Кышкыга жашылчаларды жыйноо үчүн эң мыкты рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ар бир үй кожойкеси суук мезгилде үй-бүлөсүнүн менюсун ар түрдүү кылуу үчүн кышка даярдык көрүүгө аракет кылат. Укмуштуудай рецепттер бар, алардын ичинен сиз өзүңүз үчүн кызыктуу нерселерди таба аласыз. Макалабызда кышка даярдануу үчүн эң мыкты рецепттерди алып келгибиз келет.

Жашылча салат

Жыл сайын жайдын келиши менен кандай даярдыктарды көрүшүбүз керек деп ойлонобуз. Тилекке каршы, биздин райондо жылуу мезгил узакка созулбайт, демек, запастар жөнүндө алдын ала тынчсыздануу керек. Албетте, ар бир үй кожойкесинин өзүнүн сырлары жана кышка даярдыктын эң мыкты рецепттери бар. Бирок, сунуштар ашыкча болбойт. Анын үстүнө окурмандардын арасында биринчи жолу тигүү менен алектене тургандар көп. Ушул себептен улам, биз кышка бланка үчүн рецепттердин тандоосун түздүк. Алардын арасынан жаңы жана өзүңүзгө ылайыктуу нерсени таба аласыз деп ишенебиз.

Даярдыктын эң популярдуу варианттарынын арасында салаттар бар. Алар жогорку суроо-талапка ээ болуп саналат. Албетте, аларды даярдоого көп убакыт сарпталышы керек, бирок андан кийин каалаган убакта ала аласызбанка жана ысык жайды элестеткен даяр тамакты дасторконго коюңуз.

Биздин оюбузча, кышка даярдык көрүү үчүн эң кызыктуу рецепттердин бири сабиз, помидор жана болгар калемпиринен жасалган салат деп атоого болот. Ал абдан жөнөкөй даярдалган, бирок даамы укмуш.

Ингредиенттер:

• сабиз (1/2 кг),
• бирдей өлчөмдө пияз жана болгар калемпири,
• бир килограмм помидор,
• кант (45 г),
• туз,
• өсүмдүк майы (130 мл).

Пиязды, помидорду жана калемпирди туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Контейнерге майды куюп, ысытып, анан пиязды салыңыз. Аны жарым бышканча бышырабыз. Андан кийин, сабизди салып, аралаштырууну унутпай, он мүнөт кайнатабыз. Андан кийин калемпирди салып, дагы беш мүнөт бышырыңыз. Аягында помидорлорду салабыз. Алардын саны салаттын консистенциясын аныктайт, эгер сиз аны коюураак жактырсаңыз, анда бир аз помидор коюу керек. Даамына көңүл буруп, өз каалооңуз боюнча туз жана шекер кошуңуз. Андан кийин массаны капкактын астына 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Жашылчаларды кайнатуу керек. Ысык массаны алдын ала стерилденген банкаларга салабыз. Контейнерлерди тыгындар менен жаап, аларды оодарып, толугу менен муздаганга чейин жууркан менен жабабыз.

Көрсөтүлгөн өлчөмдөгү жашылчалардан 2,5 литрдей даамдуу салат жасалышы керек. Көрүнүп тургандай, кышка түшүмдүн рецепти абдан жөнөкөй.

Капуста салаты

Капуста суук мезгилде витаминдердин булагы, ошондуктан бул жашылчадан жасалган салат сөзсүз түрдө үйдө болушу керек. Биз жөнөкөй үй рецептин сунуштайбызкыш үчүн. Сабиз, пияз, калемпир жана капустадан жасалган салатты өз алдынча тамак катары же борщ үчүн даярдоо катары колдонсо болот.

Ингредиенттер:

• бир килограмм таттуу калемпир, сабиз жана пияз,
• беш кило капуста,
• кант (320 г),
• уксус (1/2 л),
• туз (төрт аш кашык),
• өсүмдүк майы (1/2 литр).

