Сүрөттөр менен туздалган сарымсак рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн адамдар сарымсакты жакшы көрүшөт, анткени ал кээ бир тамактардын даамын бир топ жакшыртат. Мындан тышкары, бул жашылча дарылык касиеттери менен белгилүү. Бирок, тилекке каршы, бышкан сарымсакты сактоо оңой эмес: кыштын ортосунда, күчтүү баштар куурап, саргайып кетет. Мунун алдын алуу үчүн көптөгөн үй кожойкелери бул жашылчаны туздаганга аракет кылышат. Кыш үчүн маринаддалган сарымсак, анын рецептин ушул макалада табууга болот, жаңыга салыштырмалуу өзүнүн дарылык касиеттеринин бир бөлүгүн жоготот, бирок, гурмандардын айтымында, анын даамы жөн эле укмуш болуп калат. Бул ден-соолукка пайдалуу жашылчанын күйөрмандары сейрек жаңы сарымсак менен эркелете аларын билишет: анын өзгөчө ачуу жытынан улам, башкалар менен баарлашуу кыйынга турат. Пиклинг да бул маселени чечет: иштетилген сарымсактын жыты анчалык күчтүү эмес. Көптөр балык жана эт тамактары менен сарымсак жегенди жакшы көрүшөт, жанаанан нан менен.

Үй шартында сарымсакты кантип туздоо керек? Сунуштар жана сүрөттөр менен табитиңизге жараша тамак даярдоонун рецептин ушул макалада тандасаңыз болот. Сын-пикирлерге ылайык, сунушталган нускамаларга ылайык, ден соолукка пайдалуу эң сонун ачуу закуска түзө аласыз.

Кышкыга туздалган сарымсак: рецепттер

Сарымсакты туздоо үчүн көптөгөн варианттар бар. Көптөгөн кожойкелер продуктуну даярдоонун өз сырлары бар. Кимдир бирөө гвоздика менен жашылча туздаганды жакшы көрөт, кимдир бирөө бүт башын же жебесин сактайт. Сарымсак ысык же муздак туздуу сууну колдонуп, кабыгынан тазаланган да, тазаланбаган да туздалган. Ошентип, биз кыш үчүн сарымсак туздалган. Тажрыйбалуу ашпозчулардын рецепттери жана сунуштары төмөндө келтирилген.

Кайсы жашылчаны жыйноо үчүн колдонсо болот?

Маринаддалган сарымсакты бышырууну каалагандар (макаладан өз каалооңуз боюнча рецептти ала аласыз) негизги ингредиентти тандоодо жаңылбашы керек. Кайра иштетүү үчүн зыяндын издери жок бышкан тамыр өсүмдүктөрү гана колдонулушу керек.

Адистер бул максат үчүн жаш сарымсакты да (башка бүтүндөй туздоодон башкасы) да, курт тешиктери бар жана чириген эски, кургак чөптү да колдонууну сунуштабайт.

Сырлар

Үй шартында сунушталган туздалган сарымсак рецепттеринин бирине ылайык тамак жасоо жалпы шарттарды жана эрежелерди сактоону талап кылат, анын аркасында жашылча даамдуу жана табиттуу болуп чыгат:

1. Сиз сарымсакты сактай аласызкабыгы (үстүнкү катмары) мурда алынып салынган баштар (бүтүн) же кабыгы тазаланган жана тазаланбаган гвоздикалар.
2. Тазаланбаган кесимдерди же бүтүн менен туздоо үчүн жаш жашылча гана колдонулат. Каалаган сарымсакты кабыгы тазаланган тиштер менен сактаса болот, эгер тиштери бүтүн болсо, ал тургай.
3. Кыш үчүн рецепт боюнча маринаддалган сарымсакты сактоо үчүн, продукт банкаларга салынып (стерилденген) жана кайнатылган капкактар менен жабылат. Нейлон капкагы менен жабылган банканы муздаткычта гана сактоого болот.
4. Сарымсак жыйноо үчүн эксперттер кичинекей банкаларды колдонууну сунушташат, анткени бул тамак баарына эле жарай бербейт. Кыш үчүн бир 3 литрлик эмес, бир нече кичинекей банка туздалган жашылчаларды чогултуу керек. Кааласаңыз, туздалган сарымсак рецептинин ар кандай варианттарын (аз санда) колдонуп, андан кийин алынган продуктунун жытын жана даамын салыштырсаңыз болот.
5. Тардоодон мурун сарымсак сууга (муздак) бир-эки саатка чыланат. Бул жөнөкөй иш-аракет жашылча түсүн сактоого жардам берет. Болбосо, ал карарып, табитин жоготуп коюшу мүмкүн.

