоодо жаш балдар ант берип, уятсыз сөздөрдү айтышы керек болчу, мындай ырым-жырымдан кийин үй-бүлө көп балалуу болот деп ишенишкен.

Чүчпара кантип берилет жана желет?

Чүчпараны кантип берүү жана кантип жеш керектиги боюнча атайын катуу эрежелер жок. Көбүнчө алар чоң табакка жайылып, сары май кошулуп, калемпир, уксус, каймак кошулуп татылат же сорпосу менен жасалат. Үстүнө петрушка жана укроп менен. Жана ошондой эле помидор, бадыраң жана болгар калемпиринен жасалган жеңил жашылча салатын даярдасаңыз болот. Бул салат өсүмдүк майы менен татытылгандай болушу керек. Жакшы татымал жасасаңыз болот: майда тууралган көк пияз, кинза, укроп, сарымсак жана петрушка, бардык көк чөптөрдү аралаштырып, шарап уксусун кошо аласыз.

Козу карын соусу чүчпара менен да жакшы кетет. Ал үчүн кайнатылган козу карындарды куурулган пияз менен бирге эт туурагычта майдалаңыз. Андан кийин, бир аз куурулган ун кошуп, козу карын сорпону куюп, жакшылап аралаштыруу керек. Алынган аралашмага каймак, туз жана мурч кошулат.

Көп жылдар бою ар кандай эксперттер кайда экенин аныктоого аракет кылып келишетчүчпаранын чыныгы мекени, бирок ийгиликсиз. Мунун баары өтө түшүнүксүз, бирок бул анчалык деле маанилүү эмес. Бул тамакты ар кандай улуттагы көптөгөн адамдар жешет жана көп жылдар бою популярдуу болот.