Капустаны туурап, пиязды жарым шакекче кылып туурап, сабизди сүргүчтөн туурайбыз. Бир идиштин ичинде уксус, кумшекер, өсүмдүк майы жана тузду аралаштырыңыз. Бул маринад менен жашылчаларды куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон банка массасын катуу жаткырып, таптап салабыз. Даярдаманы муздак жерде сактоо зарыл.

Козу карын салаты

Биз козу карын жана жашылча менен кышка даамдуу даярдоо рецептин сунуштайбыз. Мындай салатты күзүндө даярдаса болот.

Ингредиенттер:

• козу карындар (1,5 кг),
• бир килограмм помидор жана таттуу калемпир,
• сабиз (730 г),
• пияз (550 г),
• кант (170 г),
• уксус (95 мл),
• туз (55 г),
• өсүмдүк майы (340 мл).

Мындай препаратты даярдоо үчүн каалаган козу карынды, анын ичинде токойду да алса болот. Ырас, алар бир аз тырышууга туура келет. Аларды тазалап, кылдат жууш керек. Анан он мүнөт кайнатып. Биз сууну агызгандан кийин, козу карындарды дуршлагга салабыз. Ашыкча суюктук кеткенден кийин, аларды суу бууланганга чейин көмөч казанга кууруп алабыз.

Эгер сиз шампиньондор менен устрица козу карынынан салат даярдап жатсаңыз, анда аларда жоккайнатуу дегенди билдирет. Аларды жууп, туурап, көмөч казанга бир аз кууруу жетиштүү.

Андан кийин помидорду жууп туурайбыз. Калемпирди тилкелерге, пиязды жарым шакекчелерге кесип. Анан сыйымдуулугу 5-7 литрлик идиш алып, ага май куюп, ысытып алабыз. Анан помидорлорду салабыз. Беш мүнөттөн кийин помидор көп шире берет. Андан кийин көмөч казанга пияз, калемпир, сабиз жана козу карындарды сала аласыз. Кант жана туз кошуу. жылуулукту жогорулатуу жана ингредиенттерди аралаштырып. Жашылчалар жакында көп шире берет. Салат кайнаары менен отту азайтып, анан дагы беш мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырып коюңуз. Дайындаманы кооздоо үчүн, ачуу калемпирди кошсоңуз болот.

Бышыруу аяктагандан кийин уксус кошуп, салатты дагы беш мүнөт кайнатып, отту өчүрөбүз. Андан ары массаны банкаларга салабыз. Аларды капкак менен жаап, кампага сактайбыз.

Корей стилиндеги помидор

Ачуу помидордон кышка түшүм алуу рецепти (сүрөт менен) даамдуу закуска жасоого мүмкүндүк берет.

Ингредиенттер:

• бир килограмм помидор,
• бир нече калемпир,
• сарымсак,
• өсүмдүк майы (55 г),
• уксус (55 г),
• ст. л. туз,
• кант (55 г),
• жашылдар,
• кызыл калемпирдин даамын татуу үчүн.

Жашыл помидордон жасалган кореялык закуска. Жашылчаларды жакшылап жууп, туурайбыз. Помидорлорду төрт бурчтук кылып майдалап, калемпирден уруктарын алып, тилке кылып туурайбыз. Пиязды жарым шакекчеге туурайбыз. Сарымсакты тазалап, сарымсактан өткөрөбүз. Андан кийин, салатка уксус кошуп,кант жана туз. Аралаштырабыз, банкаларга салып, пластикалык капкак менен жаап, муздаткычка жөнөтөбүз. Сегиз сааттан кийин, закуска даяр.

Ачуу баклажан салаты

Кышка жашылчаларды даярдоо рецепттеринин арасында баклажан салаттары өзгөчө популярдуу.

Ингредиенттер:

• таттуу калемпир (эки кг),
• баклажан (үч кг),
• литр томат ширеси же 1,5 кг помидор,
• алты ачуу калемпир,
• укроп жашылчалары,
• сарымсак,
• петрушка,
• өсүмдүк майы (220 мл),
• туз,
• уксус (1,5 чыны).