Классикалык туздалган сарымсак рецепт

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• сарымсак - бир килограмм;
• туз (чоң) - бир жарым дасторкон. кашыктар;
• 1 литр суу;
• укроп;
• кант - жарым чыны;
• уксус (9%) - 50г

Бышыруу ыкмасы

Салттуу үй туздалган сарымсак рецепти төмөнкүлөрдү камтыйт:аракет:

1. Күчтүү чоң баштар тилимдерге бөлүнгөн. Кабыгынан алынгандан кийин, кайнак суу менен жууп, кыска убакытка сууга (муздак) саласыз.
2. Маринад жасаңыз: мешке (күйгүзүлгөн) казанга суу куюп, кумшекер менен тузду эритип, уксус кошуп, андан соң ичиндегилерди кайнатып алабыз.
3. Укроп алдын ала стерилденген банкаларга салынат, андан кийин алар ийинге чейин сарымсак менен толтурулат жана капкактар менен жабылат (кайнатылат). Беш мүнөт кайнатып, ороп алыңыз.

Сарымсак идиштерин муздаткычта же подвалда сактаңыз.

Сарымсакты кантип тез туздасам болот?

Бул тез туздалган сарымсак рецепти 1-2 тойго бир аз закуска даярдаш керек болгондор үчүн. Бланка түзүү үч гана күн талап кылынат. Ошол эле азыктар мурун сүрөттөлгөн рецептте колдонулган, бирок бир аз башкача пропорцияда:

• 1 кг сарымсак;
• кант (5 аш кашык);
• туз (2 аш кашык);
• суу (1 л);
• 100 г ашкана уксусу (9%).

Кантип тамак жасоо керек?

Тез туздалган жашылча рецептине ылайык:

1. Сарымсактын башын тазалап, тиштери ажырап калбашы үчүн бир аз кабыгын (төмөнкү катмарын) калтырыңыз.
2. Сарымсакты кайнак сууга 2-3 мүнөт бланчка кылабыз. Андан соң сууга (муздак) чайкап, банкаларга салабыз.
3. Маринадды даярдоо, сууну (1 л) кайнатып, ага туз, шекер жана тузду куюп, жакшылап аралаштырабыз. Андауксус куюп, мештен маринадды алып, дароо банкаларга салынган сарымсак менен жаап коёбуз. Сарымсактын тиштери менен туздалган ачуу даамын жакшы көргөндөр рецептке майоран, лавр жалбырагы, таттуу буурчак жана тиштердин татымал аралашмасын кошсо болот. Андан кийин маринадды 20 секунд кайнатуу керек - ал ачуу жыт менен коштолот. Андан кийин эритме даки аркылуу чыпкаланып, банкаларга куюлат. Банкалардагы маринад толук муздагандан кийин (комната температурасында), сарымсак муздаткычка үч күнгө коюлат

Чили калемпири менен деңиз жашылчалары

Ачууларды сүйгөндөр чили калемпирин камтыган рецептте сарымсакты тиштери менен туздап алышат. Бул тамак эң сонун закуска гана эмес, суук тийүүдөн да сактайт.

Бир жарым литрлик банкага ингредиенттер:

• сарымсак -14 тиш;
• чили калемпири - 4-5 даана;
• 100 мл уксус.

Тамак кандай даярдалат?

