Эритме тамактар: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул кичинекей жана шамдагай балык чебердик менен бышырылганда өзүнүн сүйүүчүлөрүнө ээ. Анын сүйүүчүлөрү эритилген балыктын көптөгөн оригиналдуу рецепттерин билишет. Ал эми бүгүн биз жыпар жыттуу жөнөкөй жолдор менен бышырабыз. Ошондо балык даамын жана пайдалуу касиеттерин жоготпойт. Төмөндө берилген бул балыкты даярдоо үчүн рецепттердин сын-пикирлери ар дайым жакшы. Ошондуктан бул рецепттер муундан-муунга өтүп келет.

Эрит даярдоо

Балыкты ар кандай рецепттер боюнча бышыруудан мурун, эритинди алдын ала иштетүү керек. Аны жууп, кабырчыктардан жана ички азыктардан тазалоо керек. Эгер балык кичинекей болсо, кээ бир ашпозчулар аны толугу менен бышырганга кеңеш беришет.

Куурулган эрит

Куурулган эритмелердин рецепттери абдан популярдуу. Биз классикалык версиясын сунуштайбыз. Ал жетиштүү жарык жана жакында жыпар жыттуу балыктан ырахат ала аласыз. Куурулган эритме рецептин жасоо үчүн керектүү ингредиенттер:

• тазаланган балык;
• бир жуп жумуртка - камыр үчүн;
• туздалган ун - 1-2 стакан.

Балык үчүн камыр: жумуртканы идишке салып, бир аз туз кошуп, калемпирди кошуп чөп салыңыз.

Эми кууруп баштайлы:

1. Туздалган унду табакка же башка ылайыктуу идишке куюңуз. Балыкты унга тоголоктоп алабыз. Ошондуктан, балыктын узундугунан бир аз чоңураак бир нерсени алыңыз. Бул сиз үчүн процессти жеңилдетет.
2. Калың дубалы бар казанга даамы жок өсүмдүк майын куюп, орто отто ысытыңыз. Көмөч казанга май ысыары менен отту азайтып, казанга балык толтура баштаңыз.
3. Адегенде ар бир өлүктү жумуртка аралашмасына малып, анан табакка унга тоголоктоп алабыз. Көмөч казанга салып, орто отто эки тарабын бышырып алабыз. Балык алтын түстөгү, табитти ачкан кабык менен жабылганга чейин кууруу.
4. Көмөч казанга жабуунун кереги жок, антпесе камыр ным болуп, жабышчаак жагымсыз массага айланат.
5. Бул рецепт боюнча көмөч казанга куурулган эритмени жалпак чоң табакка салып, ысык жеш керек. Ошондо кытырак камырдагы балык филесинин даамын баалай аласыз.

Эгер сизде жүгөрү унун бар болсо жана аны ашканада активдүү колдонсоңуз, анда төмөнкү рецепт сиз үчүн.

Жүгөрү камырында эритүү

• Балыкты даярдаңыз (жуу, тазалоо).
• Балыкты туздаңыз (ар тарабын майда туз менен сүртсөңүз болот).
• Бир-эки жумуртканы чалыңыз.
• Туташуужүгөрү унун жана нан күкүмдөрүнүн үстүнө.

Бул рецепт боюнча эритме бышыруу технологиясы:

1. Балыкты жумурткага жана кечиктирбестен ун менен нан күкүмүнүн аралашмасына малып коюңуз.
2. Сары май куюлган ысык көмөч казанга жөнөтүңүз.
3. Адаттагыдай кууруу - эки тарабы кызарганга чейин.

Мештин эритин рецепт

Кавырдын ордуна мешти колдонсоңуз болот. Меш ыңгайлуу жана тез. Ал эми анда бышырылган эрит назик, жыпар жыттуу жана диеталык болуп чыгат.

Мешти ысытканга коюп, ортодо стандарттуу технология менен балыкты даярдаңыз. Жуулган жана кабыгынан тазаланган эритинди чабылган жумурткадан камырга малып алуу керек. Андан кийин ар бир балыкты туздалган унга жакшылап тоголоктоп салабыз. Өсүмдүк (же сары май) майын жабышпаган формага куюп, түбүн жаап тургула. Бул майдын үстүнө балыктарыбызды салабыз. бышыруу баракта орун үнөмдөө үчүн, балык "Джек" койду. Балыктын тегерегине помидордун тегерекчелерин жайып, аларга чөптөрдү себсеңиз болот. Эгерде сиз балыкты малган камыр бүтө элек болсо, анда аны түз эле бышыруучу баракка куюп койсоңуз болот. Тамакты 40 мүнөт бышырыңыз.

Картошка менен

Меште эритме үчүн кийинки рецепт жашылчалуу балык болот.