Баклажан жакшылап жууп, четтеринен алынып, анан тегерекчелерге кесилет. Андан кийин, аларды бир саат туздуу сууга чылап. Таттуу калемпирди бөлүктөргө бөлүңүз, жана ачуу калемпирди бөлүктөргө бөлүп, уруктарды алып салыңыз. Помидор менен чөптөрдү да жууйм. Баклажандан башка бардык жашылчалар эт туурагычта майдаланат. Туз кошуңуз.

Андан кийин чоң казан алып, түбүнө өсүмдүк майын куябыз. Көк жана жашылча массасын катмар-катмар менен жайыңыз. Андан кийин отту күйгүзүп, массаны кайнатыңыз. Жай отто закусканы 25 мүнөт бышырыңыз. Эң аягында, туз жана уксус кошуу. Андан кийин, салатты банкаларга, металл капкактары бар тыгындарга салабыз. Муздагандан кийин тамакты кампага сактайбыз.

Маринаддалган помидор жана бадыраң

Кышкыга даярдануунун жөнөкөй рецепттери үй кожойкелери арасында эң көп суроо-талапка ээ. Бизден туздалган салат жасоону сунуштайбызсарымсак жана пияз менен бадыраң жана помидор.

Ингредиенттер:

• бадыраң (550 г),
• бышкан помидор (270 г),
• пияз (120 г),
• хрен жалбырак,
• укроп кол чатыры,
• сарымсак,
• гвоздика,
• спайстар, l
• ist Bay,
• мурч аралашмасы,
• десерт кашык шекер,
• туз (ч.кашык),
• ар бир десерт кашык уксус жана өсүмдүк майы.

Бадыраңды жууп, майда тегерекче кылып туурайбыз. Салат помидор үчүн бир аз бышпаган (апельсин) алуу жакшы. Пиязды туураңыз.

Стерилизацияланган идиштерге укроп кол чатырын, бир тиш сарымсакты жана бир кесим хрен жалбырагын жайыңыз. Ар бир банканы жарымына чейин өсүмдүк аралашмасы менен толтуруңуз. Гвоздика, лавр жалбырагын жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. Ошондой эле туз жана шекер. Андан кийин май жана уксус кошуу. Андан кийин, биз жашылчалар жөнүндө кабарлайбыз. Банкаларды кайнак суу менен толтуруңуз. Эми аларды чоң казанга он мүнөт стерилизациялоо керек. Даяр болгон салатты ороп, жылуу жууркандын астына муздатуу үчүн коёбуз.

Пияз менен кара өрүк

Кыш үчүн түшүм жыйноонун бул рецепти (төмөндөгү сүрөттү караңыз) кимдир бирөөнү таң калтырышы мүмкүн. Чынында эле, пияз менен кара өрүк сиз сонун кышкы закуска жасай аласыз. Ал грузин аппетиттери деп да аталат.

Ингредиенттер:

• үч пияз,
• өрүк (590 г),
• сарымсак,
• өсүмдүк майы (25 мл),
• эки искусство. л. уксус,
• бир чымчым кызыл калемпир,
• туз.

Өрүк кылдаттык мененжууп, тилимдерге кесип. Чоң казанга майдаланган пиязды кууруңуз. Андан соң ага кара өрүктү кошуп, дагы беш мүнөт кайнатабыз. Андан кийин, уксус куюп, туз, калемпир жана майдаланган сарымсак кошуу. Алынган массаны банкаларга коебуз, аны кастрюльге салабыз (ар бири жети мүнөттөн). Банктардан кийин биз тыгындар. Көрүнүп тургандай, кышкы кара өрүктү жыйноонун рецепти абдан жөнөкөй.

Маринаддалган бадыраң

Кыш үчүн бадыраңды жыйноонун алтын рецепти даамдуу жана кытырак жашылча алууга мүмкүнчүлүк берет. Дал ушул сапаттарды бардык кожойкелер туздалган бадыраң жасаганда алууну каалашат.

Ингредиенттер:

• эки таттуу калемпир,
• бир килограмм бадыраң,
• укроп,
• сарымсак,
• гвоздика,
• түстүү калемпир,
• кант,
• уксус,
• туз.

