Арыктоо үчүн желе: рецепттер жана сын-пикирлер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Мезгил-мезгили менен көптөгөн адамдар кайнатылган эт менен өзүн кубантууну жакшы көрүшөт. Температуранын төмөндүгүнө карабастан, бул тамак бала кезден жылуу эсимде калган жана ал жөнүндө бир гана сөздүн өзү анын жытын сезүүгө жардам берет.

Желе деген эмне?

Фактылуу көз караштан алганда, желе – бул эт же үй канаттууларынын кесимдери бар тоңдурулган сорпосу.

Желе, таанымал ишенимге каршы, көз карандысыз тамак катары кызмат кылат, бирок аны закуска катары классификациялоо салтка айланган.

Тамактаныңыз жана арыктаңыз

Бул тамактын диеталык версиясы жөнөкөй тамактан анча деле айырмаланбайт. Негизги айырмасы арыктатуучу желе негизинен канаттуулардын этинен жасалат, ал эми классикалык версиясында негизги ингредиент катары чочконун эти колдонулат.

Өзүңүздү адаттан тыш жана түрдүү тамак менен сыйлагыңыз келген кырдаалдан чыгуунун эң жакшы жолу - төмөндөгү ыкмалардын бири менен даярдалган арыктоо желе. Даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынбайт, бирок андан кем эмес даамдуу болотчочконун буттарынын, куйруктарынын жана кулактарынын кадимки версиясы.

Арыктоо үчүн желе

Биринчи курстун рецепти жөнөкөй эле эмес, тамак даамдуу болуп чыгат.

Классикалык тоок желе рецепти

Демек, аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

1. Бир тоок.
2. Уйдун тизеси.
3. Сабиз - 1 даана.
4. Пияз - 1 даана.
5. Сарымсак - 4 тиш.
6. Туз, майдаланган калемпир жана буурчак, лавр жалбырагы - татымына жараша.

Сиз аздыр-көптүр сарымсак ичсеңиз болот, бул түздөн-түз сиздин жеке каалооңузга жараша болот.

Ошондой эле белгилей кетчү нерсе, арыктоо үчүн желе, тооктун этинен гана жасалган, абдан көпкө катып калат, же бул ага таптакыр болбойт. Ошондуктан рецептте уй этинин бир аз бөлүгү камтылган, ал даяр закусканын диеталык касиетине дээрлик таасирин тийгизбейт.

Тамак бышыруу:

1. Этти агын суунун астында жакшылап чайкаңыз.
2. Аны калың идишке салыңыз.
3. Этти жок дегенде 10-15 сантиметрге жабуу үчүн сууга куябыз.
4. Казанды жай отко коюңуз.
5. Суу кайнагыча күтүңүз.
6. Биринчи мүнөттөрдө пайда боло турган көбүктү дайыма кашык же атайын кашык менен алып салуу керек. Мунун аркасында арыктатуучу желе жагымдуу даам өзгөчөлүктөрүнө ээ болот.

Ал баарына жага турган жагымдуу бонус – бул тамак жасоого кеткен убакыт. Itминималдуу болуп, натыйжа бардык күткөндөн ашат.

7. Сууга жашылчаларды - жыпар жыттуу заттарды, сабизди жана пиязды салыңыз, аларды алдын ала чоң кубиктерге бөлсөңүз болот.

8. Кайра кайнагандан кийин отту минимумга азайтыңыз.

9. Тооктун эти өзүнөн өзү түшүп, тизенин тарамыштары тунук болуп калганча эт менен жашылча аралашмасын кайнатыңыз.

10. Казанды оттон алыңыз.

11. Этти сорподон чыгарыңыз.

12. Аны сөөктөн чыгарып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.

13. Аларды бөлүктөргө бөлүнгөн вазаларга тизип, туздалган сорпону куюп, толугу менен тоңгонго чейин муздаткычта калтырыңыз.

Желли тоок жана киндик

Сизге керек болот:

1. Бир тоок.
2. Тооктун карынчалары - 1 кг.
3. Пияз - 3 даана.
4. Сарымсак - 5 тиш.
5. Сабиз - 1 даана.
6. Лавр жалбырагы, туз, шекер, гвоздика, мурч жана татымына жараша порошок.

Тамак бышыруу:

1. Тооктун өлүгүн бөлүктөргө бөлүп, шыйрактары менен канаттарын денеден ажыратып, дененин өзүн 3-4 бөлүккө кесиңиз.
2. Тооктун карынчаларын же башкача айтканда киндигин мүмкүн болушунча жакшылап чайкап, тоок эти менен бирге муздак сууга малып коюңуз.
3. Сууну кайнатыңыз.



4. Мындай болоору менен пайда болгон көбүктү алып салыңыз.
5. Орточо тууралган жашылчаларды кайнак сууга малып коюңуз.
6. Спайс татымалдары.
7. Кийинкайра кайнатып, тоок менен киндикти бышырып, сөөктөн чыккан эт бошоңдоп, эң негизгиси сөөктөн өзүнөн-өзү кете баштаганга чейин бышырууну улантыңыз.
8. Идишти оттон алып, этти карынчалары менен идишке салып, жакшылап муздатыңыз.
9. Филени майда бөлүктөргө бөлүңүз.
10. Киндигиңизди кесиңиз.
11. Эт сорпасын кайра туздалган сорпого салып, аралаштырып, муздаткычка толугу менен тоңгончо коюңуз.

Албетте, мындай желе бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынбайт, бирок ал кадимки чочконун буттарынын, куйруктарынын жана кулактарынын даамдуу вариантынан кем эмес болуп чыгат.

Элдер сүйлөп жатат

Татымалдар жана жашылчалар кошулган муздатылган сорпону даамсыз жана жаман деген пикир сейрек кездешет. Тескерисинче, көп макташат желе арыктоо үчүн. Көптөгөн колдонуучулардын сын-пикирлери мунун эң сонун ырастоосу болуп саналат. Мунун баары арыктагандардын рационундагы эң мыкты тамак гана эмес, майрамдык дасторкондогу классикалык рецептке эң сонун альтернатива. Арыктоо үчүн тоок желе ар кандай майрамда керектүү атмосфераны түзүп, диетаны бузбоого мүмкүндүк берет.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

1. Желе оригиналдуу даамы менен гана эмес, сырткы көрүнүшү менен да айырмалануу үчүн, жашылчаларды атайын калыптардын (жүрөк, жылдыз, геометриялык фигуралар ж.б.) жардамы менен калыптандыруу керек.
2. Сиз тунук эмес, алтын түстөгү закуска аласыз, эгерде бышыруу башталганда сорпонун ичине кабыгы тазаланбаган бир пиязды салып, андан кийинандан кутул.
3. Тескери эффектке жетүү үчүн (ачык сорпосу) этти кайнатуу учурунда пайда болгон көбүктү туруктуу жана өз убагында жок кылуу процессине жардам берет.