Мындай иш-аракет кылышат: банканы стерилизациялашат, ага сарымсак тиштерин (тазаланган) салышат. Андан кийин ал жерге чили калемпири кошулат. Уксустун четине чейин куюлуп, капкак менен жабылат, банкалар түрмөктөлөт. Бир жумадан кийин, закуска даяр!

Белгилей кетчү нерсе

Бул рецептти колдонгон көптөгөн кожойкелер даяр продукт жашыл же көк түскө ээ болуп калганына даттанышат. Бул көп учурда импорттук сарымсак айрым түрлөрү менен болот. Кээде ингредиенттерди түзгөн жалбырактардын же чөптөрдүн таасири астында продукт жашыл болуп калат.

Дагы ачуу закуска рецепти

Эгер сиз гана эмес, жетүүнү кааласаңызкурчтугу, бирок ошондой эле даярдоо бөлүгүнүн ачуу даамы үчүн төмөнкү рецептти колдонуңуз. Ингредиенттер:

• 1 кг сарымсак;
• чили калемпири: 2 кабык;
• шарап (ак): 0,5л;
• уксус (шарап): 0,5л;
• кант: үч аш кашык;
• эки лавр жалбырагы;
• ак калемпир (буурчак): 1 стол. кашык;
• зайтун майы.

Тамак бышыруу

Тамак-ашты түзүү үчүн төмөнкүлөр керек:

1. Маринадды даярдоодо казанга бардык азыктарды (майдан башкасын) аралаштырып, кайнатып алабыз. Композицияны үч мүнөт бышырыңыз.
2. Андан кийин отту азайтып, дагы беш мүнөт кайнатыңыз.
3. Андан кийин сарымсак алдын ала стерилденген банкаларга салынат. Маринадды кошуңуз (үстүнө бир жарым сантиметрге жакын кошпоңуз). Үстүнө май (зайтун) куюлат, андан соң банкалар капкак менен жабылат. Закуска 5 күндөн кийин даяр болот.

Байкап коюуга арзырлык

Бул рецепт тузду колдонууну камтыбайт. Ага ылайык, анда айтылгандай даярдалган туздалган сарымсак ачуу, ачуу жана бир аз таттуу болуп чыгат.

Украин стилиндеги сарымсак жыйноо

Тамак бышыруу үчүн сарымсактын (жаш) баштары керек. Мындан тышкары, колдонуңуз:

• суу - 4 стакан;
• туз - 2 чай кашык;
• сток уксусу - 2 стакан.

Бышыруу кадамдары

Мындай тамак:

1. Сарымсак жуулат (чоң баштары), чокуларын кесип (сабактын узундугун беш сантиметрдей калтырыңыз). Үстүнөн кабыгын алып салыңыз.
2. Кийинкисарымсакты агартуу керек (баштары эки мүнөт кайнак сууга малып алынат).
3. Банкаларды стерилизациялоо керек, андан кийин алар сарымсак менен толтурулат. Мурунку рецепттердегидей даярдалган туздуу сууну үстүнө чейин толтуруңуз.
4. Андан соң бардык ичи бар банкалар казанга (кеңинен) салынып, стерилизацияланат (жарым литрлик идиш 5 мүнөттөй, литрлик идиш 8 мүнөттөй кайнатуу керек). Банктар оролгон, муздатылган жана жарыксыз салкын жерде сакталат.

Кызылча менен маринаддалган сарымсак

Сарымсак даярдоо үчүн колдонулган маринадда кызылчанын болушу тамакка өзгөчө даам жана өзгөчө жагымдуу түс берет.

Ал эми рецептке көбүрөөк жашылчаларды жана татымалдарды кошсоңуз, сын-пикирлерге караганда, сиз жөн гана сонун закуска аласыз.

Ингредиенттер:

• 20 баш сарымсак;
• 0,75л суу;
• 100 грамм дасторкон сиркеси;
• бир кызылча (чоң);
• туз - эки стол. кашыктар;
• 1 таблица. бир кашык шекер;
• жашылдар - укроп кол чатыры, карагат жана алча жалбырактары, петрушка, райхан жана хрен аралашмасы;
• спайс аралашмасы - бир корица таякчасы, үч лавр жалбырагы, беш тиш.