Бадыраңдын түрмөктөрү эң каприз болгондуктан, аны даярдоого өзгөчө этияттык менен мамиле кылуу керек. Бышыруудан мурун жашылчаларды жакшылап жууш керек. Ар бир бадыраңдын эки жагынан четинен кесип алабыз. Калемпирден уруктарды алып, тилимдерге бөлүңүз.

Даярдалган стерилденген банкаларга бир тишче сарымсак, эки лавр жалбырагын, кара жана калемпирди салабыз. Анан бадыраң менен калемпирди банкаларга бекем салабыз. Үстүнө укроп салыңыз.

Андан кийин идиштерге кайнак суу куюп, капкактарды жаап коюңуз. Бул формада боштуктар он беш мүнөткө калтырылат. Көмөч казанга суюктукту куюп, бир литр сууга эки аш кашык шекер менен тузду кошобуз.

Чечимкайнатып, отту өчүрүп, эки аш кашык уксус кошобуз. Бул маринад менен бадыраңды куябыз. Банкаларды тыгындар менен жаап, жылуу жерге жаап коёбуз.

Корея цуккини

Кышка кабак даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Алардын баары абдан жакшы. Корей закускаларын жакшы көргөндөр үчүн корей стилиндеги цуккини сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• пияз (540 г),
• үч кг цуккини,
• сабиз (540 г),
• беш болгар калемпири,
• сарымсак,
• жашылдар,
• стакан күн карама майы,
• ошол эле өлчөмдөгү уксус менен кант,
• туз (эки аш кашык),
• корей сабиз үчүн татымалдар.

Мындай препаратты даярдоо үчүн кореялык сабиз үчүн атайын сүргүч болгону жакшы. Өзүнчө, анын жардамы менен, кабак жана сабизди туурап. Сабизди өзүнчө идишке өткөрүп, ага татымалдарды жана шекерди кошобуз. Андан кийин, тазалап, пияз менен калемпирди туурап. Бардык жашылчалар майдалангандан кийин, аларды чоң идишке салып аралаштырыңыз. Өзүнчө көмөч казанга маринад үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.

Жашылчаларды стерилденген банкаларга куябыз. Андан кийин аларды маринад менен толтуруңуз. Дайындаманы бөлмө температурасында үч саатка калтырыңыз. Андан кийин банкаларды 15-20 мүнөт стерилизациялоо керек. Аларды ороп, кампага кесип салгандан кийин.

Цуккини икра

Көптөгөн үй кожойкелери кышкыга кабак икрасын даярдашат. Уксус кошуп койсоңуз, сактап калуу толук мүмкүн.

Ингредиенттер:

• эки сабиз,
• кабак (530 г),
• сарымсак,
• жаа,
• чили,
• өсүмдүк майы (85 г),
• туз.

Цуккинини жууп, кабыгын жана уруктарын алып салыңыз. Целлюлозаны кичинекей кубиктерге кесип. Сабиз, сарымсак жана пияз да кабыгынан тазаланып, тууралган. Икра ачуу боло тургандыктан, биз чили калемпирин колдонобуз. Аны уруктарынан тазалап, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Бардык жашылчаларды аралаштырыңыз. Анан жакшы казан же кастрюль керек, анткени икраны кууртпай, өзүбүздүн кокага бышырып алабыз. Биринчи идишке өсүмдүк майын ысытып, анан жашылчаларды коебуз.

Аларды жай отто эки саат кайнатабыз, массаны аралаштырууну унутпагыла. Эгерде икра күйө баштаса, анда бир аз суу кошсоңуз болот. Жашылчалар жумшак болгондон кийин блендер менен майдалоого болот. Анан казанга дагы беш мүнөт кайнатабыз. Андан кийин, икраны таза банкаларга салып, ар бирине 1-2 аш кашыктан кошобуз. ар бир идишке уксус. Банкаларды тоголоктоп, кампага сактайбыз.

Сарымсак жыйноо

Сарымсак жакшы жаңырганына карабастан, кышкыга сарымсак жыйноо үчүн көптөгөн рецепттер бар.

Биз кургак туздоо ыкмасын колдонууну сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• туз (320 г),
• кг сарымсак.

