Биздин дасторкондогу балык: сазанды мешке кантип бышыруу керек

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:40

Карп - тузсуз суу балыгы, Cyprinidae тукумундагы балык. Ал бир аз таттуу, тескерисинче, бай даамы бар назик этке ээ, ошондуктан татымалдарды жана башка азыктарды кошуу менен аны чаап же өзгөртүү оңой эмес. Бирок, айтылган балыктын мындай өзгөчөлүктөрүнө карабастан, мешке сазан бышыруу оңой. Бул үчүн ашпозчу болуу жана атайын кулинардык көндүмдөрдүн болушу шарт эмес. тамак, эреже катары, абдан табитти, ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Андыктан, назарыңыздарга кызыктуу рецепттерди сунуштайбыз.

Мешке сазан бышыруу үчүн бизге жаңы балык жана соус керек. Акыркысын даярдоо үчүн пиязды (5 даана), 6-7 орто чоңдуктагы кызыл бышкан помидорду, петрушка менен сельдерейди, бир аз ун жана сүйүктүү татымалыңызды даярдаңыз. Кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы талап кылынат.

Меште бышырылган карп. Рецепт №1

Сазан балыгын (салмагы бир килограммга жакын) таразалап, ичегилерин тазалап, аккан суунун астында жакшылап жууш керек. Бөлүктөргө өлүктү кесип, туз жана15-20 мүнөткө калтырыңыз.

Ошол эле учурда балык соусун даярдаңыз. Пиязды ичке жарым шакекчелерге кесип, ысытылган өсүмдүк майы (0,5 чөйчөкчө) куюлган көмөч казанга куюп, бир аз кызарганга чейин кууруу керек. Андан кийин бир аш кашык ун кошуп. Баарын жай отто дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. 3-4 орто помидорду аарчып, көмөч казанга картөшкө пюре салыңыз. Болжол менен 5 мүнөт кайнатып, анан ысык сууга куюп, биздин соус орточо тыгыздыкта болушу үчүн. Эми көмөч казандын ичин татымына жараша туздап, мурч кошуп, лавр жалбырагын жана башка жыпар жыттуу заттарды (балык үчүн даяр татымалдарды колдонсоңуз болот), аралаштырып, бышыруучу табакка же терең нан табагына куюш керек. Үстүнө балыкты коюңуз, целлюлозанын ортосуна - жука тегерекчелерге кесилген кызыл помидор. Баарын өсүмдүк майы, зайтун же күн карама менен чачабыз (6 аш кашык жетиштүү). Андан кийин, 180 оС температурада жарым саатка жакын убакыт талап кылынган духовкага сазан бышыруу гана калат. Даяр тамакты муздатып, андан кийин гана дасторконго бериңиз.

Ошондой эле духовкага бүтүндөй сазан бышыра аласыз. Бул көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок бул тамак укмуштуудай көрүнөт.

Демек, №2 вариант. Меште бышырылган чоң сазан

Мындай кооз тамактын сүрөтү ар дайым табитти ачат, ошондуктан аны майрамдык дасторконго тартуу уят эмес. Ооба, мындай балыкты даярдоо оңой. Сазанды (салмагы болжол менен 1-1,5 кг) тазалап, ичин жанаөлүктү муздак суунун астында чайкаңыз. Биз балыктын бүт узундугу боюнча өтө терең эмес туурасынан кесилген кесиптерди жасайбыз (артынан курска чейин). Туз жана 15-20 мүнөт кармап туруңуз. Андан кийин карпка майда тууралган сельдерей, петрушка салып, татымалдарды (татымына жараша) салып, күн карама же зайтун майы менен майлайбыз. Андан соң балыкты майланган пергаментке (же фольгага) ороп, нан табакчасына салабыз. Таймерди 50 мүнөткө койдук, температура 180 градус.

Балык бышырып жатканда, соус жасайлы. Көмөч казанга (болжол менен эки аш кашык) унду беш кашык өсүмдүк майы (зайтун колдонсо болот) менен кууруу керек. Орточо 4 помидорду аарчып, анан табага салып, татымына жараша калемпир, туз салабыз. Массаны сүт менен керектүү консистенцияга чейин разбавьте жана 5-10 мүнөт орточо отто кайнатабыз. Андан соң майда тууралган петрушка кошуп, оттон алыңыз.

Даяр балыкты табакка салып, ысык соусту куябыз. Соусту өз-өзүнчө берсеңиз болот, бул учурда карпка жаңы сыгылган лимон ширесин себүү сунушталат.