Кантип даярдалат?

Бул рецепт боюнча тамак төмөнкүдөй даярдалат:

1. Алар банкаларды стерилизациялап, кургатып, ичине жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү салат.
2. Казанга суу куюп, кайнатып, ага шекер менен тузду эритип коюңуз.
3. Сарымсактын кабыгын тазалап, кайнак сууга малып, агартып, анан банкаларга бекемирээк салып коёбуз. Кааласаңыз, талдоокесим.
4. Андан кийин кызылчаны сүргүчтөн (майда) сүртүп, ширесин даки менен сыгып алабыз. Үй кожойкелери шире сыггычты колдонууну сунушташат, бирок суюктукта целлюлоза жок экенин текшериңиз.
5. Маринад ысытылат (кайнагыча эмес). Сарымсак куюп, түрмөк. Закуска бир жумада даяр болот.

Пияздын кабыгында сарымсакты кантип бышыруу керек?

Көбүнчө пияздын кабыгы ыргытылат. Бирок тажрыйбалуу кожойкелер бул буюмдун пайдасы жөнүндө унутпоону сунушташат. Пияздын кабыгында, жакшы кургатылган, сарымсак көпкө чейин жакшы сакталат. Бул ингредиенттерди кышка даярдык менен банкага айкалыштырса болот экен.

Пияздын кабыгында маринаддалган сарымсак алтын түскө жана ачуу жытка ээ.

Колдонуу (бир килограмм продуктуну даярдоо үчүн):

• 200мл суу;
• 100 мл уксус (9%);
• 50 грамм кант;
• 20 грамм туз;
• 5 грамм корица;
• үч лавр жалбырагы;
• үч буурчак калемпир.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Тамак төмөнкүчө даярдалат:

1. 3-4 пиязды (чоң) тазалап, кабыгын жакшылап жууп, кургатуу керек.
2. Тилимдерге бөлүп, сарымсакты тазалайбыз. Үстүнө кайнак сууну куюп, дуршангга куюп, муздатып (муздак сууга салып койсо болот).
3. Башкалардын ичине пияздын кабыгы жана сарымсак тиштери кезектешип салынат.
4. Маринад түзүңүз. Мештен чыгаргандан кийин дароо банкаларга куюлат. Капкактарды ороп, караңгы салкын жерге коюңуз.

Аркылуубир жума, туздалган сарымсак даяр болот. Аны кыш бою сактасаңыз болот.

Грузин ачуу закуска

Грузиндик сарымсак бышыруу стили эстрагонду (эстрагон) колдонуу, анын назик жана ачуу жыты ар кандай тамакты байытат.

Тамак бышыруу үчүн колдонуу:

• сарымсак;
• суу;
• уксус;
• туз;
• эстрагон (кургатылган же жаңы).

Тамак бышыруу функциялары

Мындай иш кылышыңыз керек:

1. Жаш чесноктун кабыгын тиштери ажырабай тургандай кылып тазалайт. Андан кийин аны агартып, кайнак сууга чачып, тегиз жерге коёт. Анан ысык кезинде туз себесиз (тузду аяй албайсыз, сарымсак ашыкча тузданып калат деп коркпойсуз - өтө сиңбейт).
2. Сарымсактын баштары муздагандан кийин, эстрагон менен кезектешип банкаларга кабат-кабат тизилет.
3. Андан кийин, уксус менен сууну (кайнатылган) бирдей пропорцияда суюлтуңуз, банкаларга куябыз.

Андан кийин банкалардын мойнуна кагаз жабылып, жети күнгө чейин тоголоктоп коёт. Мындай сарымсак кыш үчүн да жыйналат, бирок продуктусу бар банкаларды жылдыруудан мурун стерилизациялоо керек. Жакшы табит!