Сарымсактын кабыгы тазаланып, эт туурагычтан өткөрүлөт. Андан кийин, туз менен массаны аралаштырып, банкаларга өткөрүп. Контейнерлерди капкак менен жабабыз. Бул бошту бөлмө температурасында сактоого болот.

Кадалган сарымсак

Маринаддалган сарымсак менен карагат жанаlingonberries, пайдалуу касиеттери жаңыларына караганда төмөн болсо да, дагы эле укмуштуудай жакшы.

Ингредиенттер:

• сарымсак (эки кг),
• литр суу,
• ½ кг карагат же клюква,
• туз (үч аш кашык),
• алма сиркеси (120 мл).

Түшүм жыйноо үчүн жаш сарымсак керек. Аны тазалап, банктарга өткөрүп беребиз. Үстүнө мөмөлөрдү куюп, уксус, туз жана суудан маринадды куябыз. Дайындаманы бөлмө температурасында, бирок ар дайым караңгы жерде сактасаңыз болот.

Цуккини салаты

Кышкы салаттын жөнөкөй рецепти жакшы, анткени аны даярдоо үчүн көп күч талап кылынбайт.

Ингредиенттер:

• сарымсак (120 г),
• кабак (үч кг),
• 1, 5 аш кашык. л. кант,
• уксус (160 г),
• 1, 5 аш кашык. л.,
• бир стакан өсүмдүк майы.

Цуккини салаты тез жана оңой гана эмес даярдалат. Zucchini жууп, тилимдерге кесип. Тазаланган сарымсак тилимдерге кесип. Ингредиенттерди аралаштырып, үч саатка маринадтоо үчүн калтырыңыз. Андан соң казанды отко коюп, кайнатабыз. Салатты болжол менен 25 мүнөт кайнатыңыз. Аны банктарга салып, жабабыз.

Кемпир Лечо

Болгар калемпиринен кышкыга сонун лечо жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• пияз (1/2 кг),
• бир килограмм помидор,
• эки кг. болгар калемпири,
• өсүмдүк майы
• (230мл),
• ст. л. кант,
• эки аш кашык туз,
• уксус (казанга бир чай кашыкүч литр),
• майдаланган калемпир.

Болгар калемпирин жууп, экиге кесип, уруктарды алып салыңыз. Андан кийин, тилимдерге кесип жана чоң казанга өткөрүп. Пиязды туурайбыз, ошондой эле идиштерге жөнөтөбүз. Помидорлорду да кесебиз. Бардык жашылчаларды аралаштырып, май, туз жана шекерди кошобуз. Ошондой эле бир аз ачуу калемпирди салсаңыз болот. Андан кийин, мешке көмөч казанга салып, анын мазмунун, жок эле дегенде, бир саат бышырышат, аралаштыруу үчүн унутпа. Даяр болгон лечону банкаларга жана тыгындарга коебуз. Муздагандан кийин кампага же жер төлөгө сактайбыз.

Баклажан закускасы

Ингредиенттер:

• беш лампа,
• өсүмдүк майы (120 мл),
• баклажан (үч кг),
• үч сабиз,
• жети помидор,
• ч. л. туз,
• ст. л. кант,
• уксус (4 аш кашык).

Дамдуу закуска даярдоо үчүн жаш баклажандарды колдонгон жакшы. Аларды жууп, куйруктарын алып, экиге бөлөбүз. Духовканы ысытып алабыз. Плиткага фольга салып, ага баклажандарды салабыз. Аларды туздап, май менен чачат. Андан кийин, бышыруучу баракты мешке 15 мүнөткө жөнөтүңүз.

Ал ортодо пияз менен сабизди туурайбыз. Жана помидорлорду кубик кылып кесип. Пияз менен сабизди казанга майга кууруп, бир аздан кийин аларга помидорду кошобуз. Андан соң кумшекер менен тузду куюп, үстүнө баклажанды салабыз. Массаны аралаштырып, уксус кошуу. Банкаларга закусканы салабыз, алгач баклажанды салабыз, үстүнө жашылча массасын куябыз.

Банктар беш-жети мүнөт ысык сууда стерилизацияланат.