Бельгиянын Льеж вафлилери. Электр вафли үтүкүндө рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бельгиялык таттуу десерттерди жасоонун көптөгөн варианттары бар, бирок Льеж вафли рецепти алдыңкы орунда турат. Вафли өткөн кылымдын башында өзгөчө популярдуулукка ээ болгон, бирок рецептти ашпозчулар андан да мурда ойлоп табышкан.

Бир аз тарых

Алыскы 17-кылымда Бельгиянын принцинин ашпозчусу ойлоп тапкан. Ал камырдын кесектерине түз кошуп, кант менен эксперимент жүргүзгөн. Вафли падышалар жана ханзаадалар келгенге чейин эле ойлоп табылган деген пикир бар. Атүгүл байыркы адамдар камырды таштарга кууруп, аларды жыгач валиктер менен тегиздеп коюшкан.

Бул десерттин өзгөчөлүгү анын адаттан тыш даамы жана стандарттуу эмес өлчөмү болуп саналат. Классикалык вафлилер жумшак жана ичке, ал эми Льеж вафлилери абдан коюу, кытырак жана канттын кесимдери бар, аларды "таттуу бермет" деп да аташат.

Алар жөнүндө дүйнө биринчи жолу Брюсселдеги десерттер жана таттуулар көргөзмөсүндө билди. Ошондон бери көптөгөн ресторандар жана кафетерийлер өз конокторуна бермет кошулган керемет Льеж вафлилеринин даамын татууну сунушташат.кант. Рецепт абдан жөнөкөй, бирок биз бүгүн сиз менен бөлүшө турган бир нече сырлар жана амалдар бар.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

Бизге керек болот:

• 210г маргарин;
• 190г гранулдашкан кант;
• 160 мл сүт;
• 420 г буудай уну;
• 4г ванильный кант;
• 3 жумуртка;
• бир чымчым туз;
• дээрлик эки чай кашык (чай кашык) кургак ачыткы.

Кантип тамак жасоо керек?

Вафли үтүк үчүн Liege вафлисинин рецепти керектүү ингредиенттерди даярдоодон башталат. Сүттүн жарымын мешке кайнатыңыз же микротолкундуу мешке ысытыңыз. Сүткө ачыткы куюп, жарым чай кашык кумшекерди жана ошол эле өлчөмдөгү унду кошобуз. Жакшылап аралаштырып, "жакындоо" үчүн бир азга калтырыңыз.

Экинчи сүттү чайкоочу идишке куюңуз. Ага жумурткаларды сындырыңыз. Эми бир чымчым туз. Кол чабуучу же блендер менен бир тектүү массага аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке сары майды (маргаринди) жууруп, унду кошуп, акырын аралаштыра баштайбыз. Акырындык менен эки табактын мазмунун киргизүү: ачыткы менен кант жана жумуртка менен сүт. Льеж вафлисинин рецепти кожоюндан ашыкча күч-аракетти талап кылбайт, бардык жерде ашкана шаймандары тартылган. Андыктан миксер менен камыр жасайбыз (минималдуу ылдамдыкта). Ал бир аз суюк болуп чыгат, бирок илешкек жана жабышчаак. Контейнерди пленка менен жаап, жылуу жерге коюңуз. 35-40 мүнөт жетиштүү болот.

Иш тактасына бир аз ун себиңиз. Жеңил жуурупкамыр. Сиз көп жууруш керек, антпесе камыр өзүнө өтө көп ун чогултат, бирок бул зарыл эмес. Эми кесекти экиге бөлөбүз. Чоң тарелкага кумшекерди себелеп, камырдан эки тоголок тоголоктоп салабыз. Вафли үтүкүндө 3-6 мүнөт бышырыңыз. Айтмакчы, бул Liege вафли рецептин меште кадимки нан бышыруу үчүн да бышыруучу баракта колдонсо болот. Бирок атайын ашкана жардамчынын жардамы менен, албетте, процесс бир топ тез жүрүп, вафлилердин формасы тааныш болуп калат.

корица менен

Эми жыпар жыттуу жана даамдуу Льеж вафлилерин жасайлы. Рецепт жөнөкөй, түшүнүктүү жана тез даярдалат. Даамдуу жыпар жыттуу корица вафлилерин жасоо үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• 480 г ун;
• 190 мл сүт;
• 30г кургак ачыткы;
• 2 жумуртка;
• 270г шекер;
• 15г ваниль канты;
• кургак апельсин кабыгы;
• корица;
• Бельгиянын бермет канты (эгерде бар болсо);
• 270г май;
• бир чымчым туз.

Таттуу бышыруу функциялары

Май муздаткычтын тереңдигинен алдын ала чыгарылат. Ал жумушта жумшак жана ийкемдүү болуп, бир аз эритүү үчүн убакыт берүү керек. Аны жууруп, акырындык менен ун кошуп. Эми жумуртканы сындырып, камырга аралаштырабыз. Электр вафли үтүк үчүн Льеж вафлисинин мурунку рецептиндегидей эле, биз кургак ачыткыны бир аз сүткө эритип, аны жайып коёбуз. Качан эле пайда болотачыткы кошулган кружкадагы мүнөздүү "капкак" болсо, аларды камырга кошо аласыз.

Массаны эң аз ылдамдыкта миксер менен жууруйбуз. Бардык башка ингредиенттерди кошуу. Мүмкүн болсо, бир нече кашык "бермеч" бельгиялык кант салып койсо жакшы болмок. Эгер бул жок болсо, анда биз кадимкидей эле иштейбиз. Тазаланган канттын бөлүктөрүн сындырып, камырга колдонсоңуз болот. Кургак апельсин кабыгын жаңы менен алмаштырса болот. Бул бир гана даамын жакшыртат. Корица кожоюндун каалоосу боюнча кошулат. Кээ бирөөлөргө жеңил жыт жагат, ал эми башкалар бул татымалдын күчтүү жытын жактырышат.

Жуурулган камырды муздаткычка 20 мүнөткө коёбуз. Биз аны алабыз, аны бир нече бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бир топту кантка (же “берметтерге”) ороп, ысытылган бышыруучу баракка же электр вафли үтүкүнө салабыз. Таттуу десерт 3-5 мүнөттөн ашпаган убакытта даярдалат.

Бельгиялык вафлиге мөмө кыямы, клен сиропу, чоң энеңиздин сүйүктүү кыямы, таттуу жаңы мөмөлөр, камкаймак, балмуздак ж.б. кошулган бельгиялык вафлилерди бериңиз. Лиеж вафлилеринен торт жасасаңыз да болот. экинчиси жана алардын ортосунда даамдуу камкаймак жатты. Жаңы жалбыздын бир бутагы десерттин жасалгасында ашыкча болбойт.