Керектүү продуктылар:

• smelt;
• жаңы картошка;
• туз, лавр жалбырак;
• 2 лампа;
• сметана продукты - 200 грамм;
• помидор соусу (милдеттүү эмес) - 50 грамм;
• балык үчүн татымал;
• 2-3 жумуртка;
• ун же нан күкүмдөрү - болжол менен бир чыны.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Балыкты иштетип, туз менен сүртүңүз.
2. Жумуртканын камырын жогорудагы рецепт боюнча даярдаңыз.
3. Картошканы щетка менен жакшылап жууйбуз. Жаш үлгүлөрдү тазалоого болбойт. Ал эми картошка жаш эмес болсо, анда анын кабыгын аарчууну унутпаңыз. Кичинекей картошка жашылча рецепти менен бул жыт үчүн идеалдуу келет. Эгерде картошка орто же чоң болсо, анда аны экиге жана төрткө бөлгөн жакшы. Даяр болгон картошканы таза сууга куюп коюңуз (караланбаш үчүн).
4. Жана биз кам көрөбүз. Аны тазалап, жарым шакекчелерге кесүү керек.
5. Камандын түбүн жабуу үчүн жабышпаган көмөч казанга майды куябыз.
6. Терең идишке жумуртканы чалып, ага балыкты эки тарабындагы унга малып алабыз.
7. Азыр аны бышыруучу баракка жөнөтө турган убак. Балыктын баары формада болгондо, картошка менен пияздын жарым шакекчелерин орун бар жерге салыңыз.
8. Көмөч казанга туз себелеп, балык үчүн татымалдарды кошобуз. Лавр жалбырагын унутпаңыз.
9. Эми, эрит сонун формада болуп, ага каймак соусу куюлганда гана күтөт.
10. Соус үчүн бардык каймакты помидор же кетчуп менен аралаштыруу керек. Ал коюу болуп калса, суу менен суюлтуңуз. Бул каймак-помидор соусу менен толтуруу "суюктукка" ээ болгондо, картөшкө жана пияз менен бүт эритинди куюш керек. Керек болсо дагы туз себе. Бышыруу баракты кудукка жөнөтүңүзбир саатка алдын ала ысытылган мешке. Бул убакыттан кийин дасторконуңузда соус жана жашылчалар кошулган назик жана жыпар жыттуу балык тамагы болот.

Деңиз жыты

Куууу жана нан бышыруудан тышкары, туздалган эритмеге болот. Рецепт абдан оңой жана тез даярдалат:

1. Элди тазалап, жууш керек.
2. Кичинекей пиязды шакекчедей кесип алабыз.
3. Балык айнек же эмаль идишке салынышы керек.
4. Башка идишке маринадды даярдаңыз. Маринад үчүн бир стакан сууга (кайнатылган) 6% ашкана сиркесин (3 чоң кашык) аралаштырыңыз. Бул эритмеге бир аз туз жана бир нече калемпир кошуңуз. Эгер сиз маринаддын таттуу даамын кааласаңыз, эритмеге бир чай кашык шекер кошуңуз.
5. Чакан жыт пияз шакекчелери менен уктап калат жана лавр жалбырагын кошуп, маринадды 10 саатка куябыз. Бул убакыттан кийин, жыпар жыттуу тамактан ырахат алсаңыз болот.

Муздаткычта бир нече күн сакталган маринаддалган балык

Мына дагы бир кызыктуу рецепти туздоо үчүн:

Даяр балык камырга нандын күкүмдөрү жана жүгөрү уну менен куурулат. Андан кийин ал терең идишке салынат. Идиштер айнек же керамикадан жасалышы мүмкүн. Ал эми маринад эмаль казанга даярдалат:

1. Сабизди каалаган фракциядан сүртүңүз.
2. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.
3. Жашылчаларды сууга куюп (0,5 литр), кайнатабыз.
4. Жашылчалар кошулган суу кайнай баштаганда, ага чейрек чай кашык туз жана бир чай кашык кумшекер кошууга убакыт келди. Бараклавр жана калемпир - татымына жараша.
5. Маринадды жарым мүнөттөй кайнатып, 2 аш кашык 9% уксус кошобуз.
6. Маринадды мештен чыгарып, муздатып алыңыз. Эритме бөлмө температурасына жеткенде, аны идишке салынган куурулган эритмеге куюңуз.
7. Эми маринаддалган балык кошулган тамактарды муздаткычта 13 же андан көп саатка сактаса болот.

Мындай балык "босогодо конок" деген кырдаал болгондо жакшы. Сиз, жакшы кожоюн катары, ар дайым дасторкондо кымбаттуу конокторду тейлөө үчүн бир нерсе бар. Жакшы табит!